कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं और इससे स्वादिष्ट मिठाइयां कैसे बनाएं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

Lifehacker बताता है कि एक सॉस पैन, माइक्रोवेव और ओवन में गाढ़ा दूध कैसे पकाना है, और इस स्वादिष्टता के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए व्यंजनों को भी साझा करता है।

एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध कैसे पकाने के लिए

विधि 1: प्राथमिक

आपको केवल गाढ़ा दूध की एक कैन और एक बड़ा पुराना सॉस पैन चाहिए।

एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा एकत्र किए गए तरल की मात्रा पूरी तरह से गाढ़ा दूध के डिब्बे को कवर कर सकती है।

कैन से पेपर लेबल हटा दें। गोंद सतह पर रह सकता है और खाना पकाने के दौरान पैन से चिपक सकता है। इसलिए पुराने कंटेनर को लेना जरूरी है ताकि इसे फेंकने में कोई दया न हो।

कन्डेन्स्ड मिल्क की कैन को सावधानी से उबलते पानी में डुबोएं। इसे चिमटे या स्लेटेड चम्मच से करना सबसे अच्छा है। जार को मजबूती से उल्टा खड़ा होना चाहिए, अन्यथा यह लुढ़क जाएगा, खाना पकाने के दौरान उछलेगा और कष्टप्रद आवाज करेगा।

कंडेंस्ड मिल्क को धीमी आंच पर तीन घंटे तक उबालें।

जरूरी: हमेशा सुनिश्चित करें कि पानी जार को पूरी तरह से ढक दे, नहीं तो कंडेंस्ड मिल्क फट सकता है। यदि आवश्यक हो, तो बस उबलते पानी को बर्तन में डालें।

जार को बर्तन से निकालने के लिए चिमटे या स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। किसी भी स्थिति में उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को ठंडे पानी में ठंडा न करें और इसे समय से पहले न खोलें: यह फट सकता है।

- उबाला हुआ कंडेंस्ड मिल्क ठंडा होने के बाद इसे खोलकर चिकना होने तक चलाएं.

विधि 2: प्राकृतिक

यदि आप संघनित दूध के उत्पादकों पर भरोसा नहीं करते हैं, तो आप इसे खरोंच से स्वयं तैयार कर सकते हैं।

अवयव

• 1 लीटर वसा वाला दूध (घर का बना या स्टोर-खरीदा अधिकतम वसा सामग्री लेना बेहतर है);
• 450-500 ग्राम चीनी।

तैयारी

एक बड़े सॉस पैन में दूध डालें और मध्यम आँच पर रखें। चीनी डालें और लगातार चलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।

आपको वास्तव में लगातार हिलाने की जरूरत है, अन्यथा चीनी जल जाएगी।

उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और कंडेंस्ड मिल्क को बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 घंटे तक पकाएँ। पकवान के रंग और स्थिरता से तैयारी का निर्धारण करें। कंडेंस्ड मिल्क को प्लेट में निकालिये: अगर यह धीरे धीरे फैलता है, तो यह पहले से ही तैयार है. ध्यान रहे दूध ठंडा होने के बाद सख्त हो जाएगा, इसलिए इसे ज्यादा गाढ़ा होने तक उबालने की कोशिश न करें।

कंडेंस्ड मिल्क को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और एक साफ जार में डालें।

कंडेंस्ड मिल्क को ओवन में कैसे पकाएं

कन्डेन्स्ड मिल्क को ओवनप्रूफ डिश में ट्रांसफर करें और फॉयल से ढक दें। एक उच्च रिम वाली बेकिंग शीट या अन्य बड़े आकार के डिश पर रखें। दूसरे कंटेनर में गर्म पानी भरें ताकि वह कंडेंस्ड मिल्क के साथ फॉर्म के बीच में पहुंच जाए.

बेकिंग शीट को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। 1-1.5 घंटे के बाद, दूध को ओवन से हटा दें, पन्नी को हटा दें और हिलाएं। यदि गाढ़ा दूध वांछित रंग और स्थिरता तक नहीं पहुँच पाया है, तो इसे फिर से पन्नी से ढक दें और ओवन में वापस आ जाएँ। इसे हर 15 मिनट में तब तक चेक करें जब तक यह तैयार न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो बेकिंग शीट को पानी से ऊपर करें।

कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

यह उबला हुआ गाढ़ा दूध पकाने का सबसे तेज़ तरीका है। लेकिन इसकी कमियां भी हैं: लंबे समय तक पकाने के दौरान स्थिरता उतनी चिपचिपी और एक समान नहीं हो सकती है। हालाँकि, यदि समय समाप्त हो रहा है, तो बेझिझक इस विशेष विधि का उपयोग करें।

कन्डेन्स्ड मिल्क को कांच के बर्तन में निकाल लें और माइक्रोवेव में मध्यम आंच पर दो मिनट तक पका लें। फिर माइक्रोवेव से निकाल कर मिला लें।

आप जो परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, उसके आधार पर आप इनमें से चार से आठ दोहराव कर सकते हैं। सच है, चौथी बार के बाद, टाइमर को दो मिनट के लिए नहीं, बल्कि एक के लिए सेट करना बेहतर होता है, ताकि तत्परता के क्षण को याद न करें।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क वाली रेसिपी

कुकीज़ "पागल"

अवयव

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 450 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल - मोल्ड को चिकनाई करने के लिए;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन।

तैयारी

अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से हिलाएं। सिरका बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें और फिर से मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे मैदा डालकर आटा गूंथना शुरू करें। यह नरम और लोचदार होना चाहिए।

आटे को अखरोट से थोड़े छोटे छोटे गोले बनाकर बेल लें। उन्हें "नट्स" के लिए एक विशेष रूप में डालें, वनस्पति तेल के साथ पूर्व-तेल करें और दोनों तरफ आग पर गरम करें। आटे को एक सांचे में एक तरफ 4-5 मिनट और फिर दूसरी तरफ करीब तीन मिनट तक बेक कर लें। यदि आप इलेक्ट्रिक हेज़लनट मेकर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसमें आटे को और भी कम पका सकते हैं: लगभग चार मिनट।

साँचे से गोले निकालिये, उन्हें ठंडा होने दीजिये और प्रत्येक में उबला हुआ गाढ़ा दूध भर दीजिये. कुकीज के दो टुकड़ों को एक साथ मिलाएं और किसी भी अतिरिक्त किनारों को काट लें।

उबला हुआ गाढ़ा दूध मफिन

अवयव

• 1 अंडा;
• 80 ग्राम चीनी;
• 1 चुटकी वैनिलिन;
• 1 चुटकी नमक;
• 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 240 ग्राम आटा;
• 1 ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• उबला हुआ गाढ़ा दूध के ½ डिब्बे।

तैयारी

एक कटोरी में अंडा, चीनी और वैनिलीन मिलाएं। एक चुटकी नमक, सूरजमुखी का तेल, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा और बेकिंग पाउडर को छान कर आटे में डालिये, फिर से मिला दीजिये.

सिलिकॉन मफिन टिन्स में एक बड़ा चम्मच आटा डालें, बीच में एक चम्मच उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें और फिलिंग को दूसरे बड़े चम्मच आटे से ढक दें। मफिन को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

उबला हुआ गाढ़ा दूध केक

अवयव

• 5 चिकन अंडे;
• 180 ग्राम चीनी;
• 90 ग्राम आटा;
• 35 ग्राम कोको;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 170 ग्राम क्रीम पनीर।

तैयारी

सबसे पहले बिस्किट तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, जर्दी को गोरों से अलग करें। गोरों को गर्म चोटियों तक फेंटें, इस प्रक्रिया में धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। फेंटते समय, मिश्रण में यॉल्क्स डालें (एक बार में एक डालें, एक बार में नहीं)।

मैदा और कोको को अलग-अलग मिला लें और मिश्रण को छान लें। इसे फेंटे हुए अंडों में अलग-अलग हिस्सों में मिलाएं और ऊपर से नीचे तक चम्मच से हल्के हाथों से चलाएं।

चर्मपत्र के साथ 24-सेंटीमीटर के रूप में कवर करें, इसमें आटा वितरित करें और 40 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

बिस्किट को ठंडा करें (इसे उल्टा करके कुछ घंटों के लिए आराम देना बेहतर है) और इसे तीन केक में काट लें। केक को इकट्ठा करें, प्रत्येक केक को व्हीप्ड उबला हुआ गाढ़ा दूध और पनीर की क्रीम से चिकना करें। बची हुई क्रीम को केक के बाहर फैला दें और मिठाई को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले केक को बिस्कुट या कोको से गार्निश करें।