क्रीम कैसे बदलें

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

क्रीम, पास्ता, सूप और पके हुए माल के विकल्प।

क्रीम के लिए क्रीम कैसे बदलें

केक और अन्य मिठाइयों के लिए क्रीम बनाने के लिए, भारी व्हिपिंग क्रीम का उपयोग करें। उन्हें दो तरह से बदला जा सकता है।

दूध और मक्खन

आपको 2, 5-3, 5% वसा वाले दूध और 82 वसा वाले उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन, समान अनुपात में 5% की आवश्यकता होगी।

ऐसी बटर-मिल्क क्रीम गाढ़ी और कोमल होती है। इनका स्वाद आम लोगों से अलग नहीं होता। इंटरलेयरिंग और डेसर्ट भरने के लिए उपयुक्त।

मक्खन को सीधे दूध के कंटेनर के ऊपर कद्दूकस कर लें। आप बस इसे टुकड़ों में काट सकते हैं। मिश्रण को पानी के स्नान में डालें और, हिलाते हुए, तेल पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ। तरल को कभी उबाल में न लाएं।

इस मिश्रण को चाकू की सहायता से एक ब्लेंडर बाउल में डालें और 3 मिनट तक फेंटें। आप एक विसर्जन ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक संभावना है कि मिश्रण वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच पाएगा। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। इसे एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, बंद करें और 8 घंटे के लिए सर्द करें।

फिर कम गति से शुरू करके, नियमित क्रीम की तरह, मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हरा दें। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो आप इसमें चीनी या पिसी चीनी मिला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि होममेड क्रीम को व्हिप करने के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा वे स्तरीकृत हो सकते हैं।

वैसे यह क्रीम आइसक्रीम बनाने के लिए भी एकदम सही है।

खट्टी मलाई

खट्टा क्रीम को भारी क्रीम की तरह ही फेंटा जा सकता है। लेकिन पहले आपको अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने की जरूरत है।

मक्खन के विपरीत, खट्टा क्रीम थोड़ा खट्टा निकलेगा। लेकिन यह बहुत ही नाजुक होता है और अपने आकार को अच्छे से रखता है।

आपको 20% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। 500 ग्राम से आपको लगभग 300 ग्राम गाढ़ा मिलता है। आप 15% वसा वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में अतिरिक्त नमी के बिना खट्टा क्रीम कम होगा।

सामान्य चीज़क्लोथ को 5-6 परतों में मोड़ें और कोलंडर से ढक दें। खट्टा क्रीम वहाँ रखो। धुंध के कोनों को इकट्ठा करें और एक थैली बनाने के लिए शीर्ष पर बांधें।

इसे एक कंटेनर पर लटका दें जहां तरल निकल जाएगा। कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। अगर कमरा बहुत गर्म है, तो सब कुछ फ्रिज में रख दें।

इस दौरान खट्टी क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। इसे एक साफ कटोरे में निकाल लें और मिक्सर से बीट करें, धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे बढ़ाएं। इस प्रक्रिया में चीनी या पिसी चीनी डालें। सुखद सुगंध के लिए वैनिलिन मिला सकते हैं।

पास्ता में क्रीम कैसे बदलें

इसके लिए मक्खन में मिला हुआ दूध उपयुक्त होता है। खाना पकाने का सिद्धांत ऊपर की विधि के समान है। आपको बस ठंडी होममेड क्रीम को फेंटने की जरूरत नहीं है।

यदि आप क्रीम को कम चिकना बनाना चाहते हैं, तो दूध और मक्खन के अनुपात को बदल दें। 20-25% की वसा सामग्री वाली क्रीम के लिए, अनुपात 1.5: 1 (उदाहरण के लिए, 200 मिलीलीटर दूध और 130 ग्राम मक्खन) होगा, और 10-15% की वसा सामग्री के लिए - 3.5: 1 (के लिए) उदाहरण, 200 मिली दूध और 60 ग्राम मक्खन) …

सूप में क्रीम कैसे बदलें

दूध और मक्खन से बनी होममेड मलाई ऊपर बताई गई रेसिपी के अनुसार काम करेगी। अपने स्वाद के लिए वसा की मात्रा निर्धारित करें।

आप खट्टा क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। अगर यह गाढ़ा है तो इसे स्वादानुसार पानी या दूध से पतला कर लें। लेकिन याद रखें कि खट्टा क्रीम पकवान में एक विशिष्ट खटास जोड़ देगा।

अगर आपको बहुत कम क्रीम की जरूरत है, तो सिर्फ फुल फैट दूध का इस्तेमाल करें। आप सूप में क्रीमी चीज भी मिला सकते हैं।

पके हुए माल में क्रीम कैसे बदलें

कभी-कभी आटे में मलाई भी डाली जाती है। इस मामले में, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि तैयार आटा में क्या स्थिरता होनी चाहिए।

यदि यह तरल है, तो आप क्रीम के बजाय वसायुक्त दूध का उपयोग कर सकते हैं। गाढ़े आटे के लिए केफिर या दही बेहतर है।