सेब की 15 रेसिपी जो आपके काम आएगी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

स्वादिष्ट दालचीनी पाई, आइसक्रीम और कारमेल के साथ पके हुए सेब, मूल सलाद और बहुत कुछ।

1. क्लासिक सेब पाई

अवयव

जांच के लिए:

• 220 ग्राम मक्खन + स्नेहन के लिए थोड़ा सा;
• 300 ग्राम आटा + छिड़कने के लिए थोड़ा सा;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
• 8-10 बड़े चम्मच ठंडा पानी।

भरने के लिए:

• 1½ किलो सेब;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 150 ग्राम चीनी + थोड़ा सा छिड़कने के लिए;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• चम्मच नमक;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच पानी।

तैयारी

ठंडा मक्खन और मैदा, चीनी और नमक के मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें। सिरका और पानी डालकर आटा गूंथ लें। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। लोई को आटे की हुई सतह पर रखिये, दो बराबर लोइयां बना लीजिये और हल्के हाथों से दबा दीजिये. क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें।

एक गोल बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर, आटे को मोल्ड के व्यास से बड़े व्यास के केक में रोल करें। आटे को एक सांचे में रखें और इसे नीचे की तरफ और साइड से दबा दें। 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

सेब छीलें, उन्हें कोर करें, आधा में काट लें और पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें नींबू का रस, चीनी, आटा, दालचीनी, वेनिला और नमक के साथ मिलाएं। आटे के ऊपर भरावन फैलाएं और मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े पूरी सतह पर फैलाएं।

बाकी के आटे को साँचे के आकार के हिसाब से गोल करके बेलिये, केक को ढककर आटे के किनारों को मजबूती से पकड़िये. एक अंडे के साथ पाई को लुब्रिकेट करें, पानी से पीटा, और हवा से बचने के लिए शीर्ष पर कुछ स्लॉट काट लें। केक के ऊपर चीनी छिड़कें और 220°C पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर 190 डिग्री सेल्सियस पर एक और 40 मिनट।

2. आटे में पके सेब

अवयव

• 3 हरे सेब;
• 3 लाल सेब;
• 30 ग्राम मक्खन;
• आधा नींबू;
• 1 चम्मच दालचीनी + थोड़ा सा धूलने के लिए;
• चीनी के 6 बड़े चम्मच + छिड़कने के लिए थोड़ा सा;
• 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी;
• 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 100 ग्राम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच दूध
• कारमेल सॉस - वैकल्पिक।

तैयारी

एक हरे और एक लाल सेब को छीलकर काट लें। बाकी सेबों के ऊपर से काट कर पल्प निकाल लें।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। सेब के क्यूब्स को व्यवस्थित करें, नींबू का रस, दालचीनी और चीनी डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। फिर पानी में घुला हुआ स्टार्च डालें और 5 मिनट और पकाएँ। सेबों को बेकिंग डिश में रखें और उनमें उबली हुई फिलिंग भर दें।

चर्मपत्र पर आटे को बेल लें और एक गिलास से चार गोले काट लें। उनमें से प्रत्येक को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें सेब के ऊपर बुनें। अंडे को दूध के साथ फेंटें और इस मिश्रण से आटे पर ब्रश करें। चीनी और दालचीनी के साथ छिड़कें और 190 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें। तैयार सेब को कारमेल से सजाएं।

3. साधारण सेब स्ट्रूडेल

अवयव

• 4 सेब;
• 200 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 150 ग्राम किशमिश;
• कुछ वनस्पति तेल;
• 300 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 अंडा;
• 60 मिली दूध।

तैयारी

सेब को छीलकर कोर कर लें। एक सेब को कद्दूकस कर लें, और बाकी को आधा काट लें और पतले स्लाइस में काट लें। सेब को चीनी और किशमिश के साथ मिलाएं।

चर्मपत्र और तेल के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। आटे को एक बड़े आयत में बेल लें और धीरे से एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। भरावन बिछाएं और आटे के लंबे किनारे पर वितरित करें। आटे के दूसरे आधे हिस्से से ढँक दें और गीले हाथों से किनारों को एक साथ पकड़ लें।

अंडे और दूध को फेंटें, स्ट्रडेल को ब्रश करें और उसमें अनुदैर्ध्य कटौती करें। स्ट्रूडल ब्राउन होने तक 200 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

4. कुरकुरे भरने के साथ पके हुए सेब

अवयव

• 6 सेब;
• 200 ग्राम दलिया;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच दालचीनी
• वेनिला आइसक्रीम, कारमेल सॉस - वैकल्पिक।

तैयारी

एक सेब को छीलकर काट लें। बाकी के लिए, ऊपर से काट लें और पल्प को हटा दें। दलिया, मक्खन, चीनी और दालचीनी मिलाएं। फिर सेब के टुकड़े डालें और हल्के हाथों से चलाएं।

तैयार सेबों को एक सांचे में डालें, उनमें फिलिंग डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

परोसने से पहले, आप प्रत्येक सेब पर आइसक्रीम का एक स्कूप डाल सकते हैं और कारमेल से गार्निश कर सकते हैं।

5. सेब के साथ पनीर पुलाव

अवयव

• 100 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी + 2 बड़े चम्मच छिड़कने के लिए;
• चार अंडे;
• पनीर के 600 ग्राम;
• सूजी के 4 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े सेब।

तैयारी

मक्खन और चीनी मिलाएं। हिलाते हुए, एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें। पनीर, सूजी, फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

सेब को छीलकर कोर कर लें। उन्हें आठ वेजेज में काटें, एक बेकिंग डिश में रखें और चीनी के साथ छिड़के। ऊपर से दही का मिश्रण फैलाएं। 200 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। सर्व करने से पहले पुलाव को ठंडा करें।

6. बेक्ड सेब चीज़केक

अवयव

• 60 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 चम्मच दालचीनी + थोड़ा सा धूलने के लिए;
• 4 बड़े सेब;
• 500 ग्राम क्रीम चीज़ (होममेड क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है);
• 60 ग्राम आइसिंग शुगर;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 1 कचौड़ी कुकी।

तैयारी

पिघला हुआ मक्खन, चीनी और दालचीनी मिलाएं। सेब के ऊपर से काट कर, पल्प निकाल कर बेकिंग डिश में रख दें। सेब को तेल के मिश्रण से चिकना करें और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पनीर, पाउडर और वैनिलिन को मिक्सर से फेंटें। सेब को भरने के साथ भरें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें। दालचीनी और क्रम्बल कुकीज़ के साथ छिड़के।

7. अखरोट और किशमिश के साथ मसालेदार पके हुए सेब

अवयव

• 100 ग्राम ब्राउन शुगर;
• अखरोट के 50 ग्राम;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 60 ग्राम मक्खन;
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• चम्मच जमीन जायफल;
• चम्मच पिसी हुई लौंग;
• 4 बड़े सेब;
• 2 संतरे।

तैयारी

चीनी, मेवा, किशमिश, मक्खन और मसाले मिलाएं। सेब के ऊपर से काट कर, पल्प निकाल कर बेकिंग डिश में रख दें। सेबों को भरावन से भरें और उनके ऊपर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें।

190 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें। सेब जितने लंबे समय तक बेक होंगे, वे उतने ही नरम होंगे। परोसने से पहले गर्म रस को सांचे में से निकाल लें।

8. सेब के चिप्स

अवयव

• 2 सेब;
• 2 चम्मच चीनी;
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी।

तैयारी

सेब को पतले स्लाइस में काट लें और चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। सेबों को वायर रैक पर रखें और 90°C पर 2-3 घंटे के लिए पकाएँ, उन्हें आधा पकने दें। सेब सूख जाने चाहिए, लेकिन थोड़े नरम रहें।

9. त्वरित सेब पफ

अवयव

• 480 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• एक चुटकी नमक;
• 2 बड़े सेब;
• 300 ग्राम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच चीनी।

तैयारी

एक सॉस पैन में पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। चीनी, स्टार्च, वैनिलिन, दालचीनी, नमक डालें और मिलाएँ। सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें। इन्हें एक सॉस पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

आटे को दो पतली परतों में बेल लें। एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से भरने को रखें। आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें, पीटा अंडे के साथ ब्रश करें और चीनी के साथ छिड़के। छोटे पतले स्ट्रिप्स में काटें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

10. उलटा सेब पाई

अवयव

भरने के लिए:

• 60 ग्राम मक्खन + चिकनाई के लिए थोड़ा सा;
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर;
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी
• 2 बड़े सेब।

जांच के लिए:

• 150 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी
• 110 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 2 अंडे;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 120 मिली दूध।

तैयारी

एक सॉस पैन में मक्खन, चीनी और दालचीनी डालें और मध्यम आँच पर रखें। मिश्रण के चिकना होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। इसे घी लगी बेकिंग डिश में डालें। सेब छीलें, उन्हें कोर करें, आधा में काट लें और पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें चीनी के मिश्रण पर अच्छी तरह से व्यवस्थित करें।

मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और दालचीनी मिलाएं। एक अन्य कंटेनर में, मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंटें। अंडे और वैनिलीन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे का मिश्रण और दूध डालकर एक समान आटा गूंथ लें। इसे सेब के ऊपर रखें और चपटा करें।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट तक बेक करें। 10 मिनट के लिए ठंडा करें और धीरे से एक सर्विंग प्लेट पर पलटें।

11. तले हुए सेब के छल्ले

अवयव

• 180 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• चीनी के 8 बड़े चम्मच;
• 3 ½ छोटा चम्मच दालचीनी
• चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 500 मिलीलीटर;
• 3 बड़े सेब।

तैयारी

दूध, अंडा, मैदा, बेकिंग पाउडर, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1/2 चम्मच दालचीनी और नमक को चिकना होने तक मिलाएँ। एक अन्य कंटेनर में, बची हुई चीनी और दालचीनी मिलाएं।

एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। सेब, कोर छीलें और छल्ले में काट लें। कुछ अंगूठियां लें, बैटर में डुबोएं और फिर तेल में डुबोएं। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं।

तैयार सेब के छल्लों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त ग्रीस निकल जाए। दालचीनी-चीनी के मिश्रण से छिड़कें।

12. सेब जाम

अवयव

• 6 सेब;
• 1 नींबू;
• 480 मिलीलीटर पानी;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी
• ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई जायफल।

तैयारी

सेब, कोर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, नींबू का रस, पानी, चीनी और मसाले डालें। हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और एक और 40-50 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि सेब नरम न हो जाए।

मिश्रण को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और सर्द करें। वहां जाम को पांच दिनों से अधिक न रखें।

13. सेब और चिकन सलाद

अवयव

• 1 मध्यम आलू;
• 1 चिकन स्तन;
• 1 सेब;
• नमक स्वादअनुसार;
• कुछ जैतून का तेल;
• कुछ तुलसी के पत्ते।

तैयारी

छिले हुए आलू और चिकन को बराबर क्यूब्स में काट लें। उन्हें निविदा तक, लगभग 20 मिनट तक भाप दें। फिर इसे ठंडा कर लें। सेब को छीलकर उसी क्यूब्स में काट लें। बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, नमक, तेल डालें और तुलसी के पत्तों से गार्निश करें।

14. सेब, अंगूर और अजवाइन के साथ सलाद

अवयव

• 2 सेब;
• 100 ग्राम लाल अंगूर;
• अजवाइन का 1 डंठल
• 100 ग्राम अखरोट;
• मेयोनेज़ के 6 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• आधा चम्मच नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

सेब, कोर छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें। अंगूर को आधा काट लें और अजवाइन को पतले स्लाइस में काट लें। मेवों को काट कर कड़ाही में थोड़ा सा सुखा लें। इन सामग्रियों को एक साथ मिला लें। फिर मेयोनेज़, नींबू का रस और मसाले मिलाएं, सलाद को सीज़न करें और हिलाएं।

15. सेब के साथ सब्जी का सलाद

अवयव

• 300 ग्राम गोभी;
• 1 गाजर;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 2 सेब;
• हरी प्याज का गुच्छा;
• मेयोनेज़ के 5 बड़े चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

तैयारी

पत्ता गोभी, गाजर, मिर्च और सेब को मिलाकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मेयोनेज़, चीनी और नींबू के रस के मिश्रण के साथ कटा हुआ प्याज और मौसम जोड़ें।