वनस्पति प्रोटीन क्या उपयोगी हैं और वे सबसे अधिक कहाँ हैं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

प्रोटीन न केवल मांस और डेयरी उत्पादों से प्राप्त किया जा सकता है, बल्कि पौधों से भी प्राप्त किया जा सकता है। यह आपको वजन कम करने और स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने में मदद करेगा।

आपको प्रोटीन की बिल्कुल भी आवश्यकता क्यों है

मानव शरीर के लिए 20 अमीनो एसिड महत्वपूर्ण हैं: वे कोशिका विभाजन की प्रक्रिया में शामिल हैं। उनमें से 12 वयस्क के शरीर द्वारा अपने आप निर्मित होते हैं, शेष आठ को भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। ये महत्वपूर्ण तत्व प्रोटीन में पाए जाते हैं, जो पशु उत्पादों में सबसे अधिक प्रचुर मात्रा में होते हैं।

हमारी मांसपेशियां प्रोटीन से बनती हैं। प्रोटीन प्रतिरक्षा का उत्पादन, तंत्रिका आवेगों के संचरण, वृद्धि, विकास और कोशिकाओं की मरम्मत प्रदान करते हैं। प्रोटीन के बारे में सब कुछ। वे भूख को भी अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं। सामान्य तौर पर, आप उनके बिना नहीं कर सकते।

औसतन हर महिला को प्रतिदिन कितनी प्रोटीन की आवश्यकता होती है? 46 ग्राम प्रोटीन से, और एक आदमी के लिए - वजन के आधार पर 56 ग्राम से।

प्लांट प्रोटीन के बारे में क्या खास है

पौधों में भी प्रोटीन होता है, लेकिन मांस और डेयरी उत्पादों की तुलना में बहुत कम मात्रा में। फिर भी, पौधे प्रोटीन में अमीनो एसिड का एक ही आवश्यक सेट होता है, जिसका अर्थ है कि वे आंशिक रूप से या पूरी तरह से शरीर की प्रोटीन संरचना और कार्य की जरूरतों को पूरा कर सकते हैं।

साथ ही, पौधों में मांस की तुलना में कम वसा होती है, और कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी नहीं होता है, इसलिए उनकी मदद से आप अनावश्यक अतिरिक्त वजन के बिना आवश्यक प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं।

पौधे आधारित प्रोटीन पर स्विच क्यों करें

वजन कम करने के लिए

ज्यादातर लोग जो अपना वजन कम करना चाहते हैं वे पशु प्रोटीन से इनकार करते हैं। पादप खाद्य पदार्थ कम उच्च कैलोरी और वसायुक्त होते हैं, इसलिए कई लोग इसे अपना लेते हैं।

लेकिन अगर आप ज्यादा देर तक सिर्फ सब्जियां खाते हैं तो प्रोटीन की कमी हो सकती है, जिसका मतलब है कि आपकी सेहत खराब होगी। इसलिए, स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करने के लिए प्लांट प्रोटीन का उपयोग महत्वपूर्ण है।

नैतिक कारणों से

बहुत से लोग शाकाहारी या शाकाहारी बन जाते हैं क्योंकि वे जानवरों के लिए खेद महसूस करते हैं। मानव शरीर मांस के बिना या पशु उत्पादों के बिना बिल्कुल भी कर सकता है, लेकिन प्रोटीन के बिना नहीं। इसलिए, जो लोग पौध-आधारित आहार चुनते हैं, वे उन्हें अन्य स्रोतों से प्राप्त करते हैं।

एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने के लिए

कुछ को चिकित्सकीय कारणों से पौधे आधारित आहार पर स्विच करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। उदाहरण के लिए, उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कारण, जो रक्त के थक्कों और दिल के दौरे को उत्तेजित कर सकता है एचडीएल (अच्छा), एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स। कोलेस्ट्रॉल केवल पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, इसलिए कार्डियोवैस्कुलर बीमारी वाले लोगों के लिए पौधे प्रोटीन सुरक्षित होते हैं।

लेकिन ऐसी समस्याओं से बचना ही बेहतर है। इसलिए स्वस्थ लोगों के लिए अधिक पादप प्रोटीन और कम पशु खाना फायदेमंद होता है। यह शाकाहारी आहार के हृदय की समस्याओं, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और मोटापे के जोखिम को कम करता है।

वनस्पति प्रोटीन कहाँ से प्राप्त करें

सोया

सोया पौधों के बीच निर्विवाद नेता है। इसके 100 ग्राम बीजों में 36 ग्राम प्रोटीन होता है। इसलिए, सुदूर पूर्व के देशों में सोया उत्पादों को बहुत अधिक महत्व दिया जाता है, जहां मांस की खेती पारंपरिक रूप से अविकसित थी।

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सोयाबीन मुख्य रूप से संसाधित रूप में हमारी प्लेटों में आते हैं: सोया मांस, दूध और टोफू पनीर के रूप में।

अन्य फलियां

बीन्स में थोड़ा कम प्रोटीन - 21 ग्राम प्रति 100 ग्राम वजन - पाया जाता है। बेशक, यह अधिक उपयोगी होगा यदि आप इसे सूखा खरीदते हैं, और फिर इसे स्वयं भिगोएँ और पकाएँ, लेकिन डिब्बाबंद भोजन भी उपयुक्त है। दाल में प्रति 100 ग्राम वजन में केवल 9 ग्राम प्रोटीन होता है, हरी मटर - 5 ग्राम।

लेकिन मूंगफली इन सबसे आगे है: इस फलीदार पौधे के फल के 100 ग्राम में 26 ग्राम प्रोटीन होता है। लेकिन बहुत अधिक वसा (49 ग्राम) भी है, इसलिए आपको इन "पागल" पर झुकना नहीं चाहिए।

हाल ही में, छोले, या छोले, जिनसे ह्यूमस तैयार किया जाता है, रूस में लोकप्रिय हो गए हैं।वजन कम करने की चाह रखने वालों के लिए, वह एक वास्तविक खोज है: 100 ग्राम छोले में 19 ग्राम प्रोटीन और केवल 6 ग्राम वसा होता है।

पागल

नट्स प्रोटीन सामग्री के मामले में फलियों से कम नहीं हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम बादाम में 21 ग्राम प्रोटीन होता है, और 100 ग्राम पिस्ता - 20 ग्राम काजू (18 ग्राम), अखरोट और हेज़लनट्स (15 ग्राम प्रत्येक) में इन पदार्थों की मात्रा थोड़ी कम होती है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि नट्स में वसा की मात्रा अधिक होती है।

अनाज

पादप प्रोटीन का एक अन्य महत्वपूर्ण स्रोत अनाज है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम दलिया में 17 ग्राम प्रोटीन होता है, गेहूं में - 14 ग्राम, मकई में - 9 ग्राम, चावल में - 2, 7 ग्राम।

सब्जियां और फल

सब्जियां और फल निश्चित रूप से प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत नहीं हैं। लेकिन उनमें से चैंपियन भी हैं। उदाहरण के लिए, पालक (2.9 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम), ब्रोकोली (2.8 ग्राम), शतावरी (2.2 ग्राम), एवोकैडो (2 ग्राम), केला (1.1 ग्राम), और चेरी (1 ग्राम)।