आपको वास्तव में कच्ची सब्जियां, फल और साग खाने की आवश्यकता क्यों है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 01:38

प्रोमो

Phytonutrients - एक और "दुनिया में हर चीज के लिए सुपर उपाय" या आवश्यक पदार्थ? आइए जानें कि यह क्या है।

यह किस बारे में है?

Phytonutrients पोषण विज्ञान से एक शब्द है। जैसा कि आप इसके आकार से बता सकते हैं, फाइटोन्यूट्रिएंट्स पौधों में पाए जाने वाले पोषक तत्व हैं।

Phytonutrients के कई अलग-अलग कार्य हैं। सबसे पहले, वे पौधों को खराब पर्यावरणीय परिस्थितियों और कीटों से बचाते हैं। पौधों के बाहर (उदाहरण के लिए, मानव शरीर में जो सब्जियां खाता है), ये यौगिक रंजक, प्रोटीन न्यूनाधिक, एंटीऑक्सिडेंट, रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ एजेंट हो सकते हैं - अर्थात, वे चयापचय में भाग लेते हैं और शरीर को प्रभावित करते हैं।

किन पदार्थों को फाइटोन्यूट्रिएंट माना जाता है और वे कैसे उपयोगी होते हैं

पदार्थों के कई समूहों को फाइटोन्यूट्रिएंट्स कहा जाता है। ऐसे यौगिकों को विटामिन, खनिज, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स या फाइबर के समूह में शामिल नहीं किया जाता है। आमतौर पर फाइटोन्यूट्रिएंट्स के पांच समूह होते हैं।

कैरोटेनॉयड्स। ये ऐसे यौगिक हैं जो सब्जियों को उनका पीला, नारंगी या लाल रंग देते हैं। कुछ शर्तों के तहत, कुछ कैरोटीनॉयड शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाते हैं। इसलिए, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को बनाए रखने के लिए कैरोटीनॉयड महत्वपूर्ण हैं।

कैरोटीनॉयड में शामिल हैं लाइकोपीन, बीटा कैरोटीन, lutein - और सामान्य तौर पर लगभग 600 ऐसे यौगिक होते हैं। उनमें से प्रत्येक का अपना कार्य होता है, उदाहरण के लिए, अध्ययनों से पता चला है कि प्रति दिन 6 मिलीग्राम ल्यूटिन आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, खासकर बुढ़ापे में। ल्यूटिन की उच्च मात्रा के कारण ही ब्लूबेरी आंखों की रोशनी के लिए फायदेमंद मानी जाती है।

फ्लेवोनोइड्स। यह यौगिकों का एक बड़ा समूह है जो पौधों की सतह कोशिकाओं में पाया जाता है, उनमें से हजारों हैं। तदनुसार, इन पदार्थों के कई कार्य हैं। उनका उपयोग दवा और उद्योग में रंजक, एंटीऑक्सिडेंट और टैनिन के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी और अंगूर में पाए जाने वाले ब्लूज़ और पर्पल के लिए फ्लेवोनोइड जिम्मेदार हैं।

Flavonoids सेलुलर चयापचय में शामिल हैं। वे शरीर की विषहरण प्रक्रिया में योगदान करते हैं क्योंकि वे उन रसायनों को बेअसर कर सकते हैं जो चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल नहीं हैं।

Flavonoids विरोधी भड़काऊ हैं और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करके हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।

रेस्वेराट्रोल - अंगूर, रेड वाइन, नट्स और बेरी में पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड्स में से एक को हमारे मस्तिष्क के संज्ञानात्मक कार्य पर सकारात्मक प्रभाव से भी जोड़ा गया है।

ग्लूकोसाइनोलेट्स। वे सरसों जैसे तीखी गंध वाले कई पौधों के घटक हैं। इनका कार्य कीटों से सुरक्षा प्रदान करना है। ये हर तरह की पत्ता गोभी को कसैलापन देते हैं।

कुछ फ्लेवोनोइड्स की तरह, ग्लूकोसाइनोलेट्स न केवल बाहरी कीटों को बल्कि आंतरिक कीटों को भी बेअसर कर सकते हैं। हम बात कर रहे हैं ज़ेनोबायोटिक्स - रासायनिक यौगिक जो हमारे शरीर के लिए एलियन हैं।

ग्लूकोसाइनोलेट्स का एक अन्य उपयोगी कार्य विरोधी भड़काऊ है। विभिन्न प्रकार की क्रूस वाली सब्जियों से भरपूर आहार शरीर को पुरानी सूजन से बचाने में मदद करता है।

फाइटोएस्ट्रोजेन। ये ऐसे पदार्थ हैं जो संरचना में मानव हार्मोन एस्ट्रोजन के समान हैं, केवल वे पौधों में उत्पन्न होते हैं।

फाइटोएस्ट्रोजेन का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कई वैज्ञानिक अध्ययनों ने हड्डी के स्वास्थ्य पर फाइटोएस्ट्रोजेन के सकारात्मक प्रभावों पर ध्यान केंद्रित किया है, जो वृद्ध लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है।

polyphenols जैसे कि एलाजिक एसिड या ईजीसीजी - एपिगैलोकैटेचिन गैलेट, जो ग्रीन टी में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।यह यौगिकों का एक बहुत बड़ा समूह है (उनमें से 500 से अधिक हैं) जो पौधों में मौजूद हैं, उन्हें पराबैंगनी विकिरण से बचाते हैं और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव के लिए जिम्मेदार हैं। इसका मतलब है कि वे मुक्त कणों को बांधते हैं - आक्रामक अणु जो शरीर के सामान्य कामकाज को नुकसान पहुंचाते हैं। इसके अलावा, पॉलीफेनोल्स में विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। कुछ अध्ययनों में, एलेगिक एसिड ने यकृत समारोह और सामान्य रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में अच्छे परिणाम दिखाए हैं।

मुझे फाइटोन्यूट्रिएंट्स कहां मिल सकते हैं?

इस प्रश्न का सबसे सरल उत्तर किसी भी फल, सब्जियों और जामुनों के साथ-साथ फलियां और साबुत अनाज में है। सामान्य तौर पर, हर चीज में जो बढ़ता है। विभिन्न प्रकार के पौधों में फाइटोन्यूट्रिएंट्स के सभी समूहों के ग्राम में मात्रा की गणना करना लगभग असंभव है। लेकिन विभिन्न यौगिकों के सामान्य स्रोत ज्ञात हैं।

ताजे या कम से कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पके हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक फाइटोन्यूट्रिएंट सामग्री होती है। इसलिए सब्जियों और फलों को कच्चा खाना बहुत जरूरी है - ये ज्यादा फायदेमंद होते हैं।

आपको आवश्यक सभी फाइटोन्यूट्रिएंट प्राप्त करने के लिए, आपको प्रतिदिन कम से कम 300-400 ग्राम ताजी सब्जियां और फल खाने की जरूरत है, यह पोषण का स्वर्ण मानक है। दरअसल, सब्जियों में फाइटोन्यूट्रिएंट्स के अलावा विटामिन, मिनरल और फाइबर भी होते हैं। यह सब मिलकर शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और यदि आप सब्जियों से भरपूर आहार से चिपके रहते हैं, तो शरीर इसे पसंद करेगा।

ताजे पौधों के खाद्य पदार्थ शरीर को अधिकतम लाभकारी यौगिक प्रदान करते हैं, स्वस्थ वजन और सामान्य आंत्र समारोह को बनाए रखने में मदद करते हैं।

फाइटोन्यूट्रिएंट सप्लीमेंट उपलब्ध हैं। क्या मुझे उन्हें खरीदना चाहिए?

यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। आमतौर पर, विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर संतुलित आहार के साथ, किसी पूरकता की आवश्यकता नहीं होती है - फाइटोन्यूट्रिएंट प्राकृतिक स्रोतों से आते हैं। लेकिन उच्च भार और अनुचित पोषण के साथ, पूरक को उचित ठहराया जा सकता है - एक विशेषज्ञ की सिफारिश पर।

विभिन्न प्रकार के फाइटोन्यूट्रिएंट्स वाले सप्लीमेंट्स पहले से ही बाजार में उपलब्ध हैं। जैसे कि । उनमें फ्लेवोनोइड हिस्पेरिडिन, कैरोटीनॉयड लाइकोपीन, पॉलीफेनोल्स: एलाजिक एसिड और ईजीसीजी (एपिगैलोकैटेचिन गैलेट) होते हैं। सभी फाइटोन्यूट्रिएंट प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त होते हैं: अल्फाल्फा, एसरोला चेरी, अजमोद, जलकुंभी। साथ ही, NUTRILITE ™ में विटामिन, खनिज और फाइटोन्यूट्रिएंट युक्त संपूर्ण हैं - आप उन्हें उसी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

क्या फाइटोन्यूट्रिएंट्स से कोई नुकसान है?

यदि आप शॉक डोज़ में कोई पदार्थ नहीं लेते हैं, तो फाइटोन्यूट्रिएंट्स से कोई नुकसान नहीं होता है। लेकिन, उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट (कुछ फाइटोन्यूट्रिएंट्स सहित) लंबे समय तक उपयोग से विषाक्त हो सकते हैं।

इसका मतलब यह है कि यदि आप कोई पूरक ले रहे हैं, तो आपको उनमें विभिन्न पदार्थों की सामग्री की निगरानी करने की आवश्यकता है, न कि उन परिसरों को खरीदने की जिनमें एक ही पदार्थ पाया जाता है। जहाँ तक भोजन की बात है, इतने सारे फल खाने से कि वह हानिकारक हो जाए तब भी काम नहीं चलेगा, इसलिए आप इसमें अपने आप को सीमित नहीं कर सकते।