ओवन में गुलाबी टर्की के लिए 10 व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

खस्ता क्रस्ट निविदा और रसदार पोल्ट्री मांस को छुपाता है।

1. ओवन टर्की पंख शहद और सोया सॉस के साथ

अवयव

• 2 किलो टर्की पंख;
• 2 चम्मच दानेदार लहसुन
• पपरिका के 2 चम्मच;
• 2 चम्मच अजवायन
• ½ चम्मच जीरा;
• 100 ग्राम शहद;
• 60 मिलीलीटर सोया सॉस;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चुटकी गर्म लाल मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

टर्की के पंखों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

एक कटोरी में, दानेदार लहसुन को पेपरिका, अजवायन और जीरा के साथ मिलाएं, और दूसरे में सोया सॉस, मक्खन, पेपरिका और कटा हुआ ताजा लहसुन के साथ शहद।

मसाले के मिश्रण, नमक और काली मिर्च के साथ पंखों को छिड़कें। शहद और सोया सॉस से रगड़ें। रेफ्रिजरेटर में 8-10 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। फिर इसे बाहर निकालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मांस कमरे के तापमान तक गर्म न हो जाए।

एक बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से ढक दें। 190 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में डेढ़ घंटे तक बेक करें। पक्षी को भूरा करने के लिए पकाने से 30 मिनट पहले पन्नी को हटा दें।

2. अजवायन के फूल के साथ ओवन टर्की ड्रमस्टिक्स

अवयव

• 4-6 टर्की ड्रमस्टिक्स;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच कुक्कुट मसाला
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 120 मिलीलीटर चिकन शोरबा (आप एक घन से कर सकते हैं)।

तैयारी

टर्की को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक कटोरी में, नमक, काली मिर्च, कुक्कुट मसाले और अजवायन के फूल के साथ नरम मक्खन मिलाएं। इस द्रव्यमान से पिंडली को रगड़ें और बेकिंग डिश में मोड़ें। चिकन शोरबा में डालो।

175 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे या थोड़ी देर के लिए पकाएं। फिर इसे बाहर निकालें, पन्नी से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

पूरी परोसें या मांस में काटें, लेकिन हड्डी से न निकालें।

3. ओवन में सब्जियों के साथ तुर्की ड्रमस्टिक्स

अवयव

• 4 टर्की ड्रमस्टिक्स;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• ½ चम्मच पपरिका;
• 1 प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• 3 गाजर;
• 200 ग्राम अजवाइन की जड़;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 250 मिलीलीटर चिकन स्टॉक (या थोड़ा अधिक);
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।

तैयारी

अपने पिंडलियों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च से रगड़ें।

प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, सेलेरी और लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। टर्की को हर तरफ 4-6 मिनट के लिए ब्राउन करें। शोरबा में डालो और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

ड्रमस्टिक्स और शोरबा को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। सब्जियां और टमाटर का पेस्ट डालें। 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 60-80 मिनट तक बेक करें। समान रूप से पकाने के लिए टर्की को दो बार पलटें। अगर सब्जियां सूखने लगे, तो थोड़ा और शोरबा डालें।

पकी हुई टर्की और एक तिहाई सब्ज़ियों को एक प्लेट में निकाल लें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। बची हुई सब्जियों को प्यूरी करने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। पोल्ट्री के साथ सॉस के रूप में परोसें।

4. मेंहदी, ऋषि और अजवायन के फूल के साथ ओवन टर्की स्तन

अवयव

• 230 ग्राम मक्खन;
• दौनी की 3 टहनी;
• 10 ऋषि पत्ते;
• थाइम की 5-7 टहनियाँ;
• 2 चम्मच नमक
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 टर्की स्तन

तैयारी

नरम मक्खन को कटी हुई जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। 2-3 बड़े चम्मच अलग रख दें और बचे हुए मिश्रण को त्वचा के नीचे और ऊपर से रगड़ें।

पोल्ट्री को बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 90 मिनट या थोड़ी देर के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर एक प्लेट में निकाल लें, बचे हुए तेल से ब्रश करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. संतरे के साथ ओवन टर्की स्तन

अवयव

• 2 छोटे संतरे;
• अजवायन के फूल की 7-10 टहनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 200 ग्राम टर्की स्तन;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 450 मिलीलीटर चिकन शोरबा (आप एक घन से कर सकते हैं);
• बंदरगाह के 6 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

1 संतरे को पतले स्लाइस में काटें, दूसरे को आधा या चौथाई भाग में काटें। अजवायन को काट लें और नरम मक्खन के साथ मिलाएं।

स्तन के ऊपर की त्वचा को धीरे से खींचे और बटर सॉस से ब्रश करें। संतरे के पतले स्लाइस को बीच में, बड़े वाले को गर्दन के क्षेत्र में रखें। सावधान रहें कि त्वचा को फाड़ें नहीं।

टर्की को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में डेढ़ से दो घंटे बेक करें। हर 20-30 मिनट में ड्रिप ट्रे से जूस डालें। यदि यह बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो पन्नी के साथ कवर करें और पकाने से 15 मिनट पहले हटा दें।

पके हुए टर्की को एक प्लेट पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

बचे हुए मक्खन का लगभग आधा एक सॉस पैन में डालें। मध्यम आँच पर गरम करें। मैदा डालें और गुठलियों से बचने के लिए मिलाएँ। शोरबा और बंदरगाह में डालो। फिर से हिलाओ। गाढ़ा होने तक 7-10 मिनट या उससे अधिक समय तक पकाएं। सोया सॉस, टर्की का रस डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। परिणामी सॉस को पक्षी के साथ परोसें।

6. ओवन में सेब और साइडर के साथ तुर्की स्तन

अवयव

• मक्खन के 4 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच सूखे ऋषि
• 1 छोटा चम्मच सूखे मेंहदी
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• चम्मच नमक;
• 1 200 ग्राम टर्की स्तन;
• 1 बड़ा सेब;
• 1 प्याज;
• 120 मिली एप्पल साइडर।

तैयारी

नरम मक्खन को ऋषि, दौनी, अजवायन के फूल और नमक के साथ मिलाएं।

टर्की को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। धीरे से त्वचा को पीछे की ओर खींचे और तेल के मिश्रण का लगभग एक तिहाई भाग नीचे की ओर लगाएँ, शेष भाग को सतह पर फैला दें।

सेब और प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें। शीर्ष पर कुक्कुट के साथ एक बेकिंग डिश में रखें। साइडर के साथ शीर्ष। लगभग डेढ़ घंटे के लिए 175 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। अगर ब्रेस्ट जल्दी ब्राउन हो रहा है तो उसे फॉयल से ढक दें।

परोसने से पहले टर्की को 10-15 मिनट तक पकने दें।

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7. ओवन में आलू के साथ टर्की जांघों और ड्रमस्टिक्स

अवयव

• 800 ग्राम आलू;
• 2 टर्की जांघ
• 3 टर्की ड्रमस्टिक्स;
• मक्खन के 6 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1-2 चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

बड़े आलू को चौथाई भाग में काटें, छोटे आलू को आधे में काटें।

टर्की को पेपर टॉवल से सुखाएं। धीरे से त्वचा को ऊपर उठाएं और नरम मक्खन को नीचे फैलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

चिकन को घी लगी बेकिंग डिश में रखें। पन्नी के साथ कसकर कवर करें। 175 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। 1 घंटे के बाद, पन्नी को हटा दें और पक्षी के ऊपर रस और तेल डालें। आलू डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 40-45 मिनट तक पकाएँ।

पके हुए टर्की को आलू के साथ एक डिश पर रखें। परोसने से पहले इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

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8. ओवन में बियर के साथ तुर्की जांघों और ड्रमस्टिक्स

अवयव

• 3 टर्की ड्रमस्टिक्स;
• 3 टर्की जांघ;
• 800 मिलीलीटर हल्की बीयर;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन की 8 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच ड्राई वेजिटेबल स्टॉक (या क्रश किया हुआ स्टॉक क्यूब)
• थाइम की 2 टहनी;
• दौनी की 1 टहनी;
• अजमोद की 3-4 टहनी।

तैयारी

टर्की के प्रत्येक टुकड़े पर कुछ उथले कट बनाएं। पक्षी को एक कटोरे में रखें। बियर और नमक में डालो। कटा हुआ लहसुन, शोरबा पाउडर, कटा हुआ अजवायन, मेंहदी और अजमोद डालें। पन्नी के साथ कवर करें और 5-6 घंटे के लिए सर्द करें। इस दौरान कई बार हिलाएं।

टर्की को बेकिंग डिश में रखें। आधा बियर अचार डालो। पन्नी के साथ कसकर कवर करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना करें। डेढ़ घंटे के बाद, पन्नी को हटा दें और एक और 10-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए पकाएं।

परोसने से पहले 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पके हुए आलू या अन्य व्यंजन को साइड डिश के रूप में प्रयोग करें।

प्रयोग?

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नौ.ओवन में तुलसी और ऋषि के साथ पूरा टर्की

अवयव

• 600 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच लहसुन पाउडर
• 2 चम्मच सूखी तुलसी
• 1 चम्मच पिसी हुई सेज
• 1 छोटा चम्मच नमक
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 टर्की (लगभग 5½ किलो);
• 500 मिली पानी।

तैयारी

जैतून का तेल, लहसुन पाउडर, तुलसी, ऋषि, नमक और काली मिर्च मिलाएं। कुकिंग ब्रश की मदद से सॉस को टर्की के ऊपर फैलाएं।

पक्षी को बेकिंग डिश में रखें और पानी डालें। एक ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें। 165 डिग्री सेल्सियस पर दो या ढाई घंटे तक बेक करें। पकाने से 15-20 मिनट पहले ढक्कन खोलें या टर्की को भूरा करने के लिए पन्नी को हटा दें। परोसने से पहले 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

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10. ओवन में भरवां टर्की

अवयव

• लहसुन की 7 लौंग;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 220 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 चम्मच नमक
• आधा चम्मच मिर्च पाउडर;
• 1 टर्की (लगभग 5½ किलो);
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 नींबू;
• 1 प्याज।

तैयारी

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की तीन कलियों को पास करें। अजमोद को काट लें और लगभग तीन चौथाई अलग रख दें। नरम मक्खन, जैतून का तेल, 1 चम्मच नमक और मिर्च पाउडर के साथ मिलाएं।

टर्की को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। धीरे से त्वचा को उठाएं और उसके नीचे तेल के मिश्रण से धब्बा करें (लगभग एक तिहाई छोड़ दें)। सॉस को वितरित करने में मदद करने के लिए टर्की को थोड़ा मैश करें। बचा हुआ तेल त्वचा, नमक और काली मिर्च पर मलें।

नींबू को स्लाइस में काट लें, प्याज को भूसी के साथ क्वार्टर में काट लें, लहसुन जो अब तक इस्तेमाल नहीं किया गया है उसे आधा में काट लें। बचे हुए अजमोद के साथ सब कुछ मिलाएं और टर्की को भरें। पक्षी के पैरों को पाक धागे से बांधें।

टर्की को वापस बेकिंग शीट पर रखें। सुनिश्चित करें कि पंख शव के नीचे हैं, अन्यथा वे जल सकते हैं। 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। 20 मिनिट बाद तेल निकाल कर किस ग्लास को बेकिंग शीट में डालिये. तापमान को 175 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और दो या ढाई घंटे के लिए पकाएं। पक्षी को बहुत जल्दी भूरा होने से बचाने के लिए, इसे पन्नी से ढक दें, जिसे पकाने से 20-25 मिनट पहले हटा दिया जाना चाहिए।

पके हुए टर्की को एक डिश पर रखें और आवंटित रस के ऊपर डालें। पन्नी के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

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