लीन पिज़्ज़ा की 5 रेसिपी जो रेगुलर पिज़्ज़ा जितनी अच्छी है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

एक नरम नरम आटा, सुगंधित टमाटर सॉस, मशरूम, सब्जियां और हार्दिक टोफू आपका इंतजार कर रहे हैं।

1. खमीर आटा पर मशरूम के साथ दुबला पिज्जा

अवयव

जांच के लिए:

• 1¼ छोटा चम्मच सूखा खमीर
• एक चुटकी चीनी;
• 125 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम आटा + छिड़काव के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

भरने के लिए:

• 200 ग्राम शैंपेन;
• 1 छोटा लाल प्याज;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट के 3-4 बड़े चम्मच;
• 1-2 टमाटर;
• हरी प्याज या अजमोद के कुछ पंख;
• डिल की कुछ टहनी।

तैयारी

गर्म पानी में खमीर और चीनी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। मैदा डालें और आटा गूंथना शुरू करें। मक्खन में डालें और मिश्रण सेट होने तक गूंधना जारी रखें। कंटेनर को तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

मशरूम को मध्यम टुकड़ों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गरम तेल में इन्हें हल्का सुनहरा होने तक तल लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

आटे को आटे की सतह पर बेल लें। एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर स्लैब रखें। टमाटर के पेस्ट से ब्रश करें, फिलिंग और टमाटर के स्लाइस बिछाएं। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पिज्जा को 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

2. बिना खमीर के आटे पर बैंगन के साथ लीन पिज़्ज़ा

अवयव

जांच के लिए:

• 350 ग्राम आटा + छिड़काव के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

भरने के लिए:

• 2-3 बड़े टमाटर;
• ½ तुलसी का गुच्छा + सजावट के लिए;
• ½ बैंगन;
• एक मुट्ठी चेरी टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• एक चुटकी नमक;
• स्वाद के लिए सूखे तुलसी;
• सूखे अजवायन स्वाद के लिए;
• सूखे मरजोरम स्वाद के लिए।

तैयारी

नींबू के रस में बुझा हुआ मैदा, नमक और सोडा मिलाएं। हाथों से हिलाते हुए, धीरे-धीरे पानी में डालें। टेबल पर मैदा छिड़कें और आटे को अच्छी तरह गूंद लें।

द्रव्यमान को एक पतली परत में रोल करें, चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें और तेल के साथ ब्रश करें। एक ब्लेंडर के साथ बड़े टमाटर और प्यूरी छीलें। आटे के ऊपर प्यूरी फैलाएं और तुलसी के पत्तों के साथ छिड़के।

आधा बैंगन को स्लाइस में काट लें, और दूसरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। पिज्जा के ऊपर बैंगन और चेरी टमाटर के स्लाइस रखें, तेल और नमक से ब्रश करें।

पिज़्ज़ा को सूखे हर्ब्स के साथ सीज़न करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तुलसी के पत्तों से सजाएं।

3. टोफू के साथ लीन पिज़्ज़ा और खमीर रहित आटे पर सब्ज़ियाँ

अवयव

जांच के लिए:

• 150 ग्राम साबुत अनाज का आटा + छिड़काव के लिए;
• एक चुटकी नमक;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 100 मिली पानी।

भरने के लिए:

• 5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• सोया सॉस का आधा चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम टोफू;
• 1 टमाटर;
• ½ बेल मिर्च;
• मुट्ठी भर जैतून;
• डिब्बाबंद मकई का 100-150 ग्राम;
• कुछ सलाद पत्ते।

तैयारी

मैदा, नमक, तेल और पानी मिला लें। एक टेबल पर मैदा छिड़कें और हाथ से आटा गूंथ लें। एक पतली परत में रोल करें और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।

टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस, नींबू का रस, पानी और क्रम्बल किया हुआ टोफू मिलाएं। टमाटर को स्लाइस में काटें, मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और जैतून को आधा कर दें।

आटे के ऊपर टोमैटो टोफू सॉस फैलाएं। टमाटर, काली मिर्च, जैतून और मकई के साथ शीर्ष। पिज्जा को 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 8-12 मिनट के लिए रखें। तैयार पकवान को लेटस के पत्तों से सजाएं।

4. खमीर बीन आटा पर मशरूम और सब्जियों के साथ दुबला पिज्जा

अवयव

जांच के लिए:

• 90 ग्राम सूखी लाल फलियाँ;
• 1 चम्मच सूखा खमीर;
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 200 ग्राम मैदा + छिड़कने के लिए;
• 250 मिली पानी;
• 200 ग्राम साबुत अनाज का आटा;
• एक चुटकी नमक;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

भरने के लिए:

• 3 टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• आधा प्याज;
• 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• एक चुटकी चीनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम सीप मशरूम;
• 200 ग्राम ब्रोकोली पुष्पक्रम;
• 100 ग्राम जमे हुए हरी बीन्स;
• एक मुट्ठी जैतून।

तैयारी

लाल बीन्स को रात भर भिगोएँ, फिर 1-1½ घंटे के लिए उबाल आने तक उबालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। खमीर, चीनी और 100 ग्राम मैदा मिलाएं और गर्म पानी से ढक दें। हिलाओ और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आटा, नमक, बीन प्यूरी, मक्खन दोनों डालकर आटा गूंथ लें। कंटेनर को तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

टमाटर और प्यूरी को ब्लेंडर से छील लें। आधी मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म तेल में हल्का तल लें। टमाटर का पेस्ट, पानी, कटे टमाटर, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। आप सॉस को अन्य मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं। चलाते हुए हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।

सीप मशरूम को 15-20 मिनट के लिए नमकीन पानी, ब्रोकली में 3-4 मिनट तक उबालें।

आटे को दो भागों में बाँट लें और एक को आटे की सतह पर बेल लें। इतनी मात्रा में भरने के लिए, केवल आधा आटा चाहिए। दूसरे का उपयोग दूसरे पिज्जा के लिए किया जा सकता है।

परत पर टमाटर सॉस फैलाएं, मशरूम, ब्रोकोली, हरी बीन्स, आधा जैतून और काली मिर्च के स्ट्रिप्स के साथ शीर्ष पर फैलाएं। ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पिज्जा को 10-15 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटा सुनहरा भूरा न हो जाए।

5. बिना खमीर के आटे पर सब्जियों और टोफू सॉस के साथ लीन पिज़्ज़ा

अवयव

जांच के लिए:

• 130 ग्राम राई का आटा;
• 150 ग्राम साबुत अनाज का आटा + छिड़काव के लिए;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 140 मिली पानी।

भरने के लिए:

• ½ बैंगन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• ½ लाल प्याज;
• 100 ग्राम टमाटर सॉस;
• 50-80 ग्राम जमी हुई हरी मटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• सूखे अजवायन स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए सूखे तुलसी;
• 100 ग्राम टोफू;
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• एक चुटकी सूखी सरसों;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच पानी।

तैयारी

दो तरह के आटे और बेकिंग पाउडर को मिलाकर पानी डालकर आटा गूंथ लें। इसे तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मेज पर आटा छिड़कें, आटे को बेल लें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

बैंगन को स्लाइस में काट लें। कड़ाही में आधा तेल गरम करके दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें, काली मिर्च को छल्ले में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

आटे को टोमैटो सॉस से ब्रश करें, ऊपर से बैंगन, टमाटर, काली मिर्च, प्याज और मटर डालें। नमक, अजवायन और तुलसी के साथ छिड़के। पिज्जा को 250 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

इस बीच, टोफू, नींबू का रस, सोया सॉस, सरसों, लहसुन, पानी और बचा हुआ तेल एक ब्लेंडर से फेंट लें। तैयार पिज़्ज़ा पर मिश्रण को चमचे से चलाएँ।