कद्दू के साथ क्या पकाएं: 7 स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

कद्दू एक मूल्यवान उत्पाद है। इसमें निहित विटामिन और ट्रेस तत्व बच्चों को सर्दी के दौरान भी स्वस्थ रहने में मदद करते हैं, वयस्क - अधिक वजन नहीं बढ़ने और लंबे समय तक युवा रहने के लिए, और बुजुर्ग - एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और अनिद्रा से खुद को बचाने के लिए। और आप कद्दू से स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं जो आपके परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

कद्दू बिल्कुल किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त है। यदि आप एक लक्ष्य निर्धारित करते हैं, तो यह फल अकेले एक आकर्षक टेबल सेट करने में मदद करेगा। पहले एक के लिए आप कद्दू की रोटी के साथ प्यूरी सूप की सेवा कर सकते हैं, दूसरे के लिए - खानम, सुगंधित मसालेदार कद्दू और, ज़ाहिर है, कद्दू का सलाद। और मिठाई के लिए - मुरब्बा और मसालेदार कद्दू कुकीज़।

कद्दू और क्राउटन के साथ प्यूरी सूप

अवयव

• 400 ग्राम ताजा कद्दू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 आलू;
• सूरजमुखी का तेल;
• 10% क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम छोटे croutons;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, हार्ड पनीर - स्वाद के लिए।

तैयारी

प्याज को पतला काट लें। एक फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें, उसमें थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और प्याज को कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर कद्दू, गाजर और आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

तली हुई प्याज के साथ ताजी सब्जियां एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण, काली मिर्च और नमक में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। उसके बाद, भविष्य के प्यूरी सूप को ब्लेंडर से फेंटें और क्रीम डालें।

तैयार पकवान को पटाखे और कसा हुआ पनीर के साथ परोसा जाता है। प्यूरी सूप को जड़ी-बूटियों और तिल से सजाया जा सकता है।

ओवन में कद्दू की रोटी

अवयव

• 80 ग्राम कद्दू;
• 70 मिलीलीटर पानी;
• 3 ग्राम सूखा खमीर;
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 10 ग्राम मक्खन।

तैयारी

कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में मैश कर लें। पानी डालें और फिर से फेंटें। एक अलग कंटेनर में, आटा, खमीर, नमक और चीनी मिलाएं, कद्दू का मिश्रण और पहले से नरम मक्खन डालें।

एक घने, सजातीय स्थिरता के लिए आटा गूंधें और एक चिकनाई वाले कंटेनर में रखें। आटे को सूखे तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढँक दें और 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग डिश तैयार करें।

आटा उठने के बाद, इसमें से एक रोटी बनाएं, इसे तैयार रूप में डालें और 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। अब आटा पूरी तरह से तैयार है, इसे ओवन में रखा जा सकता है। कद्दू की रोटी को 50 मिनट तक बेक करें। तैयार उत्पाद को वायर रैक पर ठंडा करें।

कद्दू के साथ खानम

अवयव

जांच के लिए:

• 1 गिलास पानी;
• 3 कप आटा;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 अंडा।

भरने के लिए:

• 500 ग्राम कद्दू;
• 2 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

सॉस के लिए:

• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी सब्जियाँ
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

खानम एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला प्राच्य व्यंजन है, जो मंत्रों का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे बनाने के लिए मैदा, पानी, अंडे और नमक का आटा गूंथ लें। आटे को कम से कम 15 मिनिट तक गूथ लीजिये, आटा लोचदार हो जाना चाहिये. फिर मिश्रण को तौलिए से ढककर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

भरने के लिए, कद्दू को छोटे क्यूब्स में और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। पहले से गरम तवे पर प्याज़ को हल्का ब्राउन करें, फिर उसमें कद्दू डालें। सामग्री को तलने और मिलाने का समय 5-10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। तैयार भरने को काली मिर्च, नमक और चीनी के साथ छिड़के।

आटे को पतला बेल लें, वनस्पति तेल से चिकना करें। भरने को सतह पर फैलाएं, किनारों से थोड़ा पीछे हटें। एक ढीला बेल लें और आटे के किनारों को किनारों पर टिका दें।रोल को ग्रीस की हुई ट्रे पर सावधानी से रखें।

खानम को मेंटल या डबल बॉयलर में 45-50 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार पकवान को टुकड़ों में काट लें और खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों की लहसुन की चटनी के साथ परोसें।

मसालेदार कद्दू

अवयव

• 700 ग्राम कद्दू;
• 300 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर 9% सिरका;
• लौंग के 8 टुकड़े;
• 4 ऑलस्पाइस मटर;
• 4 काली मिर्च;
• अदरक की जड़ के 1-2 स्लाइस;
• 2 चुटकी जायफल;
• 1 दालचीनी छड़ी

तैयारी

मसालेदार कद्दू में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और सुगंधित मसालों की सुगंध होती है। इस व्यंजन को साइड डिश के रूप में या नमकीन स्नैक के रूप में परोसा जाता है।

कमरे के तापमान पर पानी में चीनी घोलें, सिरका डालें और कद्दूकस किए हुए कद्दू को छोटे टुकड़ों (लगभग 2 × 2 सेमी) में डालें और परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें। कंटेनर को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 12 घंटे के लिए सर्द करें।

फिर कद्दू में मसाले डालें और मिश्रण को मध्यम आँच पर उबाल लें। गर्मी कम करें और कद्दू को और 7-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि टुकड़े आसानी से कांटे से छेद न जाएं।

उबली हुई सब्जी को आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें, फिर मसाले हटा दें और टुकड़ों को एक बाँझ सीलबंद कंटेनर में रख दें। कद्दूकस किया हुआ कद्दू तैयार है और आपकी टेबल के लिए तैयार है!

पनीर के साथ कद्दू का सलाद

अवयव

• 200 ग्राम कद्दू;
• 100 ग्राम ब्राइन चीज़ (फ़ेटा चीज़, सलुगुनि, अदिघे, चेचिल, फ़ेटा);
• 20 ग्राम जैतून;
• जैतून का तेल, भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सलाद पत्ते - वैकल्पिक।

तैयारी

यह सलाद झटपट बनाया जाता है। यह किसी भी टेबल को पूरी तरह से सजाएगा और अपने असामान्य स्वाद से आपके मेहमानों का दिल जीत लेगा। इसलिए। कद्दू और पनीर को 1-2 सेमी टुकड़ों में काटें, और जैतून का तेल, मसाला और आधा जैतून के साथ मिलाएं। आप तैयार पकवान को लेटस के पत्तों से सजा सकते हैं।

कद्दू मुरब्बा

अवयव

• 1 किलो कद्दू;
• 500 ग्राम चीनी;
• आधा नींबू।

तैयारी

एक चौड़े, मोटे तले वाला सॉस पैन चुनें। कद्दू को क्यूब्स में काटिये, 10 मिनट के लिए थोड़े से पानी में उबाल लें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। तैयार मिश्रण में चीनी डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। फिर आधा नींबू डालें और एक घंटे के लिए उबाल लें। तैयार मुरब्बा बर्तन के किनारे और नीचे से आसानी से निकल जाएगा।

कद्दू के मुरब्बे को चर्मपत्र पर रखें (परत की मोटाई 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए) और 3-5 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। फिर इसे स्लाइस में काट लें, कमजोर गरम ओवन में दोनों तरफ सुखाएं और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

घर के बने कद्दू के मुरब्बे को ठंडी सूखी जगह पर स्टोर करें।

मसालेदार कद्दू कुकी

अवयव

• 1 अंडा;
• 100 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 110 ग्राम गन्ना;
• 180 ग्राम गेहूं का आटा;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• एक चुटकी पिसी हुई लौंग;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी

तैयारी

नरम मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ मैश करें। फिर अंडा, कद्दू की प्यूरी डालें (छिले हुए टुकड़ों को नरम होने तक उबालें और ब्लेंडर में पीस लें) और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी उत्पाद के पहले भाग में मैदा, दालचीनी, पिसी हुई लौंग को बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ छानकर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर, तैयार आटा को एक बड़े चम्मच के साथ रखें ताकि भविष्य के कुकीज़ एक दूसरे से औसत दूरी पर हों। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!