क्या ताड़ का तेल वास्तव में आंतों को बंद कर देता है?

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

लाइफ हैकर ने प्रोक्टोलॉजिस्ट से पूछा कि कौन जानता है कि हमारे शरीर में इस उत्पाद का क्या होता है।

ताड़ का तेल, जो वास्तव में किसी भी अन्य वनस्पति तेल से बहुत अलग नहीं है, बड़ी संख्या में मिथकों के साथ उग आया है। सबसे लगातार में से एक का कहना है कि यह उत्पाद आंतों को रोकता है और इससे समस्याएं शुरू होती हैं। हमने डॉक्टर से पूछा कि क्या वाकई ऐसा है।

एक स्वस्थ व्यक्ति में, ताड़ का तेल लगभग पूरी तरह से पच जाता है और अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है। इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि यह आंत में जमा हो सकता है और इसकी स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। और यह डर कि ताड़ का तेल आंतों को बंद कर रहा है, व्यर्थ है।

किसी भी अन्य सब्जी की तरह ताड़ के तेल में मुख्य रूप से फैटी एसिड होते हैं, जो ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल ग्लिसरीन के साथ मिलकर वसा - ट्राइग्लिसराइड्स बनाते हैं।

ताड़ के तेल की ख़ासियत यह है कि यह संतृप्त फैटी एसिड से भरपूर कुछ वनस्पति तेलों में से एक है।

इसकी संरचना में उनमें से लगभग 50% हैं, मुख्य रूप से पामिटिक एसिड (44%)। यह ताड़ के तेल को कमरे के तापमान पर एक अर्ध-ठोस स्थिरता देता है।

एक बार जठरांत्र संबंधी मार्ग में, ताड़ का तेल पच जाता है और किसी भी अन्य वनस्पति और पशु वसा से भी बदतर नहीं होता है। मूल रूप से, ये प्रक्रियाएं छोटी आंत में होती हैं: पित्त और फॉस्फोलिपिड, पित्त लवण, वहां प्रवेश करते हैं। ये सभी पदार्थ वसा को इमल्सीफाई करने में मदद करते हैं। और उसके बाद ही एक विशेष एंजाइम - अग्नाशय लाइपेस - ट्राइग्लिसराइड्स को मुक्त फैटी एसिड और मोनोग्लिसराइड्स में तोड़ देता है।

वे एंटरोसाइट्स (छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली की कोशिकाओं) द्वारा अवशोषित होते हैं। और नहीं, वे हमेशा और हमेशा के लिए उनमें नहीं रहते हैं, लेकिन काफी सफलतापूर्वक ट्राइग्लिसराइड्स में बदल जाते हैं (हाँ, सब कुछ आसान नहीं है, लेकिन अन्यथा वसा को आत्मसात नहीं किया जा सकता है), परिवहन के लिए विशेष कणों में पैक किया जाता है - काइलोमाइक्रोन - और लसीका में भेजा जाता है केशिकाएं, और उनसे - संचार प्रणाली में। और वे शरीर द्वारा सुरक्षित रूप से उपयोग किए जाते हैं।

और वसा और फैटी एसिड का वह नगण्य हिस्सा जो छोटी आंत के लुमेन से अवशोषित नहीं होता था, मल के साथ उत्सर्जित होता है।

केवल एक चीज जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए वह है डब्ल्यूएचओ की सिफारिशें और अमेरिकी आहार संबंधी दिशानिर्देश। अंतर्राष्ट्रीय मानक संतृप्त फैटी एसिड की मात्रा को कम करने की सलाह देते हैं। उन्हें दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री का 10% से अधिक नहीं होना चाहिए। इस तरह, हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। बेशक, यह सिर्फ पामिटिक एसिड के बारे में नहीं है। लेकिन यह देखते हुए कि स्टोर अलमारियों पर ताड़ के तेल के साथ बहुत सारे उत्पाद हैं, आप संतृप्त फैटी एसिड के साथ छाँट सकते हैं।