5 स्वादिष्ट मसालेदार मिर्च रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

क्लासिक - तेल में, सुगंधित - शहद में, साथ ही पके हुए और गोभी और गाजर के साथ भरवां।

अचार के लिए, मांसल रसदार सब्जियां चुनें: इस तरह से ब्लैंक्स स्वादिष्ट होंगे। और इन्हें भी खूबसूरत बनाने के लिए अलग-अलग रंगों की मिर्च का इस्तेमाल करें।

सीवन के बाद, डिब्बे को पलट देना चाहिए, किसी मोटी गर्म चीज में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

1. मक्खन के साथ क्लासिक मसालेदार मिर्च

काली मिर्च अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, मध्यम मीठी और बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

अवयव

• 1½ किलो शिमला मिर्च (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• 500 मिलीलीटर पानी;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 65 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 5 ऑलस्पाइस मटर;
• 1-2 तेज पत्ते।

सामग्री साढ़े तीन लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है।

तैयारी

मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।

एक बर्तन में पानी, तेल और सिरका डालें। चीनी, नमक, ऑलस्पाइस और लवृष्का डालें। हिलाते हुए, उच्च गर्मी पर मैरिनेड को उबाल लें।

तैयार मिर्च को मैरिनेड में डालें और मिलाएँ। मध्यम आँच पर फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ।

मिर्च को निष्फल जार में रखें, उबलते हुए अचार के साथ कवर करें और रोल अप करें।

2. साबुत मिर्च मिर्च

इस मिर्च का अचार खासतौर पर स्टफिंग के लिए बनाया जाता है. सब्जियों को जार से हटा दें, उनके ऊपर फिलिंग फैलाएं और हमेशा की तरह पकाएं।

अवयव

• 1½ - 2 किलो शिमला मिर्च (लगभग 12-15 मध्यम सब्जियां);
• लगभग 2 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच सिरका 9%।

सामग्री को 3 लीटर कैन के लिए डिज़ाइन किया गया है।

तैयारी

मिर्च के बीज और डंठल हटा दें। ऊपर से काट लें ताकि बाद में सब्जियों में स्टफिंग करने में आसानी हो।

मिर्च को एक साफ जार में रखें। अधिक फिट करने के लिए, उन्हें एक दूसरे में डालें। जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें नमक और चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ और 2 मिनट के लिए पकाएं।

मिर्च के ऊपर सिरका और उबलता नमकीन डालें और जार को रोल करें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार भरवां मिर्च कैसे पकाने के लिए →

3. मसालेदार मिर्च शहद के साथ

शहद मिर्च को और भी मीठा, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है।

अवयव

• 1 किलो बेल मिर्च (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• 700 मिलीलीटर पानी;
• 120 ग्राम शहद;
• वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 9 काली मिर्च;
• सूखे लौंग की 3 कलियाँ।

सामग्री साढ़े तीन लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है।

तैयारी

मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, शहद, तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और लौंग डालें। हिलाते हुए, उच्च गर्मी पर मैरिनेड को उबाल लें।

मिर्च को एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं और मध्यम आँच पर फिर से उबाल लें। फिर इसे कम करें और 3-4 मिनट तक और पकाएं। मिर्च थोड़ी कुरकुरी रहेगी। लेकिन अगर आप एक दो मिनट और पकाते हैं, तो वे नरम हो जाएंगे।

सब्जियों को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। अगर मैरिनेड अंदर जाता है, तो इसे बर्तन में वापस कर दें। तरल को उबाल लें, मिर्च के ऊपर डालें और ढक दें।

एक साफ बर्तन के नीचे एक कपड़ा रखें और उसमें मिर्च डालें। एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें ताकि यह डिब्बे को कंधों तक ढक दे। धीमी आंच पर पानी में उबाल लें, जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

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4. मसालेदार बेक्ड मिर्च

इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाने में आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगानी पड़ेगी। ओवन आपके लिए अधिकांश काम करेगा।

अवयव

• 1 किलो बेल मिर्च (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 6 काली मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 2 चम्मच नमक
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच सिरका 9%;
• लगभग आधा लीटर पानी।

सामग्री 2 1/2 लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है।

तैयारी

मिर्च के डंठल और बीज छीलिये और प्रत्येक सब्जी को आधा लंबाई या चौथाई भाग में काट लीजिये। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उसके ऊपर मक्खन फैलाएं।

मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें और 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए रखें। अगर सब्जियां जलने लगे तो धीरे से हिलाएं। पके हुए मिर्च को ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

प्रत्येक निष्फल जार के नीचे, 3 काली मिर्च, 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी और सिरका रखें।

मिर्च को जार में स्थानांतरित करें और उबलते पानी को किनारे पर डालें। जार को रोल करें और मसाले को भंग करने के लिए हल्के से हिलाएं।

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5. गोभी और गाजर से भरी मसालेदार मिर्च

इस पहले से ही मूल ऐपेटाइज़र का मुख्य आकर्षण यह है कि टमाटर के रस में सब्जियों को मैरीनेट किया जाता है।

अवयव

• 1½ किलो शिमला मिर्च;
• 1½ किलो गोभी;
• 1 बड़ा गाजर;
• 2½ बड़े चम्मच नमक
• 1 लीटर टमाटर का रस;
• 75 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी।

सामग्री को 1 लीटर की मात्रा के साथ 4 डिब्बे के लिए डिज़ाइन किया गया है।

तैयारी

मिर्च के ऊपर से काट कर बीज निकाल दें। पत्ता गोभी को पतला काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

पत्ता गोभी, गाजर और 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। अपने हाथों से याद रखें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मिर्च को सब्जी के मिश्रण से भरें।

एक सॉस पैन में टमाटर का रस, सिरका और तेल डालें और नमक और चीनी डालें। उच्च ताप पर उबालें। भरवां मिर्च को दूसरे सॉस पैन में डालें और उबलते हुए मैरिनेड से ढक दें।

एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट तक उबाल लें। मिर्च को निष्फल जार में डालें, मैरिनेड से ढक दें और रोल अप करें।

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