सब्जियों, पास्ता और मीट को उनके स्वास्थ्य लाभों को बनाए रखने के लिए कैसे पकाने के लिए

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

आपके भोजन को स्वस्थ बनाने में मदद करने के लिए सरल नियम।

यह स्पष्ट रूप से नहीं कहा जा सकता है कि भोजन में क्या अधिक महत्वपूर्ण है - थोड़ी मात्रा में कैलोरी या विटामिन की एक उच्च सामग्री। यह सब स्वास्थ्य की आपकी व्यक्तिगत परिभाषा पर बहुत कुछ निर्भर करता है। पत्रकार एशले हैमर ने स्वस्थ भोजन के विभिन्न तरीकों में आपकी मदद करने के लिए स्वस्थ भोजन दिशानिर्देश संकलित किए हैं।

सब्जियां

सब्जियां अपने आप में स्वस्थ होती हैं, और आप उन्हें कैसे तैयार करते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आपको कम कैलोरी वाले भोजन की आवश्यकता है, तो खाना बनाते समय तेल न डालें: इस उत्पाद के एक बड़े चम्मच में औसतन 110-120 किलोकैलोरी होती है। इसलिए सब्जियों को तलने की बजाय उबाल लें, भाप लें या ग्रिल करें। और सलाद में ड्रेसिंग कम डालें।

यदि आपकी प्राथमिक चिंता आपके विटामिन सी को संरक्षित करना है, तो इसे माइक्रोवेव करें। उच्च तापमान के संपर्क में आने पर यह विटामिन जल्दी खराब हो जाता है और माइक्रोवेव में खाना सबसे तेजी से पकता है।

गाजर, तोरी और ब्रोकली में पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए उन्हें उबालना सबसे अच्छा है। जमे हुए और डिब्बाबंद सब्जियों की उपेक्षा न करें। फलों की तरह, तोड़ने के बाद वे पोषक तत्वों को खोने लगते हैं। इसलिए, जमे हुए खाद्य पदार्थ और भी स्वास्थ्यवर्धक हो सकते हैं क्योंकि उन्हें कटाई के तुरंत बाद ठंडा किया जाता है।

पास्ता और अन्य कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ

कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ ठंडा होने के बाद खाने के लिए स्वस्थ होते हैं। वैज्ञानिकों ने पास्ता के साथ एक प्रयोग करके इसका पता लगाया। जिन प्रतिभागियों ने उन्हें उबालने के तुरंत बाद नहीं, बल्कि गर्म रूप में खाया, उनके रक्त शर्करा में बहुत कम उछाल आया।

यह प्रभाव इस तथ्य के कारण है कि ठंडा होने पर, उत्पादों में निहित सामान्य स्टार्च प्रतिरोधी (अपचनीय) में बदल जाता है। यह पाचन एंजाइमों के लिए अधिक प्रतिरोधी है और शरीर में शर्करा के बजाय फाइबर की तरह कार्य करता है। जबकि साधारण स्टार्च जल्दी से सरल शर्करा में टूट जाता है और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है। इससे रक्त में इंसुलिन का स्तर बढ़ जाता है और भूख की भावना तेजी से वापस आती है।

इसलिए पास्ता, आलू या फलियां पकते ही खाने के लिए अपना समय निकालें। उन्हें स्वस्थ बनाने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेट करें। दोबारा गर्म करने से स्टार्च की संरचना प्रभावित नहीं होगी।

मांस

यदि आप कम कैलोरी वाले प्रोटीन स्रोत की तलाश में हैं, तो वसा रहित मांस चुनें। उदाहरण के लिए, त्वचा रहित चिकन या मछली। वसा स्वयं हानिकारक नहीं है, लेकिन यह कैलोरी में उच्च है - नौ प्रति ग्राम। यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से लगभग दोगुना है (इनमें चार ग्राम होते हैं)।

इसी कारण से खाना बनाते समय जितना हो सके कम तेल का प्रयोग करें। नाजुक प्रकार की मछलियों को जड़ी-बूटियों के साथ उबाला या स्टीम किया जा सकता है। सघन मछली और चिकन के लिए, ओवन या ग्रिल में बेक करें। बस इसे ज़्यादा मत करो: ज़्यादा पका हुआ भाग अस्वास्थ्यकर होता है और संभवतः कैंसर का कारण बन सकता है।