तले हुए अंडे पकाने के 15 तरीके: क्लासिक्स से लेकर प्रयोगों तक

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

स्वादिष्ट तले हुए अंडे और तले हुए अंडे टमाटर, पनीर, सॉसेज, एवोकैडो, बेकन, सैल्मन और बहुत कुछ के साथ।

1. क्लासिक तले हुए अंडे

एक पकड़ा हुआ सफेद और एक नाजुक तरल जर्दी एकदम सही तले हुए अंडे की तरह दिखना चाहिए। नॉनस्टिक कड़ाही में यह व्यंजन बनाना आसान है। तब अंडे निश्चित रूप से नीचे नहीं टिकेंगे।

अवयव

• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या मक्खन का एक टुकड़ा;
• 1 या अधिक अंडे;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

कड़ाही को हल्का गर्म करें। वनस्पति तेल में डालो या मक्खन पिघलाओ।

उसके बाद, 30-40 सेकंड के लिए गैस बंद कर दें या कंटेनर को ठंडे बर्नर में ले जाएँ - इससे व्यंजन अधिक गरम होने से बचेंगे और अंडे समान रूप से तलेंगे। हालाँकि, यदि आप कुरकुरे किनारे पसंद करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

धीरे से अंडे डालें। आप उन्हें सीधे पैन पर या एक छोटे से अलग कंटेनर में तोड़ सकते हैं, फिर पैन में डाल सकते हैं।

गर्मी को कम से कम करें। उच्च गर्मी पर तले हुए अंडे उन्हें जला सकते हैं। और कमजोर हीटिंग के कारण, अंडे धीरे-धीरे और समान रूप से तलेंगे, जबकि किनारे सूखेंगे नहीं। अगर, दूसरी ओर, आप कुरकुरा चाहते हैं, तो मध्यम से मध्यम गर्मी का उपयोग करें।

कभी-कभी, यदि अंडे पर्याप्त रूप से नहीं फैले होते हैं, तो जर्दी के आसपास का कुछ प्रोटीन पानी भरा रहता है। अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो जर्दी को छुए बिना, इसे धीरे से एक कांटा से खोल दें। ऐसा तब करना चाहिए जब प्रोटीन का निचला हिस्सा सफेद हो जाए।

अंडे को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें। यदि तापमान अधिक है, तो इसमें थोड़ा कम समय लगेगा। पकवान तब किया जाता है जब प्रोटीन सफेद हो जाता है और सेट हो जाता है। यह मत भूलो कि जर्दी बहती रहनी चाहिए।

अंडे को पकाने के अंत में या परोसने के बाद नमक करना बेहतर होता है।

2. क्लासिक तले हुए अंडे

जेमी ओलिवर की रेसिपी के अनुसार, यह अतुलनीय हो जाएगा।

अवयव

• चार अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या मक्खन का एक टुकड़ा।

तैयारी

एक कटोरे या अन्य कंटेनर में, अंडे को एक कांटा या व्हिस्क के साथ हरा दें। अब आप नमक डाल सकते हैं या पैन में डालने के बाद।

एक कड़ाही में धीमी आंच पर तेल गर्म करें। इसमें फेंटे हुए अंडे डालें।

जब द्रव्यमान किनारों पर सेट होना शुरू हो जाता है, तो सर्कल लाइन के बीच से कई जगहों पर इसके केंद्र तक एक स्पुतुला खींचें। अंडे आपस में टकराएंगे।

धीरे-धीरे जारी रखें और अंडे को बहुत ज्यादा न हिलाएं। इसके कारण, आमलेट के विपरीत, चैटरबॉक्स विषम हो जाता है।

तैयार चैटरबॉक्स थोड़ा पानी वाला होना चाहिए।

हालांकि, अगर आपको यह स्थिरता पसंद नहीं है, तो अंडे को थोड़ी देर तक भूनें। फिर यह सूख जाएगा।

3. टमाटर और सॉसेज के साथ तले हुए अंडे

अवयव

• 100-150 ग्राम उबला हुआ या स्मोक्ड सॉसेज;
• 1 टमाटर;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• कोई भी साग वैकल्पिक है।

तैयारी

सॉसेज और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें। सॉसेज को एक कड़ाही में गरम तेल के साथ रखें। मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें।

टमाटर डालें और एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएँ। अंडों के लिए जगह बनाएं, उन्हें इंडेंटेशन में हथौड़ा दें और कुछ मिनट के लिए भूनें। नमक के साथ अंडे छिड़कें और - वैकल्पिक रूप से - कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

4. टमाटर और प्याज के साथ तले हुए अंडे

अवयव

• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1 टमाटर;
• 2 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गरम तेल के साथ एक कड़ाही में रखें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

टमाटर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

एक व्हिस्क या कांटा के साथ अंडे मारो और नमक के साथ मौसम। एक कड़ाही में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण न चला जाए।

5. तले हुए अंडे प्याज, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ

अवयव

• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच या मक्खन का एक टुकड़ा;
• - ½ प्याज;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 3 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• डिल या अजमोद की कुछ टहनी।

तैयारी

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। पतले कटे हुए प्याज को हल्का सा भून लें।

पनीर को किनारों पर फैलाएं, टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बीच में अंडे फेंटें। प्रोटीन सेट करने के लिए कुछ मिनट के लिए नमक और गरम करें। तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

6. तले हुए अंडे प्याज और पालक के साथ

अवयव

• 1 प्याज;
• पालक का 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चार अंडे।

तैयारी

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पालक को काट लें। एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज को सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें।

आधा पालक डालें, ढककर 5 मिनिट तक पकाएँ, हिलाएँ, बची हुई हर्ब मिलाएँ और कुछ और मिनिट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

प्याज-पालक के मिश्रण को थोड़ा फैलाएं ताकि प्रत्येक अंडे के लिए पैन के तल में जगह हो। उन्हें तोड़कर कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि प्रोटीन सफेद न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।

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7. शिमला मिर्च, हरी मटर और एवोकाडो के साथ तले हुए अंडे

अवयव

• 100 ग्राम जमे हुए हरी मटर;
• 1 हरी शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 एवोकैडो
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चार अंडे।

तैयारी

मटर को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें। फिर एक कोलंडर में निकाल कर बर्फ की कटोरी में ठंडा करें।

शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। काली मिर्च, नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-6 मिनट तक भूनें। मटर और एवोकाडो के क्यूब्स डालकर 1 से 2 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च वाला मौसम।

मिश्रण में इंडेंटेशन बनाएं और उनमें अंडे तोड़ें। सफेद होने तक मध्यम आंच पर भूनें। तले हुए अंडे पर मसाले छिड़कें।

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8. स्मोक्ड सैल्मन, क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ तले हुए अंडे

अवयव

• चार अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच क्रीम
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 60 ग्राम स्मोक्ड सामन;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

क्रीम और नमक के साथ अंडे फेंटें। मक्खन के साथ एक कड़ाही में डालें, मध्यम आँच पर पिघलाएँ। जब द्रव्यमान जमने लगे, तो इसे चलाना शुरू कर दें।

जबकि अंडे अभी भी पानीदार हैं, मछली के टुकड़े और कटा हुआ अजमोद डालें। अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें।

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9. पनीर के साथ पीटा ब्रेड में तले हुए अंडे

अवयव

• 2 गोल पीटा ब्रेड;
• 5 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल या अजमोद की कुछ टहनी;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

कड़ाही के तले में एक पिसा ब्रेड रखें। यदि यह फिट नहीं होता है, तो किनारों को ट्रिम करें। वहां अंडे मारो, नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और आधा बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

दूसरी पीटा ब्रेड से ढक दें और हल्का दबा दें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही रखें और लगभग 5 मिनट के लिए ढककर पकाएँ।

अंडे को पलट दें और शेष पनीर के साथ छिड़के। एक और 3-5 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

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10. बेकन, क्रीम और पनीर के साथ तले हुए अंडे

अवयव

• बेकन के 7 स्लाइस;
• 7 अंडे;
• क्रीम के 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• हरे प्याज के कुछ पंख।

तैयारी

बेकन को बड़े टुकड़ों में काटें और पहले से गरम तवे पर रखें। मध्यम आँच पर कुरकुरा होने तक भूनें। एक कागज तौलिये में स्थानांतरित करें।

थोड़ा सा भूनने के लिए छोड़ कर, कढ़ाई से चर्बी हटा दीजिये. क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ अंडे फेंटें। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें अंडे का द्रव्यमान डालें।

लगातार चलाते हुए, कुछ मिनट तक पकाएं। कसा हुआ पनीर और बेकन डालें और मिलाएँ। परोसने से पहले कटे हुए प्याज के साथ छिड़के।

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11. ब्रेड में तले हुए अंडे

अवयव

• रोटी का 1 टुकड़ा;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 अंडा;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

ब्रेड को कोर निकाल लें। यह चाकू या कुकी कटर से किया जा सकता है। एक कड़ाही में गरम तेल के साथ ब्रेड को रखें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। अंडे को छेद में पलटें और हथौड़ा मारें। प्रोटीन को किनारों पर लीक होने से रोकने की कोशिश करें।

कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि प्रोटीन सफेद न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। कटी हुई ब्रेड को दोनों तरफ से भी सेक सकते हैं.

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12. बकरी पनीर के साथ तले हुए अंडे

अवयव

• 3 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 50-70 ग्राम बकरी पनीर।

तैयारी

नमक के साथ अंडे मारो। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें अंडे का द्रव्यमान डालें।

एक बार जब यह थोड़ा सा पक जाए, तो इसे चलाना शुरू कर दें। तब तक जारी रखें जब तक कि अंडे लगभग पूरी तरह से सेट न हो जाएं। पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें।

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13. तले हुए अंडे सॉसेज, फेटा और जड़ी बूटियों के साथ

अवयव

• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 70 ग्राम चोरिज़ो या अन्य सूखे-ठीक सॉसेज;
• चार अंडे;
• 50 ग्राम फेटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हरे प्याज के कई पंख (सफेद भाग के साथ);
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

एक कड़ाही को मध्यम आंच पर प्रीहीट करें। तेल में डालें, पपरिका डालें और 30 सेकंड के लिए हिलाएं। सॉसेज के टुकड़े डालें और 1 मिनट तक पकाएं। एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

एक कड़ाही में अंडे डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें, लगभग निविदा तक। सॉसेज और क्रम्बल किए हुए फेटा के साथ छिड़कें और ढककर थोड़ा और पकाएं।

परोसने से पहले अंडे को नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

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14. पनीर और अचार के साथ तले हुए अंडे

अवयव

• हार्ड पनीर का 50-70 ग्राम;
• 2-3 छोटे मसालेदार या मसालेदार खीरे;
• 2 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़;
• मक्खन का एक टुकड़ा।

तैयारी

पनीर और खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इन अवयवों की मात्रा लगभग समान होनी चाहिए।

अंडे की जर्दी को सफेद से अलग कर लें। प्रोटीन में नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें और कांटे से फेंटें।

एक कड़ाही में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। खीरा और पनीर डालकर हल्का सा भूनें। जब पनीर पिघलना शुरू हो जाए, तो प्रोटीन द्रव्यमान डालें।

ऊपर से यॉल्क्स व्यवस्थित करें। अंडे को ढककर 2-3 मिनट के लिए पकाएं।

प्रयोग?

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15. एवोकाडो और फेटा के साथ तले हुए अंडे

अवयव

• चार अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 1 एवोकैडो
• 40 ग्राम फेटा;
• डिल या अजमोद की कुछ टहनी।

तैयारी

एक व्हिस्क या कांटा के साथ नमक के साथ अंडे मारो। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। इसमें अंडे का द्रव्यमान डालें और कुछ मिनट के लिए हिलाएं।

एवोकाडो क्यूब्स और फेटा के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार पकवान के ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

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