8 बेहतरीन सेब जैम रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

पारदर्शी, एम्बर, पूरे सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खट्टे फल और कॉन्यैक के साथ - जो भी नुस्खा आप चुनते हैं, जाम स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।

सर्दियों के लिए जाम को संरक्षित करने के लिए, इसे निष्फल जार में वितरित करें और रोल अप करें। फिर उन्हें पलट दें, उन्हें किसी चीज़ से लपेट दें और ठंडा होने के लिए रख दें। वर्कपीस को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

1. स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब जाम

अवयव:

• 1 किलो सेब (छिलका);
• 1 किलो चीनी।

तैयारी

सेब को छीलकर बड़े वेजेज में काट लें। उन्हें चीनी के साथ कवर करें, हलचल करें और रात भर छोड़ दें। इस दौरान वे जूस को बाहर निकलने देंगे। इसे एक अलग सॉस पैन में निकाल लें। सेब को दूसरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

रस का एक सॉस पैन आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। सेब के ऊपर उबलता रस डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें - लगभग 12 घंटे।

सेब का रस फिर से निकाल दें, इसे उबाल लें और फलों के ऊपर डालें। इसे एक और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। सेब के ऊपर उबलता रस डालना दोहराएं और 12 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें।

फिर जैम को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। गर्मी को थोड़ा कम करें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

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2. एम्बर सेब जाम

अवयव:

• 1 किलो सेब (छिलका);
• 1 किलो चीनी;
• 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

तैयारी

सेब को छीलकर छोटे, पतले स्लाइस में काट लें। सेब को चीनी से ढक दें और मिलाएँ। रस निकालने के लिए इसे कुछ घंटों या रात भर के लिए छोड़ दें।

फिर फलों और जूस को एक सॉस पैन में डालें और बहुत कम आँच पर रखें। 1½ - 2 घंटे के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

खाना पकाने के अंत में दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सेब साफ होने चाहिए और चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए और एम्बर रंग की होनी चाहिए।

3. साबुत सेब से जाम

अवयव:

• 1 किलो रानेतकी या अन्य छोटे सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 250 मिली पानी;
• चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी

प्रत्येक सेब पर टूथपिक के साथ कई गहरे पंचर बनाएं। लेकिन फल में छेद न करें, अन्यथा पकाने के दौरान छिलका छिल जाएगा।

एक बर्तन में चीनी डालकर पानी से ढक दें। मध्यम आँच पर रखें और चीनी के घुलने का इंतज़ार करें। साइट्रिक एसिड डालें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, चीनी के पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ।

सेब को चाशनी में डालें, हिलाएं और बहुत कम आँच पर उबाल लें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और पैन को स्टोव से हटा दें।

सेब को एक प्लेट से ढक दें और पानी के जार जैसे छोटे वजन से दबा दें। सेब को 10-12 घंटे के लिए चाशनी में भिगोने के लिए छोड़ दें।

वज़न हटा दें, जैम को बहुत कम आँच पर फिर से उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। सेब को नुकसान पहुंचाने से बचाने के लिए उन्हें हिलाएं नहीं।

फिर फलों को फिर से 10-12 घंटे के लिए दमन के तहत रख दें। चाशनी में उबाल आने के 15 मिनट बाद - जैम को तीसरी बार उबालें।

4. सेब जाम

अवयव:

• 2½ किलो सेब (बिना छिलके वाला);
• 1½ किलो चीनी।

तैयारी

सेब छीलें और बीज दें। फलों को बड़े वेजेज में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।

इसे लगभग 20 मिनट के लिए पहले से गरम 170 डिग्री सेल्सियस ओवन में रखें, जब तक कि सेब नर्म न हो जाएं। फिर इन्हें ग्राइंडर में पीस लें और छलनी से पीस लें।

सेब की चटनी को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें और चीनी डालें। अगर सेब बहुत मीठे हों तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है।

लगातार हिलाते हुए, जैम को तेज़ आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। जब यह उबलने लगे और पारदर्शी हो जाए, तो एक प्लेट पर थोड़ा सा जैम रख दें। यदि यह नहीं फैलता है और इसमें से कोई तरल नहीं निकलता है, तो आप इसे आग से हटा सकते हैं।

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5. सेब और नाशपाती प्यूरी

अवयव:

• 250 ग्राम सेब (छिलका);
• 250 ग्राम नाशपाती (खुली);
• 1 बड़ा चम्मच पानी
• 300 ग्राम चीनी।

तैयारी

सेब और नाशपाती को छीलकर बीज दें। फलों को छोटे वेजेज में काटें और सॉस पैन में रखें।

पानी डालें और ढककर, लगभग 35 मिनट के लिए, जब तक कि फल नर्म न हो जाए, उबाल लें। इन्हें हैंड ब्लेंडर से प्यूरी करें।

चीनी डालें, मिलाएँ और उबाल लें। फिर एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

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6. सेब और आलूबुखारे से जाम

अवयव:

• 1 किलो सेब (छिलका);
• 1 किलो प्लम (साफ किया हुआ);
• 1½ किलो चीनी;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी

सेब को कोर करें और मध्यम स्लाइस में काट लें। आलूबुखारे को लंबाई में आधा काट लें और बीज निकाल दें।

एक बर्तन में चीनी डालकर पानी से ढक दें। मध्यम आँच पर रखें और, कभी-कभी हिलाते हुए, चीनी को पूरी तरह से भंग कर दें। सेब और आलूबुखारे को चाशनी में डालें।

जाम को उबाल लेकर लाओ, 10 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इसी तरह से जैम को दो बार और उबाल लें। आखिरी उबाल के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

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7. सेब और संतरे का जैम

अवयव:

• 1 किलो सेब (बिना छिलके वाला);
• 1 नारंगी;
• 600 ग्राम चीनी।

तैयारी

सेब और बीज छीलें। फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

नारंगी से ज़ेस्ट और सफेद परत को ट्रिम करें। ज़ेस्ट और पिसे हुए संतरे के गूदे को स्लाइस में काट लें। उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें।

सेब और संतरे को एक सॉस पैन में रखें और चीनी के साथ कवर करें। हिलाओ और कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। जैम को, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 50 मिनट और पकाएँ।

8. कॉन्यैक के साथ सेब, नींबू और नट्स का जैम

अवयव:

• 500 ग्राम सेब (छिलका);
• 300 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम अखरोट;
• ब्रांडी के 40 मिलीलीटर;
• 1 सूखा तेज पत्ता

तैयारी

सेब को बड़े टुकड़ों में काट लें, कोर को हटा दें। एक सॉस पैन में चीनी डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट, एक पूरे नींबू का रस और पानी डालें।

सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक, बीच-बीच में हिलाते रहें। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

सेब को उबलते चाशनी में रखें और 5-10 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं। मेवे डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए और 10-15 मिनट तक पकाएँ।

कॉन्यैक में डालें और मिलाएँ। एक दो मिनट के बाद तेज पत्ता डालें। जाम को और 15 मिनट तक उबालें और लवृष्का को हटा दें।