हल्के खट्टेपन के साथ आंवले के जैम की 10 रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

नींबू, संतरा, अदरक, मेवा और स्ट्रॉबेरी के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित पेयरिंग।

जैम बनाने से पहले आंवले को छाँट लें और दागदार जामुनों को निकाल दें। पूंछ और उपजी हटा दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और आंवले के सूखने की प्रतीक्षा करें।

जैम को इनैमल बाउल में पकाएं। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।

लुढ़के हुए कंटेनरों को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल या तौलिये में लपेट दें। जब ट्रीट ठंडा हो जाए, तो इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह, जैसे कि एक कोठरी में स्थानांतरित करें।

1. आंवला पांच मिनट का जाम

अवयव

• 1 किलो आंवला;
• 800 ग्राम चीनी;
• 170 मिली पानी।

तैयारी

आंवले को एक सॉस पैन में रखें। आधी चीनी डालें और 4-5 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें।

पानी में डालें और धीमी आँच पर उबाल लें। बची हुई रेत डालें, मिलाएँ और उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएँ। सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें। बर्तन को स्टोव पर लौटा दें, एक उबाल लाने के लिए और एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। फिर से ठंडा करें और फिर से उतनी ही देर तक उबालें।

जैम को जार में डालें और रोल अप करें।

2. नींबू के रस के साथ आंवले का जैम

अवयव

• आधा नींबू;
• 1 किलो आंवला;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 1 किलो चीनी।

तैयारी

नींबू से रस निकाल लें।

आंवले को एक सॉस पैन में रखें। पानी और नींबू के रस से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाल लें। चीनी डालें और लगातार चलाते हुए पकाते रहें।

10 मिनट के बाद, जैम को ठंडी प्लेट में डालें। अगर यह फैल जाता है, तो 5 मिनट और पकाएं और फिर से चेक करें। यदि बूंद अपना आकार बरकरार रखती है, तो द्रव्यमान को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

3. कीवी और संतरे के साथ कच्चा आंवला जैम

अवयव

• 3 कीवी;
• 2-3 संतरे;
• 1 किलो आंवला;
• 1 800 ग्राम चीनी।

तैयारी

कीवी और संतरे को स्लाइस में काट लें। आंवले के साथ मीट ग्राइंडर से गुजरें। चीनी के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। हिलाओ, जार में डालें और ढक दें।

यह उपचार डिब्बाबंद नहीं है, इसलिए इसे रेफ्रिजेरेटेड रखें।

4. स्ट्रॉबेरी के साथ आंवले का जैम

अवयव

• 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 2 छोटे नींबू;
• 600 ग्राम आंवला;
• 850 ग्राम आइसिंग शुगर।

तैयारी

स्ट्रॉबेरी को क्वार्टर में काट लें। नीबू का रस निचोड़ कर उसका छिलका हटा दें और पीस लें।

एक सॉस पैन में स्ट्रॉबेरी, आंवला, जूस और जेस्ट मिलाएं। पाउडर चीनी के साथ कवर करें, हिलाएं और रात भर सर्द करें।

जाम को धीमी आँच पर उबाल लें, लगातार हिलाते हुए, 20-30 मिनट तक पकाएँ। फिर जार में डालें और रोल अप करें।

5. करंट के साथ आंवला जैम

अवयव

• 1 किलो आंवला;
• 500 ग्राम लाल करंट;
• 700 ग्राम चीनी।

तैयारी

आंवले को एक सॉस पैन में डालें और जामुन को लकड़ी के क्रश या चम्मच से कुचल दें।

करंट को छलनी से पोंछ लें। चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें। आंवले डालकर 20 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी हिलाएं और स्किम करें।

तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

6. केला, दालचीनी और लौंग के साथ आंवले का जैम

अवयव

• 1 केला;
• 500 ग्राम आंवला;
• 500 ग्राम चीनी;
• 1 दालचीनी छड़ी;
• 1 बड़ा चम्मच लौंग।

तैयारी

केले को स्लाइस में काट लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से आंवले को पास करें या सॉस पैन में डालें और क्रश के साथ मैश करें। केला डालें, चीनी से ढक दें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

दालचीनी और लौंग के साथ सीजन, एक उबाल लाने के लिए और 4-5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

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7. अदरक के साथ आंवले का जैम

अवयव

• आधा नींबू;
• 1 किलो आंवला;
• अदरक के 3-4 टुकड़े (लगभग 1 सेमी लंबा);
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 1 किलो चीनी।

तैयारी

नींबू से रस निकाल लें।

एक बर्तन में आंवले और अदरक डालें। पानी और नींबू के रस में डालें, उबाल लें और 20 मिनट तक उबालें। चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक, लगभग 10-15 मिनट तक पकाते रहें। अदरक निकालें, जैम को जार में डालें और रोल अप करें।

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8. संतरे के साथ आंवला जैम

अवयव

• 1 नारंगी;
• 1 किलो आंवला;
• 1 किलो चीनी।

तैयारी

संतरे को मध्यम टुकड़ों में काट लें और सभी बीज हटा दें। आंवले में हिलाओ और एक ब्लेंडर या कीमा के साथ काट लें। चीनी के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे या उससे अधिक समय तक छोड़ दें जब तक कि रेत घुल न जाए।

जाम को एक सॉस पैन में डालें। एक उबाल लेकर आओ और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। लगातार चलाना। जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

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9. चेरी के पत्तों के साथ आंवले का जैम

अवयव

• 1 किलो चीनी;
• 100-150 मिलीलीटर पानी;
• 1 मुट्ठी चेरी के पत्ते
• 1 किलो आंवला।

तैयारी

एक बर्तन में चीनी डालें, पानी से ढक दें और मिलाएँ। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। चेरी के पत्ते डालें, 5-10 मिनट तक पकाएं, फिर स्लेटेड चम्मच से हटा दें। आंवले को चाशनी में डालें, धीमी आँच पर उबाल लें और जामुन के पारभासी होने तक पकाएँ। कभी-कभी हिलाएं और स्किम करें।

गरम जैम को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

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10. अखरोट के साथ आंवले का जैम

अवयव

• 250 ग्राम अखरोट;
• 500 ग्राम आंवला;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1 किलो चीनी;
• 1 सितारा ऐनीज़ वैकल्पिक है।

तैयारी

मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक आंवले की बेरी से, ध्यान से गूदा और बीज हटा दें, और इसके बजाय मेवा चिपका दें।

धीमी आंच पर पानी उबालें। चीनी डालें, तब तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी साफ न हो जाए। आंवले को नट्स के साथ डालें, ठंडा करें और ठंडा करें।

10-12 घंटे के बाद, सौंफ डालें और धीमी आंच पर उबालें। तारांकन चिह्न निकालें, द्रव्यमान को जार में डालें और ढक्कन बंद करें।

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