बचे हुए खाने के लिए लाइफ हैकिंग का तरीका: टिप्स + रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

यदि आप भोजन का सावधानी से उपचार करते हैं और बचे हुए को बिना सोचे समझे फेंक नहीं देते हैं, तो आप बहुत कुछ बचा सकते हैं। इस लेख में, हम आपको पाक मितव्ययिता के सिद्धांत दिखाएंगे और आपको बताएंगे कि आप कल की स्पेगेटी या मछली से क्या बना सकते हैं।

लोग फालतू हैं। पृथ्वी पर लगभग 10% कचरा जैविक है। उन्होंने सूप खत्म नहीं किया - सिंक में, उन्होंने पास्ता में महारत हासिल नहीं की - कूड़ेदान में। इस बारे में सोचें कि यदि आप अधिक तर्कसंगत रूप से खाते हैं तो आप कितना पैसा बचा सकते हैं? हम समाप्त हो चुके खाद्य पदार्थ खाने के लिए नहीं कहते हैं, यह सिर्फ इतना है कि कई तीखे व्यंजनों को आसानी से दूसरा जीवन दिया जा सकता है। और, परिणामस्वरूप, किराने की दुकान पर कम ही जाते हैं और किराने के सामान पर कम पैसा खर्च करते हैं। यह जानने के लिए पढ़ें कि कम खाने के पैसे कैसे बर्बाद करें और बचे हुए से आप क्या बना सकते हैं।

पाक संबंधी दुबला सिद्धांत

नियमित खाद्य सूची लें

हमने कुकीज़ का एक पैकेट खरीदा, लेकिन घरवालों को यह पसंद नहीं आया। उन्होंने उसे शेल्फ पर भेज दिया: पहले किनारे से, फिर मजबूर। तो यह दूर कोने में बासी हो जाता है। ऐसी ही स्थितियाँ कई गृहिणियों से परिचित हैं। उत्पाद खरीदते समय, हम कभी-कभी उनके बारे में भूल जाते हैं या समाप्ति तिथि से पहले उनका उपयोग करने का समय नहीं होता है।

इससे बचने के लिए, नियमित रूप से अपने रेफ्रिजरेटर, अलमारियों और अलमारियाँ को संशोधित करें। आप यह भी लिख सकते हैं कि क्या है और किस तारीख तक इसका उपयोग किया जाना है।

भंडारण नियमों का पालन करें

क्या, कहाँ और कितना स्टोर करना है, इसके बारे में Lifehacker के पास एक उत्कृष्ट इन्फोग्राफिक है।

इसके अलावा, कुछ और टिप्स हैं:

• भोजन को अलमारियों और अलमारी में रखें ताकि खराब होने वाला भोजन और लंबी अवधि की खरीदारी पहली पंक्तियों में हो। उनके आधार पर एक मेनू बनाएं।
• थोड़ी देर के लिए यह लिख लें कि आप कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अधिक बार खाते हैं खराब हो जाते हैं। पनीर स्वस्थ है, लेकिन शायद आपके परिवार को पनीर केक या पुलाव पसंद नहीं है। या तो आप इसे बहुत ज्यादा खरीदते हैं। अपने अपशिष्ट उत्पादों पर नज़र रखने से आपको इसे समझने में मदद मिलेगी।
• जीवन हैक का प्रयोग करें जो भोजन के जीवन का विस्तार करते हैं।

सब्जियों के हिस्सों को सूखने से बचाने के लिए विशेष कंटेनरों का उपयोग करें। कंटेनरों के किनारे फल के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होते हैं, हवा को प्रवेश करने से रोकते हैं।

उत्पाद को हवा से बचाने के लिए कटा हुआ पनीर के किनारे को अपनी पैकेजिंग में लपेटें। आप क्लिंग फिल्म का भी उपयोग कर सकते हैं।

अजवाइन को पन्नी में लपेटें। इससे यह पूरे एक महीने तक तरोताजा रहेगा।

नींबू को हलकों में काटें और आइस क्यूब ट्रे से फ्रीज करें। इससे आप ज्यादा देर तक लेमन टी पीते रहेंगे।

फलों को काला होने से बचाने के लिए कटे हुए एवोकाडो को प्याज के छिलके के साथ स्टोर करें।

थोक भोजन को नम होने से बचाने के लिए स्टेशनरी क्लैंप का उपयोग करें। उन्हें बैग में नहीं, बल्कि सीलबंद जार में स्टोर करना बेहतर है।

लुप्त होती हरी सब्जियों को काट लें, आइस क्यूब ट्रे में रखें, जैतून के तेल से ढक दें और फ्रीज करें। यह एक त्वरित सलाद ड्रेसिंग बनाता है।

प्रत्येक उत्पाद को अंत तक उपयोग करने का प्रयास करें

सब कुछ खाने के लिए सबसे पहले तो ज्यादा खाना नहीं बनाना सीखें। यह अनुभव के साथ आता है। जितना अधिक आप पकाते हैं, आपके लिए नुस्खा में सामग्री की संख्या से सर्विंग्स की संख्या निर्धारित करना आसान होता है और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें कम करें। इसके अलावा, अपने परिवार की भूख के अनुरूप खाना पकाने के बर्तनों का उपयोग करें। यदि आप एक साथ रहते हैं तो आपको तीन लीटर बोर्स्ट का बर्तन नहीं पकाना चाहिए।

दूसरा, अंतिम बूंद तक उत्पादों का उपयोग करें। क्या सॉसेज की एक पूंछ बची है? इसे कूड़ेदान में डालने में जल्दबाजी न करें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, यह तब काम आएगा जब आप पिज्जा बेक करने या हॉजपॉज पकाने का फैसला करेंगे। क्या दूध खट्टा है? इसे डालने में जल्दबाजी न करें: इसे पैनकेक के आटे के लिए इस्तेमाल करें या घर का बना पनीर बनाएं। क्या रोटी सूखने लगी है? इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, मसाला छिड़कें और ओवन में सुखाएं। यह एक बेहतरीन स्नैक बन जाएगा।

जार में वाइन सिरका और अपने पसंदीदा मसाले डालें, जहां मेयोनेज़ केवल दीवारों पर है, और इसे अच्छी तरह से हिलाएं। परिणाम एक मलाईदार सलाद ड्रेसिंग है जिसे कम से कम एक बार और इस्तेमाल किया जा सकता है।

नुटेला की खाली कैन में गर्म दूध डालें और अच्छी तरह हिलाएं।इससे हॉट चॉकलेट बनती है।

मोटे खाद्य पदार्थों के पैकेजों को उल्टा रखें, खासकर जब वे खत्म हो जाएं, ताकि सामग्री का अधिक से अधिक लाभ उठाया जा सके।

प्लास्टिक की पैकेजिंग को काटो, दीवारों पर और भी कई स्वादिष्ट चीजें हैं।

नींबू और संतरे के छिलके को सुखा लें, उन्हें ब्लेंडर से पीस लें और सुगंधित साइट्रस सीज़निंग के रूप में उपयोग करें।

यदि फल खराब होने लगे, तो नरम भागों को काट लें, बाकी को काट लें और ओवन में भेज दें, 60-70 तक पहले से गरम करें। आवश्यक समय नीचे दर्शाया गया है।

तीसरा, उदार बनो। एक रात पहले तली हुई गोरों को काम पर ले जाएं और अपने सहकर्मियों के साथ व्यवहार करें। दावत के बाद बचा हुआ जेली वाला मांस अपने पड़ोसी के पास ले जाओ। अपने दोस्तों को रात के खाने पर आमंत्रित करें - गोभी के रोल को बेकार न जाने दें।

बचे हुए व्यंजन

स्पेगेटी फ्रिटाटा

फ्रिटाटा एक प्रसिद्ध इतालवी आमलेट है जिसे पनीर, सब्जियों और मांस से बनाया जाता है। नेपल्स में अक्सर इसमें पास्ता भी डाला जाता है। यदि आपके पास रात के खाने से बचा हुआ स्पेगेटी है, तो एक नियति फ्रिटाटा बनाएं।

अवयव

• 200 ग्राम पकी हुई स्पेगेटी;

• 3 मध्यम प्याज;

• 1 मध्यम टमाटर;

• 4 चिकन अंडे;

• 100 मिलीलीटर मलाई रहित दूध;

• 50 ग्राम परमेसन;

• 4 चम्मच। जतुन तेल;

• 1 चम्मच। नमक;

• 0.5 चम्मच। पीसी हूँई काली मिर्च;

• अजमोद, तुलसी और अन्य जड़ी-बूटियाँ।

बारीक कटे प्याज को जैतून के तेल में भूनें। गोल्डन ब्राउन होने पर इसमें बची हुई स्पेगेटी डाल दीजिए. 5-7 मिनट तक पकाएं। दो अंडों से गोरों को अलग करें, उन्हें दो पूरे अंडे और दूध के साथ मिलाएं और फेंटें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। तले हुए स्पेगेटी और प्याज के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें, जिन्हें पहले एक नॉन-स्टिक कड़ाही में स्थानांतरित किया गया था। जड़ी बूटियों को काट लें, पनीर को रगड़ें और ऊपर से आमलेट पर छिड़कें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि नीचे का भाग सुनहरा भूरा न हो जाए। फिर, ऑमलेट को पलट कर दूसरी तरफ से भी पकाएं। लगभग 5 मिनट के बाद, डिश तैयार हो जाएगी। परोसने से पहले टमाटर के वेजेज से गार्निश करें।

Panzanella

पैनज़नेला एक टस्कन सलाद है जो सब्जियों और सॉस में भिगोकर बासी ब्रेड के स्लाइस से बनाया जाता है। वह, सीज़र सलाद की तरह, एक सुखाने वाली रोटी को "संलग्न" करने के कार्य के साथ पूरी तरह से सामना करेगा।

अवयव

सलाद के लिए:

• Baguette;

• 2 मध्यम टमाटर;

• 1 मध्यम ककड़ी;

• 2 शिमला मिर्च (पीला और लाल);

• 1 छोटा बैंगनी प्याज;

• 3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;

• 3 बड़े चम्मच। एल केपर्स;

• 1 चम्मच। नमक;

• तुलसी।

ईंधन भरने के लिए:

• 100 मिली जैतून का तेल;

• 1 चम्मच। लहसुन चूर्ण;

• 0.5 चम्मच। डी जाँ सरसों;

• 3 बड़े चम्मच। एल सफेद वाइन का सिरका;

• 0.5 चम्मच। नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

ब्रेड को क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में ब्राउन होने तक तलें। नमक डालना न भूलें। फिर बैगूएट के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसके लिए सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर एक ड्रेसिंग तैयार करें। टमाटर, खीरा, प्याज और मिर्च को काट लें। एक बड़े कटोरे में, उन्हें, तुलसी और केपर्स (अचार के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है) को मिलाएं। सॉस के साथ सीज़न करें और क्राउटन डालें। सलाद को लगभग आधे घंटे तक बैठने दें और परोसें।

चिकन और बीन्स के साथ बुरिटो

बुरिटो एक मेक्सिकन व्यंजन है जहां मांस और सब्जी भरने को टोरिला में लपेटा जाता है। कई गृहिणियां उससे प्यार करती हैं। सबसे पहले, संतोषजनक, और दूसरी बात, आप अपनी इच्छानुसार कुछ भी लपेट सकते हैं। उदाहरण के लिए, कल से बचा हुआ तला हुआ चिकन।

अवयव

• तला हुआ या बेक्ड चिकन;

• 450 ग्राम टमाटर;

• 450 ग्राम पिंटो बीन्स;

• 100 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;

• 100 ग्राम कटी हुई ताजी पत्ता गोभी;

• 6 गेहूं के केक;

• 1 मध्यम प्याज;

• लहसुन की 2 कलियां;

• 1 छोटा चम्मच। एल पिसा जीरा;

• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;

• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;

• 1 चम्मच। लाल मिर्च।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और जीरा और काली मिर्च के साथ, प्याज में पैन में जोड़ें। टमाटर को काट लें और चूने (या नींबू) के रस के साथ, पैन में भेजें, उबाल लें। फिर गैस धीमी कर दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। चिकन को पट्टिका में काटें और स्ट्रिप्स में काट लें।बीन्स को उबालें और चिकन के साथ, पैन में टमाटर डालें। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर टॉर्टिला के ऊपर परिणामी फिलिंग फैलाएं (आप टॉर्टिला के बजाय पतली पीटा ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं), कसा हुआ पनीर, कटा हुआ गोभी के साथ छिड़कें और बरिटो को लपेटें।

टैटार सॉस के साथ फिश केक

तली हुई या उबली हुई मछली केवल पहले कुछ घंटों के लिए ही अच्छी होती है। लेकिन यह इसे फेंकने का कारण नहीं है। आप इसे मूल मछली केक पर रख सकते हैं।

अवयव

कटलेट के लिए:

• तली हुई मछली पट्टिका;

• 250 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;

• 3 अंडे;

• लहसुन की 4 कलियां;

• एक नींबू का छिलका;

• 2 चम्मच। सोया सॉस;

• 1 चम्मच। नमक और मिर्च;

• हरी प्याज;

• धनिया।

सॉस के लिए:

• 250 ग्राम ग्रीक योगर्ट;

• 200 मिलीलीटर नींबू का रस;

• धनिया;

• हरी प्याज;

• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मछली को हड्डियों से अलग करें और फ़िललेट्स को कांटे से मैश करें। कटा हुआ ज़ेस्ट, लहसुन, हरा प्याज और सीताफल, साथ ही ब्रेड क्रम्ब्स, एक अंडे की जर्दी और दो अन्य अंडों की सफेदी, सोया सॉस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से फॉर्म कटलेट। बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर कटलेट रखें। उन्हें ओवन में भेजें, 200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम करें। इस दौरान सॉस तैयार करें। इसके लिए सभी सामग्री को ब्लेंडर से मिलाएं (इसके लिए सीताफल और प्याज को बारीक काट लें)। फिश केक को सॉस के साथ सर्व करें।

मछली और आलू स्टू

मछली का "उपयोग" करने का एक और तरीका है, और साथ ही उबले हुए आलू, उनसे एक स्टू बनाना है।

अवयव

• 2 पीसी। उबले आलू;

• 450 ग्राम तली हुई या उबली हुई सफेद मछली;

• 1 छोटी शिमला मिर्च;

• 1 नींबू;

• 100 ग्राम हैम;

• 1 छोटा चम्मच। एल अनाज सरसों;

• 3 चम्मच। वनस्पति तेल;

• 1/4 छोटा चम्मच। नमक और जमीन काली मिर्च;

• हरी प्याज।

आलू और हैम को क्यूब्स में काट लें। मछली को हड्डियों से अलग करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटी हुई मिर्च और हैम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 4 मिनट तक पकाएँ। फिर आलू और मछली डालें, सरसों और कटे हुए हरे प्याज़ डालें और 2-4 मिनट के लिए और उबालें। लेमन वेजेज से सजाकर सर्व करें।

एक अच्छे रसोइए के लिए सब कुछ अच्छा है, सिवाय चंद्रमा और पानी में उसके प्रतिबिंब के। चीनी कहावत

बचे हुए व्यंजनों से केवल इतना ही नहीं बनाया जा सकता है। तो, मैश किए हुए आलू से उत्कृष्ट पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, और आधे खाए गए पकौड़ी से एक पुलाव प्राप्त होता है।

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