लियो बाबुता और उनका पौधा-आधारित आहार

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

किसी व्यक्ति के लिए अधिक प्राकृतिक और स्वस्थ क्या है - मांस या सब्जियां, इस बारे में बहस बहुत पहले शुरू हुई थी और अभी भी कम नहीं होगी। और हर बार अधिक से अधिक नए तथ्य और आंकड़े सामने आते हैं, जो एक या दूसरे पक्ष की सत्यता की पुष्टि करते हैं।

मुझे लगता है कि हमें अपने शरीर की बात सुननी चाहिए और इस समय जो चाहिए वह खाना चाहिए, चाहे वह गोभी, मांस, मछली या डेयरी उत्पाद हो। इसके अलावा, मैं व्यक्तिगत रूप से मानता हूं कि एक दैनिक स्टेक या कठोर शाकाहारी, फलवाद और कच्चे खाद्य आहार से कुछ भी अच्छा नहीं होगा, साथ ही साथ कोई चरम सीमा भी। किसने कहा कि यदि आप अपने मांस का सेवन कम से कम नहीं कर सकते हैं और अपने पौधे आधारित आहार को बढ़ा सकते हैं? जो लोग गाय के लिए खेद महसूस करते हैं वे मांस को मना कर सकते हैं, लेकिन डेयरी, सुसंस्कृत दूध उत्पादों और पनीर का सेवन जारी रखना कोई अपराध नहीं है। कमजोर इच्छाशक्ति का आरोप सभी कट्टरपंथियों की साज़िश है, और आपको एक और "सूप" का एक चम्मच निगलने की कोशिश करके अपने स्वास्थ्य को कम नहीं करना चाहिए, जो 40-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाता है, जिससे एक और कट्टरपंथी साबित होता है कि आप हैं कमजोर नहीं। स्वस्थ जीवन शैली के लिए बहुत अच्छी सड़कें हैं। बहुत छोटा और सरल नहीं है, लेकिन फिर भी अच्छा है।

और अब सबसे महत्वपूर्ण और दिलचस्प बात पर चलते हैं - एक मानक आहार से मुख्य रूप से पौधों पर आधारित आहार पर स्विच करने की योजना के लिए, जिसे ज़ेनहबिट्स ब्लॉग के लेखक लियो बाबुता द्वारा स्वयं के लिए संकलित किया गया था और पहले से ही काफी प्रभावशाली था अतिसूक्ष्मवाद, उत्पादकता और एक स्वस्थ जीवन शैली पर छोटी पुस्तकों की संख्या।

पौधे आधारित आहार के लाभ

अतिरिक्त वजन कम होना। जब लोग बहुत अधिक मांस, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, प्रसंस्कृत आटा और परिष्कृत चीनी खाते हैं, तो वे बेहतर हो जाते हैं। जब लोग ज्यादातर पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं, और इन खाद्य पदार्थों का उपयोग कम से कम किया जाता है, तो वे अंततः अपना वजन कम करना शुरू कर देते हैं और बेहतर महसूस करते हैं।

हृदय रोगों की रोकथाम। यदि आप पशु उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं या उन्हें कम कर दिया है, तो इसका मतलब है कि आपके शरीर को कम हानिकारक वसा प्राप्त होने लगी है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जम जाती है और इस प्रकार हृदय रोग का कारण बनती है।

मधुमेह मेलिटस की रोकथाम। यदि आप परिष्कृत चीनी पर आधारित मिठाई छोड़ देते हैं, तो आप टाइप 2 मधुमेह होने की संभावना को लगभग शून्य कर रहे हैं। और इससे यह न केवल हमारे अग्न्याशय के लिए, बल्कि कमर के लिए भी बेहतर होगा, क्योंकि यह चीनी केक, कैंडी केक और अन्य मिठाइयों की संरचना में शामिल है। इस सब को प्रकृति ने हमें इतनी उदारता से बदलना बेहतर है - शहद, मीठे सूखे मेवे (खजूर, अंजीर, सूखे खुबानी, prunes, आदि)।

अधिकांश शताब्दी के लोग ज्यादातर पौधे आधारित आहार का पालन करते हैं: ओकिनावा एक पौधे आधारित आहार है जो मीठे आलू, सोयाबीन, बहुत सारी सब्जियां और मछली की एक छोटी मात्रा, और कभी-कभी सूअर का मांस पर आधारित होता है; सार्डिनिया - बहुत सारी सब्जियां और फलियां, पनीर और मांस सप्ताह में केवल एक बार।

पर्यावरण का संरक्षण। यह थोड़ा अजीब और असामान्य लगता है, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि पशु उद्योग हमें कितना कचरा देता है? लेडीबग्स, बकरियां, भेड़ के बच्चे और अन्य आर्टियोडैक्टिल, पक्षी और सूअर बहुत खाते हैं और परिणामस्वरूप, बड़ी मात्रा में कचरे को छोड़ देते हैं जो हवा में न केवल अप्रिय गंध छोड़ते हैं (जो कोई भी पोल्ट्री फार्म के पास कम से कम एक बार चला गया वह समझ जाएगा कि क्या मेरा मतलब है कि मैं कहता हूं), लेकिन कुख्यात CO2 भी। संयुक्त राष्ट्र के अनुसार, 2006 में, पशुपालन के परिणामस्वरूप पृथ्वी के वायुमंडल में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का हिस्सा 18% था, जबकि सभी प्रकार के परिवहन से उत्सर्जन का हिस्सा 13.5% था। यानी हम जो खाते हैं वह हमें परोक्ष रूप से मार डालता है।मैं इस बारे में बात भी नहीं कर रहा हूं कि खेत में जानवरों को पालने पर कितना अतिरिक्त संसाधन खर्च किया जाता है। एक हैमबर्गर प्रतिदिन 4,000 से 18,000 लीटर पानी की खपत करता है।

मैं करुणा की भावना के बारे में बात नहीं करूंगा। ऐसे धार्मिक आंदोलन हैं जो मानते हैं कि पौधों और पत्थरों में भी एक आत्मा होती है। इसलिए हम सभी को केवल प्राण और सौर ऊर्जा पर आधारित आहार पर जाना होगा। वे कहते हैं कि ऐसे लोग हैं। लेकिन मैं अभी तक ऐसे लोगों से नहीं मिला हूं। और आप?

संक्रमण योजना

यदि आप प्रतिदिन मांस खाने के अभ्यस्त हैं, तो सीधे पौधे-आधारित आहार पर जाना कठिन और स्वास्थ्य जोखिमों से भरा होगा। इसलिए, आपको इसे धीरे-धीरे करने की आवश्यकता है और ऐसा करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर आपको स्वास्थ्य समस्याएं हैं। यही है, आपको स्पष्ट रूप से सामान्य पोषण पर स्विच करने की आवश्यकता है, लेकिन सावधानी से!

चरण 1। मांस की खपत को कम करना। अगर आप मीट खाने के शौक़ीन हैं, लेकिन समझ लें कि यह आपकी सेहत के लिए बेहतर होगा, अगर आप कम से कम अपने मीट का सेवन कम करते हैं तो इसे धीरे-धीरे करना शुरू कर दें। यदि आप हर दिन मांस खाने के आदी हैं, तो प्रति सप्ताह एक उपवास दिन शुरू करें। जैसा कि आपको इसकी आदत हो जाती है, आप धीरे-धीरे या तो अपने मांस की खपत को कम से कम रख सकते हैं (सप्ताह या महीने में एक मांस का दिन छोड़ दें) या इसे पूरी तरह से छोड़ दें। रेड मीट को काटकर शुरू करें, फिर मुर्गी पालन करें, फिर मछली और समुद्री भोजन। और मांस छोड़ने के समानांतर, विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करते हुए, नए पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों का प्रयास करें।

चरण 2। अंडे से इनकार। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन विशेष रूप से कठिन नहीं है। कर के देखो।

चरण 3। डेयरी उत्पादों का सेवन कम करें। लियो डेयरी उत्पादों को धीरे-धीरे समाप्त करने की कोशिश करने का सुझाव देता है, लेकिन अगर आप पनीर या पनीर को पूरी तरह से खत्म करने की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आप केवल मात्रा को कम करके इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में रख सकते हैं।

चरण 4। संपूर्ण, असंसाधित खाद्य पदार्थों पर स्विच करें। ऐसा करना पहली नज़र में लगने की तुलना में बहुत अधिक कठिन है। यदि केवल इसलिए कि हमारे स्टोर की अलमारियां प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और अर्ध-तैयार उत्पादों से अटी पड़ी हैं, जबकि एक ही साबुत अनाज की रोटी का विकल्प काफी सीमित है। नमकीन मूंगफली या पिस्ता के बजाय कच्चे बादाम, अखरोट या काजू का सेवन करें। अधिक सब्जियां और जड़ी-बूटियां, कम आटा, मीठा और नमकीन नाश्ता।

शरीर को नुकसान पहुँचाए बिना हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को क्या बदल सकता है? काफी कुछ विकल्प हैं।

स्थानापन्न खिलाड़ी

फलियां और अन्य प्रोटीन। ये न केवल बीन्स, मटर, काले और लाल बीन्स, विभिन्न प्रकार की दाल और मटर हैं (मुझे छोले पसंद हैं - उनका स्वाद बहुत अच्छा है!), लेकिन सोया टोफू पनीर, सोया और बादाम का दूध, सोया दही और भी बहुत कुछ। मुख्य बात यह है कि वे आनुवंशिक रूप से असंशोधित सोयाबीन से बने होते हैं।

दाने और बीज। मुझे ऐसा लगता है कि अब दुकानों और बाजारों में आप लगभग किसी भी प्रकार के मेवे खरीद सकते हैं। बीज के साथ, स्थिति थोड़ी अधिक जटिल है, लेकिन तिल, कद्दू और सूरजमुखी के बीज और बीज आश्चर्यजनक रूप से बड़ी संख्या में व्यंजनों को रोशन कर सकते हैं। मुझे लगता है कि हम यहां अंकुरित गेहूं और सोयाबीन डाल सकते हैं।

अच्छा वसा। हमारे शरीर को वसा की आवश्यकता होती है। यह सिर्फ इतना है कि वनस्पति वसा हमारे शरीर द्वारा और बिना किसी परिणाम के बेहतर अवशोषित होते हैं। वनस्पति तेल, एवोकाडो, नट्स और बीज सभी वसा के अच्छे स्रोत हैं।

साग। यह पौधे आधारित आहार के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, विशेष रूप से गहरे हरे रंग के साथ साग - वे विटामिन, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होते हैं। इनमें पालक, कोलार्ड साग, ब्रोकोली और गोभी शामिल हैं। एक और प्लस लगभग शून्य कैलोरी और बहुत सारा फाइबर है!

उपयोगी स्टार्च। यह शकरकंद, लाल आलू, अंकुरित गेहूं के दाने, कद्दू और ब्राउन राइस में पाया जाता है।

जामुन। किसी भी रूप में कोई भी जामुन हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं! बस उनके बारे में मत भूलना, और अगर जमने का अवसर है, तो मौका न चूकें! सर्दियों में सोया दूध और फ्रोजन ब्लूबेरी स्मूदी का सेवन करना या अपने दलिया में कुछ रसभरी मिलाना बहुत अच्छा है।

पेय पदार्थ। लगभग पूरी तरह से पौधे आधारित आहार के बावजूद, लियो कॉफी और वाइन को पूरी तरह से नहीं छोड़ता है। सुबह - बिना चीनी की कॉफी, दोपहर में - ग्रीन टी, और शाम को रात के खाने के लिए, शाम के सुखद अंत के लिए कुछ रेड वाइन।

जैसा कि मैंने कहा, आपको सुखद छोटी चीजों को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए।अगर आपको कॉफी पसंद है, तो इसे बिना चीनी और कम मात्रा में पीने की कोशिश करें। सबसे पहले यह थोड़ा असामान्य हो सकता है और मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं कि आपको बहुत उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी पर स्विच करना होगा, न कि बहुत सस्ती कॉफी, क्योंकि चीनी और दूध आसानी से उच्च गुणवत्ता वाले पेय के स्वाद को मुखौटा नहीं कर सकते हैं। लेकिन अगर आप इसे बिना चीनी के पीते हैं, और एक दोष आपके स्वाद की कलियों से नहीं छिपेगा। क्या आप जानते हैं, एक ऐसी कॉफी होती है, जिससे एक घूंट भर बाद भी वह फट जाती है? बेहतर अधिक महंगा, स्वादिष्ट और अक्सर की तुलना में कम और बेस्वाद!

प्रयोग करें, नए दिलचस्प व्यंजनों की तलाश करें, खेल खेलें, अच्छी किताबें पढ़ें, यात्रा करें और जीवन का आनंद लें। क्योंकि जीने के लिए स्वस्थ है, लेकिन जीने के लिए स्वस्थ होना और भी बेहतर है;)