कैसे बनाएं परफेक्ट होममेड कंडेंस्ड मिल्क

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

घर का बना गाढ़ा दूध बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। इसमें बहुत सारा कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन और बिल्कुल भी कृत्रिम योजक और स्वाद नहीं होते हैं। अपने आप को संतुष्ट करो!

इस तथ्य के कारण कि संघनित दूध की तैयारी के दौरान, दूध अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, सभी की पसंदीदा मिठास में 35% प्रोटीन और 8.5% संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। गाढ़ा दूध पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और हमारे शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करता है। उदाहरण के लिए, विटामिन A1, B1, B2, B12, C, B3।

100 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क में 323 किलो कैलोरी होता है। प्रति दिन 25-50 ग्राम से अधिक ट्रीट का सेवन नहीं करना सबसे अच्छा है।

आपको क्या याद रखना चाहिए

1. घर के बने संघनित दूध के लिए, बिना एडिटिव्स के ताजा पूरा दूध सबसे उपयुक्त है। यह देहाती कच्चा माल या 2% से अधिक वसा वाले भंडार उत्पाद हो सकता है। पाउडर दूध का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन तब विनम्रता में बहुत कम उपयोगी गुण होंगे।
2. मोटे तले वाली चौड़ी डिश में पकाना बेहतर है।
3. दही को फटने से बचाने के लिए दूध में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
4. तैयार कंडेंस्ड मिल्क को अधिक कोमल और सजातीय बनाने के लिए, इसे ब्लेंडर या व्हिस्क से फेंटें।
5. उपचार को गाढ़ा करने के लिए, इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा करें।
6. तैयार गाढ़ा दूध निष्फल जार में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

क्लासिक घर का बना गाढ़ा दूध

अवयव:

• उच्च वसा वाले दूध के 5 गिलास;
• 2, 5 कप चीनी।

तैयारी

एक मोटे तले वाले इनेमल बाउल में दूध डालें और धीमी आँच पर रखें। एक बार जब तरल थोड़ा गर्म हो जाए, तो चीनी डालें और घुलने तक चीनी को हिलाएं।

अगर आप 3-4 कप चीनी डालेंगे तो दूध तेजी से गाढ़ा होगा, लेकिन यह ज्यादा मीठा होगा।

आँच को कम कर दें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को 2-3 घंटे तक पकाएँ, जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए और मिश्रण की मात्रा दो तिहाई कम हो जाए। तैयार उत्पाद में एक मलाईदार पीला रंग है।

ब्रेड मेकर में घर का बना गाढ़ा दूध

अवयव:

• उच्च वसा वाले दूध के 5 गिलास;
• 1, 5 कप चीनी;
• वैनिलिन का 1 बैग।

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध डालो, स्टोव पर उबाल लेकर आओ, और फिर एक बेकिंग डिश में डाल दें। चीनी और वैनिलिन डालें।

"जैम" मोड चुनें और मिश्रण को ब्रेड मेकर को 1 घंटे के लिए भेजें। - फिर बाल्टी को बाहर निकाल लें और दूध को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें. इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराना होगा। अगर आप हल्का गाढ़ा दूध पाना चाहते हैं, तो तीसरी बार ब्रेड मेकर को आधे घंटे के लिए चालू किया जा सकता है.

धीमी कुकर में घर का बना गाढ़ा दूध

अवयव:

• 2 गिलास दूध;
• 1.5 कप साबुत दूध पाउडर;
• 2 कप दानेदार चीनी।

तैयारी

मध्यम आँच पर एक गहरी सॉस पैन रखें, उसमें दूध पाउडर और चीनी डालें, दूध डालें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

फिर मल्टी-कुकर बाउल में चीनी के साथ दूध डालें और सूप मोड को बिना ढक्कन बंद किए और दूध के मिश्रण को लगातार चलाते हुए 25 मिनट तक चलाएँ। मिश्रण के उबलने के बाद, "बेकिंग" मोड को 20 मिनट के लिए सक्रिय करें।

पाउडर दूध से घर का बना गाढ़ा दूध

अवयव:

• पाउडर दूध के 4 बड़े चम्मच;
• सूखी क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच पानी या दूध।

तैयारी

एक सॉस पैन में पानी या दूध डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। मक्खन और चीनी डालें और मिक्सर, मिक्सर या व्हिस्क से मिश्रण को फेंटें, एक बार में थोड़ा-थोड़ा मिल्क पाउडर मिलाते हुए। परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में तब तक पकाएं जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए।

एयरफ्रायर में घर का बना गाढ़ा दूध

अवयव:

• 3 कप चीनी;
• 1, 5 गिलास दूध।

तैयारी

एक अलग सॉस पैन में, चीनी और दूध को चिकना होने तक मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को एयरफ्रायर में रखें और दो चरणों में पकाएं।सबसे पहले, उच्चतम तापमान और गति पर 30 मिनट तक पकाएं। फिर दूध को औसत गति और 205 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1-1.5 घंटे तक पहुंचने दें।

भाप स्नान पर घर का बना गाढ़ा दूध

अवयव:

• उच्च वसा वाले दूध या क्रीम के 2, 5 गिलास;
• 3 कप दूध पाउडर;
• वैनिलिन या वेनिला चीनी।

तैयारी

अलग-अलग व्यास के दो बर्तन पहले से तैयार कर लें। एक बड़े कंटेनर में पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। एक छोटे में, वेनिला को छोड़कर, सभी सामग्री को मिलाएं, जिसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए।

पानी उबालने के बाद, इसमें तैयार मिश्रण के साथ एक सॉस पैन रखें और एक घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

15 मिनट में घर का बना गाढ़ा दूध

अवयव:

• 1 गिलास साबुत दूध
• 1, 3 कप पिसी चीनी;
• 20 ग्राम मक्खन।

एक सॉस पैन में दूध, पाउडर और मक्खन मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए चिकना होने तक गर्म करें। जब मिश्रण में उबाल आने लगे और उस पर झाग आने लगे तो आंच को मध्यम कर दें और लगातार चलाते रहें। 10 मिनिट बाद कंडेंस्ड मिल्क बनकर तैयार हो जाएगा.

बॉन एपेतीत!