धावकों के लिए 4 बहुत ही इतालवी पास्ता रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

हमने सिद्ध और वास्तव में स्वादिष्ट पास्ता व्यंजनों का चयन किया है जो इटालियंस स्वयं लगातार उपयोग करते हैं।

पिछली बार जब मैं 13 साल पहले इटली में था और मुझे अच्छी तरह याद है कि मैं उनके व्यंजनों से कितना हैरान था। विशेष रूप से पिज्जा, क्योंकि मेरे लिए यह केवल चार प्रकार का हो सकता है: टमाटर के साथ सिर्फ मार्जरीटा, मांस के साथ पिज्जा (सॉसेज, वील, आदि), सब्जियों के साथ पिज्जा (सभी शाकाहारी विकल्प), समुद्री भोजन के साथ पिज्जा और पिज्जा "4 पनीर" - यह, सामान्य तौर पर, मेरे सभी अल्प पाक ज्ञान था।

लेकिन जब मैं वहां गया, तो मुझे पता चला कि पिज्जा बहुत अलग हो सकता है! इतना कि पिज्जा टॉपिंग के लिए कुछ टॉपिंग मेरे दिमाग में कभी नहीं आई होगी। हालाँकि, इटालियंस आलू के साथ पिज्जा के बहुत शौकीन हैं (और इसके कई प्रकार हैं), पनीर और तोरी के फूलों के साथ, प्याज और एंकोवी के साथ … लेकिन वे बस क्या नहीं करते हैं! वही पास्ता के लिए जाता है - बहुत सारे असामान्य संयोजन हैं जो वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। हालांकि, नहीं, मैं झूठ बोल रहा हूं - कभी-कभी उन्हें खाना असंभव है!

लेकिन मैंने अपनी माँ से पूछा, और उसने मुझे सिद्ध और वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजनों को चुना जो इटालियंस खुद लगातार इस्तेमाल करते हैं! तो तीसरी पीढ़ी की रोमन महिला से चार स्वस्थ, स्वादिष्ट और बहुत ही इतालवी पास्ता व्यंजनों को लें।;)

मैं आपको याद दिला दूं कि कठिन दौड़ से पहले, आयोजक अक्सर तथाकथित पास्ता पार्टियों की व्यवस्था करते हैं, जहां प्रतिभागियों को एक कठिन दौड़ से पहले कार्बोहाइड्रेट पर स्टॉक करने का अवसर मिलता है। और यह सरल और बहुत, बहुत स्वादिष्ट भी है!

तोरी और स्मोक्ड सामन के साथ पास्ता

अवयव: 3-4 छोटी या दो मध्यम तोरी, 1 प्याज, अपनी पसंद का पास्ता (हमने इसे नूडल्स के साथ किया था), 100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन या कोई अन्य लाल मछली, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, तलने के लिए जैतून का तेल।

खाना बनाना। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, तोरी को पतले स्लाइस में काट लें (यदि बड़ा है, तो अपने लिए अधिक स्वीकार्य विकल्प चुनें), एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें। प्याज सबसे पहले पैन में जाता है, और जब यह ब्राउन होने लगे तो इसमें स्वादानुसार तोरी, नमक और काली मिर्च डालें।

जब सब्जियां भुन रही हों, तो आग पर पास्ता के पानी का एक सॉस पैन डालें और स्मोक्ड मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें। उबले हुए पानी को नमक करें और वहां पेस्ट डालें।

प्याज के साथ लगभग तैयार तोरी में मछली जोड़ें और कम गर्मी पर सचमुच 30 सेकंड के लिए उबालना जारी रखें, ताकि मछली कम से कम थोड़ा उठा सके और सब्जियों को अपने स्वाद के साथ भिगो दे।

पास्ता को पैकेज पर बताए गए समय तक पकाएं (यह विभिन्न प्रकार के पास्ता के लिए अलग है), स्वाद लें और कम से कम 2 बड़े चम्मच छोड़कर पानी निकाल दें। इस पानी को सब्जियों में मिलाना होगा ताकि पास्ता अंत में ज्यादा सूखा न हो।

तैयार पास्ता को पैन में तोरी, प्याज और मछली में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। मुझे यकीन नहीं है कि इसमें कसा हुआ परमेसन जोड़ने लायक है, क्योंकि मैंने इसे व्यक्तिगत रूप से बिना पनीर के खाया था, और यह बहुत स्वादिष्ट था।

लाल स्मोक्ड मछली को चिंराट से और प्याज को लहसुन से बदला जा सकता है। फिर आपको सबसे पहले तोरी को पैन में फेंकना होगा, फिर पांच मिनट के बाद वहां बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और उबाल लें। और जब पकने तक सचमुच पाँच मिनट बचे हों, तो ज़ूचिनी में झींगे डालें। हर चीज़। और इसी तरह से रस के लिए पास्ता पकाने से बचा हुआ पानी के दो बड़े चम्मच डालें।

बैंगन और मछली के साथ पास्ता

अवयव: 2 मध्यम बैंगन, 2 छोटी मछली पट्टिका (या एक बड़ी), 2-3 मध्यम टमाटर, अपनी पसंद का पास्ता, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 2-3 बड़े चम्मच। गार्निश के लिए बड़े चम्मच जैतून का तेल, ताजा तुलसी और परमेसन।

खाना बनाना। मछली के फ़िललेट्स को डीफ़्रॉस्ट करें और छोटे टुकड़ों में काट लें, बैंगन और टमाटर को क्यूब्स में काट लें, पास्ता के लिए पानी डालें।

बैंगन को पहले से गरम की हुई कड़ाही में भूनें और जब वे लगभग तैयार हो जाएँ, तो उसमें कटे हुए टमाटर डालें। मछली के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे एक अलग पैन में तला जा सकता है।याद रखें कि बैंगन तुरंत सारा तेल सोख लेंगे, लेकिन अगर आपके पास अच्छी कड़ाही है, तो वे जलेंगे नहीं और आपको अतिरिक्त वसा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

तैयार सब्जियों में तैयार मछली, नमक और काली मिर्च सब कुछ डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर पास्ता और पास्ता को पकाने से बचा हुआ पानी के दो बड़े चम्मच डालें। परोसने से पहले, सुंदरता और स्वाद के लिए तुलसी के कुछ ताजे पत्ते और परमेसन डालें।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे थोड़ा सा लहसुन के साथ बैंगन और मछली का संयोजन पसंद है, इसलिए मैंने सिल्विया द्वारा साझा की गई रेसिपी से एक कदम पीछे हटकर लहसुन की एक कली को जोड़ा।

पनीर, बैंगन, काली मिर्च और पाइन नट्स की क्रीम के साथ पास्ता

अवयव: अपनी पसंद का पास्ता, 1 बड़ी बेल मिर्च, 1 बैंगन (फोटो में दो हैं, लेकिन मैं आपको निश्चित रूप से बताता हूं - एक ले लो!), ताजी तुलसी का एक गुच्छा, 2-3 मध्यम टमाटर या टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम पाइन नट्स, 100 ग्राम पनीर, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना। बैंगन और मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन गरम करें, उसमें बैंगन डालें। समानांतर में, हमेशा की तरह, पास्ता तैयार किया जा रहा है। 10 मिनट के बाद, बैंगन में शिमला मिर्च डालें और सब्जियों को नरम होने तक भूनें। पैन को आँच से हटाने से ठीक एक मिनट पहले, कटे हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें।

ठण्डी सब्जियों के मिश्रण को ब्लेंडर में डालें, उसमें तुलसी, पाइन नट्स और पनीर डालकर पीस लें। स्थिरता मलाईदार और मोटे दोनों हो सकती है, यानी जब बड़े टुकड़े आते हैं। तैयार मिश्रण को पेस्ट में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।

सिद्धांत रूप में, आपके पास एक नारंगी क्रीम होनी चाहिए, लेकिन यह सब मिर्च और टमाटर की चमक पर निर्भर करता है। मैं एक हल्के गुलाबी रंग के साथ समाप्त हुआ, क्योंकि मैंने बहुत सारे बैंगन का इस्तेमाल किया, जो कि अधिकांश प्रकाश को "खा लिया"। यदि आप अधिक चमकदार लाल मिर्च डालते हैं, तो मिश्रण का रंग हल्का हो जाएगा।

सिसिली पेस्टो पास्ता

अवयव: अपनी पसंद का पास्ता, 500 ग्राम टमाटर, 100 ग्राम पनीर, 100 ग्राम पाइन नट्स, 150 मिली जैतून का तेल, 2 लौंग लहसुन, तुलसी का एक गुच्छा, 100 ग्राम परमेसन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना। यह पेस्टो उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे मानक हरे संस्करण। एक ब्लेंडर में टमाटर डालने से पहले, उन्हें छील लें, काट लें और बीज निकाल दें। त्वचा को हटाने के लिए, उन्हें एक क्रॉस के ऊपर एक क्रॉस के ऊपर थोड़ा सा काट लें, उन्हें एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में डाल दें और उबलते पानी को केवल एक मिनट के लिए डालें। फिर गर्म पानी को निकाल दें और टमाटर के ऊपर बहुत ठंडा पानी डालें (आप पहले से पानी का एक बर्तन फ्रिज या फ्रीजर में रख सकते हैं)। पानी जितना ठंडा होगा, त्वचा को छीलना उतना ही आसान होगा।

छिलके वाले टमाटर को एक ब्लेंडर में डालें, उसमें जैतून का तेल, मेवे, पार्मेसन, लहसुन, तुलसी, पनीर और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को चिकना और स्वाद आने तक पीस लें। जोड़ें अगर आपको लगता है कि कुछ गुम है (कोई घटक)। तैयार पेस्टो को उबले हुए पास्ता के साथ मिलाएं।

अब तक, सभी इतालवी सस्ता माल। जारी रहती है।;)