शरद ऋतु कद्दू व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

एक बच्चे के रूप में, मुझे कद्दू दलिया से नफरत थी और परिणामस्वरूप, कद्दू ही। अगर उसने किया, तो यह विशेष रूप से कच्चा था। और दादी ने उसके साथ खाना बनाना जारी रखा जो वह सबसे अच्छा कर सकती थी - दूध कद्दू दलिया। अब कद्दू के प्रति मेरा दृष्टिकोण बिल्कुल विपरीत दिशा में बदल गया है, क्योंकि मुझे बहुत सारे व्यंजन मिल गए हैं - मीठे, नमकीन, मसालेदार, मसालेदार - जो इससे तैयार किए जा सकते हैं! आज का लेख कद्दू की रेसिपी के बारे में है।

जैसा कि मैंने कहा, कद्दू अलग हो सकता है, और व्यंजनों के इस चयन के साथ हम हर तरफ से इसकी सुंदरता दिखाने की कोशिश करेंगे! तो, आज हमारे पास मेनू में मसालेदार कद्दू का सूप, मसालेदार कद्दू स्टू, कद्दू मफिन, कद्दू दलिया और कद्दू पेनकेक्स हैं।

क्रीम के साथ मसालेदार कद्दू का सूप

अवयव:

• 1 छोटा कद्दू;
• 400 मिलीलीटर नारियल का दूध या क्रीम, 10-15% वसा;
• 240 मिलीलीटर उबलते पानी;
• दौनी की 1 टहनी;
• अदरक की जड़ का 2 सेमी टुकड़ा, छिलका और कटा हुआ;
• 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, कद्दू को आधा काट लें, बीच से बीज हटा दें और नरम होने तक (लगभग 35 मिनट) बेक करें। कद्दू तब किया जाता है जब मांस पूरी तरह से नरम होता है और त्वचा सुनहरे भूरे रंग की होती है।

तैयार कद्दू को छीलकर अन्य सभी सामग्रियों के साथ ब्लेंडर में भेज दें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा और उबलता पानी मिला सकते हैं। तैयार सूप को सॉस पैन में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म करें।

मसालेदार कद्दू स्टू

अवयव:

• 1 कद्दू;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग, कीमा बनाया हुआ
• थाइम की कुछ टहनियाँ;
• 1 गर्म मिर्च;
• टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

कद्दू को काटिये, छीलिये और बीज निकाल कर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को भी पतले आधे छल्ले में काट लें।

एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें, जैतून का तेल डालें, प्याज और लहसुन डालें। उन्हें कई मिनट के लिए कम गर्मी पर पास करें। जैसे ही प्याज पारदर्शी होने लगे, कटा हुआ कद्दू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 3 मिनट के लिए आग पर पकाएं और फिर गर्म मिर्च मिर्च, छल्ले में कटा हुआ डालें। आग पर कुछ और मिनटों के लिए या कद्दू के नरम होने तक हिलाते रहें। उसके बाद, उबलते पानी डालें ताकि पानी कद्दू को लगभग दो-तिहाई से ढक दे, थाइम डालें, ढक दें और नरम होने तक उबालें।

आप इस साधारण स्टू में 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट भी मिला सकते हैं। अगर आपके हाथ में ताजी मिर्च नहीं है, तो आप छोटा चम्मच पिसी हुई मिर्च या गर्म मिर्च के गुच्छे डाल सकते हैं।

कद्दू पेनकेक्स

अवयव:

• 156 ग्राम आटा;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• आधा चम्मच नमक;
• चम्मच पिसी हुई लौंग;
• चम्मच जमीन जायफल;
• 237 मिलीलीटर दूध;
• 6 बड़े चम्मच कद्दू प्यूरी;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 1 अंडा।

तैयारी

एक अलग कटोरे में, आटा, चीनी, नमक, मसाले और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

एक अन्य कटोरे में, तरल सामग्री मिलाएं: कद्दू प्यूरी (कद्दू को उबालें और इसे ब्लेंडर से पीस लें), अंडा, दूध और पिघला हुआ मक्खन।

उन्हें चिकना होने तक हिलाएं और सूखी सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें, एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक हिलाएं और एक पैन में मक्खन के साथ सतह को चिकना करके बेक करें।

मक्खन और शहद के साथ परोसें।

कद्दू कपकेक

अवयव

• 420 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 2 अंडे;
• 2 कप आटा;
• 1 कप चीनी;
• ½ कप वनस्पति तेल;
• चम्मच पिसी हुई अदरक;
• चम्मच पिसी हुई लौंग;
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 चम्मच वेनिला चीनी
• आधा चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा।
• 120 ग्राम क्रीम पनीर;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन, नरम;
• 1 छोटा चम्मच दूध
• 1 चम्मच वेनिला चीनी या एक चुटकी वैनिलीन
• 1 कप पिसी चीनी

तैयारी

ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, सभी सूखी सामग्री को मिलाकर बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बना लें। एक अलग कटोरे में, तरल सामग्री को मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें: कद्दू प्यूरी, वनस्पति तेल।

यह सब सूखे मिश्रण में डालें और मिक्सर या व्हिस्क की मदद से आटा गूंथ लें। इसे बेकिंग पेपर के साथ तैयार बेकिंग शीट पर या आयताकार बेकिंग डिश में डालें।

नरम होने तक बेक करें और केक को ठंडा करने के लिए मोल्ड से निकालें। जब तक यह ठंडा हो जाए, आइसिंग तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, मिक्सर का उपयोग करके क्रीम चीज़ को मक्खन के साथ मिलाएं, फिर चीनी और वैनिलिन डालें। अगर आइसिंग ज्यादा गाढ़ी है, तो आप इसे थोड़े से दूध के साथ पतला कर सकते हैं।

तैयार आइसिंग को केक की सतह पर समान रूप से फैलाएं और इसे अपनी जरूरत के आकार के टुकड़ों में काट लें।

सेब और मकई के दाने के साथ कद्दू का दलिया

अवयव:

• ½ कप मकई के दाने;
• 300 ग्राम कद्दू;
• 1 छोटा सेब;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• स्वाद के लिए शहद और मक्खन।

तैयारी

कप दूध में कप पानी मिलाकर उबाल लें, मिश्रण में चीनी घोलें और उसमें मकई के दाने डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

जबकि अनाज उबल रहा है, कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें, छिलका हटा दें। सेब को कोर और त्वचा से छीलकर कद्दू के आकार के टुकड़ों में काट लें। एक छोटे सॉस पैन के तल पर थोड़ा सा उबलता पानी डालें, वहाँ कद्दू और सेब डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। कद्दू और सेब तैयार होने के बाद, उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में पीस लें।

कद्दू-सेब की चटनी और तैयार मकई के दानों को अच्छी तरह मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार शहद और मक्खन डालें और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।