"एंथिल" केक की 4 रेसिपी जो आपको बचपन की याद दिला देंगी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

कुकीज़ या घर का बना आटा, उबला हुआ गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम और चॉकलेट क्रीम, खसखस या कारमेलाइज्ड नट्स - जो आपको पसंद है उसे चुनें।

1. कंडेंस्ड मिल्क और बटर क्रीम के साथ एंथिल केक

अवयव

• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 2 अंडे;
• 450 ग्राम मक्खन;
• 80-100 ग्राम चीनी;
• 1 चुटकी नमक;
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• 400-500 ग्राम आटा या थोड़ा अधिक;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

एक सॉस पैन में कंडेंस्ड मिल्क की कैन डालें, पानी से ढक दें और धीमी आँच पर उबालें। सुनिश्चित करें कि तरल उबाल नहीं है। जल्दी में हो तो रेडीमेड उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क लें।

एक कांटा के साथ अंडे मारो। एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए 250 ग्राम नरम मक्खन लें और चीनी के साथ मिलाएं। अंडे में धीरे-धीरे डालें, नमक और बेकिंग सोडा डालें। थोड़ा थोड़ा करके मैदा डालिये और आटे को गूंदिये ताकि वह लोचदार हो और आपके हाथों से चिपके नहीं। फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेट कर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार आटे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और वनस्पति तेल के साथ तेल लगाएं। लगभग 20-25 मिनट के लिए 150-170 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। फिर ठंडा करके छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

एक शराबी द्रव्यमान बनाने के लिए बचे हुए मक्खन को मिक्सर से फेंटें। कन्डेंस्ड मिल्क को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और लगातार चलाते रहें। पके हुए आटे को प्याले में निकालिये और क्रीम के साथ मिला दीजिये. स्लाइड बनाने के लिए प्लेट पर रखें। परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

2. तैयार कुकीज़ से केक "एंथिल"

अवयव

• 150 ग्राम अखरोट (हेज़लनट्स या बादाम से बदला जा सकता है);
• 400 ग्राम कुकीज़;
• चम्मच दालचीनी - वैकल्पिक;
• 100 ग्राम मक्खन;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 2-3 बड़े चम्मच खसखस।

तैयारी

नट्स को काट लें। कुकीज़ को अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। दालचीनी और नट्स के साथ मिलाएं।

गाढ़ा दूध के साथ मक्खन से, बिना गांठ के क्रीम को फेंट लें। कुकीज के साथ टॉस करें और गोल प्लेट पर रखें। खसखस के साथ छिड़के। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

3. केक "एंथिल" कारमेल में पागल के साथ

अवयव

• 370 ग्राम मक्खन;
• चीनी के 10 बड़े चम्मच;
• 160 ग्राम गेहूं का आटा;
• 240 ग्राम मकई का आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 160 ग्राम मकई स्टार्च;
• 150-200 ग्राम अखरोट या कोई अन्य मेवा;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 70-80 ग्राम चॉकलेट - वैकल्पिक;
• कोको के 2-3 चम्मच - वैकल्पिक।

तैयारी

180 ग्राम मक्खन को ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें और तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएँ। मैदा को बेकिंग पाउडर और स्टार्च के साथ मिलाएं। मक्खन के साथ टुकड़ों में रगड़ें। खट्टा क्रीम के साथ यॉल्क्स डालें और एक सख्त आटा गूंधें जो आपके हाथों से चिपके नहीं। इसे कई भागों में बांटकर प्लास्टिक रैप में लपेटकर 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

आटा निकालें और इसे एक मोटे मांस की चक्की के माध्यम से चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर सीधे पास करें। लगभग 10 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, इस दौरान 2-3 बार हिलाएं। तैयार आटे को ठंडा करके हाथ से छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये.

नट्स को बिना तेल के 2-3 मिनिट तक हल्का सा भून लें, फिर ठंडा कर लें. बची हुई चीनी के साथ एक कड़ाही में रखें और 10 ग्राम मक्खन डालें। चीनी को पिघलाने के लिए मध्यम आँच पर हिलाएँ और पकाएँ और नट्स को कोट करें। फिर इस मिश्रण को सिलिकॉन मैट पर डालें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे रसोई के हथौड़े से पीसकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।

180 ग्राम मक्खन को नरम करें और उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ फेंटें। तैयार क्रीम को नट्स और क्रम्बल किए हुए आटे के साथ मिलाएं। केक को कोन का आकार दें। पिघला हुआ चॉकलेट के साथ शीर्ष और कोको के साथ छिड़के। परोसने से पहले एंथिल को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

4. खट्टा क्रीम-चॉकलेट क्रीम के साथ एंथिल केक

अवयव

• 1 अंडा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम आटा;
• 1 चुटकी नमक;
• आटा के लिए 4 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 8 ग्राम वेनिला चीनी - वैकल्पिक;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• 60 ग्राम कोको;
• 30-50 ग्राम चॉकलेट।

तैयारी

एक अंडा, 100 ग्राम चीनी और 100 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं। मैदा में नमक, बेकिंग पाउडर और आधा वनीला चीनी मिलाएं। फिर धीरे-धीरे अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें।

एक नरम, लोचदार आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं। इसे पतले स्ट्रैंड में रोल करें, व्यास में एक पेंसिल से बड़ा नहीं, और लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। फिर एक प्लेट में निकाल कर ठंडा करें।

एक कटोरी में, शेष खट्टा क्रीम को कोको, चीनी और वेनिला चीनी के साथ भंग करने के लिए मिलाएं। पके हुए आटे को क्रीम के साथ मिला लें। क्लिंग फिल्म से ढकी एक कटोरी में रखें और किनारों के चारों ओर लपेटें ताकि केक पूरी तरह से ढक जाए।

10-12 घंटे के लिए सर्द करें। फिर इसे निकाल कर एक प्लेट में पलट लें ताकि चौड़ा हिस्सा नीचे की तरफ रहे। चॉकलेट को बारीक कद्दूकस कर लें और परोसने से पहले केक पर छिड़कें।