सेब, जैम, पत्ता गोभी, आलू वगैरह के साथ 10 लीन पाई

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

भरने के साथ और बिना विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन पेस्ट्री। आप इसे बार-बार पकाएंगे।

1. गोभी और मशरूम के साथ दुबला एस्पिक खमीर पाई

अवयव

• 260 ग्राम आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी के 3 चम्मच + चिकनाई के लिए;
• 1 चम्मच सूखा खमीर;
• 250 मिली पानी;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच + तलने और ग्रीस करने के लिए;
• गोभी के 450 ग्राम;
• 1 छोटा गाजर;
• 2 प्याज;
• शैंपेन के 200 ग्राम;
• डिल या अजमोद की कुछ टहनी;
• पानी के कुछ बड़े चम्मच;
• मुट्ठी भर तिल या अलसी के बीज।

तैयारी

मैदा, आधा छोटा चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच चीनी और खमीर मिलाएं। गरम पानी में तेल मिला कर आटे के मिश्रण में डालिये और मिश्रण को सजातीय बना लीजिये. एक तौलिया के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटा गाढ़ा हो जायेगा.

गोभी को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। गोभी को नमक और एक चम्मच चीनी के साथ अपने हाथों से छिड़कना याद रखें ताकि यह नरम हो जाए।

प्याज को गर्म तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें गाजर डालें और सब्जियां नरम होने तक पकाएं। तलने को गोभी के साथ मिलाएं। फिर मशरूम को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। उन्हें गोभी में कटी हुई जड़ी-बूटियों, नमक के साथ डालें और मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश को ग्रीस करके आधा आटा फैला लें। भरावन को ऊपर रखें और आटे के दूसरे भाग से ढक दें। चीनी को पानी में घोलकर, मीठा घोल बनाकर केक के ऊपर ब्रश करें। इसे तिल या अलसी के बीज से छिड़कें।

लगभग 1 घंटे के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पाई को टूथपिक से छेदकर तत्परता की जाँच करें: इस पर कोई कच्चा आटा नहीं होना चाहिए।

2. दुबला आलू पाई

अवयव

• नमक स्वादअनुसार;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर + 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 270 ग्राम आटा + छिड़काव के लिए;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 500 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल की कुछ टहनी।

तैयारी

½ छोटा चम्मच नमक, 100 मिली पानी, 100 मिली तेल और टमाटर का पेस्ट फेंट लें। बेकिंग पाउडर के साथ आधा मैदा छान लें, तैयार द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ।

बचा हुआ मैदा टेबल पर रखिये, आटा गूथिये और सारा मैदा इसमें मिला दीजिये. आटे को एक बैग में रखें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

कच्चे आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। उनमें एक चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ सोआ डालें और मिलाएँ।

मेज पर मैदा छिड़कें, आटे को फैलाकर दो भागों में बाँट लें। एक टुकड़ा दूसरे से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। इसे एक गोल परत में रोल करें और एक मोल्ड में रखें, जिसके नीचे बेकिंग पेपर से ढका हो।

आटे को किनारों पर आकार दें और फिलिंग बिछा दें। बचा हुआ आटा बेल लें, फिलिंग को ढक दें और परतों के किनारों को एक साथ पिन करें। भाप निकलने के लिए बीच में एक छेद बना लें।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें। खाना पकाने की शुरुआत से 20 मिनट के बाद, आटे के छेद में 50 मिलीलीटर नमकीन गर्म पानी डालें। इससे केक जूसी हो जाएगा। तैयारी आलू की कोमलता से निर्धारित होती है।

3. दुबला कसा हुआ जाम पाई

अवयव

• 180 ग्राम चीनी;
• 160 मिलीलीटर पानी;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• एक चुटकी नमक;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 500 ग्राम आटा;
• 400-450 ग्राम बहुत गाढ़ा जाम।

तैयारी

चीनी, पानी और मक्खन मिलाएं। नमक, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को अलग-अलग हिस्सों में डालकर आटा गूंथ लें।

इसमें से एक तिहाई काट लें, इस हिस्से को कई गेंदों में बांटकर 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। बचे हुए आटे को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

बेकिंग पेपर के साथ डिश के निचले हिस्से को लाइन करें। रेफ़्रिजरेटर में से थोड़ा सा आटा साँचे के तले पर फैलाएँ और छोटी-छोटी भुजाएँ बना लें।ऊपर से जैम डालें और मोटे कद्दूकस पर फ्रीज़र से आटा छिड़कें।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें। तैयार डिश को पूरी तरह से ठंडा कर लें।

4. खुला दुबला सेब पाई

अवयव

जांच के लिए:

• 300 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 80-100 मिली पानी।

भरने के लिए:

• 5-6 सेब;
• 50 ग्राम सफेद चीनी;
• 20 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 2-3 चम्मच नींबू का रस;
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

मैदा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। तेल में डालें, मिलाएँ और अपने हाथों से मिश्रण को रगड़ें। नरम आटा गूंथते हुए थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते जाएं। इसकी एक गेंद तैयार करें, एक कटोरे में रखें, एक तौलिये से ढँक दें और भरावन तैयार करते समय एक तरफ रख दें।

सेब को छीलकर कोर में काट लें और बड़े वेजेज में काट लें। ओवन के लिए उपयुक्त पैन में दोनों प्रकार की चीनी डालें। नींबू का रस डालें और लगातार चलाते हुए धीमी आँच पर उबाल लें।

दालचीनी को कारमेल में डालें और मिलाएँ। फिर तेल में डालें और फिर से चलाएँ। एक दूसरे के खिलाफ मजबूती से दबाते हुए, सेब को नीचे की ओर गोल साइड से कड़ाही में रखें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और फिर गर्मी से हटा दें।

आटे को एक गोल परत में बेलिये, सेबों को ढककर आटे के किनारों को चमचे से अंदर की तरफ मोड़िये. एक कांटा के साथ शीर्ष पर कुछ पंचर बनाएं।

भविष्य के पाई को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने के तुरंत बाद, पैन को डिश से ढक दें और उस पर पेस्ट्री को पलट दें।

5. लीन वेट चॉकलेट पाई

अवयव

• 240 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• कोको पाउडर के 4 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• आधा चम्मच नमक;
• 250 मिली पानी;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%;
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल + चिकनाई के लिए।

तैयारी

आटा, चीनी, कोको, बेकिंग सोडा, वैनिलिन और नमक मिलाएं। ठंडे पानी, सिरका और तेल में डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश को ग्रीस करके उसमें आटा डालें। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

6. नट्स के साथ लीन गाजर पाई

अवयव

• 100 ग्राम अखरोट;
• वनस्पति तेल के 8 बड़े चम्मच + स्नेहन के लिए;
• 150 ग्राम) चीनी;
• गूदे के साथ 200 मिलीलीटर आड़ू का रस;
• 150 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम आटा;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• एक चुटकी नमक;
• एक चुटकी वैनिलिन।

तैयारी

सूखे तवे में मेवों को हल्का भूनें, फिर उन्हें चाकू से काट लें या ब्लेंडर में थोड़ा सा पंच करें। मक्खन और चीनी मिलाएं। रस, कद्दूकस की हुई गाजर और मेवे डालें और मिलाएँ।

मैदा, बेकिंग सोडा (नींबू के रस से बुझा हुआ), नमक और वेनिला डालें। आटे को अच्छी तरह से चलाकर घी लगी कड़ाही में डालें।

केक को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। फिर इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।

प्रयोग?

कैसे बनाएं गाजर का केक और अन्य असामान्य लेकिन स्वादिष्ट मिठाइयाँ

7. ऑरेंज लीन पाई

अवयव

• 150 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• 130-150 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल + स्नेहन के लिए;
• 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
• सेब साइडर सिरका के 30 मिलीलीटर;
• 300 ग्राम आटा;
• एक चुटकी नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 2 बड़े चम्मच पानी।

तैयारी

संतरे का रस, चीनी, मक्खन और जेस्ट को मिक्सर से फेंटें। चीनी घुलनी चाहिए। फेंटते समय, सिरका और फिर छना हुआ आटा और नमक का मिश्रण डालें। बेकिंग सोडा को पानी के साथ मिलाकर आटे में डालें और अच्छी तरह मिला लें।

फॉर्म को चर्मपत्र से ढक दें और तेल से चिकना कर लें। आटा वहाँ रखो और लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख दें। केक की तत्परता जांचने के लिए, इसमें एक टूथपिक चिपका दें: यह साफ बाहर आना चाहिए। पके हुए माल को ओवन से निकालने के बाद ठंडा करें।

अन्य खट्टे फलों के साथ विकल्प आज़माएं?

10 लेमन टार्ट्स आप बार-बार बनाएंगे

8. सेब के रस के साथ लीन सेब पाई

अवयव

• 150 ग्राम) चीनी;
• 200 मिलीलीटर सेब का रस;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल + स्नेहन के लिए;
• 260-330 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 सेब;
• मुट्ठी भर क्रैनबेरी या अन्य जामुन - वैकल्पिक।

तैयारी

सेब के रस में चीनी घोलें। तेल में डालें और मिलाएँ। मैदा और बेकिंग पाउडर डालें और एक समान स्थिरता प्राप्त करें। आटा पतला हो जायेगा.

सेब को क्वार्टर और कोर में काटें। प्रत्येक भाग को पतले स्लाइस में विभाजित करें। आटे को घी लगी कड़ाही में डालें और ऊपर से सेबों को हल्का कुचलते हुए रखें। आप आटे को जामुन के साथ छिड़क सकते हैं।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें: यह सूखा रहना चाहिए।

मेनू में विविधता लाएं?

सेब के साथ 10 स्वादिष्ट और मूल पाई

9. लीन स्पाइसी प्रून टी पाई

अवयव

• वनस्पति तेल के 75 मिलीलीटर + स्नेहन के लिए;
• 80 ग्राम चीनी;
• शहद के 3 बड़े चम्मच;
• 130-150 मिलीलीटर मजबूत काली चाय;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक
• 1½ छोटा चम्मच दालचीनी
• 150 ग्राम आटा + बेलने के लिए;
• 80 ग्राम आलूबुखारा।

तैयारी

एक सॉस पैन में मक्खन, चीनी और शहद मिलाएं, मध्यम आँच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए शहद और चीनी के घुलने तक पकाएँ। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, चाय और सोडा डालें और मिलाएँ।

अदरक और दालचीनी डालें। एक समान स्थिरता प्राप्त करने की कोशिश करते हुए, धीरे-धीरे आटा जोड़ें। प्रून्स को कई टुकड़ों में काटें, आटे में हल्का कोट करें, आटे में डालें और मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश को ग्रीस करके उसमें आटा गूंथ लें। लगभग 1 घंटे के लिए 150 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। केक को मोल्ड से निकालने से पहले उसे ठंडा कर लें।

याद रखना?

सूखे मेवे की खाद कैसे पकाएं

10. दुबला सेब पाई

अवयव

• 5 बहुत रसदार सेब;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए;
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
• 160 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 200 ग्राम सूजी;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

तैयारी

छिलके वाले सेबों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, वेनिला चीनी और सोया सॉस डालें और मिलाएँ। सॉस फल को एक मसालेदार हल्का नमकीन स्वाद देगा। यदि आप प्रयोग करने से डरते हैं, तो इसके बजाय एक चुटकी नमक डालें।

मैदा, चीनी, सूजी, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिलाएं। एक तिहाई सूखे मिश्रण को एक सांचे में डालें, आधा सेब ऊपर से फैला दें। परतों को दोहराएं। अंतिम परत एक सूखा मिश्रण होना चाहिए। इसके ऊपर तेल डालें।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए ताकि सभी परतें अच्छी तरह से भीग जाएं। पके हुए माल को रात भर या कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना सबसे अच्छा है।

यह भी पढ़ें???

• विस्तृत बियर गाइड
• लीन कुकीज़ के लिए 10 व्यंजन जो नियमित कुकीज़ से अप्रभेद्य हैं
• पाई, पिज्जा, पकौड़ी और अधिक के लिए दुबला आटा के लिए 5 व्यंजन
• 10 लीन कटलेट रेसिपी हर किसी को ट्राई करनी चाहिए
• 10 लीन सलाद जो आपको भूखा नहीं छोड़ेंगे