2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57
अमेरिका के टेस्ट किचन यूट्यूब के शेफ ने यह परीक्षण करने का फैसला किया कि क्या स्टेक वास्तव में केवल अनाज के खिलाफ काटा जाना चाहिए। उन्होंने दो स्टेक उबाले और उन्हें एक विशेष उपकरण में रखा, जिससे दोनों मामलों में मांस को काटने के बल को मापा गया।
ऐसा माना जाता है कि स्टेक को अनाज के खिलाफ काटा जाना चाहिए। जब दिशा में काटा जाता है, तो चाकू मांसपेशियों के ऊतकों के समानांतर चलता है। यदि विरुद्ध - लंबवत।
अमेरिका के टेस्ट किचन यूट्यूब के शेफ ने इस परिकल्पना का परीक्षण करने का फैसला किया कि अनाज में कटा हुआ स्टेक ज्यादा नरम होता है। उन्होंने दो स्टेक, फ्लैंक और स्ट्रिपलॉइन लिए, और उन्हें पानी में 55 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उबाला।
दोनों स्टेक को काटने के लिए आवश्यक बल को निर्धारित करने के लिए सामग्री घनत्व मीटर, सीटी 3 बनावट विश्लेषक में रखा गया था।
| स्टेक | लागू बल (फाइबर) | लागू बल (फाइबर के खिलाफ) |
| दिशा | 1,729 ग्राम | 383 ग्राम |
| स्ट्रिपलॉइन | 590 ग्राम | 329 ग्राम |
यह पता चला कि दोनों ही मामलों में अनाज की दिशा में काटने से स्टेक सख्त हो जाता है। अनाज के साथ कटे हुए हिस्से को काटना पांच गुना कठिन होता है। पट्टी के मामले में, अंतर इतना बड़ा नहीं है, लेकिन फिर भी है।
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