ऐसी अलग चाय: एक चाय विशेषज्ञ से ड्रिंक का राज

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

हम लगभग हर दिन चाय पीते हैं, लेकिन हम इसके बारे में ज्यादा नहीं जानते। हमने एक चाय विशेषज्ञ एलेक्ज़ेंडर प्लैटोनोव से बात की, और उन्होंने हमें बताया कि चाय किस प्रकार की होती है, पु-एर्ह किसके लिए अच्छा है, और आपको अपनी चाय में अतिरिक्त कुछ क्यों नहीं मिलाना चाहिए।

आपने अपने आप को एक कंबल से ढक लिया, अपनी पसंदीदा फिल्म या टीवी श्रृंखला चालू कर दी, और गर्म चाय का एक मग लिया। इस तरह ठंड के मौसम में शामें अक्सर बीत जाती हैं। और अगर हम अपने पसंदीदा टीवी शो और कंबल के चुनाव में मदद नहीं कर सकते हैं, तो चाय के साथ स्थिति अलग है। हमने चाय विशेषज्ञ और चाय बुटीक की श्रृंखला के मालिक "" से कुछ सवाल पूछे। उन्होंने चाय के प्रकार, इसके फायदों के बारे में बताया और कई टिप्स भी दिए।

चाय के प्रकारों के बारे में बताएं। निजी तौर पर, मैं केवल काला और हरा जानता हूं। क्या यह सब है या और भी हैं?

- हालांकि कई प्रकार हैं, मैं चाय को छह प्रकारों में विभाजित करता हूं: काला, हरा, सफेद, हर्बल मिश्रण, फलों का मिश्रण, विदेशी पेय। काली चाय के लिए, मैं दार्जिलिंग, असम, वृद्ध युन्नानी, सीलोन और काली पत्ती वाली अन्य चाय शामिल करता हूँ। हरा - दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों से ऊलोंग, सेन्चु, बारूद। सफेद चाय एक किस्म नहीं है, बल्कि एक प्रकार का किण्वन है, लेकिन मैं इसे इसके विशेष गुणों के कारण अलग करता हूं।

हर्बल चाय में वे सभी मिश्रण शामिल होते हैं जिनमें अधिक या केवल जड़ी-बूटियाँ होती हैं। फलों के मिश्रण हिबिस्कस, गुलाब कूल्हों, सूखे मेवे और जामुन से बने "चाय" होते हैं। विदेशी पेय में रूइबोस, हनीबश, मेट, लैपाचो शामिल हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि चाय की पत्ती का रंग झाड़ी के प्रकार से निर्धारित नहीं होता है, बल्कि चाय तैयार करने के तरीके और किण्वन की डिग्री से निर्धारित होता है।

क्या चाय से कोई स्वास्थ्य लाभ होता है? या यह सिर्फ एक अच्छा पेय है?

"सब कुछ जहर है, और सब कुछ दवा है।" चाय की मदद से आप सेहत को बड़े फायदे और बड़े नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए इसके गुणों को जानना जरूरी है। अगर मैं एक रेगिस्तानी द्वीप पर समाप्त होता और अपने साथ केवल एक बैग चाय ले पाता, तो मैं चुनता। यह अधिकतम किण्वन की चाय है, इसे कई वर्षों तक जमीन में रखा जाता है और एक विशिष्ट गंध और स्वाद प्राप्त करता है। यह ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है और कॉफी की तुलना में अधिक स्फूर्तिदायक है। यह अम्लता को भी कम करता है, शरीर की सभी प्रणालियों के कामकाज में सुधार करता है।

अगर मैं 10 बैग ले सकता हूं, तो वे सभी पु-एर के साथ होंगे! लेकिन अगर मैं तीन अलग-अलग ले सकता था, तो मैं दूसरा लूंगा। इस चाय में कैंसर विरोधी प्रभाव होता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, कोलेस्ट्रॉल से भी लड़ता है और पाचन में सहायता करता है। लेकिन खाली पेट और बड़ी मात्रा में ग्रीन टी इसकी अम्लता के लिए खतरनाक हो सकती है, खासकर पेट और दांतों के इनेमल के लिए। तीसरा बैग मसालेदार चाय के साथ होगा, क्योंकि मसालों का भी इतना फायदा और आनंद होता है!

सामान्य और सबसे उपयोगी चीनी को छोड़कर, चाय में क्या मिलाया जा सकता है?

- अच्छी चाय के लिए चीनी, नींबू या अन्य एडिटिव्स की जरूरत नहीं होती है। केवल इसके शुद्ध रूप में ही आप वास्तव में इसके स्वाद और सुगंध का स्वाद ले सकते हैं, छाया का अनुमान लगा सकते हैं। युन्नान में चाय की पहाड़ियों की तलहटी में एक गांव के धुएं की तरह गंध आती है, सीलोन का स्वाद पहाड़ के शहद की तरह होता है, असम तीखा होता है और इसमें जंगली बेर के संकेत होते हैं। अपने आप को इस तरह के आनंद से वंचित क्यों करें?

चाय को सही तरीके से कैसे पियें?

- ब्लैक टी को उबलते पानी में डालकर 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें। ग्रीन टी को 80-90 डिग्री सेल्सियस पानी के साथ पीसा जाता है और स्वाद के लिए डाला जाता है।

आपने शायद असामान्य प्रकार की चाय देखी होगी। हमें उनके बारे में बताएं।

- विदेशी चाय को असामान्य माना जा सकता है। मैं दृढ़ता से सभी को कोशिश करने की सलाह देता हूं, हनीबश, लैपाचो, ठीक से पीसा हुआ अच्छा दोस्त। रूइबोस और हनीबश को रात में पिया जा सकता है, उनका स्फूर्तिदायक प्रभाव नहीं होता है, उनमें बहुत सारे विटामिन होते हैं। दूसरी ओर, मेट बहुत दृढ़ता से स्फूर्ति देता है, सद्भाव और एकाग्रता को बढ़ावा देता है। एक चाय की पत्ती की तैयारी असामान्य है, मेरा मतलब है मुड़ और बाध्य चाय - गेंदें, मोती, घोंसले। हरी गेंद को घूमते हुए और उसमें से तिपतिया घास और इलंग-इलंग फूलों की दो मालाओं को तैरते हुए देखना एक सौंदर्य आनंद है।

कीमत = गुणवत्ता? क्या सबसे महंगी चाय खरीदने का कोई मतलब है?

- जीवन छोटा है - केवल अच्छी चाय खरीदने में ही समझदारी है, लेकिन यह महंगी है। मॉस्को में अच्छी चाय की सामान्य कीमत 500 रूबल प्रति 100 ग्राम और कई हजार तक है। लेकिन उच्च कीमत ही कुछ भी गारंटी नहीं देती है। अपने स्वाद पर भरोसा करें, अच्छी चाय की दुकानों में ही चाय खरीदें, अगर इंटरनेट पर है, तो उन लोगों से जिनके पास रिटेल आउटलेट हैं, क्योंकि सुरक्षा प्रमाण पत्र के लिए रिटेल की जाँच की जाती है।

चीन से ऑनलाइन सप्लायर केमिकल, रेडिएशन, बैक्टीरियोलॉजिकल क्राइटेरिया के हिसाब से खतरनाक चाय ला सकते हैं। जो लोग चीन गए हैं वे मुझे अच्छी तरह समझते हैं। चाय के सबसे अच्छे नमूने और सबसे असुरक्षित दोनों हैं।

पाठकों को कुछ "चाय" सलाह दें।

1. 2 मिनट से कम समय के लिए पीसा गया ग्रीन टी स्फूर्तिदायक होगा, 5 मिनट से अधिक - शांत करना। यह इस तथ्य के कारण है कि पहले टैनिन जारी किए जाते हैं, और फिर।
2. यदि आपको तीव्र स्फूर्ति की आवश्यकता है, तो एक कप मजबूत बारहमासी पु-एर पीएं, यह कॉफी से अधिक स्फूर्तिदायक है।
3. हिबिस्कस नमकीन के बजाय हैंगओवर से मदद करेगा, लेकिन यह सलाह पेट में उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए नहीं है। इन लोगों की मदद करेगी पुअर!
4. हिबिस्कस के साथ कैमोमाइल सर्दी के साथ मदद करता है।
5. अगर आप खराब हवा में सांस लेते हैं और ट्रैफिक जाम में रहते हैं, तो ऊलोंग पिएं।
6. यदि, हरी चाय पीते समय, खुली हुई पत्तियों में असमान भूरे रंग के किनारे होते हैं - यह मशीन-इकट्ठी चाय है, तो इसके लिए लाल कीमत 200 रूबल प्रति 100 ग्राम है! अच्छी चाय शीर्ष तीन पत्तियाँ हैं, जिन्हें हाथ से चुना गया है।
7. चीनी चाय को पत्ती के रंग से नहीं, बल्कि जलसेक के रंग से विभाजित करते हैं। इसलिए, वे काले लाल, और कुछ काले और हरे रंग को दिखने में - पीला कहते हैं।
8. मिट्टी के चायदानी केवल फलों और जामुन के बिना प्राकृतिक चाय के लिए उपयुक्त हैं; पेटू प्रत्येक पसंदीदा प्रकार की चाय के लिए एक अलग चायदानी रखते हैं।
9. मुख्य जीवन हैक - हर चीज से और हर चीज के लिए, बस शुद्ध पीएं। यह है दुनिया की सबसे सेहतमंद चाय!