10 स्वादिष्ट अजवाइन सूप

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

सब्जियों के सूप उबालें, या चिकन, बीफ और भेड़ के बच्चे के विकल्प चुनें।

1. आलू और जड़ी बूटियों के साथ अजवाइन की जड़ का सूप

अवयव

• 1 प्याज;
• 2-3 आलू;
• 1 बड़ा अजवाइन जड़;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 100 ग्राम पालक या अजमोद;
• हरी अजवाइन की 2-3 टहनी;
• सब्जी या मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• एक क्यूब से 700 मिली चिकन या वेजिटेबल स्टॉक;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• परोसने के लिए तिल या अन्य बीज - वैकल्पिक।

तैयारी

प्याज, आलू और अजवाइन को मध्यम क्यूब्स में काट लें। लहसुन को कद्दूकस पर काट लें या प्रेस से गुजारें। पालक या पालक को काट लें।

अजवाइन की टहनियों को एक चम्मच तेल में 15-20 सेकेंड के लिए भूनें। ठंडा करने के लिए अलग रख दें।

एक कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें। इसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक ब्राउन करें। लहसुन डालें और एक या दो मिनट के लिए बैठने दें।

अजवाइन और आलू में भरें, शोरबा, नमक और काली मिर्च के साथ कवर करें। उबलने के बाद, आलू के नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।

सूप का रंग हल्का करने के लिए पालक या अजमोद डालें।

एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ चिकना होने तक फेंटें। क्रीम डालें, मिलाएँ और उबाल लें।

सूप को कटोरे में डालें। अजवाइन के पत्तों से गार्निश करें। बीज के साथ छिड़के।

2. तली हुई सब्जियों के साथ अजवाइन का सूप

अवयव

• अजवाइन के 8 डंठल;
• ½ सौंफ़ प्याज;
• 3 आलू;
• 700 मिलीलीटर मांस या सब्जी शोरबा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 120 मिलीलीटर क्रीम;
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 1 चुटकी अजवाइन, जीरा, या सोआ बीज
• सजावट के लिए साग।

तैयारी

अजवाइन और सौंफ के डंठल को 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिए, आलू को 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिए.

लगभग 10-12 मिनट तक आलू को शोरबा में उबालें। इसे ठंडा कर लें।

एक बेकिंग डिश में अजवाइन, सौंफ और साबुत लहसुन की कलियां रखें। नमक, काली मिर्च और मक्खन के साथ मिलाएं। ओवन में 40-45 मिनट के लिए 175-180 ° पर बेक करें। कभी-कभी हिलाएं।

जब सब्जियां पक जाएं, तो उन्हें आलू के शोरबा में डालें। हिलाओ और थोड़ा ठंडा करो, 7-10 मिनट पर्याप्त है।

एक ब्लेंडर में फेंटें। फिर दोबारा उबाल लें। क्रीम और नींबू का रस डालें, मिलाएँ।

और भी अधिक स्वादिष्ट सूप के लिए अजवाइन के बीज छिड़कें। जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

3. ब्रोकोली और क्राउटन के साथ अजवाइन का सूप

अवयव

• 500 ग्राम ब्रोकोली;
• अजवाइन के 4 डंठल;
• 1 प्याज;
• 30 ग्राम मक्खन;
• क्यूब से 1 लीटर पानी या वेजिटेबल स्टॉक;
• 2 चम्मच नमक
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• परोसने के लिए क्राउटन और ब्रोकली - वैकल्पिक।

तैयारी

ब्रोकली को हरे डंठल, अजवाइन और प्याज के साथ बड़े टुकड़ों में काट लें।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। इसमें प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें। अजवाइन और ब्रोकली के डंठल डालें। पानी या शोरबा के साथ कवर करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

एक उबाल लेकर मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर ब्रोकली के फूल डालें और 7-10 मिनट तक पकाते रहें।

आँच बंद कर दें और सूप को ब्लेंडर से फेंट लें। क्राउटन और ब्रोकली के टुकड़े के साथ परोसें।

4. सेब के साथ अजवाइन का सूप

अवयव

• 1 प्याज;
• 2 आलू;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 1 सेब;
• हरियाली की 2-3 टहनी;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 500 मिलीलीटर सब्जी या मांस शोरबा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 200 मिली क्रीम।

तैयारी

प्याज, आलू, अजवाइन और सेब को मध्यम क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, सेब और शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

उबाल आने के बाद मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं. फिर ब्लेंडर से फेंटें। क्रीम डालें, मिलाएँ और फिर से उबाल लें।

जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

5. चिकन के साथ अजवाइन का सूप

अवयव

• 1 बड़ा प्याज
• 1 लीक (तने का सफेद भाग);
• अजवाइन के 2 डंठल;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• 1 किलो चिकन पैर;
• 1 100 मिलीलीटर पानी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम आटा;
• 120 मिलीलीटर क्रीम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

प्याज और सेलेरी को बड़े टुकड़ों में काट लें। अजमोद को बारीक काट लें।

सब्जियों और चिकन को सॉस पैन में रखें। पानी से भरें। एक उबाल लेकर मध्यम आँच पर 40-50 मिनट तक उबालें।

चिकन को प्लेट में रखें। ठंडा करें, त्वचा और हड्डियों को हटा दें। मांस को पतले, लंबे टुकड़ों में काट लें। शोरबा को छान लें।

एक सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। मैदा डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं। फिर धीरे-धीरे शोरबा और क्रीम में डालें।

उबाल लें। लगातार हिलाते रहें, मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक कि सूप गाढ़ा न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

परोसने से पहले अजमोद के साथ छिड़के।

6. चावल के साथ अजवाइन का सूप

अवयव

• 150-200 ग्राम जंगली या साधारण चावल;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 बड़ा आलू;
• 2 गाजर;
• 7-10 अजवाइन डंठल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• एक क्यूब से 1 200 मिली पानी या वेजिटेबल स्टॉक;
• 2 बड़े चम्मच पेस्टो सॉस - वैकल्पिक।

तैयारी

चावल को नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक उबालें।

प्याज, आलू, गाजर और अजवाइन को लगभग उसी आकार के टुकड़ों में काटें - डेढ़ सेंटीमीटर। लहसुन को कद्दूकस पर काट लें या प्रेस से गुजारें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। तेल और नमक डालें। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें, जब तक कि प्याज और अजवाइन थोड़ा नरम न हो जाए।

लहसुन और शोरबा डालें। एक उबाल लेकर आओ और 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सब्जियां नर्म न हो जाएं।

गाजर और आलू तैयार होने से कुछ मिनट पहले चावल भरें। जब सूप पक जाए तो इसमें पेस्टो सॉस डालें।

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7. गाजर और सफेद शराब के साथ अजवाइन का सूप

अवयव

• 1 गाजर;
• अजवाइन का 1 डंठल
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• आधा चम्मच सूखा तारगोन;
• 2 कप क्यूब सब्जी शोरबा;
• 120 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

गाजर और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक कड़ाही में तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। 5 मिनट के लिए प्याज को ब्राउन करें। फिर गाजर, अजवाइन और तारगोन डालें। 5 मिनट या अधिक के लिए भूनें, जब तक कि गाजर नर्म न हो जाए।

शोरबा और शराब, नमक और काली मिर्च में डालो। एक और 15 मिनट तक उबालें और पकाएं।

सूप को गर्मागर्म सर्व करें।

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8. चिकन और अंडे के नूडल्स के साथ अजवाइन का सूप

अवयव

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• 2 गाजर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1-2 टहनियाँ हरियाली;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 2 लीटर चिकन शोरबा (आप क्यूब्स से कर सकते हैं);
• थाइम की 3-4 टहनी;
• 1 तेज पत्ता;
• 200 ग्राम अंडा नूडल्स;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

चिकन पट्टिका को निविदा तक लगभग 20-25 मिनट तक उबालें। इसे ठंडा कर लें।

प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें, अजवाइन को 1 इंच के टुकड़ों में, गाजर को थोड़ा महीन, मांस को अनाज के साथ लंबी छड़ियों में काटें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। साग को बारीक काट लें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। प्याज और लहसुन को 2 मिनट तक ब्राउन करें।

अजवाइन और गाजर डालें। एक और 5-6 मिनट के लिए पकाएं। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।

शोरबा में डालो। थाइम और तेज पत्ता डालें।

- सूप में उबाल आने पर इसमें नूडल्स डालें. जब कुछ मिनट पक जाने तक रह जाएं तो इसमें चिकन डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और 1-2 मिनट के बाद गर्मी से हटा दें।

परोसते समय कटा हुआ अजमोद डालें।

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9. जौ के साथ अजवाइन का सूप

अवयव

• गोमांस का गूदा 450 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• लहसुन की 3 लौंग;
• अजवायन या अन्य साग की 2-3 टहनी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 70 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 लीटर गोमांस शोरबा;
• 100-120 ग्राम मोती जौ;
• 3 गिलास पानी;
• परोसने के लिए 2-3 टहनियाँ जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

बीफ़, प्याज, गाजर और अजवाइन को मध्यम क्यूब्स में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। अजवायन को बारीक काट लें।

नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम।एक बैग में डालें, आटे से ढँक दें, बाँध लें और अच्छी तरह हिलाएँ।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। गोमांस को छोटे भागों में कुरकुरा होने तक भूनें। इसे ठंडा कर लें।

प्याज, गाजर और अजवाइन को उसी तेल में लगभग 5-6 मिनट के लिए ब्राउन करें।

एक सॉस पैन में अजवायन, टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालें। मांस जोड़ें। हिलाओ और गोमांस शोरबा के साथ कवर करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक उबाल लेकर मध्यम आँच पर 40-45 मिनट तक उबालें।

जौ में टॉस करें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, और 30 मिनट तक पकाएं। अगर सूप में उबाल आ जाए तो पानी डालें।

परोसने से पहले कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

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10. अजवाइन, मेमने और दाल के साथ सूप

अवयव

• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• 400 ग्राम टमाटर;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजमोद की 3-4 टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• हड्डी पर 900 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• जमीन जीरा के 2 चम्मच;
• 2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• 1 200 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• 70 ग्राम दाल।

तैयारी

प्याज, गाजर, टमाटर और सेलेरी को मध्यम क्यूब्स में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। अजमोद को बारीक काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। मांस को 6-8 मिनट तक भूनें और एक प्लेट पर रखें।

उसी कंटेनर में प्याज, लहसुन, गाजर और अजवाइन डालें। एक और 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। जीरा, धनिया, अदरक और दालचीनी के साथ छिड़के।

एक या दो मिनट के बाद, टमाटर, पानी और मांस डालें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को कम से कम करें। एक घंटे के लिए ढककर उबाल लें।

दाल डालें और 30-40 मिनट तक पकाते रहें।

मांस निकालें और ठंडा करें। हड्डी से अलग करके बारीक काट लें। सॉस पैन पर लौटें और एक और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें।

कटा हुआ अजमोद के साथ परोसें।

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