आग पर क्या पकाएं: 10 सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

अंगारों पर आप न केवल कबाब, पके हुए आलू और तले हुए सॉसेज बना सकते हैं। हम आपको बताते हैं कि पिकनिक के दौरान आप और क्या दिलचस्प बना सकते हैं।

1. बर्गर

अवयव

• 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 350 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 1 प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कद्दूकस को चिकना करने के लिए;
• 4 बर्गर बन्स;
• 4 चम्मच अनाज सरसों
• 4 सलाद पत्ते;
• 1 बड़ा टमाटर
• 2 अचार;
• प्रसंस्कृत पनीर के 4 स्लाइस;
• केचप के 4 बड़े चम्मच।

तैयारी

सूअर का मांस और जमीन बीफ़ मिलाएं, प्याज को बारीक काट लें और इसे मांस में जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। बन्स से थोड़े बड़े व्यास वाले ब्लाइंड कटलेट।

कटलेट को जेली में बदलने से रोकने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर बैग में प्रकृति में ले जाना बेहतर है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो यात्रा से पहले सुविधा वाले खाद्य पदार्थों को फ्रीजर में रखें।

कटलेट को वनस्पति तेल से चिकना करें, एक वायर रैक पर रखें और 15-20 मिनट के लिए बीच-बीच में पलटते हुए भूनें। तैयार उत्पादों को एक कटोरे में रखें, पन्नी के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। बन्स को लंबाई में काटें, वायर रैक पर रखें और स्लाइस पर हल्का क्रस्टी होने तक तलें।

बन के निचले आधे हिस्से को सरसों के दाने से ब्रश करें और बर्गर को निम्नलिखित क्रम में इकट्ठा करें: लेट्यूस, टमाटर का टुकड़ा, अचार के दो टुकड़े, कटलेट, पनीर। रोल के ऊपरी आधे हिस्से के साथ संरचना को कवर करें, केचप के साथ चिकनाई करें।

2. मछली स्टेक

अवयव

• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 4 स्टेक - सैल्मन, सैल्मन और ट्राउट करेंगे;
• आधा नींबू का रस।

तैयारी

तेल, अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मछली को मिश्रण से ब्रश करें और इसे एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

स्टेक को वायर रैक पर रखें और गर्म कोयले पर 10-15 मिनट के लिए भूनें। परोसने से पहले नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

3. एक सुगंधित अचार में चिकन पैर

अवयव

• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टर सॉस
• आधा नींबू का रस;
• लहसुन की 2 लौंग;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 8 चिकन ड्रमस्टिक्स।

तैयारी

सभी तरल सामग्री को मिलाएं, बारीक कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। चिकन के ऊपर परिणामी अचार डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इसे घर पर करना और पहले से ही अचार वाली सहजन को प्रकृति में ले जाना अधिक सुविधाजनक है।

चिकन को घी लगी तार की रैक पर रखें और अंगारों पर भूनें। चिकन को समान रूप से पकाने के लिए तार रैक को समय-समय पर चालू करें। जब एक आत्मविश्वास से भरी तली हुई पपड़ी दिखाई देती है, तो पकवान तैयार है।

चिकन विंग्स या जांघों को पकाने के लिए उसी रेसिपी का उपयोग किया जा सकता है।

आग पर खाना पकाने के मुख्य नियम

जगह तैयार करें। आस-पास कोई घर, पेड़ या झाड़ियाँ नहीं होनी चाहिए। यदि आप बारबेक्यू के बिना खाना बना रहे हैं, तो टर्फ की ऊपरी परत को हटा दें और आग के गड्ढे को पत्थरों से ढक दें या खोदें।

सामान्य जलाऊ लकड़ी चुनें। सेब, लिंडन या सन्टी जैसे पर्णपाती पेड़ों से बनी जलाऊ लकड़ी अच्छी तरह से काम करती है। पाइन और स्प्रूस लॉग के साथ खिलवाड़ नहीं करना बेहतर है: भोजन को एक अप्रिय स्वाद मिल सकता है। एक पुरानी बाड़ और फर्नीचर के टुकड़े भी उपयुक्त नहीं हैं: जले हुए पेंट और वार्निश के अवशेष पकवान के स्वाद और सुगंध को खराब कर देंगे।

जल्दी न करो। खाना खुली आग पर नहीं, बल्कि गर्म कोयले पर पकाना बेहतर है, इसलिए लकड़ी के जलने तक प्रतीक्षा करें। जब कोयले को सफेद राख से ढक दिया जाता है, तो आप शुरू कर सकते हैं।

सुरक्षा सावधानियों को याद रखें। गर्म तार के रैक को न पकड़ें या अपने नंगे हाथों से भोजन को पलटने का प्रयास न करें। बंद पैर के जूते और लंबी बाजू की शर्ट पहनें और अपने लंबे बालों को पोनीटेल में बांधें।

जलने का उपाय तैयार रखें। जीवाणुरोधी मरहम "लेवोमेकोल" दूसरी-तीसरी डिग्री के जलने, कटने और शुद्ध घावों के साथ मदद करता है।यह सूजन से राहत देता है और तेजी से ऊतक उपचार को बढ़ावा देता है।

सुलगती आग को लावारिस न छोड़ें। जब यह जल जाए तो कोयले को एक समान परत में बिखेर दें, पानी भर दें और निकाले गए सोडे को ऊपर रखें।

4. बैंगन की नावें

अवयव

• 2 बड़े बैंगन;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम पनीर।

तैयारी

बैंगन को लंबाई में आधा काट लें। नाव बनाने के लिए गूदे को निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें। इसे ज़्यादा मत करो: नावों को अपना आकार बनाए रखना चाहिए।

बैंगन से निकाले गए गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें या कांटे से मैश करें, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। भरने को नावों में रखें और पनीर के साथ छिड़के। परिणामी संरचना को पन्नी में लपेटें और चारकोल पर तब तक बेक करें जब तक कि बैंगन नर्म न हो जाए।

5. बेक्ड काली मिर्च के साथ ब्रूसचेट्टा

अवयव

• 2 मीठी मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 टमाटर;
• तुलसी का एक गुच्छा;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 सिआबट्टा (यदि नहीं, तो एक नियमित रोटी या बैगूएट करेगा);
• 200 ग्राम पनीर।

तैयारी

मिर्च को अच्छी तरह धो लें, पन्नी में लपेटें और चारकोल पर 15-20 मिनट तक भूनें। छिलका और बीज हटा दें और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन, टमाटर और तुलसी को बारीक काट लें। जैतून का तेल और नमक डालें और मिलाएँ।

ब्रेड को लगभग 1, 5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और हल्के क्रस्ट तक आग पर सुखाएं। टोस्टेड ब्रेड पर पनीर के स्लाइस, सब्जियों और मसालों का मिश्रण रखें।

6. कटार पर खाचपुरी

अवयव

• पफ पेस्ट्री का 1 पैक;
• सलुगुनि के 500 ग्राम।

तैयारी

डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री को लंबी स्ट्रिप्स में, और सलुगुनि को 3 सेमी मोटे क्यूब्स में काटें।

प्रत्येक कटार पर सलुगुनि का एक ब्लॉक रखें और पनीर के ऊपर आटे की एक पट्टी लपेटें। आटे के किनारों को सावधानी से कस लें ताकि पट्टियां खुल न जाएं और पनीर खत्म न हो जाए। गर्म अंगारों पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. पिज्जा

अवयव

• 1 जमे हुए पिज्जा बेस या पफ पेस्ट्री का पैक;
• 5 बड़े चम्मच टमाटर की चटनी या पेस्ट
• 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• 7 चेरी टमाटर;
• पनीर के 100 ग्राम;
• तुलसी का 1 गुच्छा
• अरुगुला का 1 गुच्छा

तैयारी

यदि पफ पेस्ट्री का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे डीफ्रॉस्ट करें और इसे बेकिंग रैक के आकार तक फैलाएं। पन्नी से ढके तार रैक पर आटा या तैयार बेस रखो, एक तरफ खाली तलना, इसे पलट दें, ब्राउन साइड को टमाटर सॉस के साथ ब्रश करें।

सॉसेज को पतले स्लाइस में और टमाटर को आधा में काट लें। उन्हें पिज्जा के ऊपर रखें और ऊपर से पनीर और बारीक कटी हुई तुलसी छिड़कें। जब पनीर पिघल जाए तो पिज्जा तैयार है। परोसने से पहले अरुगुला से गार्निश करें।

8. पनीर के साथ शैंपेन

अवयव

• 10 बड़े मशरूम;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पनीर के 100 ग्राम - पिज्जा सलुगुनि और मोज़ेरेला के लिए आदर्श।

तैयारी

मशरूम को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और सुखा लें। उन्हें वनस्पति तेल के साथ छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए बैठने दें।

मशरूम को वायर रैक पर रखें और प्रत्येक टोपी में पनीर का एक टुकड़ा रखें। कोयले के ऊपर 15-20 मिनट तक बेक करें। ये मशरूम मछली या चिकन के लिए एक साइड डिश के रूप में और एक स्वतंत्र डिश के रूप में एकदम सही हैं।

9. शहद के अचार में चिकन ब्रेस्ट

अवयव

• त्वचा और हड्डियों के बिना 900 ग्राम चिकन स्तन;
• 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ½ चम्मच पपरिका;
• एक चम्मच सूखे प्याज;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
• 2 बड़े चम्मच केचप
• 1-2 लौंग लहसुन।

तैयारी

फ़िललेट्स को तेल, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और सूखे प्याज़ के साथ रगड़ें और एक बैग में रखें। शहद, सिरका, केचप और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं।

मैरिनेड को आधा में विभाजित करें। एक भाग को कन्टेनर में रखें और दूसरा भाग चिकन में डालें। सभी फ़िललेट्स को मैरीनेट करने के लिए बैग को हिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए सर्द करें।

सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट के लिए एक वायर रैक पर स्तनों को बेक करें। आप चाकू से पट्टिका को काटकर तत्परता की जांच कर सकते हैं। यह अंदर से गुलाबी नहीं होना चाहिए। बचा हुआ मैरिनेड हल्का गर्म करें और चिकन के ऊपर ब्रश करें।

10. टमाटर और तुलसी के साथ मछली

अवयव

• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 700 ग्राम सामन पट्टिका;
• तुलसी का 1 गुच्छा
• 2 टमाटर;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी

लहसुन को काट कर नमक के साथ पीस लें। परिणामी मिश्रण को एक चम्मच तेल के साथ मिलाएं। बचे हुए तेल से पन्नी के एक टुकड़े को चिकना करें और उसके ऊपर मछली, त्वचा की तरफ नीचे की ओर रखें।

सामन को लहसुन के मिश्रण से ब्रश करें, ऊपर से आधा बारीक कटी हुई तुलसी और टमाटर के स्लाइस रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

पन्नी को ऊपर लपेटें और मछली को वायर रैक पर रखें। सामन के पक जाने तक 10-12 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले बची हुई तुलसी के साथ छिड़के।