निविदा मांस के लिए स्क्वीड कैसे पकाने के लिए

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

बेस्वाद रबर स्क्वीड को भूल जाइए। लाइफ हैकर आपको सिखाएगा कि उन्हें चार अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाना है और हर बार नरम, कोमल मांस प्राप्त करना है।

स्क्वीड को जल्दी से कैसे छीलें

यदि आपके पास सिर और जाल के साथ व्यंग्य है, तो पहले आपको सभी अखाद्य भागों से छुटकारा पाने की आवश्यकता है।

एक हाथ में विद्रूप शव लें, दूसरे हाथ से सिर को आंखों के पास पकड़ें। धीरे से खींचो - सिर और तंबू के साथ, आप कुछ विसरा निकाल देंगे। जब आप त्वचा पर हों तो बाकी को हटाया जा सकता है।

तम्बू आमतौर पर सिर से हटा दिए जाते हैं, लेकिन उनका उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें आंखों के पास काटने की जरूरत है। एक ही समय में स्क्वीड का मुंह निकालना सुनिश्चित करें - यह कठिन है, जाल के बीच छिपा हुआ है।

लेकिन आमतौर पर सभी को इससे परेशान होने की जरूरत नहीं है। दुकानों में, एक नियम के रूप में, वे जमे हुए स्क्विड को अर्ध-कट रूप में बेचते हैं: बिना सिर और तम्बू के।

शवों (जीवविज्ञानी कहेंगे - एक मेंटल) एक लाल और सफेद फिल्म से ढके होते हैं, जो चाकू से साफ करने में परेशानी और लंबी होती है।

स्क्वीड को जल्दी से साफ करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से धोना चाहिए, लगभग एक मिनट के लिए गर्म पानी में रखा जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। कुछ गृहिणियां शवों को पास्ता की तरह मानती हैं: एक कोलंडर में उबलता पानी डालें और तुरंत ठंडा पानी चालू करें।

उच्च तापमान के प्रभाव में, त्वचा आसानी से और जल्दी से शव से निकल जाएगी। धोते समय आपको केवल इसके अवशेषों को हटाना होगा। फिर चिटिनस प्लेट और अंतड़ियों को हटाने के लिए स्क्वीड को लंबाई में काटा जा सकता है।

लेकिन आप मेंटल के बेलनाकार आकार का उल्लंघन नहीं कर सकते: इनसाइड्स और चिटिनस प्लेट को आपकी उंगलियों से आसानी से हटाया जा सकता है। पूरे स्क्वीड को भरवां या छल्ले में काटा जा सकता है।

स्क्वीड कैसे पकाने के लिए

विधि 1. "कोल्ड स्टार्ट"

छिलके वाली स्क्वीड को ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में रखें। बर्तनों को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर चालू करें। जब पानी गर्म हो जाए तो इसमें थोड़ा सा नमक डालें और जब यह उबल जाए तो इसे तुरंत बंद कर दें और शवों को पकड़ लें।

कई अन्य समुद्री भोजन की तरह, स्क्विड गर्मी उपचार को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करता है। यदि क्लैम को लंबे समय तक पकाया जाता है, तो मांस रबड़ की तरह सख्त होगा।

स्क्वीड को पकाने का मुख्य रहस्य इसे ओवरकुक नहीं करना है।

यह महत्वपूर्ण है कि उबलते बिंदु को याद न करें। आपको सचमुच बर्तन के करीब रहने की जरूरत है।

विधि 2. गर्म पानी में उबालना

हल्का नमकीन पानी उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो स्क्वीड शुरू करें। कुछ देर के लिए उबालना बंद हो जाएगा, और जैसे ही यह फिर से शुरू हो जाए, आपको इसे तुरंत बंद कर देना चाहिए।

यहां भी, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उबलते पानी में मांस को अधिक मात्रा में न डालें।

विधि 3. उबलते पानी डालना

कई लोग इस विधि को सबसे सही मानते हैं और तर्क देते हैं कि इस तरह से पकाए गए स्क्विड सबसे कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।

आपको इसे तीन बार भरना होगा। पहला वह समय है जब आप त्वचा से छुटकारा पाने के लिए स्क्वीड के ऊपर उबलता पानी डालते हैं।

दूसरी बार, आपको छिलके वाली शेलफिश को एक मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ना होगा। उसके बाद, शवों को पानी से धो लें और केतली को फिर से उबाल लें। तीसरा डालने के बाद (पकड़ने का समय भी 60 सेकंड है) और धोने के बाद, स्क्विड खाने के लिए तैयार है। हर बार डालने पर आप कटोरी में नमक डाल सकते हैं।

कुछ गृहिणियां उन्हें तुरंत काट देती हैं या भर देती हैं। अन्य लोग शवों से पारदर्शी फिल्म निकालते हैं।

विधि 4. संयुक्त

इस विधि का मुख्य आकर्षण यह है कि स्क्विड तुरंत पक जाता है। स्किनिंग चरण को उबलने की प्रक्रिया के साथ जोड़ा जाता है।

नमक उबलता पानी: लगभग 1 बड़ा चम्मच से 3 लीटर पानी। इसमें पिघला हुआ स्क्वीड रखें। आप देखेंगे कि कैसे मोलस्क के मेंटल बड़े हो जाएंगे और लाल और सफेद फिल्म उनसे निकल जाएगी।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बाधित उबलना फिर से शुरू न हो जाए, और 1, 5-2, 5 मिनट नोट करें। एक जोरदार फोड़ा के साथ स्क्वीड को उबाल लें, खुला नहीं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।

स्क्वीड को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। उसके बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला, त्वचा के अवशेष, अंतड़ियों और कॉर्ड प्लेट को हटा दें।

वैकल्पिक रूप से, आप तुरंत शवों को ठंडे पानी की कटोरी में रख सकते हैं, जिससे गर्मी उपचार बंद हो जाएगा।

उबला हुआ स्क्वीड सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्लेबाज के छल्ले में तला हुआ, विभिन्न भरने के साथ भरवां।

स्क्वीड पकाने की वर्णित विधियाँ बहुत सरल हैं और कम से कम समय लेती हैं। यह पता लगाने के लिए चारों का प्रयास करें कि आपके स्वाद के लिए कौन सी कैलामारी सबसे कोमल है।

क्या आप कुकिंग स्क्वीड के अन्य रहस्य जानते हैं? टिप्पणियों में साझा करें।