ताजा और सूखे पोर्सिनी मशरूम से बने 10 स्वादिष्ट सूप

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

क्रीम, जड़ी-बूटियों, आलू, शराब और बहुत कुछ के साथ व्यंजन आपका इंतजार कर रहे हैं।

1. आलू के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम का सूप

अवयव

• 500 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
• 2-3 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• साग का 1 छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• 1 500 मिलीलीटर पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वादानुसार।

तैयारी

मशरूम और आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज और गाजर को 5-6 मिनट तक ब्राउन करें।

धुले हुए मशरूम को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर उबाल लें। नमक, काली मिर्च डालें और 10 मिनट बाद आलू डालें। एक और 10-15 मिनट के बाद, फ्राइंग डालें।

2. चिकन और नूडल्स के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप

अवयव

• सूखे पोर्सिनी मशरूम के 20-30 ग्राम;
• 2 800 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 2 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• डिल का 1 छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• 50-70 ग्राम नूडल्स;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

मशरूम को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर एक कोलंडर में मोड़ो।

चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मध्यम आकार के आलू। प्याज काट लें। गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। डिल को काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। 5 मिनट के लिए गाजर और प्याज भूनें। लगातार चलाना।

चिकन को सॉस पैन में मोड़ें और पानी से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। मशरूम डालें और उतनी ही मात्रा में पकाएं। फिर आलू और नूडल्स डालें और 10-15 मिनट तक पकाते रहें। तली हुई सब्जियों को सूप में डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। धीमी आंच पर 15 मिनट पकाने के बाद, पकवान परोसा जा सकता है।

3. सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप मैदा और खट्टा क्रीम के साथ

अवयव

• 60 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम;
• 1 500 मिलीलीटर पानी;
• ताजा पोर्सिनी मशरूम के 450 ग्राम;
• 1 बड़ा प्याज;
• डिल का 1 छोटा गुच्छा;
• मक्खन के 4 बड़े चम्मच;
• 900 मिलीलीटर मशरूम या चिकन शोरबा;
• 240 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

सूखे मशरूम को प्याले में निकाल कर गरम पानी में 4 घंटे के लिए भिगो दीजिये. फिर चीज़क्लोथ या एक अच्छी छलनी के माध्यम से तरल को छान लें। बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें। एक कोलंडर में फेंको।

ताजे मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटें, प्याज - मध्यम। डिल को काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज को 5-7 मिनट तक ब्राउन करें। फिर ताजे मशरूम में टॉस करें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। लगातार चलाना।

शोरबा को तलने के ऊपर डालें और धीमी आँच पर उबाल लें। छना हुआ तरल और भीगे हुए मशरूम डालें। 30-45 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

आटे के साथ खट्टा क्रीम मारो ताकि कोई गांठ न बचे। सूप के साथ सॉस पैन से 200 मिलीलीटर शोरबा मिश्रण में डालें और मिश्रण को चिकना करें।

लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे सॉस पैन में खट्टा क्रीम-आटा सॉस डालें। धीमी आंच पर और 5 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और डिल जोड़ें।

4. सूजी के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम का सूप

अवयव

• 5-6 मध्यम पोर्सिनी मशरूम;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2-3 मध्यम आलू;
• मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
• 1 200-1 500 मिलीलीटर पानी;
• सूजी के 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

मशरूम और गाजर के एक जोड़े को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, आलू - मध्यम, शेष मशरूम - बड़े।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। कद्दूकस किए हुए मशरूम, प्याज और गाजर को 5-7 मिनट तक भूनें।

कटे हुए मशरूम को एक सॉस पैन में डालें। पानी से भरें। मध्यम आँच पर उबाल लें और 20-25 मिनट तक उबालें। फिर आलू के साथ तलना डालें और उतनी ही मात्रा में छोड़ दें। पकाने से 5 मिनट पहले सूजी और नमक डालें।

5. प्याज और सफेद शराब के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप

अवयव

• सूखे पोर्सिनी मशरूम के 30 ग्राम;
• 1 100 मिलीलीटर पानी;
• 750 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• थाइम की 5-7 टहनियाँ;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 240 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• स्वाद के लिए काली मिर्च।

तैयारी

सूखे मशरूम के साथ एक कटोरी में 500 मिलीलीटर पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक अलग कटोरे में तरल निकालें। मशरूम काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन काट लें। थाइम को काट लें।

एक कड़ाही में धीमी आंच पर तेल गर्म करें। प्याज़ और आधा नमक डालें। लगभग 30 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। लहसुन और अजवायन के फूल के साथ छिड़कें, और 5 मिनट के बाद शराब के साथ कवर करें। आँच को मध्यम कर दें और 5 मिनट या थोड़ी देर तक पकाएँ, जब तक कि लगभग आधा तरल उबल न जाए।

उसी सॉस पैन में भीगे हुए मशरूम से पानी डालें और बचा हुआ साफ करें। एक उबाल आने दें, ढक कर 10 मिनट तक पकाएँ। मशरूम, बचा हुआ नमक और काली मिर्च डालें। आधा ढके हुए ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर और 20 मिनट तक पकाएँ।

6. सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप आलू और मेंहदी के साथ

अवयव

• सूखे पोर्सिनी मशरूम के 50-60 ग्राम;
• 1 200 मिलीलीटर पानी;
• 500-600 ग्राम आलू;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• दौनी की 2-3 टहनी;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

मशरूम को एक कटोरे में डालें, 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।

आलू को मध्यम टुकड़ों में, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन और मेंहदी को काट लें।

एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर आधा तेल गरम करें। प्याज को 3-5 मिनट तक भूनें। आलू, मेंहदी, बचा हुआ तेल डालें और 3 मिनट और पकाएँ।

बचा हुआ पानी एक सॉस पैन में डालें, तरल के साथ लहसुन और भीगे हुए मशरूम डालें। नमक।

मध्यम आँच पर उबाल लें और 15-20 मिनट तक उबालें। अगर शोरबा बहुत स्वादिष्ट लगता है, तो थोड़ा पानी डालें और कुछ मिनट तक उबालें।

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7. क्रीम के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ क्रीम सूप

अवयव

• 300 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
• 1 प्याज;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 500 मिलीलीटर सब्जी या चिकन शोरबा;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्याज काट लें।

एक सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। मशरूम और प्याज को 4-6 मिनट तक भूनें। शोरबा में डालें और 10-15 मिनट या थोड़ी देर तक पकाएं, जब तक कि मशरूम पक न जाएं और नीचे तक डूब न जाएं।

सूप को ब्लेंडर से पीस लें। क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाओ और परोसें।

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8. अजवायन के फूल के साथ ताजा और सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ क्रीम सूप

अवयव

• 25 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 400 ग्राम ताजा सफेद और अन्य वन मशरूम;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• थाइम की 2-3 टहनी;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 850 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

सूखे मशरूम को एक बाउल में डालें, ऊपर से उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक अलग कंटेनर में तरल तनाव।

ताजे मशरूम को मध्यम स्लाइस में काट लें। प्याज, लहसुन और अजवायन को काट लें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और उसमें प्याज, लहसुन और अजवायन को 5-6 मिनट तक भूनें। ताजा और सूखे मशरूम डालें।

5 मिनट के बाद, शोरबा और मशरूम खड़ी तरल में डालें। उबाल आने दें और 20-25 मिनट तक पकाएं। क्रीम और नमक डालें। एक ब्लेंडर के साथ सूप को चिकना होने तक फेंटें।

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9. शराब और परमेसन के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम का क्रीम सूप

अवयव

• 20 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम;
• 750 मिलीलीटर पानी;
• 1 बड़ा प्याज;
• हरी प्याज के 7-8 डंठल;
• 40 ग्राम परमेसन;
• मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 125 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

मशरूम को एक बाउल में रखें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक अलग कंटेनर में तरल तनाव, एक कोलंडर में मशरूम को त्यागें।

प्याज़ और हरे प्याज़ को काट लें। परमेसन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। प्याज को 3-5 मिनट तक भूनें। आटे के साथ छिड़कें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। शराब, आधा क्रीम और मशरूम तरल में डालो। गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।मशरूम डालें, उबाल आने दें और 10 मिनट तक पकाएँ।

एक प्लेट में मशरूम के कुछ टुकड़े रखें। बची हुई क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें।

एक ब्लेंडर के साथ सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें। नमक और काली मिर्च डालें, मशरूम और क्रीम डालें और मिलाएँ।

परमेसन और हरी प्याज के साथ परोसने से पहले छिड़कें।

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नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ 10 क्रीम सूप

10. अजवाइन के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप-प्यूरी

अवयव

• 10 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम;
• 400-500 मिलीलीटर उबलते पानी;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम अजवाइन की जड़;
• अजवाइन का 1 डंठल
• ऋषि की 1 टहनी;
• 2-3 टहनियाँ जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 900 मिलीलीटर सब्जी शोरबा (आप एक घन से कर सकते हैं);
• नमक स्वादअनुसार;
• 50 मिलीलीटर क्रीम - परोसने के लिए;
• 1 चुटकी लाल शिमला मिर्च - परोसने के लिए।

तैयारी

मशरूम को एक कटोरे में रखें, उबलते पानी से ढक दें और 10 मिनट के लिए बैठने दें। इस समय के दौरान, मशरूम पानी को अवशोषित कर लेंगे, और आपके पास लगभग 300 मिलीलीटर शेष होना चाहिए। अतिरिक्त निकालें या, इसके विपरीत, उबलते पानी डालें।

प्याज, जड़ और अजवाइन के डंठल को बारीक काट लें। सेवा करने के लिए ऋषि और जड़ी बूटियों को काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज और अजवाइन के डंठल को 3-5 मिनट तक भूनें।

शोरबा के साथ एक सॉस पैन में मशरूम, जड़ डालें और भिगोने के बाद बचे पानी में डालें। मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि अजवाइन नर्म न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट। ऋषि जोड़ें और हलचल-तलना, नमक और एक ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें।

सेवा करते समय, क्रीम के साथ शीर्ष, जड़ी बूटियों और पेपरिका के साथ छिड़के।

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