स्वादिष्ट सेब पाई के लिए 10 व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

कोमल आटे के नीचे, एक समृद्ध स्वाद के साथ एक सुगंधित भरावन होता है।

1. खमीर आटा सेब के साथ पाई

अवयव

• 1 300 ग्राम सेब;
• 180 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 6 ग्राम सूखा खमीर;
• 600 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 3 अंडे;
• आधा चम्मच नमक;
• 1 चुटकी वेनिला।

तैयारी

सेब का छिलका और कोर निकाल लें। छोटे क्यूब्स में काटें और 3 बड़े चम्मच चीनी से ढक दें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। सेब को नरम होने के लिए 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, लेकिन अलग न हों। एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें।

आधा दूध में यीस्ट, 1 टेबलस्पून चीनी और 2 टेबलस्पून मैदा मिलाएं। किसी गर्म स्थान पर रखें। 25-30 मिनट के बाद, बचा हुआ दूध, नरम मार्जरीन और 2 अंडे, नमक, चीनी और वेनिला के साथ फेंटें। धीरे-धीरे मैदा डालें और आटा गूंथ लें। एक नैपकिन के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए गर्म रखें।

आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। उनके गोले बनाकर 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर प्रत्येक को रोल आउट करें। फिलिंग को प्लेट पर रखें और किनारों को सील कर दें।

पैटीज़ को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। इसे 10-15 मिनट के लिए लगा रहने दें। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें।

2. सेब और दालचीनी के साथ पफ पेस्ट्री पाई

अवयव

• 1 किलो सेब;
• 180 ग्राम चीनी;
• 1½ छोटा चम्मच दालचीनी
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी - वैकल्पिक;
• 1 किलो पफ पेस्ट्री;
• 1-2 चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

सेब को छीलकर बीज दें और बड़े क्यूब्स में काट लें। ½ चम्मच दालचीनी में 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।

एक सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। सेब को जामुन, बची हुई चीनी और दालचीनी के साथ 5-7 मिनट तक उबालें। इसे ठंडा कर लें।

आटे को पतली परत में बेल लें। छोटे आयतों में काटें। उनमें से आधे पर फिलिंग डालें और बाकी के साथ कवर करें। किनारों को एक साथ बांधें और एक कांटा के साथ सभी तरफ दबाएं ताकि वे अलग न हों। ऊपर से दो छोटे-छोटे कट बनाएं।

सेब के पीसेस को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़के। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

3. सेब और नाशपाती के साथ खमीर रहित आटा से पाई

अवयव

• 200 ग्राम मक्खन;
• 180 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 320-340 ग्राम आटा;
• 400 ग्राम सेब;
• 400 ग्राम नाशपाती;
• अखरोट के 30-50 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

मक्खन को 3 बड़े चम्मच चीनी और अंडे के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे मैदा डालें और आटा गूंथ लें। एक नैपकिन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

सेब और नाशपाती को बीज से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। अखरोट को चाकू या मोर्टार से काट लें। बची हुई चीनी के साथ सब कुछ मिलाएं।

आटे को पतली परत में बेल लें। मग को एक बड़े गिलास से काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर भरावन रखें और किनारों को सील कर दें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। पाई को सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग 4-5 मिनट तक भूनें।

4. सेब के साथ खट्टा क्रीम पर आटा से पाई

अवयव

• 2 अंडे;
• 125 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 चम्मच पानी
• चम्मच बेकिंग सोडा;
• 125 ग्राम मार्जरीन;
• 325 ग्राम आटा;
• आधा चम्मच नमक;
• चीनी के 7 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 किलो सेब;
• 25 ग्राम मक्खन।

तैयारी

खट्टा क्रीम, पानी और बेकिंग सोडा के साथ 1 अंडा फेंटें।

जमे हुए मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। थोडा़ सा मैदा छिड़कें और टुकड़ों के उखड़ने तक मिलाएँ। नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। अंडा और मलाई का मिश्रण डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

सेब छीलें, कोर काट लें, फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। 2-3 मिनट के लिए फल उबाल लें। एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें।

आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर पतला बेल लें। प्रत्येक के लिए, फिलिंग और आधी चीनी डालें। किनारों को टैप करें।

सेब पाई को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

5. खमीर आटा सेब और शर्बत के साथ पाई

अवयव

• 240 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 500 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच सूखा खमीर;
• आधा चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 250 ग्राम सेब;
• 200 ग्राम सॉरेल;
• 1 अंडा।

तैयारी

गर्म पानी में 1 बड़ा चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच मैदा और खमीर डालें। हिलाओ और गरम रखो। 15-20 मिनिट बाद बचा हुआ मैदा, नमक और तेल डाल दीजिए. आटा गूंध, एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे डेढ़ घंटे के लिए भूल जाएं।

सेब को क्यूब्स में काट लें। सॉरेल को काट लें, 1 बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें और अपने हाथों से मैश करें। जो भी रस निकला हो उसे छान लें। जड़ी बूटियों को फलों के साथ मिलाएं।

परिणामी आटे को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक को बाहर रोल करें। भरावन डालें, 1 चम्मच चीनी डालें। किनारों को टैप करें।

पैटीज़ को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। एक तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए बैठने दें। फिर एक फेंटे हुए अंडे से ब्लैंक्स को ग्रीस कर लें। 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

6. केफिर आटा सेब के साथ पाई

अवयव

• 1½ छोटा चम्मच सूखा खमीर
• 400 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• 1 चुटकी नमक;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 540 ग्राम आटा;
• 500 ग्राम सेब;
• 1-2 चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ खमीर मिलाएं। गुनगुने पानी में डालें और आटे को 6-7 मिनिट के लिए छोड़ दें।

केफिर को 1 अंडे और नमक के साथ फेंटें। आटा, नरम मक्खन, मैदा और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। आटा गूंथ लें और कमरे के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें।

सेबों को छीलिये, कोर निकालिये और फलों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये। बची हुई चीनी के साथ मिलाएं और नमी को वाष्पित करने के लिए धीमी आंच पर 10-15 मिनट या थोड़ी देर तक उबालें। इसे ठंडा कर लें।

आटे को पतली परत में बेल लें। एक चौड़े गिलास से हलकों को काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर भरावन रखें। किनारों को टैप करें।

घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और 7-10 मिनट के लिए बैठने दें। एक पीटा अंडे के साथ पैटीज़ को सीज़न करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

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7. सेब के साथ पनीर के आटे से पकौड़े

अवयव

• 2 सेब;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चुटकी दालचीनी
• किशमिश के 30-40 ग्राम;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 85 ग्राम मार्जरीन;
• 1 चुटकी नमक;
• 150 ग्राम आटा;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• 1-2 चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

सेब छीलें, कोर हटा दें, फलों को छोटे टुकड़ों में काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। सेब डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। दालचीनी और किशमिश डालें और ठंडा करें।

पनीर में 1 अंडा, मार्जरीन, नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। मैदा और बेकिंग सोडा डालकर आटा गूंथ लें। कई छोटे टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। भरावन फैलाएं और किनारों को सील कर दें।

पैटीज़ को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर पीटा अंडे के साथ सीजन। 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें।

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8. पनीर के आटे को सेब के साथ मिला लें

अवयव

• 120 ग्राम हार्ड पनीर;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 260 ग्राम आटा;
• 1 चुटकी नमक;
• बर्फ के पानी के 5 बड़े चम्मच;
• 400 ग्राम सेब;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चुटकी दालचीनी
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड
• 1-2 चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 अंडा।

तैयारी

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें। आटा और नमक के साथ मिलाएं। सब कुछ मिला लें, पानी से ढक दें और आटा गूंथ लें।प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

सेब छीलें, कोर हटा दें, फिर फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें। 1 बड़ा चम्मच चीनी, दालचीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।

आटे को पतली परत में बेल लें। एक चौड़े गिलास से हलकों को काट लें। प्रत्येक टुकड़े को भरने के साथ भरें और धीरे से किनारों को चुटकी लें।

एक बेकिंग शीट पर रखें, वनस्पति तेल से चिकनाई करें, पैटीज़ को पीटा अंडे की एक परत के साथ कवर करें और चीनी के साथ छिड़के। 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।

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9. संतरे और कॉन्यैक के साथ खमीर रहित आटा से सेब के साथ पाई

अवयव

• 1 नारंगी;
• अखरोट के 40-50 ग्राम;
• 40-45 ग्राम किशमिश;
• 500 ग्राम सेब;
• 160 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 400 ग्राम आटा;
• 1 चुटकी नमक;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• ब्रांडी के 40 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच पिसी चीनी - वैकल्पिक।

तैयारी

संतरे से जेस्ट निकालें और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फलों से 100 मिलीलीटर रस निचोड़ें, सुनिश्चित करें कि कोई हड्डी तरल में न जाए।

नट्स को मोर्टार में पीस लें। किशमिश को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।

सेबों को छीलिये, उनका कोर निकालिये और फिर फलों को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये। एक सॉस पैन में रखें और 100 ग्राम चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर 10-15 मिनट या थोड़ी देर तक उबालें। ½ छोटा चम्मच दालचीनी कुछ मिनट के लिए नरम होने तक डालें। इसे ठंडा कर लें। आधा उत्साह, किशमिश और मेवा के साथ मिलाएं।

एक गहरी कटोरी में, बची हुई चीनी और दालचीनी, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। एक दूसरे कंटेनर में कॉन्यैक को तेल और संतरे के रस के साथ मिलाएं। फिर धीरे-धीरे आटे के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। एक बार में थोड़ा सा जेस्ट डालें। एक सजातीय आटा गूंधें।

इसे पतली परत में बेल लें और चौकोर प्लेटों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा भरावन रखें। किनारों को पिंच करें और फोर्क से हल्के से दबाएं ताकि वे अलग न हों। पैटीज़ को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

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5 अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन पाई

10. सेब और चिकन के साथ खमीर आटा पाई

अवयव

• 200 मिलीलीटर दूध;
• 1 चम्मच सूखा खमीर;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 520 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 1½ छोटा चम्मच नमक
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 2 प्याज;
• 1-2 सेब;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच + स्नेहन के लिए;
• स्वाद के लिए काली मिर्च।

तैयारी

गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें। 1 बड़ा चम्मच मैदा डालें और 10-15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

मक्खन को पिघलाकर हल्का ठंडा कर लें। आटे में 1 अंडा और ½ छोटा चम्मच नमक मिलाएं। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। एक ऊतक के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे या उससे अधिक समय तक इसे ऊपर आने के लिए छोड़ दें।

चिकन पट्टिका को 1 चम्मच नमक और लवृष्का के साथ 15-20 मिनट तक उबालें। इसे ठंडा कर लें।

प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, सेब को बड़े टुकड़ों में काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को 3-5 मिनट तक ब्राउन करें। रेफ्रिजरेट करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन और सेब को पीस लें। प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

आटे को पतली परत में बेल लें। एक चौड़े गिलास से गोलों को काट लें, उन पर भरावन वितरित करें और किनारों को सील कर दें। घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से फेंटा हुआ अंडा छिड़कें। लगभग 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

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