10 स्वादिष्ट मफिन रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

चॉकलेट, वेनिला, बेरी, केला और यहां तक कि सब्जियों के साथ मिनी मफिन हवादार हो जाएंगे।

मफिन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाता है। कपकेक पैन में पहले से पेपर बास्केट या बेकिंग पेपर रखें।

टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें: इसे मफिन के केंद्र में डालें, हटाई गई छड़ी साफ और सूखी रहनी चाहिए।

1. वेनिला मफिन

अवयव

• 240 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• छोटा चम्मच नमक
• 120 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 2 चम्मच वेनिला अर्क या 1½ ग्राम वैनिलिन।

तैयारी

एक गहरे बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक छान लें।

30 सेकंड के लिए नरम मक्खन के माध्यम से बीट करने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। धीरे-धीरे चीनी डालें और घुलने तक 3-4 मिनट तक फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें। तब तक पंच करें जब तक द्रव्यमान हल्का न हो जाए।

दूध और वेनिला मिलाएं, अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। छना हुआ आटा चार चरणों में डालें। चिकना होने तक हिलाएं।

आटे को इंडेंटेशन में विभाजित करें, प्रत्येक के तीन चौथाई भाग को भरें। 20-25 मिनट तक बेक करें। मफिन को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

यदि आपको इसे मोल्ड से निकालने में परेशानी होती है, तो प्रत्येक केक के किनारों के चारों ओर एक चाकू का ब्लेड चलाएं। फिर एक साफ तौलिये से ढककर पलट दें। मफिन कपड़े पर बाहर निकलेंगे।

2. डबल चॉकलेट मफिन

अवयव

• 240 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम कोको पाउडर;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
• छोटा चम्मच नमक
• 30 ग्राम मक्खन;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 160 ग्राम कटी हुई चॉकलेट।

तैयारी

एक बड़े कटोरे में मैदा, कोको पाउडर, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन, दूध और वनस्पति तेल अलग से मिलाएं। अंडे और वेनिला को हल्के से फेंटें और तरल मिश्रण में डालें।

परिणामी द्रव्यमान को आटे में डालें और जल्दी से मिलाएँ। गांठ ध्यान देने योग्य होगी, यह सामान्य है। यह महत्वपूर्ण है कि लंबे समय तक गूंध न करें, अन्यथा द्रव्यमान तंग हो जाएगा, और कपकेक घने होंगे। धीरे से लगभग सभी कटी हुई चॉकलेट डालें।

आटे को तीन-चौथाई भरे मफिन डिश में धीरे से रखें। आइसक्रीम चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक है। मफिन को ऊपर से चॉकलेट चिप्स से सजाएं।

18-20 मिनट तक बेक करें। डिश को ओवन से निकालें और मफिन्स को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

3. पीनट बटर के साथ चॉकलेट मफिन

अवयव

• 2 अंडे;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 125 मिलीलीटर दूध;
• 75 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• 210 ग्राम आटा;
• 70 ग्राम कोको पाउडर;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• कटा हुआ डार्क चॉकलेट के 100 ग्राम;
• 5-6 बड़े चम्मच पीनट बटर।

तैयारी

एक बड़े कटोरे में, अंडे, खट्टा क्रीम, दूध, मक्खन, चीनी, नमक को चिकना होने तक मिलाएं। मैदा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग मिला लें। घोल में छान लें। हिलाओ ताकि गांठ न रहे।

चॉकलेट डालें और धीरे से आटे के ऊपर फैलाएं।

मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें, इंडेंटेशन को तीन चौथाई से भरें। प्रत्येक मफिन के ऊपर एक चम्मच पीनट बटर रखें और चाकू या टूथपिक से तरंगें बनाएं।

15-20 मिनट तक बेक करें। कमरे के तापमान पर रेफ्रिजरेट करें।

4. ब्लूबेरी मफिन

अवयव

• 120 ग्राम मक्खन;
• 240 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 240 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• छोटा चम्मच पिसी हुई जायफल
• 200 ग्राम ताजा या जमे हुए ब्लूबेरी।

तैयारी

मक्खन और चीनी को मिक्सर से मुलायम होने तक मिलाएँ। हरा करना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें, दूध में डालें।

एक दूसरे बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और मसाले मिला लें। सूखे मिश्रण को तरल में डालें और चिकना होने तक धीरे से हिलाएँ। ब्लूबेरी को आटे में डालें, समान रूप से वितरित करें।

जमे हुए जामुन को पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप नहीं चाहते कि ब्लूबेरी केक के नीचे डूब जाए, तो उन्हें एक चम्मच मैदा के साथ छिड़कें और धीरे से हिलाएं।फिर आटे में डालें।

मफिन फॉर्म दो तिहाई भरे। 20 मिनट तक बेक करें। मफिन्स को रेफ्रिजरेट करें, फिर धीरे से निकालें।

5. रसभरी और नट्स के साथ मफिन

अवयव

• 150 ग्राम ताजा या जमे हुए रसभरी;
• 70 ग्राम पेकान या अखरोट;
• 240 ग्राम आटा;
• 170 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक;
• 1 अंडा;
• 180 मिलीलीटर दूध;
• 60 ग्राम मक्खन।

तैयारी

अधिक नमी से बचने के लिए जमे हुए रसभरी को न पिघलाएं। नट्स को काट लें।

मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। दूसरे बाउल में एक अंडे को दूध के साथ फेंटें, उसमें पिघला हुआ मक्खन डालें।

तरल मिश्रण में सूखने के लिए डालें। हल्के से मिलाएं जब तक कि सामग्री मिल न जाए लेकिन गांठ रह जाए। आटा जल्दी से तैयार करना महत्वपूर्ण है ताकि मफिन फूला हो जाए। रसभरी और मेवे डालें, समान रूप से वितरित करें। आटे को दो-तिहाई भरे हुए साँचे में बाँट लें।

18-20 मिनट तक बेक करें। मफिन को ठंडा करें, फिर ध्यान से हटा दें।

6. केला मफिन

अवयव

• 3 बड़े पके केले;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
• 180 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• छोटा चम्मच नमक।

तैयारी

एक बड़े कटोरे में, केले को छोटे टुकड़ों में मैश होने तक एक कांटा के साथ मैश करें। चीनी, अंडा और मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।

अंडे के द्रव्यमान में सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ लेकिन जल्दी। ज्यादा देर तक चलाते रहने से आटा सख्त हो जाएगा और पेस्ट्री अच्छे से नहीं उठ पाएगी।

मफिन टिन्स में विभाजित करें, दो-तिहाई भरे हुए। इंडेंटेशन को समान रूप से उपयोग करने का प्रयास करें ताकि मफिन समान रूप से बेक हो जाएं।

मफिन को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 20 मिनट तक पकाएं। 5 मिनट के लिए इन्हें ठंडा होने दें और फिर सांचे से निकाल लें।

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7. नींबू मफिन खट्टा क्रीम के साथ

अवयव

मफिन के लिए:

• 230 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• चम्मच बेकिंग सोडा;
• चम्मच नमक;
• 230 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 अंडा;
• 90 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच लेमन जेस्ट
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस।

शीशे का आवरण के लिए:

• 80 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 80 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी

एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।

खट्टा क्रीम, अंडा, पिघला हुआ मक्खन अलग से मिलाएं। ज़ेस्ट और नींबू का रस डालें। चिकना होने तक फेंटें।

आटे के मिश्रण को मलाई में डालें और मिलाएँ।

मफिन के सांचे में दो तिहाई आटे से भर कर भरिये. मफिन ब्राउन होने तक 18-20 मिनट तक बेक करें। 5 मिनट के लिए सांचों में फ्रिज करें।

इस बीच, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में नींबू का रस और चीनी डालकर उबाल लें। कभी-कभी हिलाते हुए, रेत के घुलने तक पकाएँ।

प्रत्येक मफिन को टूथपिक से कई बार छेदें। शीशे का आवरण अंदर जाने के लिए यह आवश्यक है। मफिन के शीर्ष पर बूंदा बांदी करें और ठंडा होने दें।

तैयार करना?

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8. पनीर और लहसुन के साथ हार्दिक मफिन

अवयव

• 200 ग्राम चेडर पनीर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम आटा;
• 1¹⁄₂ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• छोटा चम्मच नमक
• 1 अंडा;
• 240 मिलीलीटर दूध;
• 60 ग्राम खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही;
• 85 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा।

तैयारी

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

लहसुन काट लें। इसे मक्खन के साथ मिलाकर 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।

मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे, दूध, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। मक्खन डालें, कटा हुआ अजमोद डालें और मिलाएँ।

आटे के मिश्रण में दूध का मिश्रण डालें, पनीर डालें और मिलाएँ।

मिश्रण को ऊपर तक सांचों में बांट लें। मफिन को सुनहरा भूरा होने तक 22-25 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए सर्द करें।

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9. मिर्च, गाजर और ब्रोकली के साथ अंडा मफिन

अवयव

• 1 लाल शिमला मिर्च;
• बल्ब;
• 150 ग्राम ब्रोकोली;
• 1 मध्यम गाजर;
• 8 अंडे;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 70 ग्राम पनीर।

तैयारी

मिर्च और प्याज को छीलकर काट लें। ब्रोकली को फ्लोरेट्स में बांट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

सब्जियों मिक्स। प्रत्येक मफिन डिश को सब्जी के मिश्रण से तीन-चौथाई भाग भरें।

अंडे को हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लें। इंडेंटेशन में प्रत्येक को 3 बड़े चम्मच डालें। ऊपर से दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।

मफिन को हल्का सुनहरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें। वे ओवन में उठेंगे लेकिन ठंडा होने पर गिर जाएंगे। हटाने से पहले 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

नोट करें?

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10. स्ट्रेसेल के साथ सेब-दलिया मफिन

अवयव

मफिन के लिए:

• 180 ग्राम आटा;
• 90 ग्राम तत्काल दलिया;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1¹⁄₂ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• छोटा चम्मच नमक
• 2 अंडे;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 75 ग्राम सेब की चटनी;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच वेनिला अर्क या 1 ग्राम वेनिला चीनी
• 1 बड़ा सेब।

स्ट्रेसेल (कुरकुरे क्रम्ब) के लिए:

• 30 ग्राम मक्खन;
• 25 ग्राम तत्काल दलिया;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• चम्मच दालचीनी।

तैयारी

आटा, दलिया, चीनी, दालचीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। अंडे, दूध, सेब की चटनी, मक्खन और वेनिला को अलग से मिलाएं।

अंडे के मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। मोटे कद्दूकस किए हुए सेब में टॉस करें, समान रूप से वितरित करें। आटे को ऊपर तक मफिन टिन्स में डालें।

स्ट्रेसेल के लिए, मक्खन पिघलाएं। दलिया, आटा, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। फिर प्रत्येक कपकेक के ऊपर थोड़ा सा रख दें।

15-20 मिनट तक बेक करें। साँचे को बाहर निकालिये, मफिन्स को ठंडा होने दीजिये.

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