गोभी पाई की 10 बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

अगर आपको गोभी के पकौड़े पसंद नहीं हैं, तो आपने इन्हें अभी तक नहीं खाया है।

1. गोभी और अंडे के साथ खमीर पाई

अवयव

• 500 ग्राम आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 22 ग्राम सूखा खमीर;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• गोभी का 1 सिर;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• चार अंडे।

तैयारी

मैदा छान लें, इसमें 1/2 टेबल स्पून नमक, चीनी और यीस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें। मैदा में बटर डालिये और हाथ से मसल कर दरदरा पीस लीजिये. 250 मिली दूध में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 40-60 मिनट के लिए रख दें।

गोभी को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और गरम तेल के साथ एक कड़ाही में रखें। लगभग 10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर गर्मी कम करें, बचा हुआ दूध डालें और एक और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। गोभी को स्वादानुसार पीस लें। 3 कड़े उबले अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

जब आटा फूल जाए तो इसे दो परतों में बेल लें। उनमें से एक दूसरे से बड़ा होना चाहिए। बेकिंग डिश के तल पर आटे की एक बड़ी परत रखें, उसके ऊपर पत्ता गोभी और अंडे फैलाएं और दूसरी परत से ढक दें।

आटे के किनारों को मजबूती से मिलाएं और केक की सतह पर कांटे से कई पंचर बना लें। केक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

2. गोभी और मशरूम के साथ पफ पाई

अवयव

• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• ½ गोभी का सिर;
• 1 गाजर;
• शैंपेन के 300 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• हरी प्याज का गुच्छा;
• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 अंडा।

तैयारी

कड़ाही में तेल गरम करें। गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। इन सामग्रियों को एक कड़ाही में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक भूनें।

तैयार फिलिंग में नमक और कटा हुआ प्याज डालें और मिलाएँ। आटे को दो परतों में बेल लें और एक को बेकिंग पैन के तल पर रखें। भरावन फैलाएं और आटे की एक और परत के साथ कवर करें।

आटे के किनारों को मिलाएं और फेंटे हुए अंडे के ऊपर ब्रश करें। भाप छोड़ने के लिए इसे कई बार कांटे से छेदें। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

चिकन और मशरूम के साथ क्विक: एक असली फ्रेंच नुस्खा →

3. गोभी, हैम और क्रीम सॉस के साथ पाई

अवयव

• 30 ग्राम मक्खन;
• 1 प्याज;
• गोभी का 1 सिर;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 350 मिलीलीटर गर्म चिकन शोरबा;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 ½ छोटा चम्मच सरसों
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• 400 ग्राम हैम;
• 350 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 अंडा।

तैयारी

एक कड़ाही में लगभग सारा मक्खन पिघला लें। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

गोभी को मोटा-मोटा काट लें और उबलते नमकीन पानी में 10-15 मिनट के लिए रख दें। पत्ता गोभी को पूरी तरह से नहीं पकाना चाहिए। फिर उसमें से पानी निकाल दें और ठंडे पानी के कंटेनर में डाल दें।

एक सॉस पैन में, बचा हुआ मक्खन मध्यम आँच पर पिघलाएँ, आटा डालें और लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएँ। शोरबा में डालो और गाढ़ा होने तक हिलाएं। गर्मी कम करें और 3-4 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च, राई और क्रीम डालें, मिलाएँ और एक और मिनट के लिए पकाएँ। सॉस में हैम क्यूब्स, पत्ता गोभी और प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

भरने को एक रिमेड बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। आटे को सांचे के आकार में बेल लें। भरावन को इससे ढक दें और आटे के किनारों पर कांटे से दबा दें। एक फेंटे हुए अंडे के साथ केक की सतह को ब्रश करें और 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

4. गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई खोलें

अवयव

• 200 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• चार अंडे;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप कोई भी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए सूअर का मांस या बीफ);
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• गोभी का सिर;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

मैदा, मक्खन, पानी, एक चुटकी नमक और अंडा मिलाकर चिकना होने तक मिलाएँ। क्लिंग फिल्म के साथ आटा लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

कीमा बनाया हुआ मांस 15 मिनट के लिए गर्म तेल में भूनें। मांस में बारीक कटी पत्ता गोभी और नमक डालें, मिलाएँ और 5-10 मिनट तक पकाएँ। बचे हुए अंडे और क्रीम को फेंट लें। बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें, फिर मिलाएँ।

ठंडा आटा बेलें और बेकिंग डिश के तल पर, किनारों पर दबाते हुए रखें। इसके ऊपर पत्ता गोभी और मीट की फिलिंग फैलाएं और पनीर के मिश्रण से भरें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

10 स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन जिसे कोई भी संभाल सकता है →

5. गोभी और आलू के साथ पाई

अवयव

• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• गोभी का सिर;
• 1 गाजर;
• 3-4 आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 600-700 ग्राम आटा;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 अंडा।

तैयारी

एक कड़ाही में आधा तेल गर्म करें और उसमें प्याज के छोटे-छोटे टुकड़े डालकर हल्का सा भूनें। बारीक कटी हुई पत्ता गोभी और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए दो मिनट तक पका लें। कटे हुए आलू, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। आप अपनी पसंद के अन्य मसाले जोड़ सकते हैं। 5-7 मिनट तक भूनें, फिर ठंडा करें।

बचा हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, पानी, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। मैदा को छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ तरल सामग्री में मिला दें। आटा गूंधना। अगर यह पतला लगता है, तो थोड़ा और मैदा डालें। आटे को 15 मिनट तक बैठने दें।

फिर इसे बेकिंग डिश में फिट करने के लिए दो परतों में बेल लें। आटे के आधे हिस्से को सांचे के तल पर रखें, उसके ऊपर भरावन फैलाएं और दूसरी परत से ढक दें। किनारों को मजबूती से कनेक्ट करें, एक कांटा के साथ शीर्ष पर कुछ पंचर बनाएं और एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

6. गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बंद पफ पेस्ट्री

अवयव

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप कोई भी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए सूअर का मांस या बीफ);
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• गोभी का 1 सिर;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 किलो पफ पेस्ट्री;
• 50 ग्राम मक्खन।

तैयारी

एक कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस गरम तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस में बारीक कटी हुई पत्ता गोभी, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट तक पकाएँ।

आटे को दो परतों में बेल लें, जिनमें से एक दूसरी से बड़ी होनी चाहिए। बेकिंग शीट पर एक बड़ी परत रखें, उसके ऊपर फिलिंग फैलाएं और दूसरी परत से ढक दें। आटे के किनारों को कनेक्ट करें और एक कांटा के साथ शीर्ष पर कई पंचर बनाएं।

बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार केक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

मीट पाई कैसे बनाएं: 7 बेहतरीन रेसिपी →

7. गोभी और टमाटर के साथ केफिर पर पाई खोलें

अवयव

• गोभी का सिर;
• 2 गाजर;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• केफिर के 400 मिलीलीटर;
• 1 अंडा;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• आधा चम्मच सिरका;
• 300 ग्राम आटा;
• 1 टमाटर।

तैयारी

गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में सब्जियों को गरम तेल में डालें, मसाले डालें, मिलाएँ और 7-8 मिनट तक पकाएँ।

सिरका के साथ बुझा हुआ केफिर, अंडा, एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे मैदा डालें। आटे को एक गहरी बेकिंग डिश में डालें, उसके ऊपर फिलिंग और टमाटर के स्लाइस डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

8. गोभी और डिब्बाबंद मछली के साथ खमीर पाई

अवयव

• 500-550 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम सूखा खमीर;
• चीनी के 3 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• 400 मिलीलीटर गर्म दूध;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• ½ गोभी का सिर;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद मछली (उदाहरण के लिए, सॉरी);
• 1 अंडा।

तैयारी

मैदा में खमीर, चीनी और नमक डालें और मिलाएँ। दूध में डालें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ। अपने हाथों से 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज के आधे छल्ले हल्के से भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी पत्ता गोभी डालें, नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक उबालें। डिब्बाबंद भोजन को कांटे से मैश करें, उनमें सब्जियां डालें और हिलाएं।

आटे को दो परतों में बेल लें। उनमें से एक दूसरे से बड़ा होना चाहिए। एक बेकिंग डिश में आटे की एक बड़ी परत रखें, उसके ऊपर भरावन फैलाएं और दूसरी परत से ढक दें। किनारों को कनेक्ट करें, कांटे से कुछ पंचर बनाएं और 15-20 मिनट के लिए बैठने दें।

फिर केक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए प्रीहीट करें।

मछली कैसे पकाने के लिए: जेमी ओलिवर की 9 शानदार रेसिपी →

9. गोभी और सॉसेज के साथ पफ पेस्ट्री

अवयव

• ½ गोभी का सिर;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• कई सॉसेज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद या अन्य साग का 1 गुच्छा;
• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 अंडा।

तैयारी

पत्ता गोभी को बारीक काट कर गरम तेल में लगभग 10 मिनिट तक भून लीजिये. कटा हुआ गाजर, बारीक कटा प्याज और कटा हुआ सॉसेज डालें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, एक और 10-15 मिनट के लिए। फिर कटा हुआ लहसुन, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक-दो मिनट और पकाएँ।

आटे को दो परतों में बेल लें। उनमें से एक दूसरे से बड़ा होना चाहिए। बड़ी परत को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, इसके ऊपर फिलिंग फैलाएं और किनारों को मिलाते हुए दूसरी परत से ढक दें।

एक कांटा के साथ केक की सतह पर कुछ पंचर बनाएं और एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

10. बिना आटा के कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ गोभी पाई

अवयव

• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 टमाटर;
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप कोई भी ले सकते हैं);
• 50 ग्राम चावल;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• एक चुटकी जमीन जायफल;
• एक चुटकी जीरा;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 200 मिलीलीटर सब्जी या मांस शोरबा;
• गोभी का 1 सिर;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

प्याज और लहसुन को काट लें। मिर्च को बारीक काट लें। टमाटर को छीलकर कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार सब्जियों, चावल, कटा हुआ अजमोद, मसाले और आधा शोरबा के साथ मिलाएं। भरने को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पत्ता गोभी से डंठल हटाइये, पत्तागोभी को उबलते पानी में 5-7 मिनिट के लिये डुबो दीजिये और उबले हुये पत्ते निकाल दीजिये. कुछ पत्तियों को हटाने योग्य तल वाले पैन में व्यवस्थित करें ताकि वे किनारों से थोड़ी दूर लटकें। उनके ऊपर आधा फिलिंग रखें, आधा बचा हुआ शोरबा डालें और पत्ता गोभी के पत्तों से ढक दें। बची हुई सामग्री से इसी तरह दूसरी परत बना लें।

केक को वनस्पति तेल से ब्रश करें, पन्नी के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। पन्नी को हटा दें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए सेंकना करें, जब तक कि पनीर भूरा न हो जाए।