एस्प्रेसो से लेकर कोल्ड ब्रूट्स तक: एक कॉफी ड्रिंक चीट शीट

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

कॉफी हाउस के मेनू में दर्जनों नाम हैं, और उनमें से कई आकस्मिक आगंतुकों के लिए अज्ञात हैं। एक लाइफ हैकर आपको पेय पदार्थों की प्रचुरता और कॉफी बनाने के असामान्य तरीकों को समझने में मदद करेगा ताकि आप परेशानी में न पड़ें।

गर्म कॉफी पेय

एस्प्रेसो

एक पेय जिसके लिए ग्राउंड कॉफी के साथ एक फिल्टर के माध्यम से गर्म पानी को उच्च दबाव में पारित किया जाता है। दर्जनों अन्य प्रकार के कॉफी पेय एस्प्रेसो के आधार पर तैयार किए जाते हैं।

डोपियो

औसत से अधिक कॉफी की दुकानें इस पेय को एस्प्रेसो या डबल एस्प्रेसो के रूप में पेश करती हैं, और डोपियो की स्थिति अक्सर मेनू पर गायब होती है।

रिस्ट्रेटो

कॉफी उन लोगों के लिए जो इसे मजबूत पसंद करते हैं। वही एस्प्रेसो, लेकिन छोटा और मजबूत।

लुंगो

लुंगो एक एस्प्रेसो है जिसे फैलने में अधिक समय लगता है, पकाने में अधिक समय लगता है। कम तीव्र, लेकिन अधिक कड़वा स्वाद है।

americano

अमेरिकनो एस्प्रेसो के एक या दो सर्विंग्स से बनाया जाता है, जिसमें 30 से 470 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाया जाता है।

कैपुचिनो

गर्म दूध के साथ एस्प्रेसो, जिसकी ऊपरी परत को एक समान चमकदार फोम में व्हीप्ड किया जाता है। बिना चीनी के कैप्पुकिनो पीने का रिवाज है, दूध की प्राकृतिक मिठास के कारण यह स्वादिष्ट होता है।

लाटे

व्यंजनों में कुछ अंतर हैं, लेकिन सार वही रहता है: लट्टे दूध के साथ एक कॉफी है। इस पेय और कैप्पुकिनो के बीच मुख्य अंतर यह है कि एक लट्टे को बनाते समय, एस्प्रेसो को दूध में मिलाया जाता है, न कि इसके विपरीत। यदि आप उस अनुपात में रुचि रखते हैं जिसमें एस्प्रेसो को दूध और दूध के झाग के साथ मिलाया जाता है, तो बरिस्ता से पूछें: इस मामले पर कई कॉफी निर्माताओं की अपनी राय है। बस पेय के नाम का सही उच्चारण करना न भूलें: "लट्टे" शब्द में तनाव पहले शब्दांश पर पड़ता है।

राफ कॉफी

एस्प्रेसो, क्रीम (व्हीप्ड नहीं, बल्कि तरल) और वेनिला चीनी से युक्त पेय। क्लासिक वेनिला स्वाद के अलावा, कॉफी की दुकानें साइट्रस, लैवेंडर या, उदाहरण के लिए, बेरी की पेशकश कर सकती हैं।

समतल सफेद

फ्लैट सफेद उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे कैप्पुकिनो। अंतर दूध के झाग के स्तर में निहित है, जो इस कॉफी पेय को तैयार करते समय सख्ती से 0.2 सेमी है।

मोकाचिनो (मोचा)

एक प्रकार का लट्टे जिसमें एक अतिरिक्त घटक शामिल होता है - चॉकलेट (कोको पाउडर, सिरप या हॉट चॉकलेट के रूप में)।

Macchiato

Macchiato - दूध के झाग के एक चक्र के साथ एस्प्रेसो। दूध नहीं डाला जाता है, भूरे रंग की एस्प्रेसो सीमा के साथ एक सफेद सर्कल बनाने के लिए एक चम्मच के साथ फोम को ध्यान से रखा जाता है।

कोर्टैडो

एस्प्रेसो और दूध के 1:1 अनुपात के साथ एक दूध और कॉफी पेय।

छोटा पियानो

एक कैपुचीनो का एक लघु संस्करण। पिकोलो बनाने के लिए, आपको एक एस्प्रेसो बनाने की जरूरत है, इसे फेंटें और इसमें दूध मिलाएं।

कोन पन्ना

व्हीप्ड क्रीम की टोपी के साथ एस्प्रेसो या डोपियो।

शीशा (affogato)

आइसक्रीम कॉफी। ग्लास और एफ़ोगेटो तैयारी की विधि में थोड़ा भिन्न हो सकते हैं: एफ़ोगेटो के लिए, एस्प्रेसो का उपयोग किया जाता है जिसके साथ आइसक्रीम डाली जाती है, और कॉफी बेस चुनने और पेय में सामग्री जोड़ने की प्रक्रिया के मामले में ग्लास नुस्खा इतना सख्त नहीं है।

विनीज़ कॉफ़ी

व्यंजनों में थोड़ा अंतर हो सकता है, लेकिन मूल सिद्धांत समान है: विनीज़ कॉफी कॉफी और व्हीप्ड क्रीम है।

अमेरिकन स्टाइल कॉफी (फिल्टर कॉफी)

केवल कॉफी के ऊपर पानी डालने से बना पेय (एक अमेरिकनो के विपरीत, जहां पानी को केवल पेय में जोड़ा जाता है)। ड्रिप कॉफी मशीन में तैयार।

कोको कॉफी

पेय के नाम से ही सामग्री और बनाने की विधि स्पष्ट है। अनुपात भिन्न हो सकते हैं।

तुर्किश कॉफ़ी

इस प्रकार की कॉफी तुर्क भाषा में बनाई जाती है। बहुत से लोग इस विशेष शराब बनाने की विधि को पसंद करते हैं, कॉफी मशीन से तैयार पेय पीने से इनकार करते हैं।

आयरिश कॉफी

कॉफी, क्रीम, ब्राउन शुगर और आयरिश व्हिस्की।

कॉन्यैक के साथ कॉफी

सबसे लोकप्रिय नहीं है, लेकिन फिर भी कॉफी शॉप मेनू में पाया जाता है।शराब के कॉकटेल में अक्सर दालचीनी, लौंग या संतरे का रस मिलाया जाता है।

बेलीज़ कॉफ़ी

आयरिश क्रीम लिकर के साथ कॉफी पीने का दूसरा संस्करण।

कोल्ड कॉफी ड्रिंक

फ्रेपे

फ्रेपे कॉफी को एक या दो सर्विंग्स एस्प्रेसो, चीनी और थोड़े से पानी का उपयोग करके शेकर या मिक्सर का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जो झागदार होने तक फेंटे जाते हैं। पेय को एक गिलास गिलास में ठंडे पानी, बर्फ और दूध के साथ परोसा जाता है।

आइस लेटे

बर्फ के लट्टे बनाने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं। एक लोकप्रिय नुस्खा में ठंडा दूध, सिरप और कुचल बर्फ मिलाकर परिणामी मिश्रण में एस्प्रेसो जोड़ना शामिल है।

थाई कॉफी (वियतनामी कॉफी)

एक कोल्ड कॉफी और मिल्क ड्रिंक निम्नानुसार तैयार की जाती है: गाढ़ा दूध और कॉफी को बर्फ के साथ एक गिलास में मिलाया जाता है, जिसके बाद दूध या व्हीप्ड क्रीम डाला जाता है। हालाँकि, अंतिम दो अवयवों को जोड़ना वैकल्पिक है।

कोल्ड ब्रू

एक कॉफी पेय जो कॉफी की एक परत के माध्यम से ठंडे पानी को टपकाने या गैर-गर्म पानी में लंबे समय तक पिसी हुई कॉफी को डुबो कर तैयार किया जाता है। हालांकि, खाना पकाने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं: कुछ ठंडे ब्रश को गर्म करते हैं, और फिर उन्हें तेजी से ठंडा करते हैं।

नाइट्रो कॉफी

नाइट्रो कॉफी इतना कॉफी पेय नहीं है जितना इसे बनाने का एक तरीका है, धन्यवाद जिसके लिए कॉफी कार्बोनेटेड है। आमतौर पर, नाइट्रो कॉफी कोल्ड ब्रू का कार्बोनेटेड संस्करण है।

एस्प्रेसो टॉनिक

एस्प्रेसो और टॉनिक से बना ताज़ा कॉफी पेय। नींबू, ठंडा पानी और विभिन्न सिरप भी अक्सर जोड़े जाते हैं।

कॉफी बनाने के वैकल्पिक तरीके

पूरोवर

पुरोवर एक शराब बनाने की विधि है जिसमें एक पेपर फिल्टर के साथ एक विशेष फ़नल में ग्राउंड कॉफी के माध्यम से गर्म पानी गुजरता है। इस मामले में, उपयोग की जाने वाली ग्राउंड कॉफी की मात्रा को कम या बढ़ाकर पेय की ताकत को समायोजित किया जा सकता है। इस विधि को हारियो या वी60 भी कहा जाता है (हरियो वी60 एक पेय-ओवर विधि के साथ कॉफी बनाने के लिए एक उपकरण है)।

फ्रेंच प्रेस

फ्रेंच प्रेस - कॉफी बनाने के उपकरण का नाम, साथ ही जलसेक और निचोड़ने की विधि से कॉफी बनाने की विधि। ऐसा माना जाता है कि एक फ्रांसीसी प्रेस आपको बढ़िया कॉफी के वास्तविक स्वाद और सुगंध को प्रकट करने की अनुमति देता है।

चतुर और Bonavita

ऐसे फ़नल में ब्रूइंग "डाल-ओवर" विधि के समान है, लेकिन सामान्य Hario V60 के बजाय, अन्य उपकरणों का उपयोग किया जाता है। कॉफी बनाने के बाद, फ़नल का निचला वाल्व खुल जाता है, कॉफी को फिल्टर के माध्यम से कप में निकाल दिया जाता है और पानी के संपर्क में नहीं आता है। पेय का स्वाद साफ, कम धूल वाला होता है।

कलिता

फ़नल में तीन छेदों के साथ सपाट तल अधिक निकासी की अनुमति देता है। छिद्रों के कारण, पानी फ़नल में थोड़ा सा रहता है और इसके अलावा कॉफी काढ़ा करता है, जो स्वाद की समृद्धि में योगदान देता है।

एयरोप्रेस

ऑपरेशन के सिद्धांत के लिए एरोप्रेस को "होम एस्प्रेसो" कहा जाता है, जो कॉफी मशीन में एस्प्रेसो की तैयारी के समान है। एक एयरोप्रेस में तैयार पेय थोड़ा बादलदार हो जाता है, और स्वाद समृद्ध और घना होता है।

अपनाना

साइफन में गर्म पानी कॉफी के दबाव में बहता है। इस तरह से तैयार किया गया पेय दिखने में साफ और चाय जैसा होता है, लेकिन साथ ही इसमें निहित स्वाद और सुगंध की सभी बारीकियों को बरकरार रखता है।

केमेक्स

केमेक्स में कॉफी पीने से अम्लीय कॉफी खुल जाती है। साथ ही, मिठास पर जोर दिया जाता है और पेय की अत्यधिक कड़वाहट को दूर किया जाता है।