दूध मशरूम को कुरकुरा बनाने के लिए नमक कैसे करें

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

स्वादिष्ट मशरूम को गर्म या ठंडा पकाया जा सकता है।

दूध मशरूम कैसे तैयार करें

सबसे पहले मशरूम को छांट लें और खराब हो चुके मशरूम को फेंक दें। यदि आपने इसे स्वयं एकत्र किया है, तो उन लोगों को न छोड़ें जिनमें आपको संदेह है।

दूध मशरूम को ठंडे पानी में 2-3 दिनों के लिए भिगो दें। ऊपर से नीचे दबाएं, उदाहरण के लिए प्लेट से, ताकि वे पूरी तरह से तरल में डूब जाएं। इस दौरान कई बार पानी बदलें। यह भिगोने से स्वाद में कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें और स्पंज या टूथब्रश से किसी भी गंदगी को हटा दें। बड़े नमूनों को आधा या चौथाई भाग में काटें, छोटे नमूनों को पूरा छोड़ दें। चाहें तो पैरों को हटा दें।

नमकीन बनाने के लिए तामचीनी या कांच के बने पदार्थ का प्रयोग करें।

दूध मशरूम को नमक कैसे गर्म करें

अवयव

• 1 किलो मशरूम;
• 2 लीटर पानी + थोड़ा और (यदि आवश्यक हो);
• नमक के 6 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च के 3-5 मटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 डिल छाता।

तैयारी

मशरूम को एक सॉस पैन में रखें। 1 लीटर पानी में आधा नमक घोलें और मशरूम को नमकीन पानी से भरें। मध्यम आँच पर उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। दूध मशरूम को एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें।

एक दूसरे बर्तन में बचा हुआ पानी और नमक डालकर उबाल लें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

जार के नीचे काली मिर्च और लहसुन डालें, ऊपर मशरूम और डिल डालें। नमकीन पानी से ढक दें और रात भर छोड़ दें। ऊपर लाने के लिए यदि आवश्यक हो तो सुबह पानी डालें। ढक्कन बंद करें और ठंडा करें। 2-3 महीने बाद मिल्क मशरूम बनकर तैयार हो जाते हैं. उन्हें फ्रिज में स्टोर करें।

दूध मशरूम को ठंडे तरीके से नमक कैसे करें

अवयव

• लहसुन की 5-7 लौंग;
• 7-10 मटर ऑलस्पाइस;
• 10-12 काली मिर्च;
• 40 ग्राम नमक;
• 1 किलो दूध मशरूम।

तैयारी

लहसुन को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।

पैन के निचले भाग में दोनों प्रकार की काली मिर्च के दो मटर, थोड़ा सा लहसुन और हल्का नमक रखें। मशरूम की परत नीचे की ओर रखते हुए बिछाएं। फिर से नमक छिड़कें, लहसुन और काली मिर्च डालें। तब तक परतें बनाना जारी रखें जब तक आप कंटेनर को लगभग ऊपर तक नहीं भर देते।

फिर सब कुछ एक प्लेट से दबा दें और उस पर ज़ुल्म कर दें, उदाहरण के लिए, पानी का एक जार। एक ऊतक या धुंध के साथ कवर करें ताकि कोई धूल अंदर न जाए। लगभग 5-6 डिग्री सेल्सियस पर ठंडे स्थान पर स्टोर करें। 35-40 दिनों के बाद, मशरूम तैयार हैं। उन्हें सीधे खाया जा सकता है या नमकीन के साथ जार में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।