सुगंधित पुदीना जैम की 4 रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

सर्दियों में असामान्य व्यंजनों का आनंद लिया जा सकता है या तुरंत खाया जा सकता है।

जैम बनाने से पहले पुदीने को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। पत्तियों को तनों से अलग न करें।

यदि आप चाहते हैं कि इलाज एक समृद्ध पन्ना रंग ले, तो खाद्य रंग का उपयोग करें।

आप जैम को पालक या अजमोद से भी रंग सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर के साथ लगभग 150-200 ग्राम जड़ी बूटियों को पीस लें। चीज़क्लोथ के माध्यम से सारा रस निचोड़ें और धीमी आँच पर गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। जैसे ही भाप दिखाई देने लगे, बंद कर दें। एक कटोरे में कुछ बर्फ के टुकड़े रखें, और ऊपर से चीज़क्लोथ या एक तौलिया की कई परतें रखें। गर्म रस को छान लें। बची हुई गाढ़ी को निचोड़ कर जैम में मिला दें।

तैयार जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें और फ्रिज में रख दें। रचना में एक मोटा होने के साथ, इसे सर्दियों के अंत तक संग्रहीत किया जाएगा, और इसके बिना - 2-3 महीने।

मिठाई और अन्य व्यंजन तैयार करते समय कॉकटेल और चाय के लिए एक योजक के रूप में उपयोग करें।

1. साधारण पुदीना जाम

अवयव

• 350 ग्राम टकसाल;
• 300 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी।

तैयारी

पुदीने को एक सॉस पैन में डालें, चीनी से ढक दें और पानी से ढक दें। इसे कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें जब तक कि रेत पूरी तरह से भंग न हो जाए। फिर उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

पैन को गर्मी से निकालें, एक नैपकिन या चीज़क्लोथ के साथ कवर करें और 10-12 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। फिर से उबाल आने दें और इतनी ही देर तक पकने दें। एक छलनी से छान लें ताकि पत्ते जाम में न पड़ें। एक जार में डालें, ढकें और फ्रिज में स्टोर करें।

2. नींबू के साथ पुदीना से जाम

अवयव

• 300 ग्राम टकसाल;
• 2 नींबू;
• 600 मिलीलीटर पानी;
• 600 ग्राम चीनी।

तैयारी

पुदीना काट लें, नींबू को स्लाइस में काट लें।

एक सॉस पैन में आधा पुदीना, साइट्रस और बचा हुआ पुदीना रखें। पानी से भरें। स्टोव पर रखें, एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। रात भर या 12-14 घंटे ठंडा करें, ढकें और ठंडा करें।

फिर एक छलनी से गुजरें और सभी परिणामी तरल को अच्छी तरह से निचोड़ लें। उबाल लें, चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। लगातार चलाना। जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

3. पुदीने का जैम गाढ़ेपन के साथ

अवयव

• 800 ग्राम ताजा पुदीना;
• 800 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 40 ग्राम अगर अगर (पेक्टिन का इस्तेमाल किया जा सकता है);
• नींबू के रस के 2-3 बड़े चम्मच;
• ग्रीन फ़ूड कलरिंग की 3 बूँदें - वैकल्पिक।

तैयारी

पुदीने को दरदरा काट लें, चीनी छिड़कें, पानी से ढक दें और हाथों से गूंद लें। कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

फिर एक महीन छलनी से छान लें और अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो अगर-अगर, नींबू का रस और रंग के साथ मिलाएं। मध्यम आँच पर एक उबाल लें और 4-5 मिनट तक उबालें।

जाम को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक सॉस पैन में एक नैपकिन या तौलिया पर रखें। जब तक यह कंधों तक न पहुंच जाए तब तक पानी भरें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज करें। उसके बाद, जार को ढक्कन से बंद कर दें, उन्हें एक तौलिये से लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक न छुएं।

4. सेब के साथ पुदीना से जाम

अवयव

• 1 किलो सेब;
• 200-300 ग्राम पुदीना;
• 1 लीटर पानी;
• 120 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 600 ग्राम चीनी।

तैयारी

सेब को स्लाइस में काटें, कुछ पुदीने के पत्ते काट लें।

फलों के वेजेज को एक सॉस पैन में पुदीने की टहनियों के साथ रखें, पानी और नींबू के रस से ढक दें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें और सेब के नरम होने तक 10-15 मिनट तक उबालें। एक अच्छी छलनी के माध्यम से तनाव, एक नैपकिन के साथ कवर करें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

मापें कि आप कितना तरल बनाते हैं और प्रत्येक 240 मिलीलीटर में 200 ग्राम चीनी मिलाएं। एक उबाल लेकर मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। लगातार चलाना। फिर कटे हुए पुदीने के पत्ते डालें। जाम को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर जार में डालें।