चीज़केक के लिए 10 व्यंजन जो कुछ ही मिनटों में टेबल से गायब हो जाते हैं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-31 15:18

Lifehacker ने क्लासिक और सबसे असामान्य syrniki के सभी रहस्यों का खुलासा किया है।

पनीर कैसे चुनें, इस पर विवरण के लिए, सिर्निकी बनाएं और उन्हें सही तरीके से तलें, लेख के अंत में देखें।

सभी रहस्य जानें →

1. अंडे और आटे के साथ क्लासिक पनीर केक

अवयव

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1½ - 2 बड़े चम्मच मैदा।

तैयारी

पनीर, अंडा और चीनी मिलाएं। द्रव्यमान एक समान स्थिरता का होना चाहिए। इसमें मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तलना शुरू करें।

2. बिना आटे की सूजी वाली चीज़केक

अवयव

• पनीर के 600 ग्राम;
• 1 अंडा;
• सूजी के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 2-3 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी नमक।

तैयारी

पनीर, अंडा, सूजी, चीनी और नमक को चिकना होने तक मिलाएं। आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और फिर फ्राई करें।

3. सूजी और स्टार्च के बिना आटे के चीज़केक

अवयव

• 2 अंडे;
• सूजी के 2 बड़े चम्मच;
• पनीर के 500 ग्राम;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच आलू स्टार्च।

तैयारी

अंडों को हल्का फेंटें, सूजी डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। दही को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में चीनी और स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. अंडे और आटे के बिना चीज़केक

अवयव

• पनीर के 200 ग्राम;
• सूजी के 2 बड़े चम्मच;
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी;
• एक चुटकी नमक।

तैयारी

पनीर, सूजी, चीनी और नमक मिलाएं। द्रव्यमान को 15-30 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। फिर सिर्निकी को ब्लाइंड करके फ्राई करें।

5. चावल के आटे के साथ चीज़केक

अवयव

• पनीर के 400 ग्राम;
• चावल के आटे के 3 बड़े चम्मच;
• 1 अंडा;
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी;
• एक चुटकी नमक।

तैयारी

पनीर, चावल का आटा, अंडा, चीनी और नमक को चिकना होने तक मिलाएँ। कड़ाही या ओवन में पकाएं।

6. सेब के साथ चीज़केक

अवयव

• पनीर के 500 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 2 सेब;
• चीनी के 2-3 बड़े चम्मच;
• 4-5 बड़े चम्मच मैदा।

तैयारी

पनीर और अंडे को अच्छी तरह से मसल लें। सेब को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। इन्हें दही में चीनी के साथ डालकर अच्छी तरह मिला लें। मैदा डालें और फिर से मिलाएँ। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

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7. अंडे के बिना केले के साथ चीज़केक

अवयव

• पनीर के 200 ग्राम;
• सूजी के 1-2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 पका हुआ केला

तैयारी

पनीर को सूजी, मैदा और चीनी के साथ मिलाएं। केले को प्यूरी या बारीक कद्दूकस कर लें। इसे दही में डालकर अच्छी तरह मिला लें। कड़ाही या ओवन में पकाएं।

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8. कद्दू के साथ चीज़केक

अवयव

• 100 ग्राम उबला हुआ कद्दू;
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच सूजी
• एक चुटकी नमक;
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी;
• 2-3 बड़े चम्मच मैदा।

तैयारी

कद्दू को प्यूरी करें और उसमें दालचीनी डालें। पनीर, अंडा, सूजी, नमक, चीनी और कद्दू को मिलाकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे में मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

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9. गाजर के साथ चीज़केक

अवयव

• 1 गाजर;
• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 1 बड़ा चम्मच सूजी
• एक चुटकी चीनी।

तैयारी

गाजर को छीलकर काट लें। सब्जी को पनीर, अंडा, आटा, सूजी और चीनी के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में 20-30 मिनट के लिए रखें, और फिर सिर्निकी को भूनें।

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10. आलू के साथ चीज़केक

अवयव

• 1 उबला हुआ आलू;
• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• एक चुटकी नमक।

तैयारी

आलू को बारीक कद्दूकस कर लें। पनीर, अंडा, आटा, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें। फिर एक पैन या ओवन में पकाएं।

उत्तम चीज़केक के 7 रहस्य

• पकवान की सफलता काफी हद तक दही पर निर्भर करती है। यह ताजा, अच्छी गुणवत्ता का और एक समान बनावट वाला होना चाहिए। यदि आपके पास अभी भी दाने हैं, तो उन्हें एक चलनी के माध्यम से पीस लें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। पनीर बहुत नरम नहीं होना चाहिए (या, जैसा कि कई लोग कहते हैं, गीला), अन्यथा आपके लिए पनीर केक बनाना और पकाना मुश्किल होगा।
• बहुत अधिक चीनी न डालें, नहीं तो पेनकेक्स जल सकते हैं। यदि वे पर्याप्त मीठे नहीं लगते हैं, तो उन्हें शहद, गाढ़ा दूध, चाशनी या जैम के साथ परोसें। वैसे, इस मामले में, आप चीनी के बिना पूरी तरह से कर सकते हैं।
• मेवे, सूखे मेवे, नारियल, दालचीनी, वैनिलिन, साइट्रस जेस्ट साधारण पनीर केक के स्वाद और सुगंध में विविधता लाने में मदद करेंगे। उन्हें अपनी पसंद के अनुसार जोड़ें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।
• आटा काफी मोटा होना चाहिए ताकि इससे गोले आसानी से बन सकें। यह ठीक है अगर यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है: बस अपनी हथेलियों को पानी, वनस्पति तेल या आटे से ढँक दें। लेकिन अगर, पहली सलाह के बावजूद, आपने नरम पनीर लिया और आटा पतला निकला, तो थोड़ा आटा या सूजी डालें। केवल सावधानी से, अन्यथा चीज़केक रबड़ जैसा हो जाएगा और इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।
• चीज़केक बनाने के लिए, तैयार आटे का लगभग 1 बड़ा चम्मच स्कूप करें और अपने हाथ में स्थानांतरित करें। आटे को बॉल्स में रोल करें और उन्हें चपटा करें। एक नियम के रूप में, चीज़केक को तलने से पहले थोड़ी मात्रा में आटे या सूजी में डुबोया जाता है - इस तरह वे पैन से चिपकते नहीं हैं। दही बॉल्स को सीधे आटे में चपटा किया जा सकता है. यदि आपके पास एक नॉन-स्टिक कड़ाही है या आप सुनिश्चित हैं कि पेनकेक्स बिना किसी समस्या के पक जाएंगे, तो इस चरण को छोड़ दें।

मोल्डिंग का एक और तरीका है: मेज पर आटा छिड़कें, वहां सारा आटा डालें और सॉसेज में रोल करें। फिर इसे समान वाशर में काट लें, उन्हें मनचाहा आकार दें और यदि आवश्यक हो तो आटे में रोल करें।

एक कड़ाही को पहले से गरम करें और तेल से चिकना कर लें। नॉन-स्टिक कुकवेयर को लुब्रिकेट करना आवश्यक नहीं है। वहां पनीर केक को एक परत में रखें। यदि कई हैं, तो बैचों में पकाएं। मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि दही केक के नीचे एक सुनहरा क्रस्ट न हो जाए। फिर उन्हें पलट दें, आँच को थोड़ा कम कर दें और उतनी ही मात्रा में पकाएँ।

चीज़केक को ओवन में बेक किया जा सकता है। उन्हें सिलिकॉन मैट या गुणवत्ता वाले चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। फिर धीरे से चीज़केक को पलट दें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ।

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