सेब के साथ 10 स्वादिष्ट और मूल पाई

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

रिकोटा और चॉकलेट के साथ पाई, दही और खट्टा क्रीम भरने के साथ, मलाईदार आटा या बिल्कुल भी आटा के साथ। ऐसा स्वादिष्ट स्वाद आपने कभी नहीं चखा होगा!

1. सेब के साथ नाजुक साइट्रस पाई

इस पाई में बहुत सारे सेब हैं और लगभग कोई आटा नहीं है। यह मक्खन की तरह अधिक दिखता है।

अवयव

• 1 नींबू;
• 1 किलो सेब;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 70-80 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम आटा;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

तैयारी

नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और नींबू का रस निकाल लें। सेबों को छीलकर कोर कर लें और बहुत पतले स्लाइस या वेजेज में काट लें।

सेब को एक बड़े बाउल में निकाल लें। आटा पकाते समय फलों के ऊपर नींबू का रस डालें ताकि वे भूरे न हों।

मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंटें। अंडे, लेमन जेस्ट और नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें। दूध में डालें और फिर से फेंटें।

मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे फेंटें। सेब के ऊपर आटा डालें और धीरे से मिलाएँ।

चर्मपत्र के साथ एक 22 सेमी डिश को लाइन करें और सेब को ध्यान से वहां रखें: एक गुच्छा में नहीं, बल्कि परतों में। डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर 50-55 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें: यह केक से सूख जाना चाहिए।

पाई को एक सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें, ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

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2. आधे सेब के साथ हवादार पाई

इस तरह की सुंदरता को उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

अवयव

• 150 ग्राम मक्खन;
• 125 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच वेनिला चीनी
• एक चुटकी नमक;
• आधा नींबू;
• 3 अंडे;
• 200 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• दूध के 2 बड़े चम्मच;
• 6-7 छोटे मीठे सेब;
• कुछ वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच खुबानी जैम
• 1 बड़ा चम्मच पानी।

तैयारी

125 ग्राम मक्खन के मिक्सर के साथ मारो। चीनी, वेनिला चीनी और नमक मिलाएं। मक्खन को लगातार चलाते हुए उसमें चीनी का मिश्रण डालें। बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डालें और मिलाएँ।

मिक्सर को बंद किए बिना, आटे में एक-एक करके अंडे डालें। मैदा और बेकिंग पावडर को मिलाएँ, आटे में डालें और फेंटें। दूध में डालें और फिर से फेंटें।

सेब छीलें, आधा काट लें और कोर हटा दें। सेब के प्रत्येक आधे भाग पर चाकू से 2-3 मिमी गहरे कट लगाएँ।

चर्मपत्र के साथ 26 सेमी के व्यास के साथ एक मोल्ड के नीचे लाइन करें केक को बाहर निकालना आसान बनाने के लिए, आप हटाने योग्य तल के साथ एक मोल्ड ले सकते हैं। चर्मपत्र को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें।

आटे को एक सांचे में डालकर चपटा करें। सेब को ऊपर की ओर रखें, जिसमें नोक ऊपर की ओर हों। बचे हुए 25 ग्राम मक्खन को पिघलाएं और सेब के ऊपर ब्रश करें। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें।

खूबानी जैम और पानी मिलाएं। जबकि पाई गर्म है, सेब को जैम के साथ उदारता से छिड़कें और हल्के से आटे पर ही छिड़कें। टुकड़ा करने से पहले पाई को ठंडा करें।

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3. केफिर पर सेब पाई

इस डिश को बनाने के लिए सूजी और कद्दूकस किए हुए सेब का इस्तेमाल किया जाता है। पाई नम और बहुत सुगंधित हो जाती है, और खसखस इसकी उपस्थिति में उत्साह जोड़ता है।

अवयव

• केफिर के 400 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 210 ग्राम सूजी;
• चार अंडे;
• 3 बड़े सेब;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• कन्फेक्शनरी खसखस के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

केफिर, चीनी और सूजी मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अनाज फूल जाए। अंडे जोड़ें और चिकना होने तक फेंटें।

छिलके वाले सेब को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। आटे में सेब, बेकिंग पाउडर और खसखस डालकर अच्छी तरह मिला लें।

आटे को 23 सेमी के बर्तन में रखें, केक को ब्राउन होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

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4. सेब और केले के साथ खट्टा क्रीम पाई

कुरकुरे आटे और नाजुक मीठी फिलिंग का सही संयोजन।

अवयव

• 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 15% वसा;
• 2 अंडे;
• 70 ग्राम मक्खन;
• एक चुटकी नमक;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 100 ग्राम + 2-3 बड़े चम्मच चीनी;
• 1½ छोटा चम्मच वेनिला चीनी
• 500 ग्राम आटा + छिड़कने के लिए थोड़ा;
• आलू स्टार्च के 3 बड़े चम्मच;
• 5-6 मीठे और खट्टे सेब;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 1 केला;
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

तैयारी

खट्टा क्रीम, अंडे, पिघला हुआ मक्खन, नमक, बेकिंग पाउडर, 100 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। मैदा और 2 बड़े चम्मच स्टार्च डालें और मिलाएँ।

मेज पर मैदा छिड़कें, वहां आटा लगाकर गूंद लें। यह आपके हाथों से बहुत नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए सर्द करें।

सेब को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। इन्हें कड़ाही में डालें, 2-3 बड़े चम्मच चीनी और पानी डालें। मध्यम आँच पर ढककर, कभी-कभी हिलाएँ, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें।

ठंडा आटा काट कर तैयार कर लीजिये. एक गोल परत में रोल करें और इसे 26 सेमी के व्यास के साथ मोल्ड के नीचे और किनारों पर वितरित करें।

पाई बेस के नीचे स्टार्च के साथ छिड़कें, ऊपर से सेब और कटा हुआ केला। आटे के बचे हुए तीसरे भाग को एक पतली परत में रोल करें, स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें भरने के ऊपर एक लट में कपड़े से लाइन करें।

डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। केक ब्राउन होना चाहिए।

इसे एक सांचे में ठंडा करें, एक सर्विंग प्लेट में निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

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5. सेब और दही भरने के साथ पाई

फिलिंग बहुत स्वादिष्ट बनती है और सेब के साथ अच्छी लगती है।

अवयव

• 3 अंडे;
• 120 ग्राम चीनी;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम आटा;
• 70 ग्राम आलू स्टार्च;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 250 ग्राम पनीर;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 3-4 बड़े सेब।

तैयारी

मिक्सर से 1 अंडा और 50 ग्राम चीनी को फेंट लें। नरम मक्खन, मैदा, 50 ग्राम स्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूंध लें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

2 अंडों के लिए, गोरों को जर्दी से अलग करें। एक मिक्सर के साथ यॉल्क्स, पनीर, 70 ग्राम चीनी, 20 ग्राम स्टार्च और नींबू का रस मिलाएं। गोरों को अलग से एक फूली हुई झाग में फेंटें, दही के मिश्रण में डालें और एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।

सेब और बीजों को छीलकर छोटे-छोटे वेजेज में काट लें। आटे को एक गोल परत में बेल लें और चर्मपत्र-रेखा वाले सांचे के नीचे और किनारों पर फैलाएं। 26 सेमी के व्यास वाला एक आकार एकदम सही है।

आटे के ऊपर सेब रखें और दही के मिश्रण से ढक दें। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

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6. कारमेलिज्ड सेब के साथ उलटा पफ पाई

इस केक का लुक और फ्लेवर सभी को मदहोश करने के लिए काफी है.

अवयव

• 3-4 सेब;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 100 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• ½ - 1 चम्मच दालचीनी;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 300 ग्राम पफ पेस्ट्री।

तैयारी

सेब और बीज छीलें। फलों को कई बड़े स्लाइस में काटें। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी, 1 चम्मच चीनी और दालचीनी के साथ छिड़कें और हिलाएं।

एक नियमित कास्ट आयरन पैन में 100 ग्राम चीनी और मक्खन डालें। तेज़ आँच पर रखें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, चीनी के पिघलने का इंतज़ार करें। आपके पास एक सुनहरा कारमेल होना चाहिए।

सेब को कारमेल पर एक सर्कल में रखें और मध्यम आँच पर और 15 मिनट के लिए गरम करें ताकि स्लाइस रस बहने दें।

लोई को तवे से थोड़े बड़े व्यास में बेलिये. सेब के ऊपर आटे को धीरे से बिछाएं, किनारों को अंदर की ओर घुमाते हुए, और एक कांटा के साथ कई पंचर बनाएं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें।

केक को पलटने से पहले 5-7 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यदि आप इसे पहले पलटते हैं, तो गर्म कारमेल लीक हो सकता है। और यदि आप तैयार पाई को 10 मिनट से अधिक समय तक पैन में छोड़ देते हैं, तो सेब नीचे से चिपक सकते हैं।

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7. सेब और अखरोट के साथ पाई

इस पाई का मुख्य आकर्षण सेब की एक बड़ी मात्रा है, जिसका स्वाद अखरोट द्वारा पूरी तरह से पूरक है।

अवयव

• 380 ग्राम आटा;
• 1½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 190 ग्राम मक्खन;
• 130 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• 2 किलो सेब;
• ½ - 1 चम्मच दालचीनी;
• 2½ बड़ा चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स;
• 50 ग्राम भुने हुए अखरोट;
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

तैयारी

मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। ठंडे मक्खन के छोटे क्यूब्स डालें और टुकड़ों में क्रश करें। 80 ग्राम चीनी और नमक डालें और मिलाएँ। जर्दी और खट्टा क्रीम जोड़ें, एक कांटा के साथ आटा इकट्ठा करें, और फिर अपने हाथों से गूंध लें।

आटा का एक तिहाई काट लें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और फ्रीजर में रख दें। एक बड़े टुकड़े को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चर्मपत्र पर, आटे का एक बड़ा टुकड़ा मोल्ड के आकार में (आदर्श रूप से 31 x 24 सेमी) रोल करें। चर्मपत्र को एक सांचे में स्थानांतरित करें और नीचे तक चिकना करें।

पूरी परिधि के चारों ओर एक कांटा के साथ आटा पियर्स करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। फिर इसे ठंडा कर लें।

सेब और कोर छीलें। फलों को बहुत पतले स्लाइस में काट लें। इन्हें एक बाउल में निकाल लें, बची हुई चीनी और दालचीनी डालें और मिलाएँ। अगर सेब ज्यादा मीठे नहीं हैं, तो आप और चीनी मिला सकते हैं।

केक बेस को ब्रेडक्रंब से ढक दें, सेब को समान परतों में रखें और कटे हुए मेवा छिड़कें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ जमी आटा फैलाएं।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 65 मिनट तक बेक करें। इसे एक सांचे में ठंडा करें, एक सर्विंग प्लेट में निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

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8. सेब और पनीर के साथ थोक पाई

आपको आटा गूंथने की भी जरूरत नहीं है।

अवयव

• 250 ग्राम आटा;
• 200-250 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 120 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम नरम पनीर;
• 1 अंडा;
• 2 सेब।

तैयारी

मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इस मिश्रण के 3 बड़े चम्मच केक के छिड़काव के लिए अलग रख दें।

मक्खन के एक टुकड़े (लगभग 20 ग्राम) के साथ 25 x 21 सेमी बेकिंग डिश को ग्रीस करें। आटे के मिश्रण के आधे हिस्से को सांचे के तल पर फैलाएं।

पनीर और अंडे को चिकना होने तक मिलाएं। दही के मिश्रण को आटे के मिश्रण के ऊपर रखें और चपटा करें। आटे के मिश्रण के दूसरे आधे हिस्से के साथ छिड़कें और ऊपर से 80 ग्राम मक्खन के साथ स्लाइस में काट लें।

सेबों को आधा काट लें, कोर हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। इन्हें मक्खन पर लगाएं। 3 बड़े चम्मच मैदा का मिश्रण और 20 ग्राम मक्खन को पीसकर पीस लें। सेब पर क्रम्ब्स छिड़कें और केक को 180°C पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें।

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9. सेब और खट्टा क्रीम भरने के साथ पाई

आप बिना खट्टा क्रीम के भी पाई पसंद करेंगे, लेकिन इसके साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल होगा।

अवयव

• 100 ग्राम मक्खन + चिकनाई के लिए थोड़ा सा;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 2 अंडे;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• एक चम्मच सिरका 9%;
• 300 ग्राम आटा;
• 2 बड़े सेब;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 15% वसा।

तैयारी

मक्खन और 75 ग्राम चीनी को मैश कर लें। अंडे डालें और मिक्सर से फेंटें। विनेगर स्लेक्ड बेकिंग सोडा और मैदा डालकर आटा गूंथ लें।

केक को सजाने के लिए आटे का एक छोटा टुकड़ा अलग रख दें। एक 27 सेंटीमीटर के पैन को मक्खन से ग्रीस कर लें।

सेब को छीलकर बीज निकाल लें और पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें आटे पर एक सर्कल में रखें। बचे हुए आटे को पतला बेल लें, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और सेब के ऊपर एक चोटी बना लें।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट तक बेक करें। खट्टा क्रीम और बची हुई चीनी में फेंटें और गरम केक के ऊपर डालें। इसे काटने से पहले ठंडा होने दें।

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10. सेब, रिकोटा और चॉकलेट के साथ पाई

इन सामग्रियों का संयोजन केक को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

अवयव

• 2 बड़े सेब;
• 180 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• आधा नींबू;
• 3 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स;
• 250 ग्राम रिकोटा;
• 3 अंडे;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 220 ग्राम आटा;
• 16 ग्राम सूखा तेजी से अभिनय करने वाला खमीर;
• 90-100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• कुछ मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच कैस्टर शुगर।

तैयारी

सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें। उनमें एक बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और पटाखे डालें और मिलाएँ।

रिकोटा और 180 ग्राम चीनी को मैश करें, फिर क्रीमी होने तक फेंटें। अंडे डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट और तेल डालें और मिलाएँ।

आटा और खमीर मिलाएं। आटे के मिश्रण को आटे में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। कटी हुई चॉकलेट और सेब डालें और फिर से चलाएँ।

एक 25 सेमी के बर्तन में मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिये, आटे को बेकिंग डिश में रखिये और चपटा कर लीजिये. केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।