निविदा और पतले पेनकेक्स के लिए 8 व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

उन्हें दूध, केफिर, खट्टा क्रीम या पानी में, एक सेब के साथ और बिना आटे के भी पकाएं।

पतले पेनकेक्स के 5 रहस्य

• आटा को गूंथने में आसान बनाने के लिए और पैनकेक पर साफ छेद दिखाई देने के लिए, कमरे के तापमान पर भोजन का उपयोग करें।
• नुस्खा में बताई गई मात्रा से अधिक चीनी न डालें। अन्यथा, पेनकेक्स किनारों पर जल जाएंगे और उन्हें पलटना अधिक कठिन होगा। मिठाई टॉपिंग के साथ बेहतर सेवा करें।
• आटा गूंथने में ज्यादा मत उलझो। यदि आप इसे बहुत लंबा और सख्त हराते हैं, तो पेनकेक्स सख्त हो जाएंगे।
• पतले पैनकेक के लिए आटा मोटा नहीं होना चाहिए। लेकिन अगर पेनकेक्स फटे हैं, तो इसमें 1-2 टेबल स्पून मैदा मिलाएं।

पैनकेक को पतला और सुंदर बनाने के लिए सबसे पहले तेल लगे फ्राई पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें. इसे ऊपर उठाएं, बीच में थोड़ा आटा डालें और अपनी धुरी के चारों ओर पैन के साथ कुछ त्वरित गति करें।

1. दूध के साथ पतले पैनकेक

अवयव

• 1 अंडा;
• 2½ बड़े चम्मच चीनी
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 180 ग्राम आटा;
• 1 चुटकी नमक;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• पैन को ग्रीस करने के लिए मक्खन।

तैयारी

एक गहरे बाउल में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें और फिर उसमें दूध डालें। धीरे से आटा, नमक, तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आटे की कंसिस्टेंसी पानी से थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए.

एक तवे पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें और उसके ऊपर थोडा़ सा आटा फैला दें. प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन करें।

2. दूध, पानी और खट्टा क्रीम के साथ पतली पेनकेक्स

अवयव

• 2 अंडे;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल + पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 250 मिलीलीटर उबलते पानी;
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी नमक;
• 250 ग्राम गेहूं का आटा।

तैयारी

एक गहरे बाउल में अंडे, दूध, वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम मिलाएं। सोडा को उबलते पानी में घोलें और थोक में डालें। चीनी और नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को छोटे हिस्से में डालें।

पहला पैनकेक बनाने से पहले पैन को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक बेक करें।

3. दूध और पानी के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक

अवयव

• 3 अंडे;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 250 ग्राम आटा;
• 250 मिली पानी;
• 40 मिली वनस्पति तेल + पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा।

तैयारी

एक गहरे बाउल में, अंडे को झाग आने तक फेंटने के लिए मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें। चीनी, नमक और 250 मिली दूध डालें। हिलाओ, धीरे से आटा डालें और एक सजातीय आटा गूंध लें।

बाकी दूध में डालें, हिलाएँ और उबलता पानी डालें। फिर से हिलाएँ और आटे में वनस्पति तेल डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें।

एक कड़ाही को तेल से चिकना करें और मध्यम आँच पर गरम करें। आटे में थोडा़-थोडा़ थोडा़-थोड़ा डालते हुए दोनों तरफ से हल्का ब्राउन कर लीजिए.

4. पतला मट्ठा पेनकेक्स

अवयव

• 1 लीटर दूध मट्ठा;
• 2 अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 50 ग्राम स्टार्च;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन।

तैयारी

मध्यम आँच पर 500 मिली मट्ठे को उबाल लें।

एक गहरे बाउल में अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। फिर 500 मिलीलीटर बिना उबाला हुआ मट्ठा डालें और धीरे से आटा और स्टार्च का मिश्रण डालें।

उबले हुए मट्ठे को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं और एक पतली धारा में बाकी सामग्री के साथ एक बाउल में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। आटा तरल होना चाहिए, लेकिन शराबी।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, एक बाउल में डालें और फिर से चलाएँ।

बचे हुए तेल के साथ मध्यम आँच पर कड़ाही गरम करें। प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन करें।

5. दूध के साथ पतले सेब के पैनकेक

अवयव

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 1¼ बड़ा चम्मच चीनी
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• 180 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर + पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा;
• 2 ताजे सेब।

तैयारी

एक गहरे बाउल में दूध, अंडे, चीनी, वेनिला चीनी, नमक और दालचीनी को एक साथ फेंट लें।

धीरे से मैदा डालें और फिर से फेंटें। वनस्पति तेल में डालो और फिर से हलचल करें।

सेब से छिलका और कोर हटा दें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आटे में मिला दें। फिर से अच्छी तरह मिला लें।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और मध्यम आँच पर गरम करें। पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।

6. मैदा, स्टार्च और दूध के बिना पतले पैनकेक

अवयव

• 3 अंडे;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 600 मिलीलीटर दूध;
• 300 ग्राम आलू स्टार्च;
• 50 मिली वनस्पति तेल + थोड़ा सा पैन को ग्रीस करने के लिए।

तैयारी

एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें। झाग आने तक मध्यम गति पर व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

300 मिली दूध और स्टार्च डालें। गांठ गायब होने तक हिलाएं। हिलाते हुए, बाकी दूध में आटा एक समान होने तक डालें।

वनस्पति तेल डालें और फिर से फेंटें। तैयार आटे की स्थिरता कम वसा वाली क्रीम जैसी होनी चाहिए।

मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और पहले पैनकेक को बेक करने से पहले थोड़े से वनस्पति तेल से ब्रश करें। पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन कर लें।

तैयार करना?

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7. केफिर पर छेद के साथ पतली कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव

• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• उबलते पानी के 500 मिलीलीटर;
• 50 मिली वनस्पति तेल + थोड़ा सा पैन को ग्रीस करने के लिए।

तैयारी

एक गहरे बाउल में, केफिर, अंडे, चीनी और नमक को अच्छी तरह से फेंट लें। धीरे से आटा डालें और एक सजातीय आटा गूंध लें।

बेकिंग सोडा को उबलते पानी के साथ मिलाएं। कुछ सेकेंड रुकिए और आटे को चलाते हुए उसमें पानी डाल दीजिए. 5 मिनट के लिए फेंटें और छोड़ दें।

फिर एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें, फिर से हिलाएँ।

पैनकेक पैन को मध्यम आँच पर गरम करें और पहला पैनकेक बेक करने से पहले तेल से ब्रश करें। पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन करें

नज़र?

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8. मिनरल वाटर और खट्टा क्रीम पर छेद वाले पतले पेनकेक्स

अवयव

• 3 अंडे;
• चीनी के 2-3 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 20% वसा;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का 1 लीटर;
• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• 50 मिली वनस्पति तेल + थोड़ा सा पैन को ग्रीस करने के लिए।

तैयारी

एक गहरी कटोरी में, अंडे को चीनी और नमक के साथ झाग आने तक फेंटें। खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

500 मिली मिनरल वाटर में डालें और कटोरे की सामग्री को फिर से फेंटें। धीरे से आटा और बचा हुआ पानी डालें और एक सजातीय आटा गूंथ लें।

वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। इसे 15-20 मिनट के लिए लगा रहने दें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और पहला पैनकेक बेक करने से पहले तेल से ब्रश करें। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, समान रूप से फैलाएं और दोनों तरफ से ब्राउन करें।

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