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2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57
सिर्फ दो सामग्रियों से बनी स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर मिठाई।
क्लासिक लाल करंट जेली
अवयव
- 1 किलो लाल करंट;
- 1 किलो चीनी।
यदि आपके पास बहुत अधिक सफेद करंट है, तो इसे 1: 1 के अनुपात में लाल रंग में मिलाएं। जेली बहुत उज्ज्वल नहीं निकलेगी, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होगी।
तैयारी
जामुन को अच्छी तरह से धो लें। आपको उन्हें टहनियों से छीलने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि बेरी द्रव्यमान एक चलनी के माध्यम से पीस जाएगा।
करंट को चीनी से ढककर 5-8 मिनट के लिए अच्छी तरह मिला लें। चीनी को बेरी के रस में व्यावहारिक रूप से भंग कर देना चाहिए, और द्रव्यमान खुद ही मटमैला होना चाहिए।
बेरी और चीनी के मिश्रण को एक लंबे सॉस पैन में डालें और तेज़ आँच पर रखें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
निर्दिष्ट मात्रा में सामग्री से जेली को पकाने में लगभग 8-10 मिनट का समय लगेगा।
हालांकि, उपस्थिति से तत्परता निर्धारित करना आसान है। फिर तैयारी को सशर्त रूप से कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है।
मिश्रण में उबाल आने पर सॉस पैन में झाग दिखाई देगा।
तब बहुत अधिक झाग होगा। बेरी द्रव्यमान को जोर से हिलाएं, अन्यथा यह भाग जाएगा।
धीरे-धीरे, झाग जमना शुरू हो जाएगा, और बुलबुले मिश्रण की सतह पर ही दिखाई देंगे। उसके बाद, आपको जेली को लगभग 3 मिनट तक उबालने की जरूरत है।
एक साफ कन्टेनर में एक छलनी रखें और उसमें उबले हुए बेरी का मिश्रण डालें। इसे चमचे से पीस लीजिये ताकि चलनी में सिर्फ केक ही रह जाये.
जबकि अभी भी तरल जेली, जार में डालें और उन्हें बंद किए बिना, रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस दौरान जेली सख्त हो जाएगी।
आपको करंट की पत्तियों को इकट्ठा करने और चाय बनाने की आवश्यकता क्यों है →
बिना पकाए लाल करंट जेली
अवयव
- 2 किलो लाल करंट;
- 1.8 किलो चीनी।
लाल करंट को सफेद वाले से बदला जा सकता है, फिर जेली हल्के पीले रंग की हो जाएगी।
तैयारी
जामुन को धो लें और टहनियों को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से करंट पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। फिर एक छलनी के माध्यम से बेरी द्रव्यमान को रगड़ें।
परिणामी रस में चीनी डालें और 10 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। बेरी द्रव्यमान को एक और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, कभी-कभी हिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए और मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाना चाहिए।
जेली को जार के बीच वितरित करें, ढक्कन बंद करें और सर्द करें। एक दिन के बाद, यह जम जाएगा और समय के साथ यह सघन हो जाएगा।
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