मशरूम, कद्दू, ब्रोकोली और अधिक के साथ 11 स्वादिष्ट प्यूरी सूप

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

ये प्यूरी सूप दूध और मलाई के बिना भी बहुत कोमल बनेंगे।

1. मशरूम के साथ सूप-प्यूरी

अवयव

• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• 8 शैंपेन;
• 1½ लीटर पानी;
• 3 मध्यम आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कटी हुई गाजर, प्याज़ और कटे हुए मशरूम को धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें।

एक सॉस पैन में, पानी को उबाल लें। वहां आलू के टुकड़े, तलना और मसाले डालें। हल्के से ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक आलू के नरम होने तक पकाएं।

सूप को ब्लेंडर में पीस लें। सजावट के लिए आप सबसे पहले मशरूम के कुछ टुकड़े तलने से निकाल सकते हैं।

2. चिकन के साथ कद्दू क्रीम सूप

अवयव

• 1 चिकन स्तन;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 छोटा गाजर;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 2 आलू;
• डिल की कुछ टहनी;
• 200 ग्राम कद्दू;
• कुछ सूरजमुखी तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

एक सॉस पैन में आधा चिकन ब्रेस्ट, आधा प्याज और आधा गाजर रखें। पानी से ढक दें और उबाल आने दें। फिर आँच को थोड़ा कम करें, साबुत छिले हुए आलू और सौंफ के डंठल डालें और पकाते रहें।

20 मिनट के बाद, चिकन, प्याज और डिल को पैन से हटा दें। कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें और कद्दू और आलू के नरम होने तक पकाएं।

बचे हुए प्याज और गाजर को काट कर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें। सॉस पैन से कुछ शोरबा को एक अलग कंटेनर में निकालें और एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को प्यूरी करें। फिर शोरबा वापस डालें, तलना और नमक डालें, धीमी आँच पर सूप को मिलाएँ और गरम करें।

परोसने से पहले, पके हुए चिकन ब्रेस्ट को, छोटे टुकड़ों में काटकर, सूप में डालें और डिल से सजाएँ।

3. मसालेदार दाल प्यूरी सूप

अवयव

• 300 ग्राम लाल मसूर;
• 1½ लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 2 मध्यम पके टमाटर;
• 1 सब्जी शोरबा घन;
• 1½ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• चम्मच जमीन जायफल;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 नींबू;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

दाल को धो लें, 500 मिली पानी डालें और 30 मिनट के लिए बैठने दें। एक सॉस पैन या सॉस पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें और कुछ मिनट के लिए कटा हुआ प्याज भूनें।

कटा हुआ लहसुन, बारीक कटे टमाटर, दाल (अतिरिक्त पानी निकाल दें), बचा हुआ पानी, बुलियन क्यूब, मसाले और तेज पत्ता डालें। उबाल पर लाना। फिर आँच को कम करें, ढक दें और दाल के नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएँ।

तेज पत्ता निकालें और सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें। एक पूरे नींबू का रस मिलाएं। तैयार सूप को कटे हुए अजमोद के साथ गार्निश करें।

4. ब्रोकली और सेब के साथ सूप-प्यूरी

अवयव

• ब्रोकोली के 3 मध्यम सिर;
• मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 बड़ा सेब;
• 700 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• सेब का रस 250 मिलीलीटर;
• ताजा अजवायन के फूल की 4 टहनी;
• लेमन जेस्ट के 2 मध्यम स्ट्रिप्स
• नमक स्वादअनुसार;
• हरे प्याज के कुछ पंख।

तैयारी

ब्रोकली के फूलों को डंठल से अलग कर लें। उपजी की ऊपरी परत को काट लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। मध्यम आंच पर एक सॉस पैन या सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज और छिलके और कटे हुए सेब डालें। आँच को कम करें, ढक दें और 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सामग्री नरम न हो जाए।

कटी हुई ब्रोकली के तने और फूल, शोरबा, जूस, अजवायन और जेस्ट डालें। उच्च ताप पर उबालें। फिर इसे कम करें और 20-25 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

सूप को स्टोव, थाइम और जेस्ट से निकालें। एक ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें और नमक के साथ सीजन करें। परोसने से पहले कटे हुए प्याज से गार्निश करें।

5. एवोकाडो और तोरी के साथ सूप-मसला हुआ आलू

अवयव

• 2 मध्यम आलू;
• 1 मध्यम तोरी;
• 1½ एल चिकन शोरबा;
• 2½ पका हुआ एवोकाडोस
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

आलू और तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, शोरबा के साथ कवर करें और निविदा तक पकाएं, जब तक सब्जियां निविदा न हों।

दो छिलके और कटे हुए एवोकाडो, नमक और काली मिर्च डालें और एक ब्लेंडर से सूप को प्यूरी करें। तैयार पकवान को एवोकैडो क्यूब्स से सजाएं।

6. फूलगोभी के साथ पनीर का सूप

अवयव

• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 2 मध्यम प्याज;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• 1 छोटा गाजर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 बड़े आलू;
• 1½ एल चिकन शोरबा;
• 600 ग्राम फूलगोभी पुष्पक्रम;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• नमक स्वादअनुसार;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 170 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़;
• हरे प्याज के कुछ पंख।

तैयारी

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज, अजवाइन और गाजर डालें, क्यूब्स या छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5-8 मिनट तक, प्याज़ के नरम होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं।

आलू के पतले स्लाइस, शोरबा, कटी हुई फूलगोभी, तेज पत्ते, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च डालें। उच्च ताप पर उबालें। फिर गर्मी कम करें, सॉस पैन को हल्के से ढक दें और 12-15 मिनट तक उबालें, जब तक कि सभी सब्जियां नर्म न हो जाएं।

गर्मी और तेज पत्ते से निकालें। एक ब्लेंडर के साथ सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें। सूप को ब्लेंडर से फेंटते हुए धीरे-धीरे पनीर डालें। परोसने से पहले कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।

7. टमाटर प्यूरी सूप

अवयव

• 100 ग्राम धूप में सुखाया हुआ टमाटर;
• 700 मिलीलीटर पानी;
• 1 बड़ा टमाटर;
• ½ एवोकैडो;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 चम्मच नींबू का रस
• तुलसी की कुछ टहनी।

तैयारी

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को 200 मिली पानी में 30-40 मिनट के लिए भिगो दें। टमाटर और एवोकाडो को त्वचा, बीज और गड्ढों से छील लें। सभी टमाटर, एवोकाडो और लहसुन को बारीक काट लें, नमक और नींबू का रस डालें।

बचा हुआ पानी डालें और मुलायम होने तक ब्लेंडर से प्यूरी करें। तैयार सूप को तुलसी से सजाएं।

8. तोरी के साथ सूप-प्यूरी

अवयव

• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 तोरी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1 सब्जी शोरबा घन;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

एक सॉस पैन या सॉस पैन में, कम गर्मी पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और लहसुन को लगातार चलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

तोरी को आधा काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें सब्जियों के साथ रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। पानी में डालें, बुइलन क्यूब डालें और उबाल आने दें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि उबचिनी नरम न हो जाए।

सूप को एक ब्लेंडर में प्यूरी करें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले अजमोद से गार्निश करें।

9. गाजर और आलू के साथ सूप-प्यूरी

अवयव

• 500 ग्राम आलू;
• 1 छोटा प्याज;
• 500 ग्राम गाजर;
• 2 मध्यम टमाटर;
• 2 लीटर पानी;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

सब्जियों को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और सॉस पैन में रखें। तेल और मसाले डालें। पानी के साथ कवर करें, उबाल लेकर आओ और लगभग एक घंटे तक उबाल लें, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें और पार्सले से सजाएं।

10. पालक प्यूरी सूप

अवयव

• 400 ग्राम पालक;
• 700 मिलीलीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 छोटा प्याज;
• ताजा अदरक का एक छोटा टुकड़ा;
• 1 मध्यम आलू;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

पालक को धोकर एक सॉस पैन में डालें और 500 मिली पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें, कवर करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें।कटा हुआ प्याज और लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनें।

पालक, कटे हुए आलू, बचा हुआ पानी और नींबू का रस डालें। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। तैयार सूप को ताजा पालक के पत्तों से सजाएं।

11. चुकंदर प्यूरी सूप

अवयव

• 6 मध्यम बीट;
• 2 मध्यम गाजर;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 750 मिलीलीटर पानी;
• 1-2 सब्जी शोरबा क्यूब्स;
• 2 नींबू;
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल की कुछ टहनी।

तैयारी

सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन या सॉस पैन में गरम तेल के साथ रखें और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ।

पानी, बोउलॉन क्यूब, नींबू का रस और मसाले डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। फिर सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें और सोआ से गार्निश करें।