घर का बना चेरी वाइन कैसे बनाएं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

रसदार गर्मियों के जामुन से बना पेय समृद्ध और बहुत सुगंधित होगा।

क्या ज़रूरत है

• 20-25 किलो चेरी (लगभग तीन बाल्टी);
• 2-3 लीटर पानी;
• 2½ - 3 किलो चीनी।

घर का बना वाइन किसी भी तरह की पकी हुई चेरी से बनाया जा सकता है। यदि आप पेय का एक छोटा सा नमूना बनाना चाहते हैं, तो सभी अवयवों की मात्रा को आनुपातिक रूप से कम करें।

चेरी वाइन कैसे बनाएं

सबसे पहले, जामुन को छांट लें ताकि कोई खराब न हो। डंठल हटा देना बेहतर है।

सतह से धूल और गंदगी हटाने के लिए चेरी को पानी से हल्के से धो लें। हड्डियों को हाथ से या किसी विशेष उपकरण का उपयोग करके निकालें। यदि अनियंत्रित छोड़ दिया जाए, तो पेय का स्वाद कड़वे बादाम जैसा होगा।

फिर जामुन को एक कटोरे या तामचीनी बाल्टी में डालें, ढक दें और डेढ़ से दो दिनों के लिए छोड़ दें। जब चेरी किण्वित हो जाएं, तो उन्हें मैश कर लें और कई परतों में मुड़ी हुई एक महीन छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। एक हैंड प्रेस या जूसर इस प्रक्रिया को सरल बनाने में मदद करेगा।

जूस को बोतल में डालें: 20 लीटर की बोतल में 14-15 लीटर जूस की जरूरत होगी। 1 1/2 किलो चीनी और पानी डालें, कुल मिलाकर 18 लीटर से अधिक नहीं। फोम और किण्वन के लिए जगह की आवश्यकता होती है।

पानी की सील स्थापित करें। यह बोतल तक ऑक्सीजन की पहुंच को अवरुद्ध कर देगा और किण्वन के दौरान निकलने वाली कार्बन डाइऑक्साइड के बहिर्वाह को सुनिश्चित करेगा। इसके अलावा, यह डिज़ाइन शराब को धूल और कीड़ों से बचाएगा।

यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो इसे स्वयं असेंबल करें। ऐसा करने के लिए बोतल या जार के ढक्कन में एक छोटा सा छेद कर लें। इसमें एक लंबी पतली ट्यूब डालें, उदाहरण के लिए ड्रॉपर से, ताकि वह रस को न छुए। छेद को सील करें। दूसरे सिरे को पानी के कंटेनर में डुबोएं।

यदि वाइन कंटेनर छोटा है, तो तीन लीटर तक, आप एक साधारण दस्ताने का उपयोग एक उंगली पर एक छोटे स्लॉट के साथ कर सकते हैं। बड़े व्यंजनों पर इसे ठीक करना मुश्किल होगा।

शराब को एक अंधेरी और गर्म जगह पर रखें।

दो सप्ताह के सक्रिय किण्वन के बाद, चीनी डालें। राशि उस चेरी पर निर्भर करती है जिसका आप उपयोग कर रहे हैं। अगर यह मीठा है, तो 1 किलो पर्याप्त है, खट्टा के लिए - 1½ किलो। शटर को उसके स्थान पर लौटा दें और लगभग डेढ़ से दो महीने तक किण्वन पूरा होने तक वाइन को छोड़ दें।

जब बोतल में तलछट पूरी तरह से तल पर हो, तो लगभग 5 मिमी के व्यास के साथ एक पतली पारदर्शी नली लें। इसके एक सिरे को वाइन में डुबोएं। दूसरे को अपने होठों से दबाएं और थोड़ी हवा खींचे ताकि वाइन ट्यूब में गिर जाए। प्रवाह को एक नए बर्तन में निर्देशित करें जो बड़े कंटेनर के स्तर से नीचे हो।

बोतलबंद वाइन को कैप करें और एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।