हर स्वाद के लिए 10 आलू पुलाव रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

मांस, मछली, बैंगन, टमाटर, कद्दू और पनीर के साथ हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन।

1. आलू पुलाव कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

अवयव

• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच + स्नेहन के लिए थोड़ा;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 600 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 चम्मच हॉप्स-सनेली;
• 10-12 आलू;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

प्याज को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें और गरम तेल में सेव कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और कभी-कभी हिलाते हुए भूनें, जब तक कि मांस नरम न हो जाए। नमक, काली मिर्च और आधा सनली हॉप्स डालें और मिलाएँ।

छिले हुए आलू को पतले स्लाइस में काट लें। अंडे, नमक और सनली हॉप्स के साथ दूध को फेंटें। आप अपनी पसंद के अन्य सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।

एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। आधा आलू तल पर रखें, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं और बचे हुए आलू के साथ कवर करें। दूध के मिश्रण के साथ डालो और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

पन्नी के साथ पकवान को कवर करें और लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर पन्नी को हटा दें और एक और 10-15 मिनट के लिए पनीर के क्रस्टी होने तक बेक करें।

2. पनीर के साथ आलू पुलाव

अवयव

• 8-10 आलू;
• मक्खन के 4 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• 360 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 250 ग्राम हार्ड पनीर;
• कुछ वनस्पति तेल।

तैयारी

आलू को उबलते पानी में डुबोएं और लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह नर्म न हो जाए।

एक सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। मैदा डालें और दो मिनट के लिए, व्हिस्क से हिलाते हुए पकाएं। दूध में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनिट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ।

सॉस को गर्मी से निकालें, नमक, काली मिर्च और 200 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें। चिकना होने तक हिलाएं।

ठन्डे आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। एक तिहाई आलू को घी लगी बेकिंग डिश में रखें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और कुछ पनीर सॉस के साथ बूंदा बांदी। इसी तरह से दो और परतें बना लें। बचे हुए कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

3. मशरूम के साथ आलू पुलाव

अवयव

• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• शैंपेन के 300 ग्राम;
• 5-6 आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 150 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 2-3 चम्मच आलू मसाला;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कड़ाही में गरम तेल में हल्का सा भूनें। मशरूम को पतले स्लाइस या बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें प्याज में डालें, हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

इस बीच, छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें। एक और कड़ाही में तेल गरम करें और आलू को लगभग पकने तक भूनें।

मशरूम को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, क्रीम और दूध डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, कुछ और मिनटों तक पकाएँ।

तले हुए आलू को बेकिंग डिश में रखें और मसाला छिड़कें। मशरूम और सॉस के साथ शीर्ष और चिकना। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।

4. चिकन के साथ आलू पुलाव

अवयव

• 4-5 आलू;
• 1-2 गाजर;
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 3 अंडे;
• किसी भी वसा सामग्री के दूध या क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 4-5 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्रोवेंकल जड़ी बूटियों का 1 चम्मच;
• कुछ वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 50-100 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

छिलके वाले आलू और गाजर को पतले क्यूब्स में और चिकन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों और मांस को एक कटोरे में रखें। अंडे, दूध या क्रीम, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ जोड़ें (आप अन्य सीज़निंग को स्थानापन्न कर सकते हैं)। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें और तैयार भोजन डालें। ऊपर से खट्टा क्रीम फैलाएं और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर पुलाव पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और एक और 20-30 मिनट के लिए पकाएं।

5. टमाटर के साथ आलू पुलाव

अवयव

• 6 आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 छोटा चम्मच आलू या अन्य मसाला
• 3 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1-2 टमाटर;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

छिले हुए आलू को पतले स्लाइस में काट लें और एक बाउल में निकाल लें। नमक, काली मिर्च और आलू का मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे, खट्टा क्रीम और नमक को चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण को आलू के ऊपर डालें, मिलाएँ और एक बेकिंग डिश में डालें।

टमाटर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और आलू के ऊपर रख दें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि आलू नर्म न हो जाए।

6. मैश किए हुए आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव

अवयव

• 10-12 आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• 200-300 मिलीलीटर दूध;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच + स्नेहन के लिए थोड़ा;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 1 किलो;
• सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच
• 2 बड़े चम्मच केचप
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।

तैयारी

नमकीन पानी में आलू को नरम होने तक उबालें। छान लें, दूध डालें और क्रश के साथ प्यूरी डालें। मक्खन, अंडा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

प्याज को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें और गरम तेल में सेव कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और नरम होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज़ को एक बाउल में डालें, सोया सॉस और केचप डालें और मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश को ग्रीस करें और उसके ऊपर आधा मैश किए हुए आलू फैलाएं। आधा कसा हुआ पनीर छिड़कें, मांस भरने और शेष पनीर जोड़ें। ऊपर से प्यूरी फैलाएं और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

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7. मछली के साथ आलू पुलाव

अवयव

• 6-8 आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• किसी भी सफेद मछली का 500 ग्राम पट्टिका;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 30 ग्राम मक्खन;
• 1½ बड़ा चम्मच आटा;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी जमीन जायफल;
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत क्रीम पनीर;
• 1 प्याज;
• कुछ वनस्पति तेल;

तैयारी

नमकीन पानी में आलू को नरम होने तक उबालें। फ़िललेट्स को बड़े टुकड़ों में काटकर एक बाउल में रखें। नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें, मिलाएँ और बाकी सामग्री तैयार करते समय एक तरफ रख दें।

एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। मैदा डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए दो मिनट तक पकाएँ। लगातार चलाते हुए दूध में धीरे-धीरे डालें। जायफल और क्रीम चीज़ डालें और हिलाते हुए सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएँ।

प्याज को पतले आधे छल्ले और उबले हुए आलू को स्लाइस में काट लें। मछली को घी लगी कड़ाही में रखें। ऊपर से प्याज़, कुछ सॉस, आलू डालें और बाकी की चटनी डालें। पुलाव को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

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8. चिकन और मशरूम के साथ आलू पुलाव

अवयव

• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम शैंपेन;
• 1 चिकन स्तन;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 छोटा चम्मच चिकन मसाला
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• लहसुन की 4 लौंग;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• 6-7 आलू;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ½ डिल का गुच्छा।

तैयारी

प्याज को काट कर गरम तेल में हल्का सा भून लें। मशरूम और चिकन को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक और मसालों के साथ सीजन।

आधा कसा हुआ पनीर, एक अंडा, 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाएं। दरदरे कद्दूकस किए छिले हुए आलू, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ पनीर और कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ सोआ और अंडा अलग से मिलाएं।

एक बेकिंग डिश में मशरूम और चिकन फिलिंग डालें, ऊपर से आलू का मिश्रण फैलाएं और पनीर के मिश्रण से ढक दें।

टिन को पन्नी से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

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9. बैंगन के साथ आलू पुलाव

अवयव

• 1 छोटा बैंगन;
• 2-3 बड़े आलू;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कुछ वनस्पति तेल;
• 250 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 1 अंडा;
• 200-250 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

बैंगन और छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक बाउल में निकाल लें। कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। घी लगी कड़ाही में रखें।

क्रीम और अंडे में फेंटें। एक तिहाई कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, मिलाएँ और सब्जियों के ऊपर डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ पनीर पुलाव पर छिड़कें और 10-20 मिनट के लिए और पकाएं।

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10. कद्दू आलू पुलाव

अवयव

• 5 आलू;
• 200 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 80-100 ग्राम मक्खन;
• 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

तैयारी

छिले हुए आलू, कद्दू और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार द्रव्यमान को बेकिंग डिश में डालें और ऊपर से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

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