अंगूर जैम की 10 बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

ट्रीट को तुरंत खा लें या इसे सर्दियों के लिए स्टॉक कर लें।

सबसे पहले, जामुन को अच्छी तरह से धो लें और शाखाओं से अलग कर लें। यदि नुस्खा बीज रहित अंगूर निर्दिष्ट करता है, तो उपयुक्त किस्मों का उपयोग करें, जैसे कि किशमिश, या खाना पकाने से पहले अंगूर को हटा दें।

खाना पकाने के दौरान जामुन को फटने से बचाने के लिए, प्रत्येक को टूथपिक से 2-3 बार छेदें।

सर्दियों की तैयारी के लिए, केवल निष्फल जार और ढक्कन का उपयोग करें। जाम को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

1. वेनिला के साथ अंगूर जाम

अवयव

• 1 किलो बीज रहित अंगूर;
• 500 ग्राम चीनी;
• 1 ग्राम वैनिलिन।

तैयारी

अंगूर को एक सॉस पैन में डालें और चीनी में मिलाएँ। 8-10 घंटे या रात भर के लिए कमरे के तापमान पर ढककर छोड़ दें।

वर्तमान जामुन को उबाल लें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। हिलाओ और स्किम करो।

7-8 घंटे के लिए फिर से जाम को ढक्कन के नीचे छोड़ दें, वैनिलिन डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

2. अंगूर से नींबू के साथ जाम

अवयव

• 1 किलो चीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1 किलो बीज रहित अंगूर;
• आधा नींबू।

तैयारी

पानी में चीनी मिलाएं, उबाल लें और लगभग 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। अंगूर को चाशनी में डालें और धीमी आँच पर 40-45 मिनट तक पकाएँ। कभी-कभी हिलाएं। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें।

3. अंगूर लौंग और दालचीनी के साथ जाम

अवयव

• 100 मिलीलीटर पानी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• 2-3 कार्नेशन कलियाँ;
• दालचीनी का 1 टुकड़ा (1 सेमी से अधिक लंबा नहीं);
• 1 किलो बीज रहित अंगूर।

तैयारी

चीनी, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, लौंग और दालचीनी के साथ पानी उबालें। मध्यम आंच पर 2-4 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हल्का ठंडा करें।

अंगूर को गर्म चाशनी में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस दौरान, जाम को 2-3 बार 4-5 मिनट के लिए आग पर रखें, गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।

फिर मिश्रण को उबाल लें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें।

4. इलायची के साथ अंगूर का जैम

अवयव

• 1 किलो बीज रहित अंगूर;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 600 ग्राम चीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची।

तैयारी

अंगूर को उबलते पानी में 1 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में डालें, फिर ठंडे पानी में 1 मिनट के लिए छोड़ दें और तरल को फिर से निकाल दें।

एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर चीनी और पानी को धीमी आंच पर उबालें। उबालने के 2-4 मिनट बाद, जब चाशनी पारदर्शी हो जाए, तो जामुन डालें। 5 मिनट तक पकाएं। ढक कर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

7-8 घंटे के बाद, अंगूर को चाशनी के साथ और 5 मिनट तक उबालें। इसी अंतराल के बाद तीसरी बार 10 मिनट तक पकाएं। पकाने से कुछ देर पहले इलायची डालें।

5. अंगूर से बीज के साथ जाम

अवयव

• अंगूर के 500 ग्राम बीज के साथ;
• 120 मिलीलीटर पानी;
• 400 ग्राम चीनी।

तैयारी

अंगूर को एक सॉस पैन में रखें और एक प्यूरी पुशर के साथ क्रश करें ताकि यह रस हो। मध्यम आँच पर एक उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इसमें कुछ घंटे लगेंगे।

एक स्लेटेड चम्मच से सतह पर तैरने वाली हड्डियों को हटा दें। जामुन को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। सावधान रहें कि हड्डियों को नीचे से न पकड़ें। एक कोलंडर के माध्यम से सॉस पैन में शेष तरल को तनाव दें और अंगूर के ऊपर डालें।

पानी उबालें, चीनी डालें और 7-10 मिनट तक पकाएँ। तैयार अंगूर डालें, और जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो इसे धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।

6. अंगूर से जाम साइट्रिक एसिड के साथ बीज के साथ

अवयव

• बीज के साथ 1 किलो अंगूर;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 400 ग्राम चीनी;
• चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी

अंगूरों को पानी के साथ डालें, एक उबाल लें और जामुन के नरम होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ। फिर बीज और घनी त्वचा को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

परिणामी तरल उबाल लें।लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें। 4-5 मिनट के बाद साइट्रिक एसिड डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक, लगभग 45-50 मिनट तक पकाते रहें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह हो गया है, एक प्लेट पर थोड़ा जैम डालें। यदि बूंद अपना आकार बनाए रखती है, तो इसे एक जार में डालें, यदि नहीं, तो कुछ और मिनटों तक पकाते रहें।

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7. अंगूर जैम संतरे और नींबू के साथ

अवयव

• 900 ग्राम चीनी;
• 250 मिली पानी;
• 1 किलो बीज रहित अंगूर;
• 1 नारंगी;
• 1 नींबू।

तैयारी

एक तिहाई चीनी को पानी के साथ उबाल लें। जब रेत घुल जाए, तो अंगूरों को भरें और आँच से हटा दें। 4 घंटे के बाद, उबाल लें, उतनी ही मात्रा में चीनी डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। इसे 10 घंटे के लिए लगा रहने दें। फिर एक उबाल लेकर आएं, बची हुई रेत डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, संतरे और नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें।

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8. बादाम के साथ अंगूर से जाम

अवयव

• 100 ग्राम बादाम;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 600 ग्राम चीनी;
• 8 ग्राम वेनिला चीनी (1 पाउच);
• 1 किलो बीज रहित अंगूर;
• 1 नींबू।

तैयारी

बादाम को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए भिगो दें। ठंडे पानी से धोकर छील लें।

एक सॉस पैन में, कम गर्मी पर चीनी और वेनिला चीनी के साथ पानी उबालें। 10-15 मिनट के बाद अंगूर को चाशनी में डालें। 20-25 मिनट तक पकाएं, हिलाएं और स्किम करें। 8-10 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

जैम को दूसरी बार मध्यम आँच पर 25-30 मिनट तक पकाएँ। पकाने से कुछ मिनट पहले बादाम और नींबू का रस डालें।

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9. अखरोट के साथ अंगूर से जाम

अवयव

• 500 ग्राम बीज रहित अंगूर;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 500 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 8 ग्राम वेनिला चीनी (1 पाउच);
• 1 सितारा ऐनीज़ - वैकल्पिक;
• 1 दालचीनी छड़ी - वैकल्पिक।

तैयारी

अंगूर के ऊपर 5-6 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर एक कोलंडर में निकाल दें।

एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाएं। 20-25 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए। लगातार चलाना।

जामुन को उबलते सिरप में डालें। 6-7 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। 5 घंटे के लिए ढककर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर से उबालें, कटे हुए अखरोट, वेनिला चीनी, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी डालें। 20 मिनट तक पकाएं।

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10. अंगूर से पुदीना और नीबू का जैम

अवयव

• 800 ग्राम बीज रहित अंगूर;
• 450-500 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• पुदीना की 1-2 टहनी;
• 1 चूना।

तैयारी

अंगूर को चीनी के साथ मिलाएं। 100 मिली पानी डालें। उबाल आने दें और 5-7 मिनट तक पकाएं। पकाने से कुछ मिनट पहले पुदीने की पत्तियों में टॉस करें।

नीबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अंगूर को जार में साइट्रस के साथ चाशनी में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और तल पर एक नैपकिन के साथ सॉस पैन में रखें। पानी से ढककर 15 मिनट तक उबालें। एक ढक्कन के साथ सील करें।

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