कोम्बुचा: ट्रेंडिंग कोम्बुचा ड्रिंक फिर से कैसे बनाएं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

यह अजीब पदार्थ मेरी दादी के कैन में तैरता था, और अब पेय का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है। और लोग इसे पसंद करते हैं!

कोम्बुचा कहाँ से आया?

हान राजवंश के दौरान चीनी लिखित स्रोतों में मशरूम का पहला उल्लेख मिलता है। यह लगभग 250 ईसा पूर्व का है और इसके पेय को स्वास्थ्य और अमरता का अमृत कहा जाता था। शब्द "कोम्बुचा" जापानी समुद्री शैवाल चाय कोम्बु - "कोम्बु-चा" से आया है, जिसे कोम्बुचा के उत्पाद के लिए गलत माना गया था।

रूस-जापानी युद्ध (1904-1905) के बाद रूस में कोम्बुचा लोकप्रिय हो गया। एक संस्करण के अनुसार, उन्हें घर लौट रहे सैनिकों द्वारा घर लाया गया था। हालांकि, इस बात के प्रमाण हैं कि इरकुत्स्क के निवासियों द्वारा 19 वीं शताब्दी में कोम्बुचा का उपयोग किया गया था। मशरूम ड्रिंक की मदद से उन्होंने अपनी सेहत को मजबूत किया।

क्या यह सच है कि कोम्बुचा अब यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है?

हां। पेय कई देशों में बोतलबंद है और दुकानों में बेचा जाता है। 2016 में, कोम्बुचा की दुनिया भर में बिक्री कुल 1.06 बिलियन डॉलर थी। पेय की लोकप्रियता को इस तथ्य से जोड़ा गया था कि पेप्सिको ने केविटा कोम्बुचा ब्रांड का अधिग्रहण किया था।

पूर्वानुमानों के अनुसार, 2022 तक इस पेय की वैश्विक बिक्री बढ़कर 2.5 बिलियन डॉलर हो सकती है।

इसके अलावा, रूस में कोम्बुचा पेय फिर से चलन में है। एक शाकाहारी कैफे के सह-मालिक इल्या देवेदज़ियन ने रूस में कैरिबौ कोम्बुचा ब्रांड की स्थापना की। उन्होंने इस पेय को नींबू पानी का एक स्वस्थ विकल्प माना।

क्या कोम्बुचा एक पौधा है?

नहीं। यह जूगलिया सूक्ष्मजीवों (खमीर और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया) के सहजीवन के परिणामस्वरूप एक घिनौना गठन है। 1913 में, जर्मन माइकोलॉजिस्ट गुस्ताव लिंडौ द्वारा कवक का पूर्ण वैज्ञानिक विवरण दिया गया था। उन्होंने जेलिफ़िश के बाहरी समानता के लिए इसे जेलीफ़िश नाम दिया।

प्रकृति में कवक के निवास स्थान का पता लगाना अभी तक संभव नहीं है: यह साधारण पानी में मर जाता है। सबसे अधिक संभावना है, यह किसी प्रकार के किण्वित पेय पर उत्पन्न हुआ।

कोम्बुचा "काम" कैसे करता है?

सूक्ष्मजीव विभिन्न एसिड, विटामिन, सुगंधित पदार्थ, एंजाइम, और इसी तरह एक तरल (आमतौर पर मीठी चाय) में स्रावित करते हैं। पेय क्वास की तरह कार्बोनेटेड लगता है।

कोम्बुचा का उपयोग क्या है?

जापानी गीशा ने पतलापन के लिए पेय का इस्तेमाल किया, उनकी उम्र के धब्बे हटा दिए, चमक के लिए अपने बालों को धोया। इंडोनेशिया में, कोम्बुचा को जहर के लिए एक अच्छा मारक माना जाता था।

वैज्ञानिकों ने पेय की संरचना का अध्ययन किया है, जो कोम्बुचा के "काम" से प्राप्त होता है। और उन्होंने पाया कि यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करता है, हैंगओवर के दौरान अप्रिय लक्षणों को कम करता है, रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को धीमा करता है, शरीर को सूक्ष्मजीवों से संतृप्त करता है, और भूख को दबाता है।

पेय का उपयोग त्वचा की देखभाल के लिए किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, खनिज पानी के साथ मिलाएं और अपना चेहरा पोंछ लें।

क्या कोई नुकसान है?

कोम्बुचा उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो उच्च अम्लता, पेट के अल्सर, गाउट, मधुमेह, फंगल रोगों के साथ गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित हैं।

स्वेतलाना नेज़वानोवा, पोषण विशेषज्ञ, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, लेखक के पोषण के स्कूल के संस्थापक

अपने अभ्यास में, मैं कोम्बुचा का उपयोग करने वाले रोगियों से मिलता हूँ। वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा में कमी पर ध्यान देते हैं। Medusomycete में एंजाइम होते हैं: एमाइलेज, लाइपेज और प्रोटीज। मुझे लगता है कि यह गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल रोगियों में इसकी प्रभावशीलता की व्याख्या करता है।

लेकिन एक पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, यदि आप एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, अच्छा महसूस करते हैं, आहार पर विचार करते हैं और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करते हैं, तो कोम्बुचा से बने पेय का उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है।

क्या आप घर पर अपना खुद का कोम्बुचा उगा सकते हैं?

हां। निर्देश:

1. मशरूम साझा करने वाले लोगों को खोजें।

2. कंटेनर तैयार करें - इसकी मात्रा कम से कम तीन लीटर होनी चाहिए।चौड़ी गर्दन के साथ कांच या स्टेनलेस स्टील हो तो बेहतर है।

3. एक पेय तैयार करें:

• 1 लीटर पानी के लिए - 2 चम्मच चाय की पत्ती (काली या हरी चाय) और 5 बड़े चम्मच चीनी। चाय ज्यादा मजबूत नहीं होनी चाहिए, चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
• आप चाय में हर्बल जलसेक मिला सकते हैं: रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, लिंडन ब्लॉसम, बिछुआ, सन्टी, कोल्टसफ़ूट के पत्ते, और इसी तरह (1-3 चम्मच प्रति 1 लीटर पेय) का मिश्रण।
• गुलाब के फल को उबलते पानी में डालें, एक घंटे के बाद छान लें, चीनी डालें (5 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर)।

महत्वपूर्ण: आवश्यक तेलों (जैसे ऋषि या कैमोमाइल) में उच्च जड़ी-बूटियों का उपयोग न करें। वे अपनी संपत्तियों को बदल सकते हैं, इसलिए बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें।

4. मशरूम के ऊपर कमरे के तापमान पर ठंडा पेय डालें, धुंध या रुमाल से ढक दें, 4-6 दिनों के लिए एक गहरे गर्म स्थान पर रख दें। उसके बाद, जलसेक को सूखा और पिया जा सकता है, और मशरूम को एक नए पेय के साथ डाला जाना चाहिए और अगले पकने की प्रतीक्षा करनी चाहिए।

5. मशरूम को बहते पानी से धोएं: सर्दियों में - महीने में एक बार, गर्मियों में - हर दो हफ्ते में एक बार।

6. कोम्बुचा जितना "पुराना" होता है, उतना ही मोटा होता जाता है। और उसकी देखभाल करना उतना ही मुश्किल है। इसलिए, मशरूम से ऊपरी परतों को अलग करना और दोस्तों और परिचितों को वितरित करना संभव और आवश्यक है, या बस इसे फेंक दें।

यदि आप कोम्बुचा पेय नहीं डालते हैं, तो क्या वह मर जाएगा?

नहीं अगर आप इसे ठीक से सुखाते हैं। मशरूम को एक सूखी प्लेट पर रखें और हर दिन पलट दें। समय के साथ, यह एक पतली प्लेट में सिकुड़ जाएगा। उसके बाद, मशरूम को सूखी, अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।

मशरूम को पुनर्जीवित करने के लिए, आपको इसे एक पेय से भरना होगा। एक हफ्ते के बाद, उसे फिर से "काम" करना शुरू कर देना चाहिए।

तो क्या आपको वैसे भी कोम्बुचा पीना चाहिए?

तुम कोशिश कर सकते हो। लेकिन अगर कोई संदेह है, तो पहले अपने डॉक्टर से जांच कराएं। और ध्यान रहे कि यह पेय निश्चय ही अमरत्व का अमृत नहीं है।

याद रखें: कोम्बुचा का सेवन खुराक में किया जाना चाहिए - दिन में 2-3 बार से अधिक नहीं। और पादप खाद्य पदार्थ लेने के कुछ घंटे बाद या मांस व्यंजन खाने के चार घंटे बाद ही इसे पीना सुनिश्चित करें।