10 जुलिएन रेसिपी जो मिनटों में टेबल से गायब हो जाती हैं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

क्लासिक जुलिएन को पकाएं, चिकन के लिए समुद्री भोजन का विकल्प चुनें, या शाकाहारी या शाकाहारी विकल्प चुनें। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

क्लासिक जुलिएन मशरूम, चिकन, क्रीम सॉस और पनीर से बना एक गर्म क्षुधावर्धक है। लेकिन पकवान में कई भिन्नताएं हैं। क्रीम को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से बदल दिया जाता है, पोल्ट्री के बजाय विभिन्न प्रकार के मांस या समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है, और अन्य सब्जियों को मशरूम में जोड़ा जाता है।

खाना पकाने की विधि अपरिवर्तित रहती है: सामग्री को तला हुआ, सॉस के साथ डाला जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। जूलियन को विशेष भाग रूपों में परोसा जाता है - कोकोट मेकर या टार्टलेट, ब्रेड, पैनकेक या सब्जियों से भरा हुआ।

आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी के बावजूद, डिश को परफेक्ट बनाने के लिए कुछ सरल नियमों का पालन करें:

• सॉस को ज्यादा गाढ़ा न करें (बेक होने पर यह उबल जाएगा) और सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ न हो।
• सॉस के लिए केवल भारी क्रीम और खट्टा क्रीम का प्रयोग करें, या दही को रोकने के लिए आटा जोड़ें।
• अच्छी गुणवत्ता वाले हार्ड मेल्टिंग चीज जैसे गौड़ा और इममेंटल चुनें। नाश्ते का स्वाद और रूप काफी हद तक इस घटक पर निर्भर करता है।
• फॉर्म पर कुछ खाली जगह छोड़ दें। बेक होने पर लिक्विड सॉस और चीज़ में उबाल आ जाएगा और यह ओवरफ्लो हो सकता है।

1. चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक जुलिएन

अवयव

• शैंपेन के 350 ग्राम;
• 120 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 प्याज;
• 350 ग्राम चिकन स्तन;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 200 मिली भारी क्रीम।

तैयारी

मशरूम को काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें, प्याज और चिकन को काट लें। कुछ भी मत मिलाओ। चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को आटे में डुबोएं। आप चाहें तो आटे में एक चुटकी काली मिर्च भी मिला सकते हैं।

एक भारी तले की कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। चिकन ब्रेस्ट और प्याज को मध्यम आँच पर 3-5 मिनट तक भूनें, फिर मशरूम डालें। 10 मिनिट बाद मशरूम को पकने दीजिये और क्रीम में डाल दीजिये. मसाला जोड़ें, हलचल करें और एक और दो मिनट के लिए जुलिएन को कड़ाही में छोड़ दें।

गर्मी से निकालें और बेकिंग डिश या कुछ कोकॉटे मेकर में रखें। पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और ओवन में रखें। जूलिएन को 10-15 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

2. झींगे के साथ जुलिएन

अवयव

• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 100 ग्राम क्रीम 20% वसा;
• 150 ग्राम दूध;
• नमक, काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए;
• 1 लीक डंठल लगभग 3 सेमी व्यास (सफेद भाग) में;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम छिलके वाले राजा झींगे;
• 150 ग्राम परमेसन;
• 20 ग्राम सीताफल या अजमोद।

तैयारी

मैदा, मलाई और दूध मिलाएं और पहले से गरम की हुई कड़ाही में डालें। सॉस को लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। नमक और मसाले डालें। सॉस को गर्मी से निकालें।

ओवन को चालु करो। इसे 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने दें।

इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और मध्यम आँच पर मक्खन में भूनें। कच्चे झींगे और तले हुए प्याज को बेकिंग डिश में रखें। सॉस के ऊपर डालें और कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। जूलिएन को ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें। तैयार पकवान को जड़ी बूटियों से सजाएं।

3. एक ब्रेड पॉट में चिकन, मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ जुलिएन

अवयव

• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• 250 ग्राम शैंपेन;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम आटा;
• आधा चम्मच नमक;
• जमीन मिर्च स्वाद के लिए;
• 3 हैमबर्गर बन्स;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटे हुए मशरूम और कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें। तब तक पकाएं जब तक कि पैन में पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

मशरूम और प्याज में चिकन पट्टिका और खट्टा क्रीम जोड़ें। मैदा डालें, मसाले डालें, मिलाएँ। पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

जब जूलिएन पक रहा हो, तो बन्स को फोटो में दिखाए अनुसार काट लें। बड़े हिस्से से टुकड़ा हटा दें, लेकिन बर्तनों के किनारों को बहुत पतला न छोड़ें। 15 मिनिट बाद जूलिएन को कढ़ाई से निकाल कर ब्रेड के बर्तन में रख दीजिये. उनमें से प्रत्येक को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें।

4. टमाटर और सफेद शराब के साथ शाकाहारी जूलिएन

अवयव

• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 400 ग्राम शैंपेन;
• आधा प्याज;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• ¼ सफेद शराब का गिलास;
• ½ कप भारी क्रीम;
• खट्टा क्रीम का गिलास;
• 2 टमाटर;
• ½ कप कसा हुआ पनीर;
• खस्ता बैगूएट - वैकल्पिक।

तैयारी

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और पतले कटे हुए मशरूम और प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें। उन्हें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अतिरिक्त तरल निकाल दें और मशरूम और प्याज को 6 बराबर भागों में बांट लें। उन्हें कोकोट के कटोरे या बेकिंग डिश में रखें।

एक छोटे सॉस पैन में सफेद शराब को एक चम्मच तेल के साथ उबाल लें। क्रीम और खट्टा क्रीम डालें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें, सॉस को गर्मी से हटा दें, और मशरूम और प्याज डालें। प्रत्येक परोसने के ऊपर टमाटर का एक गोला रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

20 मिनट तक या पनीर के पिघलने तक और सॉस में बुलबुले आने तक बेक करें। जुलिएन को ओवन से निकालें, 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें और कुरकुरे बैगूएट के साथ परोसें।

5. एक पैन में चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन

अवयव

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 2 प्याज;
• 400 ग्राम ताजा मशरूम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 250 मिलीलीटर क्रीम, 20% वसा;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। चिकन को 3-4 मिनिट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें.

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे दूसरे कड़ाही में बचे हुए वनस्पति तेल में 2-3 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें। प्याज़ में पतले कटे हुए मशरूम डालें और 4-5 मिनट और पकाएँ।

चिकन को मशरूम, नमक और काली मिर्च में डालें। मैदा और मलाई को अच्छी तरह मिला लें। चिकन के ऊपर मिश्रण डालें, मक्खन डालें। जूलिएन को धीमी आंच पर 8-10 मिनट के लिए उबाल लें। पनीर को कद्दूकस कर लें, जूलिएन छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

6. मुसेल जुलिएन

अवयव

• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और जायफल - स्वाद के लिए;
• 1 छोटा प्याज;
• वनस्पति तेल के 2 चम्मच;
• 250 ग्राम डीफ्रॉस्टेड छिलके वाले मसल्स;
• हार्ड पनीर के 60 ग्राम।

तैयारी

एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटे को लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनें। एक सॉस पैन में दूध को अलग-अलग हिस्सों में डालें, सॉस को अच्छी तरह से चलाएँ ताकि उसमें कोई गांठ न बने। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें और परिणामस्वरूप बेकमेल को 3-4 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे वनस्पति तेल में 3-4 मिनट के लिए भूनें। फिर मसल्स डालें, और 2-3 मिनट तक पकाएं और आंच से हटा दें।

मसल्स को सॉस के साथ मिलाएं। जूलिएन को टिन में रखें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में 12-15 मिनट तक बेक करें।

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7. आलू की नावों में मशरूम के साथ जुलिएन

अवयव

• 10 बड़े आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• शैंपेन के 700 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 25 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 250 मिलीलीटर क्रीम, 20% वसा;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आधा चम्मच सूखा अजवायन के फूल;
• 250 ग्राम हार्ड पनीर;
• अजमोद की 2-3 टहनी;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।

तैयारी

ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। आलू को धोकर छील लें (अगर छिलका पतला है तो आप इसे छोड़ सकते हैं)। हर सब्जी को लंबाई में आधा काट लें।

उबलते नमकीन पानी में आलू को 10-12 मिनट तक उबालें और ठंडा करें। लगभग 1 सेमी मोटी दीवारों के साथ नाव बनाने के लिए आलू के कोर को सावधानी से काट लें।

मशरूम को क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण में 2-3 मिनट के लिए भूनें। मशरूम डालें और एक और 5-6 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं।

मलाई और मैदा को अच्छी तरह फेंट लें। सॉस में नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें और मशरूम के साथ पैन में डालें। जुलिएन को गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते रहें।

आलू को बेकिंग शीट पर रखें, जूलिएन से भरें और पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें। पनीर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आलू पर छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए और बेक करें।

अजमोद को बारीक काट लें, लहसुन को छीलकर काट लें। खट्टा क्रीम के साथ जड़ी बूटियों और लहसुन मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें। आलू को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

नोट करें?

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8. जुलिएन जीभ और मशरूम के साथ

अवयव

• 300 ग्राम उबला हुआ गोमांस जीभ;
• शैंपेन के 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 150 मिलीलीटर क्रीम, 20% वसा;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जीभ और मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। प्याज को गर्म वनस्पति तेल में 2-3 मिनट के लिए भूनें, फिर मशरूम डालें और एक और 2 मिनट के लिए पकाएं।

पैन में जीभ डालें, आँच कम करें, क्रीम डालें। कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें और क्रीम के गाढ़ा होने तक 3-4 मिनट तक उबालें। जूलिएन को टिन में रखें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 10-12 मिनट तक बेक करें।

प्रयोग?

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9. मशरूम, बैंगन और तोरी के साथ शाकाहारी जुलिएन

अवयव

• 1 प्याज;
• 1 बैंगन;
• 1 तोरी;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 300 ग्राम मशरूम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा
• 250 मिलीलीटर जई का दूध;
• निष्क्रिय खमीर के 2 बड़े चम्मच - वैकल्पिक।

तैयारी

प्याज को छीलकर काट लें। बैंगन और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें। कड़ाही में बैंगन डालें, सोया सॉस डालें, आँच को कम करें और ढककर 3-4 मिनट तक पकाएँ। सब्जियों में तोरी डालें, बिना ढक्कन के 2-3 मिनट के लिए भूनें।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मशरूम को क्यूब्स में काटें और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल में 5-6 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें। मशरूम को बाकी सब्जियों के साथ मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

एक कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें और उसमें चावल का आटा 30-40 सेकंड के लिए भूनें। जई का गर्म दूध अलग-अलग भागों में डालें, प्रत्येक भाग के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को 2-3 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक उबालें, स्वादानुसार नमक डालें। यदि वांछित हो तो एक लजीज स्वाद के लिए निष्क्रिय खमीर जोड़ें।

सब्जियों के ऊपर सॉस डालें और पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सहेजें?

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10. माइक्रोवेव में चिकन और मशरूम के साथ झटपट जुलिएन

अवयव

• 1 छोटा प्याज;
• शैंपेन के 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका;
• वसा खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

प्याज को छीलकर काट लें। मशरूम को क्यूब्स में काट लें। प्याज को गर्म वनस्पति तेल में 2-3 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें। मशरूम को पैन में डालें और 3-4 मिनट के लिए और पकाएँ।

चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें और मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मशरूम के साथ चिकन को सांचों में रखें और पनीर के साथ छिड़के। जुलिएन को माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर 3-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

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