चेंटरलेस के साथ सुगंधित आलू के लिए 7 व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

प्याज, ऋषि और शहद, क्रीम और खट्टा क्रीम, शराब और पनीर के साथ स्वादिष्ट संयोजन का प्रयास करें।

खाना पकाने से पहले, मशरूम को छाँटें और किसी भी गंदगी को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

1. तले हुए आलू चटनर और प्याज के साथ

अवयव

• 500 ग्राम चेंटरेल;
• 500 ग्राम आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

चैंटरेल्स को आधा या चौथाई भाग में काट लें, आलू के छोटे टुकड़े, बारीक प्याज।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज को 4-5 मिनट तक भूनें और चैंटरेल्स डालें। 15 मिनट के बाद, आलू डालें, नमक डालें और नरम होने तक, लगभग 20 मिनट या उससे थोड़ा अधिक समय तक भूनते रहें।

2. मैश किए हुए आलू चैंटरलेस के साथ

अवयव

• 250 ग्राम चेंटरलेस;
• तुलसी की 5-6 टहनी या कोई और हरियाली;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• 700 ग्राम आलू;
• पानी - खाना पकाने के लिए;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• स्वाद के लिए काली मिर्च।

तैयारी

चेंटरेल को आधा या चौथाई भाग में काटें। साग काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। मशरूम को नमक करके 20-25 मिनट तक भूनें।

इस बीच, आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। नमकीन पानी में 12-15 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें और पैन को एक या दो मिनट के लिए स्टोव पर वापस कर दें ताकि बची हुई नमी वाष्पित हो जाए। एक पुशर या ब्लेंडर से गर्म दूध, मक्खन और प्यूरी डालें।

मैश किए हुए आलू पर मशरूम डालें या मिलाएँ। जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ छिड़के।

3. एक मलाईदार खट्टा क्रीम सॉस में चेंटरेल के साथ आलू

अवयव

• 500 ग्राम चेंटरेल;
• 700 ग्राम आलू;
• 360 मिलीलीटर क्रीम;
• 360 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1-2 बड़े चम्मच मक्खन।

तैयारी

मशरूम को आधा या चौथाई भाग में, आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लें। खट्टा क्रीम और नमक के साथ क्रीम मिलाएं।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। चैंटरेल को 7-10 मिनट तक भूनें। सॉस और आलू डालें, ढककर धीमी आँच पर 40-50 मिनट तक उबालें। लगातार चलाना। पकाने से कुछ मिनट पहले ढक्कन हटा दें।

4. हैसलबेक आलू चेंटरेलस के साथ

अवयव

• 4 मध्यम आलू;
• वनस्पति तेल के 7-9 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन के 2-3 बड़े चम्मच;
• 250 ग्राम चेंटरलेस;
• 200 ग्राम काले या पालक के पत्ते;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

तैयारी

आलू को छीलकर उनमें हर कुछ मिलीमीटर पर गहरे लंबवत कट बनाते हैं। आधा वनस्पति तेल और नमक के साथ रगड़ें। पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें। ओवन से निकालें, वनस्पति तेल के साथ फिर से ब्रश करें और समान मात्रा में पकाएं।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन को गरम कीजिए। कटे हुए चने, नमक डालें और 20-25 मिनट तक पकाएँ। पकाने से 5-7 मिनट पहले, गोभी या पालक में डालें और नींबू के रस के साथ डालें।

तैयार आलू को मशरूम, पत्ता गोभी या पालक के साथ छिड़कें और गरमागरम परोसें।

5. वाइन सॉस में चैंटरेल के साथ आलू

अवयव

• 300 ग्राम चेंटरेल;
• 300 ग्राम आलू;
• 4 प्याज;
• दौनी की 3 टहनी;
• अजमोद की 3 टहनी;
• मक्खन के 4 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 200 मिलीलीटर पानी या अधिक;
• 180 मिली रेड वाइन।

तैयारी

मशरूम को आधा या चौथाई भाग, मध्यम आकार के आलू और छोटे प्याज़ में काट लें। मेंहदी और अजमोद को काट लें।

एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर आधा तेल गरम करें। आलू, चैंटरेल्स, प्याज़, रोज़मेरी, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। लगभग 8 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। 100 मिली पानी में डालें, ढक दें, आँच कम करें और 20-25 मिनट तक पकाएँ। पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो।

मशरूम के साथ आलू को प्लेट में रखिये, तले हुये टुकड़े तल पर रख दीजिये.शराब को कड़ाही में डालें, आँच तेज़ करें और बचा हुआ तेल डालें। कुछ मिनट के लिए हिलाएँ, फिर आँच को कम कर दें और उतनी ही मात्रा में पकाएँ। मशरूम और आलू के ऊपर सॉस डालें, या अलग से परोसें और अजमोद के साथ छिड़के।

6. आलू, ऋषि और शहद के साथ आलू

अवयव

• चेंटरेल के 450 ग्राम;
• 800 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• ऋषि की 3-5 टहनी;
• थाइम की 2-3 टहनी;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चम्मच शहद;
• 1-2 बड़े चम्मच पानी;
• 1-2 बड़े चम्मच मक्खन।

तैयारी

चैंटरेल्स को आधा या चौथाई भाग में, आलू को मध्यम टुकड़ों में और प्याज को आधे छल्ले में काटें। ऋषि और थाइम काट लें।

एक कड़ाही में, कम गर्मी पर आधा वनस्पति तेल गरम करें। प्याज और नमक डालकर 5-10 मिनट तक भूनें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले शहद और पानी डालें, मिलाएँ। मशरूम डालें और एक और 20-25 मिनट तक पकाएँ।

नमकीन पानी में आलू को 15 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारा तरल निकल जाए। प्याज और मशरूम के साथ एक कड़ाही में आलू डालें, हिलाएं और वनस्पति तेल में डालें। 4-5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

एक छोटी कड़ाही में मक्खन गरम करें और ऋषि को कुछ मिनट के लिए भूनें।

आलू को चैंटरेलस के साथ एक प्लेट पर रखें, ऋषि और अजवायन के फूल के साथ छिड़के।

करना सुनिश्चित करें?

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7. आलू gratin with Chanterelles

अवयव

• 250 ग्राम चेंटरलेस;
• 100 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
• अजमोद की 5-6 टहनी;
• 850-900 ग्राम आलू;
• मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 180 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स।

तैयारी

मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अजमोद को काट लें।

आलू को 3-5 मिनट तक उबालें, बहते ठंडे पानी से धो लें। ठंडा करें, छीलें और स्लाइस में काट लें।

एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ। आँच से उतार लें। मैदा डालें, गांठ से बचने के लिए हिलाएं और 120 मिली दूध डालें। स्टोव पर लौटें और धीमी आंच पर उबालें। बचा हुआ दूध, नमक डालें और 10-15 मिनिट तक पकाएँ, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। आधा पनीर डालें और मिलाएँ।

मध्यम आँच पर एक और कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ। मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें और 3-5 मिनट तक भूनें। अजमोद के साथ छिड़के।

बेकिंग डिश को जैतून के तेल से ब्रश करें। आधा आलू, काली मिर्च, दो बड़े चम्मच सॉस के साथ ब्रश करें और आधा मशरूम डालें। शेष सॉस के साथ परतों, शीर्ष और पक्षों को दोहराएं, ब्रेडक्रंब और बारीक कटा हुआ मक्खन, और फिर पनीर के साथ छिड़के। लगभग 35-45 मिनट के लिए ओवन में 175 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

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