तुलसी की सर्वोत्तम रेसिपी: 14 स्वादिष्ट, हल्के और सुगंधित व्यंजन

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

स्नैक्स, सूप, आइसक्रीम और यहां तक कि एक अनोखे स्वाद के साथ कॉम्पोट भी।

1. तुलसी के साथ टमाटर का सूप

इस सूप का नाजुक स्वाद और शानदार सुगंध पूरे परिवार को एक साथ मेज पर लाएगी।

अवयव

• 2 प्याज;
• लहसुन की 6 लौंग;
• सूरजमुखी के तेल के 2 बड़े चम्मच;
• अपने स्वयं के रस में 800 ग्राम टमाटर;
• ½ एल सब्जी शोरबा;
• इतालवी जड़ी बूटियों के 2 चम्मच
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• आधा चम्मच नमक;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• हरी तुलसी के 2 गुच्छे;
• 70 ग्राम फेटा चीज।

तैयारी

प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। जब यह नरम हो जाए, तो इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और 2 मिनट के लिए और पकाएं।

टमाटर को प्यूरी करने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। आप ताजे टमाटर (8-10) का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे पके हुए हैं। सबसे पहले टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालकर उसका छिलका हटा दें।

टमाटर प्यूरी को प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, शोरबा डालें और उबाल लें। चीनी, नमक, काली मिर्च और सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें। मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

क्रीम में डालें और कटी हुई तुलसी डालें। हिलाओ, गर्मी कम करो और एक और 2-5 मिनट के लिए उबाल लें।

पनीर और क्राउटन के साथ परोसें।

2. तुलसी के साथ एवोकैडो सूप

नाजुक और एक ही समय में समृद्ध स्वाद। गर्मी के दिनों में इसे झटपट खाया जाता है।

अवयव

• 4 पके एवोकाडो;
• 2 नींबू;
• हरी तुलसी का एक गुच्छा;
• 4 हरी प्याज पंख;
• ½ एल शोरबा;
• 130 ग्राम प्राकृतिक दही;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

एवोकैडो को छीलकर गड्ढे में डाल दें। पल्प को प्यूरी करने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। ब्राउनिंग को रोकने के लिए तुरंत नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। तुलसी को धो लें, डंठल हटा दें और हरी प्याज के साथ ब्लेंडर में भेज दें। तुलसी के दो पत्ते सजावट के लिए छोड़े जा सकते हैं।

शोरबा और दही डालें, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। सूप को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बर्फ के ऊपर परोसें और ताजी तुलसी से गार्निश करें।

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3. तुलसी और बैंगन के साथ पास्ता

शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हार्दिक लेकिन हल्का भोजन।

अवयव

• 1 प्याज;
• लहसुन की 4 लौंग;
• सूरजमुखी के तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 1 बैंगन;
• 1 शिमला मिर्च;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• टमाटर के 600 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 450 ग्राम पेन्ने या अन्य पास्ता;
• ¼ एक गिलास पानी;
• हरी या बैंगनी तुलसी के पत्तों की एक प्लेट;
• 100 ग्राम फेटा चीज।

तैयारी

बैंगन को काट लें। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, नमक के साथ मौसम और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक गहरी कड़ाही में प्याज और लहसुन को भूनें। जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें कटी हुई शिमला मिर्च और बैंगन डालें। नमक, काली मिर्च डालकर 5-7 मिनट तक भूनें।

फिर कटे टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। पानी भरें, ढक्कन बंद करें और 5-10 मिनट के लिए और उबाल लें। आखिर में तुलसी के पत्ते डालें। इनका जूस बनाने के लिए आप इन्हें मोर्टार में थोड़ा सा गूंद सकते हैं.

पास्ता को हल्के नमकीन पानी में उबालें। पास्ता को सब्जियों और मैश किए हुए फेटा चीज के साथ मिलाएं और परोसें।

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4. तुलसी, चेरी और झींगा के साथ सलाद

तुलसी समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चलती है। सलाद हल्का और बहुत सुगंधित हो जाता है।

अवयव

• 150 ग्राम झींगा;
• आधा चम्मच नमक;
• 300 ग्राम चेरी टमाटर;
• हरी या बैंगनी तुलसी का एक गुच्छा;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी

नमक का पानी और झींगा उबाल लें। ठंडा होने पर, उन्हें आधा टमाटर और दरदरी कटी हुई तुलसी के पत्तों के साथ सलाद के कटोरे में भेजें।

काली मिर्च और जैतून का तेल के साथ सीजन।

5. तुलसी के साथ Caprese

एक हल्का इतालवी नाश्ता जहां सभी सामग्री इतनी अच्छी तरह से संयुक्त हैं कि वे अलगाव में मौजूद नहीं लग सकते हैं।

अवयव

• 3 टमाटर;
• 200 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 15 हरी तुलसी के पत्ते;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी
• 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

धुले हुए टमाटरों को लगभग 5 मिलीमीटर मोटे हलकों में काट लें। पनीर को स्लाइस में काटें - 7 मिलीमीटर से अधिक मोटा नहीं। तुलसी को धोकर पत्तियों में अलग कर लें।

यह सब बारी-बारी से एक बड़े प्लेट में रखें, नमक, काली मिर्च और सूखी तुलसी छिड़कें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और बेलसमिक सिरका के साथ बूंदा बांदी।

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6. तुलसी hummus

नाजुक छोले, टमाटर के पेस्ट की मिठास और टबैस्को के विस्फोटक स्वाद के लिए नहीं तो यह एक क्लासिक पेस्टो होगा।

अवयव

• 100 ग्राम छोले;
• 2 कप तुलसी के पत्ते
• पाइन नट्स का गिलास;
• लहसुन की 3 लौंग;
• ¼ गिलास जैतून का तेल;
• ¼ एक गिलास नींबू का रस;
• 2 चम्मच नमक
• टबैस्को की 2-3 बूंदें;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट।

तैयारी

छोले को 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। छान कर नया पानी डालें ताकि मटर 2 सेंटीमीटर से ढक जाए। छोले के नरम होने तक पकाएं। उसी समय, संरचना को संरक्षित किया जाना चाहिए।

तुलसी को धो लें, लहसुन को छील लें और छोले और मेवों के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। नींबू का रस और जैतून का तेल एक साथ मिलाएं। चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ फिर से मारो।

टमाटर का पेस्ट और नमक डालें, मिलाएँ। टबैस्को की कुछ बूंदें डालें और फिर से हिलाएं।

7. तुलसी, टमाटर और लहसुन के साथ ब्रूसचेट्टा

खस्ता ब्रेड, पिघला हुआ पनीर और टमाटर और तुलसी के स्वाद का बेदाग मेल।

अवयव

• बैगूएट के 4 टुकड़े;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल + चिकनाई के लिए;
• 50 ग्राम भ्रूण;
• 5 चेरी टमाटर;
• बैंगनी तुलसी का एक गुच्छा;
• प्रोवेंकल जड़ी बूटियों का 1 चम्मच;
• ½ छोटा चम्मच बेलसमिक सिरका।

तैयारी

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उसके ऊपर ब्रेड रखें और ओवन में हल्के से सुखाएं। फिर प्रत्येक स्लाइस को जैतून के तेल से ब्रश करें और उसके ऊपर पतले स्लाइस में कटे हुए पनीर को रखें।

टमाटर को आधा काट लें, कटी हुई तुलसी, जड़ी-बूटियों, जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका के साथ मिलाएं। पनीर सैंडविच के ऊपर परिणामी ड्रेसिंग फैलाएं।

एक और 5-7 मिनट के लिए ब्रूसचेट्टा को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

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8. हरी तुलसी पेस्टो

बिल्कुल सही समर सॉस जो पास्ता और पिज्जा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन आप इसे सिर्फ सैंडविच पर स्मियर कर सकते हैं।

अवयव

• 100 ग्राम हरी तुलसी के पत्ते;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 50 ग्राम परमेसन;
• 30 ग्राम पाइन नट;
• ½ कप जैतून का तेल
• ¼ एक गिलास नींबू का रस;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

एक पेपर टॉवल पर तुलसी को धोकर सुखा लें। नट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन को छील लें। इन सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।

जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। उत्तरार्द्ध सॉस के चमकीले हरे रंग को संरक्षित करेगा और इसे एक स्वादिष्ट खट्टापन देगा। तुलसी में मक्खन और रस को भागों में डालें। हर बार के बाद 1-2 मिनट के लिए ब्लेंडर चालू करें। अंत में नमक और काली मिर्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

पेस्टो को कांच के जार में डालें। रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।

9. तुलसी चिमिचुर्री

मध्यम रूप से खट्टा, मध्यम मसालेदार - यह लैटिन अमेरिकी सॉस मांस को मैरीनेट करने के लिए एकदम सही है।

अवयव

• 4 कप हरी तुलसी के पत्ते
• अजमोद के 2 गुच्छा;
• लहसुन की 4 लौंग;
• ½ जलापेनो काली मिर्च;
• ½ कप जैतून का तेल
• ¼ कप सफेद शराब सिरका
• 1 चम्मच नमक।

तैयारी

साग को धोकर सुखा लें। लहसुन छीलें, काली मिर्च से बीज हटा दें। यह सब एक ब्लेंडर में पीस लें, और फिर नमक और जैतून का तेल और वाइन सिरका के साथ मिलाएं।

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10. तुलसी टार्टारे

मलाईदार और खट्टा, यह सॉस पूरी तरह से तली हुई मछली और खेल को बंद कर देगा।

अवयव

• 1 shallots;
• केपर्स के 3 बड़े चम्मच;
• बैंगनी तुलसी का 1 गुच्छा
• 1 नींबू;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

कटा हुआ प्याज़, केपर्स (गेरकिंस के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है) और कटी हुई तुलसी को बारीक काट लें। बाद को कुल्ला और उपजी हटा दें। हर चीज के ऊपर नींबू का रस डालें और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

जब जड़ी-बूटियों का स्वाद आने लगे, तो काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। के साथ बेहतर।

11. बेसिल के साथ फ्रेंच ड्रेसिंग

यह एक सलाद ड्रेसिंग है जिसे फ्रांसीसी विनिगेट कहते हैं। सब्जी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट समाधान, मछली और चिकन के लिए सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अवयव

• ½ कप हरी तुलसी के पत्ते
• shallots के 2 गुच्छा;
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• आधा चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• ¼ गिलास सफेद सिरका;
• ¾ कप जैतून का तेल।

तैयारी

तुलसी और shallots को धोकर सुखा लें। उन्हें एक ब्लेंडर बाउल में सरसों, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। चिकना होने तक पीसें। फिर बाइट में डालें और फिर से फेंटें।

ड्रेसिंग में धीरे से जैतून का तेल डालें। हिलाओ और एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें। रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक स्टोर करें।

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12. तुलसी जिलेटो

बेहतरीन इतालवी परंपराओं में नाजुक मलाईदार विनम्रता। एक घनी बनावट जो मुंह में पिघल जाती है, एक असामान्य ताज़ा स्वाद।

अवयव

• 2 गिलास दूध;
• 1 गिलास क्रीम (कम से कम 30% वसा);
• 2 कप तुलसी के पत्ते
• ¾ गिलास चीनी;
• 6 अंडे;
• चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध, क्रीम और ½ चीनी मिलाएं। धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। लेकिन इसे कभी भी उबालने न दें। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।

अंडे की जर्दी, तुलसी, नमक और ज़ेस्ट के साथ एक ब्लेंडर के साथ चीनी के दूसरे आधे हिस्से को मारो। अंडे-तुलसी के मिश्रण को ठंडे दूध-क्रीम के मिश्रण में धीरे से डालें। फिर से फेंटें और पानी के स्नान में भेजें। क्रीम के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। उबालने से बचना भी जरूरी है।

गाढ़े मिश्रण को जमने के लिए उपयुक्त पात्र में डालें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे 5-7 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। हर 60 मिनट में जिलेटो को निकालें और हिलाएं।

13. तुलसी अंगूर नींबू पानी

उज्ज्वल स्वाद ताज़ा करना। रम के साथ मिलाने पर आसानी से गर्मियों के कॉकटेल में बदल जाता है।

अवयव

• ¼ गिलास चीनी;
• ¼ एक गिलास पानी;
• ½ कप अंगूर का रस;
• 10 हरी तुलसी के पत्ते;
• गैस के साथ 500 मिली मिनरल वाटर।

तैयारी

पानी के साथ चीनी डालें और पानी के स्नान में पिघलाएं। लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं और गांठ न रहे।

ठंडी चीनी की चाशनी को अंगूर के रस के साथ मिलाएं। तुलसी को धोकर हल्का पीसकर रस निकाल लें। इसे चीनी-अंगूर के मिश्रण के साथ मिलाएं, हिलाएं और थोड़ी देर खड़े रहने दें। सोडा डालें, बर्फ डालें।

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14. तुलसी की खाद

गर्म होने पर, यह बेरी चाय जैसा दिखता है, और जब ठंडा होता है, तो यह पूरी तरह से टोन और ताज़ा हो जाता है।

अवयव

• बैंगनी तुलसी का एक बड़ा गुच्छा;
• आधा नींबू;
• 2 लीटर पानी;
• 100 ग्राम चीनी।

तैयारी

तुलसी और नींबू को अच्छी तरह धोकर दरदरा काट लें। यदि ताजा नींबू उपलब्ध नहीं है, तो एक चम्मच साइट्रिक एसिड का उपयोग करें।

तुलसी और नींबू को पानी के साथ डालकर आग लगा दें। उबाल आने पर चीनी डाल कर मिला दीजिये. चीनी की संकेतित मात्रा के साथ, खाद खट्टा हो जाएगा। अगर आपको मीठा पसंद है, तो थोड़ी और चीनी डालें।

15 मिनट के लिए कॉम्पोट को उबलने दें। इस समय के दौरान, यह एक सुंदर गुलाबी रंग प्राप्त करेगा। फिर आंच से उतार लें और छलनी से छान लें। तैयार खाद को कंटर, चायदानी या कांच की बोतल में डालें।