कैसे बनाएं गाजर का केक और अन्य असामान्य लेकिन स्वादिष्ट मिठाइयाँ

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

गाजर न केवल तलने के लिए अच्छी होती है। यह स्वादिष्ट पाई, फ्लेवर्ड कुकीज, एक सुंदर रोल और चमकदार कैंडीज बनाएगा।

1. मार्था स्टीवर्ट मक्खन गाजर का केक

अवयव

केक के लिए:

• 310 ग्राम आटा + थोड़ा सा छिड़कने के लिए;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• चम्मच नमक;
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• चम्मच जमीन जायफल;
• 340 ग्राम मक्खन + स्नेहन के लिए थोड़ा सा;
• 200 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 100 ग्राम सफेद चीनी;
• 3 अंडे;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 120 मिलीलीटर पानी;
• 450 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम पेकान (अपनी पसंद के अन्य नट्स के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)।

क्रीम के लिए:

• 450 ग्राम क्रीम पनीर;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 230 ग्राम मक्खन;
• 900 ग्राम आइसिंग शुगर।

तैयारी

मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी, नमक, अदरक और जायफल को मिला लें। मक्खन और दोनों प्रकार की चीनी को मिक्सर से मलाई होने तक फेंटें। मक्खन के मिश्रण में एक-एक करके अंडे डालें, अच्छी तरह से फेंटें।

अंडे के मिश्रण में वैनिलिन, पानी और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। इसमें मैदा का मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आधे मेवे काट लें, आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चर्मपत्र, ग्रीस और आटे के साथ धूल के साथ 22 सेमी के व्यास के साथ तीन मोल्डों के नीचे लाइन करें। यदि आपके पास केवल एक साँचा है, तो केक को एक बार में केवल एक ही पकाएँ।

आटे को टिन में बाँट लें और 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से केक की तत्परता की जाँच करें: यह सूख जाना चाहिए। पकाने के बाद, उन्हें 15 मिनट के लिए सांचों में छोड़ दें, फिर ध्यान से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

क्रीम चीज़ और वैनिलिन को मिक्सर से फेंटें। मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े धीरे-धीरे डालें और फेंटते रहें। आइसिंग शुगर को भागों में डालें और क्रीम को चिकना होने तक फेंटें।

केक को चपटा बनाने के लिए दो परतों के ऊपर हल्का सा काट लें। पहले क्रस्ट को एक सर्विंग डिश पर रखें, साइड को ऊपर से काटें और कुछ क्रीम से ब्रश करें। दूसरे कटे हुए केक से ढक दें, क्रीम से ब्रश करें और तीसरा केक ऊपर रखें।

केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से ब्रश करें। केक के किनारों पर बचे हुए मेवे को क्रीम में निचोड़ लें। परोसने से पहले मिठाई को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

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2. गाजर-केले के केक को चॉकलेट आइसिंग से गीला करें

अवयव

केक के लिए:

• 220 ग्राम आटा;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 90 ग्राम कोको;
• एक चुटकी नमक;
• 4 केले;
• 150 ग्राम गाजर;
• 240 मिली पानी या दूध;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन + स्नेहन के लिए थोड़ा सा;
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर;
• एक चुटकी वैनिलिन।

शीशे का आवरण के लिए:

• 125 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 120 ग्राम मक्खन;
• कुछ पाउडर चीनी - वैकल्पिक।

तैयारी

मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, कोकोआ और नमक मिलाएं। केले और गाजर को स्लाइस में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी प्यूरी, मक्खन और पानी या दूध मिलाएं।

गाजर के मिश्रण में पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस द्रव्यमान को आटे के मिश्रण में डालें, वैनिलिन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

आटे को घी लगे 16 सेमी के टिन में रखिये और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक कर लीजिये। केक को मोल्ड से निकालने से पहले ठंडा होने दें।

एक सॉस पैन में चॉकलेट और मक्खन के टुकड़े डालें। हिलाते हुए, उन्हें पानी के स्नान में चिकना होने तक पिघलाएँ। अगर आपको मिश्रण ज्यादा मीठा नहीं लग रहा है, तो इसमें पिसी चीनी मिलाएं। केक को हल्की ठंडी आइसिंग से ब्रश करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

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3. नारंगी शीशा के साथ गाजर और स्क्वैश पाई

अवयव

• 250 ग्राम मक्खन + थोड़ा स्नेहन के लिए;
• 200 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 250 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• चम्मच जमीन जायफल;
• चम्मच पिसी हुई लौंग;
• 3 संतरे;
• 100 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम तोरी;
• 140 ग्राम आइसिंग शुगर।

तैयारी

एक मिक्सर के साथ मक्खन, चीनी, अंडे, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, बेकिंग सोडा, दालचीनी, जायफल, लौंग और कसा हुआ संतरे को फेंटें। मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर और तोरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक 23 सेमी के बर्तन में मक्खन लगाकर चिकना कर लें और उसमें आटा लगा दें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें: यह केक के बीच से साफ बाहर आना चाहिए।

आइसिंग शुगर और 2-3 बड़े चम्मच संतरे का रस मिलाएं। परिणामस्वरूप आइसिंग को थोड़े ठंडे केक के ऊपर डालें और बचे हुए संतरे के कद्दूकस किए हुए ज़ेस्ट के साथ छिड़के। परोसने से पहले फ्रॉस्टिंग के सख्त होने का इंतजार करें।

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4. नट्स के साथ गाजर और सेब के मफिन

अवयव

• 250 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 2 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1½ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• चम्मच जमीन जायफल;
• एक चुटकी पिसी हुई लौंग;
• चम्मच नमक;
• 240 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• चार अंडे;
• 160 ग्राम गाजर;
• 2 मध्यम सेब;
• अखरोट के 120 ग्राम;
• 1-2 बड़े चम्मच नारियल के गुच्छे - वैकल्पिक।

तैयारी

मैदा, चीनी, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, जायफल, लौंग और नमक मिलाएं। मक्खन और अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर कद्दूकस की हुई गाजर, कद्दूकस किए हुए छिलके वाले सेब, कटे हुए मेवे और नारियल डालकर फिर से मिलाएँ।

आटे को मफिन टिन्स में बाँट लें, लगभग भरा हुआ। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

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5. गाजर और दलिया कुकीज़

अवयव

• 100 ग्राम दलिया;
• 90 ग्राम आटा;
• 1½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1½ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• एक चुटकी नमक;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 1 अंडा;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 120 ग्राम शहद;
• 70 ग्राम गाजर।

तैयारी

ओटमील को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में हल्का पीस लें। इसमें मैदा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और नमक डालें और मिलाएँ। एक अलग कंटेनर में पिघला हुआ मक्खन, अंडा, वैनिलिन और शहद मिलाएं।

आटे के मिश्रण को शहद के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और फिर से मिलाएँ। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर, आटे को कुकीज का आकार दें और प्रत्येक पर एक स्पैटुला के साथ हल्के से दबाएं। 160 डिग्री सेल्सियस पर 12-15 मिनट के लिए बेक करें। कुकीज़ को स्थानांतरित करने से पहले 15-20 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दें।

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6. आइस्ड गाजर डोनट्स

अवयव

• 1 अंडा;
• 120 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 60 ग्राम मक्खन;
• वैनिलिन के 2 चुटकी;
• 50 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 125 ग्राम आटा;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• चम्मच बेकिंग सोडा;
• चम्मच नमक;
• ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• चम्मच पिसी हुई लौंग;
• 150 ग्राम गाजर;
• दूध के 2 बड़े चम्मच;
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर।

तैयारी

अंडे फेंटें, उनमें संतरे का रस, पिघला हुआ मक्खन, एक चुटकी वैनिलिन और चीनी डालें और फिर से फेंटें। मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, दालचीनी और लौंग मिलाएं। आटे के मिश्रण को अंडे में डालें और आटा गूंथ लें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

डोनट पैन पर आटा फैलाएं और लगभग 10 मिनट के लिए पहले से गरम 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में रखें। पकने के बाद हल्का ठंडा कर लें।

एक सॉस पैन में दूध डालें, वैनिलिन डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। आइसिंग शुगर डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।

चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। पैन को गर्मी से निकालें, प्रत्येक डोनट को आइसिंग में डुबोएं और सख्त करने के लिए बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

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7. बटर क्रीम के साथ गाजर का रोल

अवयव

केक के लिए:

• 3 अंडे;
• 130 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• आधा चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक
• चम्मच जमीन जायफल;
• 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 90 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम गाजर;
• कुछ वनस्पति तेल;
• 30 ग्राम आइसिंग शुगर।

क्रीम के लिए:

• 170 ग्राम क्रीम पनीर;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम आइसिंग शुगर;
• एक चुटकी वैनिलिन।

तैयारी

अंडे को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। चीनी डालें और फिर से फेंटें। वैनिलिन, नमक, बेकिंग पाउडर, अदरक, जायफल, दालचीनी और मैदा डालें और चिकना होने तक फेंटें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पन्नी के साथ 25 x 38 सेमी बेकिंग शीट को लाइन करें और तेल से ब्रश करें। इसमें आटा रखें, एक पतली परत में चिकना करें और 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

टेबल पर एक साफ चाय का तौलिये फैलाएं और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। गर्म क्रस्ट को एक तौलिये में स्थानांतरित करें। संकीर्ण तरफ से शुरू करते हुए, एक तौलिया के साथ एक रोल में क्रस्ट को रोल करें और कम से कम एक घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्रीम चीज़ और मक्खन को मिक्सर से फेंट लें। आइसिंग शुगर और वैनिलिन डालें और चिकना होने तक फेंटें। ठन्डे क्रस्ट को धीरे से बेल लें, इसके ऊपर क्रीम फैलाएं और फिर से रोल करें। इसे 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

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8. गाजर कैंडीज

अवयव

• 600 ग्राम गाजर;
• 100-200 ग्राम चीनी;
• 1-2 चम्मच नींबू का रस;
• मूंगफली के 50 ग्राम;
• 50 ग्राम नारियल के गुच्छे।

तैयारी

गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, चीनी और नींबू का रस डालें और मिलाएँ। चीनी की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है।

मध्यम आँच पर एक भारी तले की कड़ाही में गाजर के मिश्रण को रखें। उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर द्रव्यमान को गाढ़ा करने और ठंडा करने के लिए धीमी आँच पर और 5 मिनट तक पकाएँ।

एक कड़ाही में मेवों को भूनें, भूसी हटा दें और एक ब्लेंडर में पीस लें। गीले हाथों से गाजर के द्रव्यमान से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। उनमें से आधा नट्स में और आधा नारियल में डुबोएं।