10 लीन कटलेट रेसिपी हर किसी को ट्राई करनी चाहिए

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

यह व्यंजन मांस, मछली और अंडे के बिना भी स्वादिष्ट, सुगंधित, संतोषजनक और स्वादिष्ट हो सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद लिया जा सकता है और, यदि आवश्यक हो, तो आपकी पसंद के अनुसार।

1. लीन चने के कटलेट

अवयव

• 200 ग्राम छोले;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• करी - स्वाद के लिए;
• 2-3 बड़े चम्मच पानी;
• 2-3 बड़े चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

छोले को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। पानी चने की तुलना में कुछ सेंटीमीटर अधिक होना चाहिए क्योंकि यह आकार में बढ़ जाएगा। फिर तरल निकाल दें और छोले को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

इसे ब्लेंडर में पीस लें। इसे भागों में करना अधिक सुविधाजनक है। बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ लहसुन, नमक, करी, पानी, मैदा, 1/2 टेबलस्पून तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस को पैटीज़ में बनाएँ। इन्हें अच्छी तरह से कूट लें ताकि ये टूट न जाएं। गरम तेल में मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

2. लीन मसूर और सब्जी कटलेट

अवयव

• 200 ग्राम लाल मसूर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1-2 आलू;
• 100 ग्राम गोभी;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• अदरक का 1 छोटा टुकड़ा;
• लहसुन की 4 लौंग;
• अजमोद या सीताफल का 1 गुच्छा
• 50 ग्राम बादाम का आटा या ब्रेड क्रम्ब्स;
• 1 चम्मच गरम मसाला - वैकल्पिक;
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• जमीन जीरा का 1 चम्मच;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 नींबू या चूना;
• छोटा चम्मच बेकिंग सोडा।

तैयारी

दाल को अच्छी तरह धोकर 20-25 मिनट के लिए भिगो दें। आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है। फिर सभी अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में त्यागें।

प्याज को काट लें, गाजर और आलू को बारीक कद्दूकस कर लें, पत्ता गोभी को बारीक काट लें। इन्हें पहले से गरम तवे पर थोड़े से तेल के साथ रखें। नमक और तलना के साथ सीजन, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

दाल, छिलके वाली अदरक, लहसुन, अजमोद या सीताफल, बादाम का आटा या पटाखे, नमक, गरम मसाला, मिर्च, जीरा, काली मिर्च और नींबू या नीबू का रस पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। आपके पास लगभग एक समान पेस्ट होना चाहिए।

दाल और तली हुई सब्जियों को मिला लें। बेकिंग सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अपने हाथों को हल्का सा तेल लगाकर पैटी को मोल्ड करें। पहले से गरम की हुई कड़ाही में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें और पैटी बिछाएँ। उन्हें मध्यम-तेज़ आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. लीन ओटमील कटलेट

अवयव

• 200 ग्राम दलिया;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 2 आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

फ्लेक्स के ऊपर उबलता पानी डालें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज और लहसुन को ग्राइंड करने के लिए ब्लेंडर का प्रयोग करें। आलू को बारीक कद्दूकस कर लें।

दलिया, सब्जियां, नमक, काली मिर्च मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। अपने हाथों को पानी से गीला करें और द्रव्यमान से कटलेट बनाएं। गरम तेल के साथ एक कड़ाही में रखें और मध्यम आँच पर, ढककर, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. लीन पत्तागोभी पैटी

अवयव

• 1 किलो गोभी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• ½ डिल का गुच्छा;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए कोई पसंदीदा मसाला;
• 80 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम सूजी;
• ब्रेड क्रम्ब्स के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

गोभी को कई बड़े टुकड़ों में काट लें। इसे नमकीन पानी में 8-10 मिनट तक उबालें। गोभी को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में काट लें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।

प्याज को बारीक काट लें, लहसुन और डिल को काट लें। गरम तेल में प्याज को सुनहरा होने तक तल लें।पत्तागोभी, प्याज, लहसुन, सोआ, नमक, मसाला, मैदा, सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

गोभी के द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और उन्हें हर तरफ ब्रेडक्रंब में रोल करें। तेल गरम करें और पैटीज़ को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

5. एक प्रकार का अनाज और मशरूम से दुबला कटलेट

अवयव

• 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• शैंपेन के 200 ग्राम;
• 1½ प्याज;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• स्टार्च का 1 चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच सूजी
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेड क्रम्ब्स के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

एक प्रकार का अनाज कुल्ला, निविदा तक उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और एक ब्लेंडर में पीस लें। मशरूम और प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों को गर्म तेल में थोड़ा सा भूनें, मशरूम डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ।

भुट्टे को ब्लेंडर में पीस लें और कुट्टू के साथ मिला लें। स्टार्च, सूजी, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप अपनी पसंद के हिसाब से और मसाले डाल सकते हैं।

अपने हाथों को पानी से गीला करें, पैटी का आकार दें और ब्रेडक्रंब में रोल करें। कड़ाही में तेल गरम करें। पैटीज़ को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

6. लीन गाजर कटलेट

अवयव

• 1 किलो गाजर;
• मुट्ठी भर अखरोट;
• मुट्ठी भर सूरजमुखी के बीज;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 50 ग्राम सूजी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• करी - स्वाद के लिए;
• ½ - 1 चम्मच पिसी हुई पपरिका;
• ब्रेड क्रम्ब्स के कुछ बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

गाजर को नरम होने तक उबालें। फिर इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में काट लें। नट और बीज क्रश करें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।

गाजर, मेवा, बीज, प्याज, लहसुन, सूजी, नमक, काली मिर्च, करी और लाल शिमला मिर्च मिलाएं। कमरे के तापमान पर द्रव्यमान को 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

मिश्रण से कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। गरम तेल में मध्यम आँच पर सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

प्रयोग?

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7. लीन बीन और मशरूम कटलेट

अवयव

• 150 ग्राम सफेद बीन्स;
• 150 ग्राम शैंपेन;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन की 2 लौंग;
• सूजी के 2 बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

बीन्स को रात भर भिगो दें और फिर उन्हें नरम होने तक उबालें। बीन्स को छान कर हल्का ठंडा कर लें।

मशरूम और प्याज को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। गरम तेल में प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें और तरल वाष्पित होने तक पकाएँ। भुना नमक।

बीन्स में तलना और लहसुन डालें और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक काट लें। सूजी डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण को सीज़न करें।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें और गर्म तेल के साथ पैन में डालें। इन्हें मध्यम आंच पर ढककर सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

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8. लीन जौ कटलेट

अवयव

• 180 ग्राम मोती जौ;
• नमक स्वादअनुसार;
• 4 आलू;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• एक चुटकी पिसी हुई धनिया;
• ब्रेड क्रम्ब्स के कुछ बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

जौ को धोकर नमकीन पानी में 1-1.5 घंटे तक उबालें। छिले हुए आलू को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और हल्का सा निचोड़ लें।

जौ, आलू, कटा हुआ प्याज और लहसुन, नमक, काली मिर्च और धनिया मिलाएं। आप अपनी पसंद के हिसाब से और मसाले डाल सकते हैं। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसें।

इसके कटलेट बनाकर ब्रेड क्रम्ब्स में बेल लें। कड़ाही में तेल गरम करें, कटलेट डालें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

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9. मशरूम फिलिंग के साथ लीन आलू कटलेट

अवयव

• 1 किलो आलू;
• 2 गाजर;
• नमक स्वादअनुसार;
• 500 ग्राम शैंपेन;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 6-7 बड़े चम्मच मैदा + छिड़कने के लिए।

तैयारी

आलू और गाजर को स्लाइस में काट लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पैटी को तलते समय टूटने से बचाने के लिए किसी भी तरल पदार्थ को निकाल दें, और सब्जियों को प्यूरी करें।

मशरूम और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, नमक और काली मिर्च डालें। अगर पैन में तरल है, तो उसे निकाल दें।

भरने और प्यूरी को ठंडा करें। यदि आवश्यक हो तो उन्हें नमक करें। प्यूरी में मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अपने हाथों पर आटा छिड़कें और आलू के द्रव्यमान से केक को मोल्ड करें, मशरूम की फिलिंग बिछाएं और किनारों को जकड़ें। कटलेट को मैदा में डुबोएं।

कड़ाही में तेल गरम करें और कटलेट डालें। मध्यम-तेज़ आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

नोट करें?

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10. दुबले कद्दू के कटलेट

अवयव

• 2 गाजर;
• 400 ग्राम छिलके वाला कद्दू;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 1 सूखा तेज पत्ता
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल की कुछ टहनी;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• तुलसी की कुछ टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 100 ग्राम दलिया।

तैयारी

मोटे कद्दूकस पर गाजर और कद्दू को कद्दूकस कर लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। लवृष्का डालकर गरम तेल में गाजर, प्याज़ और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।

स्क्वैश, अजवायन, नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं और तेज पत्ते को हटाकर भूनें। एक ब्लेंडर में टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ दलिया डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

मिश्रण से कटलेट बनाएं और गरम तेल के साथ एक कड़ाही में रखें। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

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