लाल और सफेद शराब के लिए 12 स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

मांस और मछली के गोले, झींगा टार्टलेट, मसालेदार पनीर, पके हुए नाशपाती और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन।

रेड वाइन स्नैक्स

यह वाइन रेड मीट, स्मोक्ड मीट, हार्ड चीज़, साथ ही कुछ प्रकार की मछलियों और फलों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

1. डीप-फ्राइड हैम और चीज़ रोल्स

अवयव

• टोस्ट ब्रेड के 4 स्लाइस;
• पनीर के 4 स्लाइस;
• हैम के 4 स्लाइस;
• 1 अंडा;
• 80-100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी

ब्रेड का क्रस्ट काट लें और प्रत्येक स्लाइस को बेलन से बेल लें। ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस पर चीज़ और हैम रखें और रोल में रोल करें।

रोल्स को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में कोट करें। उन्हें एक कड़ाही में गरम तेल के साथ रखें। मक्खन को रोल्स को लगभग आधा ढक देना चाहिए। बीच-बीच में पलटते हुए, सभी तरफ से ब्राउन होने तक तलें। फिर एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि ग्रीस निकल जाए।

2. टूना पाटे के साथ क्रॉस्टिनी

अवयव

• 180 ग्राम डिब्बाबंद टूना;
• 1 नींबू;
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा प्याज;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बैगूएट।

तैयारी

टूना और ग्रेटेड लेमन जेस्ट को ब्लेंडर में पीस लें। आधा जैतून का तेल डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फिर से फेंटें। कटा हुआ प्याज और मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें। बैगूएट को स्लाइस में काटें और दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। प्रत्येक स्लाइस पर टूना पीट फैलाएं।

3. शहद-लहसुन की चटनी में मीट बॉल्स

अवयव

• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 1 अंडा;
• 30 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• हरे प्याज के कुछ पंख;
• लहसुन की 4 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कुछ वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच मक्खन;
• 120 ग्राम केचप;
• 60 ग्राम शहद;
• 1½ बड़ा चम्मच सोया सॉस।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटे हुए अंडे, ब्रेडक्रंब, कटी हुई जड़ी-बूटियों, 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और मसालों के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान से छोटी-छोटी गोलियां बना लें। पन्नी के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें और वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें। मीटबॉल को बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। बचे हुए लहसुन को काटकर लगभग एक मिनट तक भूनें। केचप, शहद और सोया सॉस डालें। हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और एक और मिनट के लिए पकाएं। परोसने से पहले इस सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें।

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4. बेकन में पटाखे

अवयव

• 20 पटाखे;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• बेकन के 10 स्लाइस।

तैयारी

पटाखों को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक कुकी पर पनीर छिड़कें। बेकन स्लाइस को आधा लंबाई में काटें और प्रत्येक पटाखा पर लपेट दें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक बेक करें।

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5. बीफ और मशरूम के साथ पफ मिनी बन्स

अवयव

• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 500 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम शैंपेन;
• ताजा मेंहदी की कुछ टहनी;
• थोड़ा आटा;
• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 100 ग्राम सरसों;
• 1 अंडा।

तैयारी

कड़ाही में तेल गरम करें। फ़िललेट्स को बड़े टुकड़ों में काट लें और पैन में रखें। मसालों के साथ सीजन और हर तरफ 2-3 मिनट के लिए पकाएं। मांस को एक प्लेट पर रखें और पैन को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

उस पर मक्खन पिघलाएं। प्याज और मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें, एक कड़ाही में रखें और नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को हल्का ब्राउन होने तक, बीच-बीच में चलाते हुए भूनें। कटी हुई मेंहदी डालें और मिलाएँ।

मेज पर मैदा छिड़कें और आटे को दो परतों में बेल लें।उनमें से प्रत्येक पर मांस के 12 टुकड़े रखें। उन पर एक चम्मच सरसों और एक बड़ा चम्मच मशरूम का मिश्रण डालें।

आटे को बीच में भरकर 12 वर्गों में काट लें और किनारों को एक साथ पकड़ लें। बन्स को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और लगभग 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

6. कारमेल के साथ ऑरेंज मूस

अवयव

• जिलेटिन की 4 शीट;
• 5 संतरे;
• चार अंडे;
• 150-200 ग्राम चीनी;
• 300 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच पानी।

तैयारी

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी में भिगो दें। दो संतरे का रस निचोड़ें और माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए गर्म करें। जिलेटिन के नीचे से अतिरिक्त पानी निकाल दें, इसे गर्म रस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें।

3 संतरे के छिलके को रगड़ें। इसे अंडे की जर्दी और 100-150 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। पानी के स्नान में रखें और 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। आँच से उतारें और मिश्रण के ठंडा होने तक हिलाते रहें।

अंडे के मिश्रण में जिलेटिन और जूस मिलाएं। एक अलग बाउल में अंडे की सफेदी और क्रीम को फेंट लें। दोनों मिश्रणों को चिकना होने तक मिलाएँ, सर्विंग ग्लास में रखें और जमने तक ठंडा करें।

एक सॉस पैन में 50 ग्राम चीनी डालें, पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि चीनी बेज रंग की न हो जाए। तीन संतरे को वेजेज में विभाजित करें और एक सॉस पैन में रखें। तब तक हिलाएं जब तक कि संतरे कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं। ठंडा करें, वेजेज को तैयार मूस पर रखें और कारमेल के ऊपर डालें।

व्हाइट वाइन स्नैक्स

इस शराब को सफेद मांस जैसे चिकन, मछली, समुद्री भोजन और फलों के साथ परोसा जाता है। और हां, चीज, विशेष रूप से नरम वाले। रेड वाइन की तुलना में व्हाइट वाइन उनके साथ अच्छी तरह से चलती है।

1. झींगा और क्रीम पनीर के साथ पफ टार्टलेट

अवयव

• 15 छोटे झींगा;
• 200 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 15 चेरी टमाटर;
• 100 ग्राम क्रीम पनीर;
• डिल या अजमोद की कुछ टहनी;
• तुलसी की कुछ टहनी।

तैयारी

चिंराट को उबलते पानी में डुबोएं और लगभग एक मिनट तक पकाएं। आटे से चेरी टमाटर से थोड़े बड़े 15 छोटे गोले काटिये। प्रत्येक सर्कल के केंद्र में एक कांटा के साथ पंचर करें। उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर 5-7 मिनट के लिए बेक करें।

जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो उनके बीच से टार्टलेट बनाते हुए काट लें। टमाटर के ऊपर से काट कर बीज निकाल दें। प्रत्येक टमाटर को टार्टलेट में डालें।

पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियों को मिलाएं और मिश्रण को एक कुकिंग बैग में स्थानांतरित करें। टमाटर को पनीर से भरें, चिंराट डालें और तुलसी के पत्तों से गार्निश करें।

पफ पेस्ट्री: 20 सरल और स्वादिष्ट व्यंजन →

2. मसालेदार बकरी पनीर

अवयव

• 450 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• ताजा अजवायन के फूल की कुछ टहनी;
• हरे प्याज के कुछ पंख;
• ताजा मेंहदी की कुछ टहनी;
• आधा चम्मच चिली फ्लेक्स या पिसी हुई मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नींबू उत्तेजकता का एक छोटा टुकड़ा;
• 300 ग्राम बकरी पनीर।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में तेल डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मिर्च, कटा हुआ लहसुन और ज़ेस्ट डालें। धीमी आंच पर डालकर 20 मिनट तक पकाएं। फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

पनीर को स्लाइस या अन्य स्लाइस में काट लें। चीनी मिट्टी या कांच के बर्तन में कुछ मैरीनेड डालें, पनीर को एक परत में फैलाएं और ऊपर से मैरिनेड डालें। शेष सामग्री के साथ दोहराएं। व्यंजन को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 8 घंटे के लिए सर्द करें।

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3. चिकन और अंगूर के साथ कैनपेस

अवयव

• 1 चिकन पट्टिका;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• तुलसी की कुछ टहनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बैगूएट;
• 100 ग्राम क्रीम पनीर;
• कई अंगूर।

तैयारी

फ़िललेट्स को 2 बड़े चम्मच मक्खन से ब्रश करें और बेकिंग डिश में रखें। कटे हुए तुलसी और मसालों के साथ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 12 मिनट के लिए रखें।

बैगूएट को स्लाइस में काट लें, उन्हें गरम तेल में एक कड़ाही में रखें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। चिकन को पतले स्लाइस में काट लें।

ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस पर पनीर फैलाएं। चिकन स्लाइस के एक तरफ अंगूर रखें, स्लाइस के दूसरी तरफ से ढक दें और एक कटार से छेद करें। फिर इस कटार का उपयोग ब्रेड और पनीर को छेदने के लिए करें।

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4. मछली के गोले

अवयव

• 500 ग्राम सफेद मछली पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 नींबू;
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• डिल का 1 गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 200 ग्राम क्रीम पनीर।

तैयारी

फ़िललेट्स को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। प्याज, तेज पत्ता, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, काली मिर्च और सुआ के डंठल डालें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 10 मिनट तक उबाल लें।

मछली को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, नमक, जेस्ट और साबुत नींबू का रस और क्रीम चीज़ डालें। चिकना होने तक पीसें, छोटे गोले बनाएं और 2 घंटे के लिए सर्द करें। परोसने से पहले बॉल्स को कटी हुई डिल में रोल करें।

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5. स्ट्रॉबेरी और रिकोटा के साथ ब्रूसचेट्टा

अवयव

• 1 बैगूएट;
• 60 मिली + 2 चम्मच जैतून का तेल;
• 300 ग्राम रिकोटा;
• 2 चम्मच नमक
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• तुलसी की कुछ टहनी;
• बेलसमिक सॉस - सजावट के लिए।

तैयारी

बैगूएट को स्लाइस में काटें और चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। ब्रेड के ऊपर 60 मिली मक्खन डालें और लगभग 10 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

रिकोटा को मसाले और बचा हुआ मक्खन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को बैगूएट स्लाइस पर फैलाएं। ऊपर से कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें, कटी हुई तुलसी के पत्तों से सजाएँ और सॉस के ऊपर डालें।

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6. पके हुए नाशपाती रिकोटा के साथ

अवयव

• 3 पके नाशपाती;
• 100 ग्राम रिकोटा;
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी
• तरल शहद के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

नाशपाती को आधा लंबाई में काटें और एक चम्मच का उपयोग करके कोर को हटा दें। प्रत्येक कुएं में रिकोटा रखें और नाशपाती को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। दालचीनी और शहद के साथ छिड़के। नाशपाती को 190 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।