शुगर छोड़ने के बाद आपके साथ क्या होता है?

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

चीनी की लत एक बहुत ही वास्तविक घटना है, जैसे, कहते हैं, निकोटीन की लत। इसलिए, थोड़ी देर के लिए भी चीनी छोड़ना, आपको सबसे सुखद संवेदनाओं का सामना नहीं करना पड़ सकता है। तो क्या होता है जब आप खुद को मिठाई तक सीमित रखते हैं?

प्राकृतिक इनाम, अप्राकृतिक खुराक

तंत्रिका विज्ञान में, भोजन को "प्राकृतिक इनाम" कहा जाता है। हमारे लिए एक प्रजाति के रूप में जीवित रहने के लिए, खाने, सेक्स करने, दूसरों की देखभाल करने जैसी क्रियाएं मस्तिष्क के लिए सुखद होनी चाहिए ताकि हम उन्हें बार-बार दोहराना चाहें।

विकास के परिणामस्वरूप, मेसोलेम्बिक मार्ग का निर्माण हुआ है - यह मस्तिष्क में उस तरह की प्रणाली है जो प्राकृतिक पुरस्कारों को डिकोड करती है। जब हम कुछ सुखद करते हैं, तो न्यूरोट्रांसमीटर डोपामाइन जारी किया जाता है, जिसका उपयोग मस्तिष्क मूल्यांकन और प्रेरित करने के लिए करता है, जो जीवित रहने और प्रजनन के लिए महत्वपूर्ण गतिविधियों को मजबूत करता है। यह कनेक्शन आवश्यक है, उदाहरण के लिए, यह तय करने के लिए कि क्या केक का एक और टुकड़ा खाना है: “हाँ, यह केक वास्तव में अच्छा है। हमें भविष्य के लिए याद रखना चाहिए।"

बेशक, सभी भोजन समान नहीं बनाए जाते हैं। ज्यादातर लोग खट्टे या कड़वे खाने की जगह मीठा खाना पसंद करते हैं। क्योंकि क्रमिक रूप से, हमारे मेसोलेम्बिक सिस्टम ने सीखा है कि शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ हमारे शरीर के लिए कार्बोहाइड्रेट का एक स्वस्थ स्रोत प्रदान करते हैं। जब हमारे पूर्वज जामुन उठा रहे थे, तर्क सरल था: खट्टा का मतलब अभी तक पका नहीं है, कड़वा - सावधान, जहर।

एक बात है, लेकिन तब से हमारा आहार बदल गया है। एक दशक पहले, वैज्ञानिकों ने गणना की थी कि औसत अमेरिकी एक दिन में 22 चम्मच अतिरिक्त चीनी का सेवन करता है, जो अतिरिक्त 350 कैलोरी के बराबर होता है। और इस दौरान संख्या में सबसे अधिक वृद्धि होने की संभावना है। कुछ महीने पहले, यूके में वैज्ञानिकों ने कहा था कि औसत ब्रिटिश महिला एक सप्ताह में 238 चम्मच चीनी का सेवन करती है।

आज, जब भोजन चुनते समय सुविधा हमारे लिए महत्वपूर्ण हो गई है, तो प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, अर्द्ध-तैयार उत्पादों को खोजना लगभग असंभव है, जिनमें स्वाद, संरक्षण, या दोनों के लिए चीनी नहीं होती।

जोड़ा चीनी चालाकी से काम करता है, और हम यह भी नहीं जानते कि हम आदी हैं। जैसे ड्रग्स - निकोटीन, कोकीन, हेरोइन - मस्तिष्क चीनी के आनंद का आदी है।

चीनी की लत असली है

पहले कुछ दिनों में चीनी छोड़ना कठिन होगा। बहुत से लोग चीनी की कमी को पूरा करने के लिए अधिक कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ खाने लगते हैं।

किसी भी व्यसन के चार घटक होते हैं: लगातार उपयोग, वापसी, प्यास और क्रॉस-सेंसिटाइजेशन (एक पदार्थ के अभ्यस्त होने से, आप दूसरे, मजबूत व्यसनों के लिए प्रवण हो जाते हैं)। ये सभी घटक शुगर क्रेविंग में मौजूद होते हैं।

इसकी पुष्टि करने वाला एक विशिष्ट प्रयोग इस तरह दिखता है: हर दिन 12 घंटे के लिए, चूहों को भोजन तक पहुंच से वंचित किया जाता है, और अगले 12 घंटों में उन्हें चीनी समाधान और नियमित भोजन तक पहुंच प्रदान की जाती है। इस जीवन शैली के एक महीने के बाद, चूहे एक नशीली दवाओं के नशेड़ी के समान व्यवहार प्रदर्शित करते हैं। कम समय में उन्हें नियमित भोजन के बजाय चीनी के घोल के साथ अधिक समय बिताने की आदत हो जाती है। उपवास की अवधि के दौरान, वे चिंता और अवसाद के दौरों का विकास करते हैं। और वे जल्दी से अन्य व्यसनों को प्राप्त कर लेते हैं।

समय के साथ चीनी का सेवन लंबे समय तक डोपामाइन उत्पादन और आनंद पैदा करने वाले मस्तिष्क क्षेत्रों की अधिक उत्तेजना की ओर जाता है। और समय के साथ, उसी प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको अधिक चीनी की आवश्यकता होती है, क्योंकि मस्तिष्क इसके प्रति सहनशील हो जाता है।

चीनी का टूटना भी वास्तविक है।

2002 में, प्रिंसटन विश्वविद्यालय में कार्लो कोलंतुओनी और उनके सहयोगियों ने चीनी पर निर्भरता हासिल करने और फिर चीनी छोड़ने के लिए चूहों पर एक नियमित प्रयोग किया। ऐसा करने के लिए, वे या तो भोजन से वंचित थे या एक ऐसी दवा का इस्तेमाल करते थे जो मस्तिष्क में इनाम प्रणाली को प्रभावित करती है (इसका उपयोग ओपिओइड व्यसन के उपचार में किया जाता है)। दोनों तरीकों से शारीरिक समस्याएं हुईं: चूहों ने अपने दांतों को चट कर दिया और अनजाने में अपना सिर हिला दिया, और अंगों के झटके दिखाई दिए। दवा उपचार से चिंता बढ़ गई।

इसी तरह के प्रयोग ज़बरदस्ती तैरने वाले परीक्षण जैसे कार्यों पर अवसाद के समान व्यवहार दिखाते हैं। चीनी के आदी चूहे सक्रिय (बाहर निकलने की कोशिश) की तुलना में निष्क्रिय (बस पानी में तैरते हैं) होने की अधिक संभावना रखते हैं।

और चीनी के अनुसार चीनी का त्याग करने से आवेगी व्यवहार होता है। प्रारंभ में, चूहों को प्रशिक्षित किया गया था: यदि वे लीवर दबाते हैं, तो उन्हें पानी मिलता है। उसके बाद, जानवरों को पिंजरों में रखा गया, जहाँ कुछ के पास चीनी के घोल और साधारण पानी दोनों की पहुँच थी, जबकि अन्य के पास केवल पानी की पहुँच थी। 30 दिनों के बाद, चूहों को फिर से लीवर पिंजरों में रखा गया। और यह पता चला कि चीनी के आदी चूहों ने लीवर को अधिक बार निचोड़ा।

ये, निश्चित रूप से, चरम हैं। दिन के अंत में सोडा पीने या डोनट खाने की अनुमति देने के लिए लोग 12 घंटे तक खुद को भोजन से वंचित नहीं करते हैं। लेकिन कृंतक अध्ययन निश्चित रूप से हमें चीनी की लत, चीनी की निकासी और व्यवहार में बदलाव के न्यूरोकेमिकल आधार के बारे में जानकारी देते हैं।

दर्जनों लोकप्रिय आहार और सबसे अधिक बिकने वाली पोषण संबंधी सलाह के माध्यम से, हम चीनी की लत की अवधारणा से परिचित हैं। वे चीनी से वापसी का भी उल्लेख करते हैं, जो आमतौर पर भोजन की लालसा को बढ़ाता है, जिससे आहार में खराबी आती है और हर चीज का आवेगपूर्ण भोजन होता है। ऐसे दर्जनों लेख हैं जो चीनी छोड़ने वाले लोगों द्वारा अनुभव की गई असीम ऊर्जा और नई खुशी के बारे में बात करते हैं।

क्या आप अभी भी थोड़ी देर के लिए चीनी छोड़ना चाहते हैं? तब आप शायद सोच रहे होंगे कि क्रेविंग और अन्य दुष्प्रभावों से निपटने में कितना समय लगता है। दुर्भाग्य से, कोई सटीक उत्तर नहीं है - सब कुछ व्यक्तिगत है। लेकिन एक बार जब आप अपने सबसे कठिन शुरुआती दिनों को पार कर लेंगे, तो आपके मस्तिष्क की प्रतिक्रिया बदल जाएगी। चीनी काटने के कुछ दिनों के बाद अगर आप कुछ मीठा खाने की कोशिश करेंगे, तो आपको वह बहुत मीठा लगेगा। चीनी सहनशीलता गायब हो जाती है।

चीनी की लत से यथासंभव दर्द रहित तरीके से छुटकारा कैसे पाएं

चीनी बिल्कुल न छोड़ें। इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, यदि आपने दो बड़े चम्मच चीनी के साथ चाय पी है, तो थोड़ी देर के लिए एक के साथ पियें - तो शरीर को जीवन के नए तरीके के लिए अभ्यस्त होना आसान हो जाएगा।
चीनी-मीठे पेय का सेवन न करें। सोडा और अधिकांश पैकेज्ड जूस आपकी प्यास नहीं बुझाते, लेकिन आमतौर पर इसमें बहुत अधिक चीनी होती है।
जब आप वर्जित मिश्री खा लें तो उसका अभ्यास करें - व्यायाम करें। शारीरिक गतिविधि भी डोपामाइन के उत्पादन को बढ़ावा देती है, इसलिए मस्तिष्क इससे आनंद की खुराक प्राप्त करेगा। और अगली बार, आप चॉकलेट के बार खाने के बजाय कुछ स्क्वाट करना चाहेंगे।
सामान्य से कम खाएं। जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, चीनी को उन उत्पादों में भी जोड़ा जाता है जहां यह सिद्धांत रूप में नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, अर्ध-तैयार उत्पादों में, ताकि वे लंबे समय तक संग्रहीत हों।
चीनी को फ्रुक्टोज से बदलें। फ्रुक्टोज एक प्राकृतिक चीनी है जो सभी फलों, सब्जियों और शहद में पाई जाती है। इसलिए, यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो यह नियमित चीनी के लिए एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन कैलोरी में कम है।