घर पर सही मायने में स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

यीस्ट और यीस्ट-फ्री पफ पेस्ट्री बनाना बहुत आसान नहीं है, लेकिन इससे बेक करना जादुई हो जाता है। यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है।

पफ पेस्ट्री क्या बनाएं

अपनी होममेड पफ पेस्ट्री को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्रीमियम आटे का उपयोग करें। उपयोग करने से पहले इसे छानना सुनिश्चित करें। ऑक्सीजन से संतृप्त आटा अधिक हवादार उत्पाद पैदा करता है।

आटे का तरल घटक दूध या पानी है। दूध पके हुए माल को मीठा बनाता है, जबकि पानी आटे को लोचदार बनाता है। यदि आप एक समझौता पसंद करते हैं, तो समान अनुपात में पानी और दूध के मिश्रण का उपयोग करें।

दूध और पानी को अंडे की जर्दी से बदला जा सकता है: वे आटे को भुरभुरा बना देंगे। 1 कप पानी या दूध ½ कप फेंटे हुए अंडे की जर्दी के बराबर होता है।

पफ पेस्ट्री की ख़ासियत यह है कि इसे बनाने के लिए आपको बहुत अधिक मक्खन या मार्जरीन की आवश्यकता होती है (अपने स्वाद के लिए चुनें)। ये सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। अगर आप इन्हें सीधे फ्रिज से बाहर निकालते हैं, तो आटा टूट सकता है।

इसके अलावा, मक्खन या मार्जरीन जितना मोटा होगा, पके हुए सामान उतने ही अधिक कोमल होंगे।

यीस्ट पफ पेस्ट्री कैसे बनाये

इस प्रकार का आटा डेसर्ट के लिए आदर्श है: रोल, रोल और क्रोइसैन। यीस्ट से बेक करने पर यह नर्म, नर्म और बहुत हल्का बनता है। ध्यान दें: महसूस करके, कैलोरी सामग्री से नहीं!

अवयव

• 1 ½ छोटा चम्मच सूखा खमीर
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 1/2 कप गर्म दूध;
• 1 अंडा;
• 4 कप आटा;
• 2 बड़े चम्मच पाउडर दूध;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम मक्खन।

यदि आप चाहें, तो आप नुस्खा में पानी या अंडे की जर्दी के लिए दूध और मार्जरीन के लिए मक्खन का स्थान ले सकते हैं।

तैयारी

मक्खन को फ्रिज से निकाल लें। एक गिलास दूध में खमीर और आधा चम्मच चीनी घोलें। झाग आने तक 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। बची हुई चीनी डालें, अंडे में फेंटें। अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैदा को प्याले में निकाल लीजिए, एक कुआं बना लीजिए. इस अवसाद में मिल्क पाउडर डालें, वहां वनस्पति तेल, खमीर मिश्रण और दूध के अवशेष डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और तौलिये से ढक दें। 90 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर से गूंध लें और इसे एक और घंटे के लिए पकने दें।

नरम मक्खन को प्लास्टिक रैप के 2 टुकड़ों के बीच रखें। मक्खन को 5 मिमी मोटी परत में रोल करें और फ़्रीज़र में 5-10 मिनट के लिए रखें।

आटे को 5-8 मिमी मोटी परत में बेल लें। तैयार मक्खन को बीच में रखें।

पलंग के किनारों को इस तरह मोड़ें कि तेल अंदर रहे।

लोई को 5-8 मिमी मोटी परत में बेल लें, बेलन पर समान बल से दबाते हुए। तेल समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

आटे को मानसिक रूप से 3 भागों में बाँट लें। इसे एक संकीर्ण किनारे से मोड़ें और बाकी के आटे से ढक दें। इसे 3 परतों में मोड़ना चाहिए।

आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर परत को फिर से बेल लें, इसे 3 परतों में मोड़ें और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इस प्रक्रिया को 2-4 बार और दोहराएं।

खमीर रहित पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

खमीर रहित (खमीर रहित) आटा बहुत तेजी से तैयार होता है। यह गर्म ऐपेटाइज़र, सब्जी, मांस और मछली पाई, पेस्ट्री, पिज्जा के लिए उपयुक्त है। आप इससे मिठाई भी बना सकते हैं, लेकिन सिखाएं कि ऐसा उत्पाद सपाट, पतला, बहुत टेढ़ा हो जाएगा।

अवयव

• 1 गिलास गर्म पानी;
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 3 ½ कप आटा;
• 200 ग्राम मक्खन।

तैयारी

पानी में नमक और चीनी घोलें। अंडा और सिरका डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। धीरे-धीरे मैदा डालें और एक लोचदार आटा गूंध लें। इसे खमीर के आटे की तरह एक परत और तेल में रोल करें।

होममेड पफ पेस्ट्री को कैसे और कितना स्टोर करना है

पफ पेस्ट्री को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।इसे क्लिंग फिल्म में लपेटने और मध्य शेल्फ पर रखने के लिए पर्याप्त है।

आटा छह महीने तक फ्रीजर में रहेगा। डीफ्रॉस्टिंग के बाद 24 घंटे के अंदर इसका इस्तेमाल करें।

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